Voici la liste des fruits et des légumes du mois de Juin à IG bas ! Souvenez-vous que les produits de saison sont ceux qui seront les plus gorgés de vitamines, de minéraux et d’antioxydants !

Ceux à IG bas vous permettront de préserver votre très précieux pancréas, organe vital pour conserver votre Pleine-Santé !

Les fruits :

• Cerise
• Citron
• Fraise
• Framboise
• Fruit de la passion
• Groseille
• Nectarine
• Pêche
• Rhubarbe

Les légumes :

• Artichaut
• Asperge
• Aubergine
• Avocat
• Betterave (crue)
• Blette= Brocoli
• Carotte
• Céleri (cru)
• Chou
• Concombre
• Courgette
• Epinards
• Fenouil
• Haricots verts
• Navet (cru)
• Oignon
• Poivron
• Salade Radis
• Tomate
• Carotte cuite

Attention, ils ne sont pas encore de saison !

Leur pleine saison des abricots approche à grands pas, si bien qu’ils commencent à apparaître sur les étals ! ! En revanche, attendez la fin du mois de Juin ou idéalement le mois de Juillet pour les consommer : ils seront alors gorgés de soleil, de (bon) sucre, de vitamines et d’antioxydants !

Zoom sur les tomates

La tomate est LE légume de l'été par excellence ! Et si on veut être plus exact, on précisera qu'il s'agit d'un fruit au sens botanique du terme, bien qu'il soit consommé en tant que légume au cours du repas. Il s'agit d'ailleurs du fruit le plus consommé en France !

Elle est riche en :

• Lycopène, précieux antioxydant qui lui donne sa couleur si lumineuse
• Vitamine C
• Potassium
• Fibres
• Eau

Profitez bien des fruits et légumes de l'été et gardez la pêche :)

Miel, cassonade, stévia, sucre roux, rapadura, sirop d’agave, sirop d’érable…

Parmi les produits sucrants, le choix est colossal ! 

Un produit sucrant de qualité, doit remplir ces deux critères :

1. Être d’origine 100 % naturelle
2. Avoir peu d’impact sur votre glycémie pour limiter les hyperglycémies, la mise en réserve des graisses et les hypoglycémies réactionnelles. Un produit sucrant à IG bas contribuera à limiter les envies de sucres et les grignotages.

Les produits sucrants de qualité

• La stévia (IG nul)
• Le sirop de yacon
• Le xylitol ou le sucre de bouleau
• Le sirop d’agave (IG = 15)
• Le fructose de betterave ou de canne à sucre (IG = 20)

Zoom…

• Stévia : IG nul
• Sirop de yacon : IG = 1
• Xylitol (sucre de bouleau) : IG = 7
• Sirop d’agave : IG = 15
• Fructose de betterave ou de canne à sucre : IG = 20
   

Les produits sucrants de moins bonne qualité

Les édulcorants chimiques : ❌  aspartame, saccharine, acésulfame K, cyclamate, sucralose (splenda), sirop de riz, polyols.

Les produits sucrants naturels à IG élevé : miel industriel, sirop d’érable, cassonade, rapadura, sucre de canne, sirop de glucose, sirop de riz.

Et le sucre de coco ?

Il y a polémique sur son impact sur la glycémie. 

En attendant de nouvelles études, le mieux est de réserver sa consommation pour un usage ponctuel !

Voici la liste des fruits et des légumes du mois d’avril à IG bas ! Souvenez-vous que les produits de saison sont ceux qui seront les plus gorgés de vitamines, de minéraux et d’antioxydants !

Ceux à IG bas vous permettront de préserver votre très précieux pancréas, organe vital pour conserver votre Pleine-Santé !

Les fruits :

Citron

Fruit de la passion

Fraise (précoce comme les Gariguettes)

Orange

Pomme

Poire

Les légumes :

Asperge

Avocat

Blette

Carotte

Céleri (cru)

Chou

Epinards

Salade

Oignon 

Radis

Carotte cuite
 

Attention, ils ne sont pas encore de saison !

Les concombres et les tomates apparaissent déjà sur les étals ! Leur saison viendra avec les mois les plus chauds de l’année. Alors même si la tentation est grande, résistez encore un mois ou deux !

