Voilà la dernière semaine de l’hiver ! Si toutes et tous avons hâte de sentir notre peau chauffer sous l’effet des premiers rayons du soleil, il nous reste un petit mois encore pour profiter des derniers légumes de l’hiver comme les blettes, les épinards et les choux par exemple.

Riches en vitamines, en minéraux, en antioxydants, ces légumes de saison sont également une source importante de fibres. Mais il n’est pas toujours simple de les préparer pour que le repas convienne à l’ensemble de la famille !

• Les blettes : les blettes font partie des légumes à feuilles vertes reconnus en particulier pour leur richesse en calcium - comme tous les légumes à feuilles vertes. Si elles sont proposées telles quelles en poêlée ou en salade, il y fort à parier que les jeunes enfants et les adolescents n’esquissent pas leur plus grand sourire, vous en conviendrez ! Toutefois, les bettes sont fabuleuses quand elles sont préparées en gratin avec de la béchamel pour accompagner une viande grillée par exemple.

Et si vous n’avez pas encore testé cette version, préparez les blettes en tarte de légumes, avec une pâte à tarte maison, prête en 5 minutes top chrono !

Pour cela, mélangez simplement :

• 200 g de farine de pois chiche
• 2 c. à s. de son d'avoine
• 2 c. à s. de poudre d'amande
• 4 c. à s. de crème de soja 4 c. à s. d'eau
• 1 pincée de sel Ajoutez des épices (curcuma, mélange pour grillades, paprika, curry),
• mélangez (au robot ou à la main) et le tour est joué !

• Les épinards : riches en fibres, en vitamines et en minéraux, les épinards méritent grandement leur place dans votre assiette !

D’autant plus qu’ils sont bien souvent appréciés des plus petits contrairement à ce qu’on pourrait croire ! Qu’il s’agisse d’épinards frais, surgelés en branches ou non, ils sont d’autant plus agréables quand ils sont accompagnés d’une cuillère de crème fraîche.

Mais n'hésitez pas à remplacer cette dernière par de la crème de soja (soja cuisine) ou de la crème de cajou : vous découvrirez une manière tout aussi savoureuse de les consommer avec un produit-santé, peu riche en acides gras saturés.

Là encore, pensez à préparer les épinards en version tarte de légumes avec la même recette de pâte à tarte que détaillée précédemment. Variez les associations : épinards-ricotta, épinards-chèvre, épinards-thon, épinards-allumettes de bacon et oignons, etc.

• Les choux : cette famille alimentaire n’est pas des plus glamour car les aliments qui la composent génèrent bien souvent des perturbations intestinales avec des ballonnements et des gaz.

Pour autant il existe une astuce toute simple pour éviter les inconforts digestifs liés à la consommation de choux de Bruxelles, chou rouge, chou blanc, chou frisé, chou chinois, chou rave, et de tout type de choux !

Il suffit en effet d’ajouter 1 ou 2 cuillères de bicarbonate alimentaire dans l'eau de cuisson ! Testez : vous allez vous réconcilier avec la famille des choux !

Bon appétit !