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Diététicien(ne) nutritionniste

Blog de Sybille_Montignac

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  • Les produits sucrants à privilégier
    publié le 12/04/2022 à 05:17


    Miel, cassonade, stévia, sucre roux, rapadura, sirop d’agave, sirop d’érable…

    Parmi les produits sucrants, le choix est colossal ! 

    Un produit sucrant de qualité, doit remplir ces deux critères :

    1. Être d’origine 100 % naturelle
    2. Avoir peu d’impact sur votre glycémie pour limiter les hyperglycémies, la mise en réserve des graisses et les hypoglycémies réactionnelles. Un produit sucrant à IG bas contribuera à limiter les envies de sucres et les grignotages.


    Les produits sucrants de qualité

    • La stévia (IG nul)
    • Le sirop de yacon
    • Le xylitol ou le sucre de bouleau
    • Le sirop d’agave (IG = 15)
    • Le fructose de betterave ou de canne à sucre (IG = 20)

    Zoom…

    • Stévia : IG nul
    • Sirop de yacon : IG = 1
    • Xylitol (sucre de bouleau) : IG = 7
    • Sirop d’agave : IG = 15
    • Fructose de betterave ou de canne à sucre : IG = 20
       

    Les produits sucrants de moins bonne qualité

    Les édulcorants chimiques : ❌  aspartame, saccharine, acésulfame K, cyclamate, sucralose (splenda), sirop de riz, polyols.

    Les produits sucrants naturels à IG élevé : miel industriel, sirop d’érable, cassonade, rapadura, sucre de canne, sirop de glucose, sirop de riz.


    Et le sucre de coco ?

    Il y a polémique sur son impact sur la glycémie. 

    En attendant de nouvelles études, le mieux est de réserver sa consommation pour un usage ponctuel !

    (0) commentaires


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