Aussi appelées “légumes secs”, les légumes secs regroupent les pois cassés, haricots secs, graines de soja, lentilles, pois chiches.
Sous famille alimentaire est une véritable pépite en matière de nutrition-santé :
 

🌿Protéines

Il s’agit des seuls aliments issus du monde végétal qui sont aussi riches en protéines. Les légumineuses peuvent d’ailleurs remplacer la viande, le poisson ou les œufs.
Attention toutefois à bien les associer à des céréales afin de fournir un apport correct en acides aminés essentiels, qui ne peuvent être fabriqués par l’organisme et qui doivent nécessairement être apportés par l’alimentation.
A noter : le soja est la seule légumineuse qui renferme l’ensemble des 9 acides aminés essentiels.
 

🌿Fibres

Les légumineuses sont également remarquables pour leur richesse en fibres qui permettent à la fois de retrouver un meilleur sentiment de satiété et un meilleur rassasiement. Les fibres permettent aussi d’améliorer le taux de cholestérol ainsi que la glycémie.
 

🌿IG très bas

Une autre particularité extraordinaire des légumes secs : leur IG incroyablement bas pour des féculents, avec un IG de 35 seulement ! De quoi éviter les hypoglycémies après les repas et ainsi éviter les sensations de faim ainsi que les envies de grignotage… entre autres !
 

🌿Minéraux et notamment en calcium et en fer 

Pour les personnes anémiées, il est intéressant d’associer des légumineuses à de la viande, du poisson et une source de vitamine C.

🌿Vitamines notamment la Vitamine B9

💡Astuce : pour les rendre les légumes secs plus digestes : pensez à ajouter une cuillère de bicarbonate dans l’eau de cuisson !

Vous voyez très certainement passer de nombreuses recettes qualifiées d’healthy (santé en anglais) sur les réseaux sociaux.
Pour autant, le choix des ingrédients n’est pas toujours judicieux, parole des diététiciennes de la méthode Montignac !
Voici donc comment choisir vos ingrédients pour préparer votre pâte à crumble :

​​🍃 Une farine ou des flocons de céréales à IG bas : vous ferez ainsi le plein de protéines, de vitamines et de fibres tout en préservant votre pancréas. Optez pour : des flocons d'avoine, d'épeautre, de blé, d’orge ou de seigle par exemple. Exit les flocons de riz et de maïs qui font bondir votre glycémie.

🍃 Une matière grasse de bonne qualité : bien que pas toujours utile selon les recettes, il est important de choisir une huile de bonne composition, riche en acides gras insaturés qui protègeront votre coeur et votre système cardiovasculaire.
L’huile de colza est idéale pour les crumbles sucrés comme salés, l’huile d’olive est quant à elle plutôt adaptée pour les crumbles salés.

🍃 Des épices et des aromates : pour profiter des antioxydants qu’ils renferment

Voici, la version sucrée de la pâte à crumble Montignac :

🌿250 gr de flocons d’avoine mixés

🌿5 c. à soupe d’huile de colza

🌿5 c. à soupe de poudre d’amandes

🌿3 c. à soupe de sirop d’agave

🌿2 à 3 c. à soupe de cannelle ou 1 c. à café de grains de vanille

Et pour la version salée :

🌿300 gr de flocons d’avoine mixés

🌿5 c. à soupe d’huile d’olive

🌿2 pincées de romarin ou d’herbes de Provence

🌿1 pincée de sel

Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble puis répartir la pâte à crumble sur des fruits de saison ou des légumes de saison cuits, coupés en tranches. 

Crumble d’abricots, de pêches, de brugnons, de nectarines, de fruits rouges, de tomates, de poivrons, d’épinards, d’aubergines, etc.

Quelle recette avez-vous déjà réalisée ?

Voici les délicieux fruits du mois d’Août, tous plus juteux les uns que les autres :

🌿 Abricot

🌿 Amande

🌿 Brugnon

🌿 Cassis

🌿 Cerise

🌿 Citron

🌿 Fraise

🌿 Framboise

🌿 Fruit de la passion

🌿 Groseille

🌿 Mûre

🌿 Myrtille

🌿 Nectarine

🌿 Noisette

🌿 Pêche

🌿 Poire

🌿 Prune

Pour les déguster, le mieux reste de croquer les fruits de l’été à pleine dent. Consommez un fruit à la fin de chaque repas et si vous avez un petit creux ou envie de manger quelque chose de sucré : ne vous privez pas pour manger un fruit de plus durant la saison chaude.

Riches en eau, en vitamines, en fibres, en minéraux et en antioxydants, ces fruits à IG bas sont des aliments santé par excellence !

💡 Souvenez-vous que même les personnes diabétiques peuvent consommer des fruits, car le sucre qu’ils conviennent, le fructose, fait peu augmenter la glycémie.

Ce qui confère à la très grande majorité des fruits un IG très bas.

Les deux seules exceptions pour les fruits du mois d'août sont au sujet du melon et de la pastèque qui seront à consommer en petite quantité (150 g), et toujours à la fin d’un repas complet.

