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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
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Les bienfaits des légumes fermentés publié le 22/02/2022 à 07:10
Saviez-vous que presque tous les légumes peuvent subir une fermentation ?
Ceux qui le sont le plus couramment sont :- les choux,
- les carottes,
- les concombres,
- et les oignons.
Pour lacto-fermenter vos légumes, vous n’avez besoin que de 3 choses (en plus du légumes, bien sûr ;-)) : un bocal propre en verre hermétique, du gros sel et de l’eau.Quels sont les bienfaits ?
Au-delà d’augmenter considérablement leur conservation, les légumes lacto fermentés sont riches en probiotiques qui vont permettre d’équilibrer voire de restaurer votre flore intestinale.
La digestion est donc meilleure et la valeur nutritive de l’aliment est augmentée.Le goût est savoureux et peut permettre d’apporter de la couleur et du croquant à vos plats. Bien entendu, cela n’aura aucun effet négatif sur l’index glycémique du légume qui restera très bas.
Essayez de trouver le fameux chou fermenté koréen : le kimchi. C’est pimenté certes, mais c’est très bon et excellent pour votre microbiote et donc votre santé.
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