Zoom sur l’asperge :

La saison de l'asperge est très courte : elle débute au mois d'avril pour déjà se terminer au mois de juin. Ne tardez donc pas à en profiter !

En plus d’avoir un Index Glycémique très bas (IG = 15 seulement), l'asperge a une haute densité nutritionnelle.

Elle est riche en :

• Vitamines (C, E, B9 et provitamine A notamment)
• Magnésium
• Fer
• Fibres

C’est aussi un légume dont le rapport potassium /sodium est élevé, ce qui en fait un aliment aux vertus diurétiques.

Bon appétit !

Voilà la dernière semaine de l’hiver ! Si toutes et tous avons hâte de sentir notre peau chauffer sous l’effet des premiers rayons du soleil, il nous reste un petit mois encore pour profiter des derniers légumes de l’hiver comme les blettes, les épinards et les choux par exemple.

Riches en vitamines, en minéraux, en antioxydants, ces légumes de saison sont également une source importante de fibres. Mais il n’est pas toujours simple de les préparer pour que le repas convienne à l’ensemble de la famille !

• Les blettes : les blettes font partie des légumes à feuilles vertes reconnus en particulier pour leur richesse en calcium - comme tous les légumes à feuilles vertes. Si elles sont proposées telles quelles en poêlée ou en salade, il y fort à parier que les jeunes enfants et les adolescents n’esquissent pas leur plus grand sourire, vous en conviendrez ! Toutefois, les bettes sont fabuleuses quand elles sont préparées en gratin avec de la béchamel pour accompagner une viande grillée par exemple.

Et si vous n’avez pas encore testé cette version, préparez les blettes en tarte de légumes, avec une pâte à tarte maison, prête en 5 minutes top chrono !

Pour cela, mélangez simplement :

• 200 g de farine de pois chiche
• 2 c. à s. de son d'avoine
• 2 c. à s. de poudre d'amande
• 4 c. à s. de crème de soja 4 c. à s. d'eau
• 1 pincée de sel Ajoutez des épices (curcuma, mélange pour grillades, paprika, curry),
• mélangez (au robot ou à la main) et le tour est joué !

• Les épinards : riches en fibres, en vitamines et en minéraux, les épinards méritent grandement leur place dans votre assiette !

D’autant plus qu’ils sont bien souvent appréciés des plus petits contrairement à ce qu’on pourrait croire ! Qu’il s’agisse d’épinards frais, surgelés en branches ou non, ils sont d’autant plus agréables quand ils sont accompagnés d’une cuillère de crème fraîche.

Mais n'hésitez pas à remplacer cette dernière par de la crème de soja (soja cuisine) ou de la crème de cajou : vous découvrirez une manière tout aussi savoureuse de les consommer avec un produit-santé, peu riche en acides gras saturés.

Là encore, pensez à préparer les épinards en version tarte de légumes avec la même recette de pâte à tarte que détaillée précédemment. Variez les associations : épinards-ricotta, épinards-chèvre, épinards-thon, épinards-allumettes de bacon et oignons, etc.

• Les choux : cette famille alimentaire n’est pas des plus glamour car les aliments qui la composent génèrent bien souvent des perturbations intestinales avec des ballonnements et des gaz.

Pour autant il existe une astuce toute simple pour éviter les inconforts digestifs liés à la consommation de choux de Bruxelles, chou rouge, chou blanc, chou frisé, chou chinois, chou rave, et de tout type de choux !

Il suffit en effet d’ajouter 1 ou 2 cuillères de bicarbonate alimentaire dans l'eau de cuisson ! Testez : vous allez vous réconcilier avec la famille des choux !

Bon appétit !

Rapide et vraiment simple à préparer, la quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française. D’autant plus qu’il s’agit d’un plat complet (ou presque !), qui convient généralement à toute la famille !

Toutefois, la quiche peut s’avérer être un combo de graisses saturées avec l'association lardon + crème fraîche + fromage… sans compter la pâte feuilletée, souvent industrielle, fabriquée avec du beurre et/ou des graisses trans et de la farine raffinée à IG très élevé.

