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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
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Comment réduire sa consommation de viande ? publié le 06/12/2021 à 07:45
💡 1 kg de viande = 2 000 à 15 000 litres d’eau selon certaines publications alors qu’une étude récente de l’Institut français de l’élevage révèle qu’il n’en faudrait que 50.90% de l’empreinte eau de la viande seraient en effet des “eaux vertes”, les eaux de pluies qui tombent sur les surfaces agricoles.
Quoi qu’il en soit, l'élevage est responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre !
Pour remplacer la viande, pensez :
- Aux produits issus de la mer : poissons, coquillages, crustacés et algues marines riches en protéines.
- Aux œufs : préférez les œufs issus de poules nourries aux graines de lin pour profiter des acides gras insaturés aux vertus protectrices sur votre cœur et votre système cardiovasculaire. Les oeufs Bio ou ceux issus de la filière Bleu Blanc Coeur sont un bon repère pour vous aider à faire les bons choix !
- Aux associations céréales + légumineuses. Comptez 100 g de féculents céréaliers (blé, riz, orge, etc.) + 50 g de légumineuses (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs, soja, etc.) à la place d’une portion de viande.
- Les produits issus du soja comme le tofu, le tempeh, les protéines de soja texturées et les steaks de soja par exemple.
Aucun jugement ici mais juste un conseil : consommez moins de viande mais choisissez-la de très bonne qualité. Ce sera bénéfique sur tous les plans : la planète, votre santé et le goût dans votre assiette ;-)
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