Bonne nouvelle : le mois d'Août est le mois durant lequel les légumes sont les plus nombreux !

Voilà de quoi se régaler pour les salades composées, et pour accompagner les barbecues et les planchas :

🌿 Artichaut

🌿 Aubergine

🌿 Avocat

🌿 Blette

🌿 Betterave : uniquement crue

🌿 Brocoli

🌿 Carotte : uniquement crue 

🌿 Céleri : uniquement cru

🌿 Chou-fleur

🌿 Concombre

🌿 Courgette

🌿 Cresson

🌿 Épinard

🌿 Fenouil

🌿 Haricots verts

🌿 Salade

🌿 Navet : uniquement cru

🌿 Poivrons

🌿 Radis

🌿 Tomate : il s’agit d’un fruit au sens botanique du terme mais qu’on consomme en tant que légumes, d'où sa place dans cette liste !

D’ailleurs, quelles sont vos variétés de tomates préférées ?

Voici une petite technique simple à réaliser vous-même à la maison pour déterminer si vous êtes sujettes à la rétention d'eau : avec votre index exercez une pression durant quelques secondes sur la partie haute de vos cuisses, à l'extérieur.
Puis relâchez la pression.

Si la marque rouge s'estompe rapidement, cela signifie que vous ne faites pas de rétention d'eau. Cependant, si l'empreinte de votre doigt qui forme un creux reste plus de 15 à 20 secondes sur votre cuisse, alors vos tissus sont gorgés d'eau.
 

💡 En réalité, la rétention d'eau est souvent due à une mauvaise circulation du sang ou bien à une consommation excessive de sel !

En cas de rétention d’eau :

🌿 Continuez de bien vous hydrater de manière régulière tout au long de la journée ! Consommer beaucoup d'eau tous les jours n'entraîne pas de rétention d'eau ! Buvez au minimum un litre et demi d'eau par jour !

🌿 Mettez en place toutes les stratégies qui peuvent vous aider à bouger davantage : profitez par exemple  de la fraîcheur des matins ou des soirées pour faire une grande balade à pieds ou à vélo, marchez régulièrement le bas de jambes dans l’eau, etc.

🌿 Remplacez le sel de table par du gomasio et des épices. 

🌿 Consommez des aliments riches en potassium en augmentant légèrement votre consommation de bananes (bien jaunes, de légumineuses (lentilles, pois cassés, haricots secs, pois chiches, soja, etc.) et de fruits oléagineux (avocat, amandes, noix, noisettes, noix de pécan ou de cajou, etc.).

Très bon mois d'août à toutes et à tous !

Si la cuisson au barbecue en elle-même reste une cuisson peu grasse, il reste judicieux de suivre quelques conseils pour faire un repas léger sans mettre en péril votre ligne ni votre santé.

Voici les conseils de nos diététiciennes :

Optez pour des grillades goûteuses mais peu grasses : évitez de toujours faire griller les chipolatas, les merguez, la poitrine, les andouillettes et autres charcuteries particulièrement grasses.
Préférez le poulet, le filet de bœuf, la côte de porc dans le filet. Pensez aussi aux poissons et aux crustacés : dorade, lotte, pavé de saumon, brochettes de gambas, de Saint Jacques ou de seiches. 

Variez les plaisirs en diversifiant les assaisonnements : marinades, épices et herbes aromatiques sont là pour sublimer vos grillades. On vous prépare des recettes de marinades très bientôt ;-)

Sur les brochettes, intercalez quelques légumes (oignons, tomates, poivrons, etc.)... l’air de rien !

En accompagnement, évitez les chips et salades en mayonnaise telle que la piémontaise.

Privilégiez une belle salade composée ou des légumes grillés ! Pour découvrir les légumes de Juillet, RDV quelques posts plus bas !

Pour finir, prenez garde à ne pas disposer les viandes ou les poissons trop près des braises car la fumée dégagée par les graisses qui s’écoulent est toxique et imprègne la nourriture.

Si vous avez une plancha, c’est parfait !

Vous le savez : le fructose est le sucre issu des fruits, un sucre de grande qualité dont l’IG est très bas. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle même les fruits au goût le plus sucré comme les cerises ou le raisin par exemple ont un IG bas.

Le sucre qu’on trouve dans le commerce est initialement issu de canne à sucre ou de betterave. Son IG était de 15, ce qui en faisait un produit sucrant très intéressant pour les personnes diabétiques, mais pas seulement puisqu’il permettait de sucrer sans sur stimuler le pancréas !

Dorénavant, le fructose qui est commercialisé est malheureusement issu du maïs pour des raisons très probablement économiques. Cela est particulièrement dommageable car ce type de fructose a un IG élevé (autour de 60). C’est d’ailleurs la raison pour laquelle de nombreuses études ont décrié le fructose : il s’agissait très certainement de fructose de maïs.

 💡 En bref, il existe deux types de fructose = le “bon” (de plus en plus difficile à trouver, même dans les magasins bio) et le “mauvais”. 