Voici pour vous la recette Montignac de la fabuleuse quiche IG bas !

1. Pour remplacer les lardons, qui regorgent de lipides avec parfois plus de graisses que de viande, selon la qualité, une petite astuce et non des moindres consiste à les remplacer par des allumettes de bacon. Ces dernières contiennent en effet seulement 3% de lipides (comprendre “graisses”) contre 20% pour les lardons.

2. Remplacez la moitié, voire même la totalité de la crème fraîche par de la crème de cajou (vous en trouverez en magasin Bio) ! C’est étonnant comme cela rend la quiche délicate et légère !

3. Servez toujours votre quiche avec une belle quantité de salade verte : ce sont les fameux légumes qui manquent à la recette pour en faire un véritable plat complet et équilibré ! Servez-vous autant de salade que vous le souhaitez et comptez une cuillère à soupe de vinaigrette maison par personne.

4. Réalisez une pâte à tarte avec de la farine à IG bas et si vous manquez de temps, supprimez la pâte. L’appareil de la quiche reste le plus goûteux, n’est-ce pas ?

Bon appétit !

Saviez-vous que presque tous les légumes peuvent subir une fermentation ?
Ceux qui le sont le plus couramment sont :

- les choux,

- les carottes,

- les concombres,

- et les oignons.

Pour lacto-fermenter vos légumes, vous n’avez besoin que de 3 choses (en plus du légumes, bien sûr ;-)) : un bocal propre en verre hermétique, du gros sel et de l’eau. 

Quels sont les bienfaits ?

Au-delà d’augmenter considérablement leur conservation, les légumes lacto fermentés sont riches en probiotiques qui vont permettre d’équilibrer voire de restaurer votre flore intestinale.

La digestion est donc meilleure et la valeur nutritive de l’aliment est augmentée. 

Le goût est savoureux et peut permettre d’apporter de la couleur et du croquant à vos plats. Bien entendu, cela n’aura aucun effet négatif sur l’index glycémique du légume qui restera très bas. 

Essayez de trouver le fameux chou fermenté koréen : le kimchi. C’est pimenté certes, mais c’est très bon et excellent pour votre microbiote et donc votre santé.

Savez vous qu’une déshydratation estimée à 2% est suffisante pour altérer nos fonctions et nos performances ?

Pour être en bonne santé il est nécessaire de boire régulièrement et en petites quantités sans attendre la sensation de soif, qui est à elle seule un signe de déshydratation.

Une bonne hydratation :

• favorise le bon fonctionnement du cerveau et l’humeur,
• permet de réguler la température de son corps,
• est importante pour éliminer les toxines de l’organisme.

Notez bien que 1,5 litre d’eau = 7 à 8 verres d’eau par jour. On compte comme eau de boisson, l’eau nature, plate ou gazeuse mais aussi toutes les eaux aromatisées avec des plantes comme le café, le thé ou les tisanes par exemple.

Ainsi avec quelques rituels à mettre en place, le compte est vite atteint : un grand verre au réveil, un thé ou un café au petit-déjeuner, un verre d’eau au cours de chaque repas…

Et vous voilà déjà à l’équivalent d’au moins 5 verres d’eau, voire 6 si vous prenez votre boisson du matin dans un bol !

Pour les personnes qui n’aiment pas l’eau nature, pensez à ajouter du jus de citron pur ou de l’Antésite, un produit 100% naturel à base de réglisse extrêmement désaltérant, parfait pour donner un goût très agréable à votre eau de boisson. Attention toutefois en cas d’hypertension !
Pensez aussi aux thés glacés (sans sucres ajoutés), à préparer la veille.

Pour ne pas gêner la digestion, pratiquez la chrono-hydratation en veillant à vous arrêter de boire 30 minutes avant chaque repas et en buvant à nouveau 1h30 après. Vous pouvez toutefois boire un petit verre d’eau au cours du repas, par de petites gorgées.

Idéalement, pour favoriser une bonne digestion, buvez une boisson chaude au cours du repas, à la manière de nos amis Japonais. :)

Pas besoin d'avoir soif pour boire, buvez régulièrement et en petite quantités ! 

