Rapide et vraiment simple à préparer, la quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française. D’autant plus qu’il s’agit d’un plat complet (ou presque !), qui convient généralement à toute la famille !

Toutefois, la quiche peut s’avérer être un combo de graisses saturées avec l'association lardon + crème fraîche + fromage… sans compter la pâte feuilletée, souvent industrielle, fabriquée avec du beurre et/ou des graisses trans et de la farine raffinée à IG très élevé.

Voici pour vous la recette Montignac de la fabuleuse quiche IG bas !

1. Pour remplacer les lardons, qui regorgent de lipides avec parfois plus de graisses que de viande, selon la qualité, une petite astuce et non des moindres consiste à les remplacer par des allumettes de bacon. Ces dernières contiennent en effet seulement 3% de lipides (comprendre “graisses”) contre 20% pour les lardons.

2. Remplacez la moitié, voire même la totalité de la crème fraîche par de la crème de cajou (vous en trouverez en magasin Bio) ! C’est étonnant comme cela rend la quiche délicate et légère !

3. Servez toujours votre quiche avec une belle quantité de salade verte : ce sont les fameux légumes qui manquent à la recette pour en faire un véritable plat complet et équilibré ! Servez-vous autant de salade que vous le souhaitez et comptez une cuillère à soupe de vinaigrette maison par personne.

4. Réalisez une pâte à tarte avec de la farine à IG bas et si vous manquez de temps, supprimez la pâte. L’appareil de la quiche reste le plus goûteux, n’est-ce pas ?

Bon appétit !