Dans l’équipe de la méthode Montignac, nous rêvons que les industriels aient la bonne idée d’extraire le fructose des fruits ! En attendant, quel type de produit sucrant utilisez-vous ?

Bonne nouvelle : le mois de Juillet est le mois durant lequel les légumes à IG bas sont les plus nombreux ! De quoi se régaler durant la haute saison des planchas, des barbecues et des pique-niques !

🌿 Artichaut

🌿 Aubergine

🌿 Avocat

🌿 Blettes

🌿 Betterave, uniquement crue

🌿 Brocoli

🌿 Carotte

🌿 Céleri cru

🌿 Chou-fleur

🌿 Concombre

🌿 Courgette

🌿 Cresson

🌿 Epinard

🌿 Fenouil

🌿 Haricots verts

🌿 Salade

🌿 Navet, uniquement cru

🌿 Petits pois

🌿 Pois mange-tout

🌿 Poivrons

🌿 Radis

Et la tomate ? Faites-vous partie des personnes qui la considèrent comme un fruit ou comme un légume ?

Quoi qu’il en soit, son IG est de 30 seulement ! Cuite au barbecue ou sur la plancha avec quelques herbes de Provence voilà un bel accompagnement pour vos grillades de viande ou de poisson !

À moins que vous la préférez dans son plus simple appareil : avec un filet d’huile d’olive et du basilic, de la mozzarella ou de la burrata par exemple !

Alors, la tomate : fruit ou légume ?

💡  En juillet, vous avez l’embarras du choix ! En route pour la saison estivale et pensez aux crudités lors de l’apéro !
Une sauce au fromage blanc et au pesto, une autre à la moutarde ou au citron et le tour est joué !

#effortless #homemade #instadiet #flexitarien #maigrir #regimeuse #simplerecipes #fruitsetlegumesdesaison dansmonassiette #faitmaison #bienmange

C’est officiel : la saison estivale est là ! Avec elle, viennent les fabuleux fruits qu’on attendait toutes et tous avec la plus grande impatience !

Voici donc les fruits à IG (très) bas du mois de Juillet :

🌿 Abricots 

🌿 Brugnons

🌿 Cassis

🌿 Cerises

🌿 Citrons

🌿 Fraises

🌿 Framboises

🌿 Fruits de la passion

🌿 Groseilles

🌿 Mûres

🌿 Myrtilles

🌿 Nectarines

🌿 Pêches
 

Sucrés et juteux à souhait, ces fruits ont peu d’impact sur votre glycémie et peuvent être consommés aussi bien en repas GP que PL ! Souvenez-vous bien : l’IG d’un aliment ne dépend pas de sa saveur plus ou moins sucrée, mais de la qualité des sucres (glucides) qu’il contient !

“Et le melon et la pastèque ?”, nous demanderez-vous !

Selon vous, pourquoi ne les a-t-on pas ajoutés à la liste ?

#effortless #homemade #instadiet #flexitarien #maigrir #regimeuse #simplerecipes #fruitsetlegumesdesaison #dansmonassiette #faitmaison #bienmanger

L’été est là et avec lui vient le flot d’inscriptions au programme minceur @lamethodemontignac.

Au travers du programme de coaching, nous répondons chaque jour à des centaines de questions que vous vous posez toutes et tous, vous qui avez décidé de perdre du poids et d’opter pour une alimentation plus saine. 

Parmi elles, une question revient souvent : pourquoi mon poids varie d’une semaine à l’autre, voire même d’une journée à l’autre ? Réponse dans ce post !

L’alimentation n’est pas le seul paramètre qui influe sur votre poids, loin de là ! Votre poids varie en fonction d’une multitude de critères :

🌿 Votre niveau d’hydratation.

🌿 La qualité des aliments que vous consommez en fonction notamment de leur index glycémique.

🌿 L’état de votre transit.

🌿 Votre niveau d’activité physique.

🌿 La quantité de sel ingérée la veille.

🌿 Vos variations hormonales.

🌿 Votre niveau de stress.

🌿 Pour les femmes : la période de votre cycle.

🌿 Une éventuelle rétention d’eau.

Notez par ailleurs qu’en suivant un programme #igbas comme le propose la méthode Montignac, vous inversez les composantes de votre organisme en remplaçant la masse grasse par de la masse maigre. 

Or, vous le savez, le muscle pèse plus lourd que la graisse, mais… il prend moins de place ! 

Conclusion : quand l’aiguille de la balance stagne d’une semaine à l’autre, il y a fort à parier que vous ayez affiné votre silhouette ! 

Voici donc les conseils des diététiciennes de la méthode Montignac : 

• Pesez-vous une fois par semaine seulement.
• Prenez vos mensurations de manière régulière : tour de hanches, de cuisse et de taille en particulier.

Si le poids ou les mensurations baissent, c’est bon signe : vos efforts portent leurs fruits et vous progressez vers votre #objectifminceur !

Et si besoin, n’hésitez pas à contacter votre diététicienne ! Claire et Sybille se font un plaisir de vous coacher, vous accompagner et vous motiver tout au long de votre programme !