Bon hiver !

La raclette est LE plat de l’hiver par excellence ! Pour autant elle n’a pas toujours bonne réputation. 

Retrouvez nos 6 conseils clés pour en profiter pleinement sans culpabiliser 😜

1- Prévoyez de la salade verte : c’est LE secret pour éviter de sortir de table avec une sensation de trop plein. Idéalement, remplissez la moitié de votre assiette de salade verte.

2- Supprimez les pommes de terre ou remplacez-les par du brocolis, des champignons, du chou-fleur…

3- Préparez votre assiette de fromage et de charcuterie : servez-vous dès le début du repas. Cette astuce vous permettra de conscientiser pleinement les quantités.

4- Privilégiez la qualité à la quantité : les charcuteries les moins grasses sont également les plus goûteuses : jambon blanc découenné dégraissé, viande des grisons, bresaola, baccon (à faire griller) ou encore pastrami par exemple.

5- Finissez par un dessert léger. Rien de tel pour digérer qu’une belle salade de fruits de saison. Pensez aussi aux carpaccio d’agrumes aux grains de vanille ou à la cannelle par exemple.

6- À la fin du repas, préparez une tisane, composez-la à part égale d’ortie, de prêle, d’achillée, de souci (en herboristerie). Faites infuser votre mélange dans une tasse d’eau bouillante durant 3 minutes. Pas plus ! Buvez par petites gorgées sur 30 minutes environ.

:)

💡 1 kg de viande = 2 000 à 15 000 litres d’eau selon certaines publications alors qu’une étude récente de l’Institut français de l’élevage révèle qu’il n’en faudrait que 50.

90% de l’empreinte eau de la viande seraient en effet des “eaux vertes”, les eaux de pluies qui tombent sur les surfaces agricoles. 

Quoi qu’il en soit, l'élevage est responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre !

Pour remplacer la viande, pensez :

• Aux produits issus de la mer : poissons, coquillages, crustacés et algues marines riches en protéines.
• Aux œufs : préférez les œufs issus de poules nourries aux graines de lin pour profiter des acides gras insaturés aux vertus protectrices sur votre cœur et votre système cardiovasculaire. Les oeufs Bio ou ceux issus de la filière Bleu Blanc Coeur sont un bon repère pour vous aider à faire les bons choix !
• Aux associations céréales + légumineuses. Comptez 100 g de féculents céréaliers (blé, riz, orge, etc.) + 50 g de légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs, soja, etc.) à la place d’une portion de viande.
• Les produits issus du soja comme le tofu, le tempeh, les protéines de soja texturées et les steaks de soja par exemple.
   

Aucun jugement ici mais juste un conseil : consommez moins de viande mais choisissez-la de très bonne qualité. Ce sera bénéfique sur tous les plans : la planète, votre santé et le goût dans votre assiette ;-)

Qui n’a pas déjà entendu une collègue, une voisine ou une vieille tante (ou vieux tonton) conseiller de passer aux biscottes ou aux tartines craquantes pour le matin sous prétexte qu’elles sont plus légères pour la ligne ?

À moins que ce soit une croyance qui vous concerne… :-)

Soyons honnêtes : les biscottes ont de quoi séduire avec leur texture craquante, leur praticité d’utilisation et leur durée de conservation quasi-éternelle ! Mais savez-vous que leur Index Glycémique est identique au sucre blanc ?

Eh oui, vous avez bien lu ! Sucre blanc, biscottes et tartines craquantes : même combat, avec un Index Glycémique de 70 ! Et les biscottes complètes ne valent guère mieux. Ne vous laissez pas avoir 🙃

La seule exception pour ce type de produit vaut pour les Wasas Fibres dont l’IG est de 35 seulement !

Les conseils de la méthode Montignac : évitez tous ces produits céréaliers qui croustillent sous la dent : biscottes, tartines de sarrasin, tartines multicéréales, galettes de riz ou de maïs !

Le procédé de fabrication qui vise à l’expansion des graines de céréales fait grimper en flèche l’Index Glycémique du produit fini, ce qui est incompatible avec un amincissement sur le long terme.

Vous mangez quoi de votre côté le matin ?

:)