Omelette soufflée, pomme, cannelle et sirop d’érable

Quel est donc le secret le secret de ces damoiselles aux charmes discrets ?

Si on disséquait la pomme, on y découvrirait 84% d’eau, des glucides, desprotéines et des matières grasses (!) à l’état de traces, soit plus ou moins 60 calories par 100 g.  Mais elle renferme aussi des vitamines et des minéraux.. 

Elle est également riche en cellulose et en pectine.  Et comme la plupart de ces trésors se nichent juste sous, voire dans la peau, on comprend l’importance de préférer des pommes bios ou, pour le moins, de les laver soigneusement (l’idéal est une petite poignée d’argile verte en grains pour une bassine d’eau dans lesquelles on laisse tremper les pommes durant toute une nuit pour la débarrasser de ses résidus chimiques et de la cire dont on l’enduit pour la conserver et la faire briller !).   Cette pelure, donc, a un pouvoir anti-oxydant  2 à 5 fois plus élevé que la chair, elle contient 2 à 6 fois plus de composés phénoliques et 2 à 3 fois plus de flavonoïdes.  

Mais ce n’est pas tout : elle contient des triterpènes, un composé qui n’existe pas dans la chair et qui aurait la faculté d’empêcher la croissance des tumeurs.  Quel superaliment !

Concernant ses effets, il faut savoir que la pomme est diurétique, laxative,antidiarrhéique, revitalisante et décongestionnante.  Quand on la mange crue, elle nettoie les dents et masse les gencives.

La pomme est le fruit coupe-faim par excellence parce qu’elle rassasie sans apporter trop de calories et comme elle est riche en eau et en potassium, avec très peu de sodium, elle a une action diurétique d’autant plus efficace qu’elle contient du sorbitol qui favorise l’élimination urinaire des déchets.  Elle a aussi une action bénéfique sur le transit intestinal grâce à sa pectine qui le régule.  Mais ce n’est pas tout : cette pectine exerce une action bénéfique sur le taux de cholestérol sanguin à condition d’en consommer régulièrement (2 par jour) et, mieux encore, avec sa pelure (pensez bio !).

La pomme est un excellent antioxydant

Un petit rappel sur ce qu’est l’oxydation de la cellule…

L’oxydation, c’est l’action de molécules d’oxygène instables et incomplètes, qu’on appelle radicaux libres, qui tentent de s’associer à des éléments de nos propres cellules afin de se compléter.  Pour ce faire, elles « volent » un électron à des cellules saines, entraînant l’augmentation de radicaux libres et détruisant celles-ci, un peu comme le fait la rouille dans les métaux.  Les antioxydants sont des éléments complexes protecteurs qui circulent à travers nos organismes, s’interposant entre les molécules saines et les radicaux libres auxquels ils « offrent » leurs propres électrons pour les neutraliser et protéger ainsi nos cellules de nombreuses maladies, dont le cancer.  Les champions dans les antioxydants sont la vitamine C, E et la beta-carotène, trois atouts de notre chère amie la pomme ! 

Croquante ou craquante, la pomme serait dès lors un véritable bouclier contre le cancer.  Ses flavonoïdes, en particulier, sont efficaces dans la lutte contre le cancer du poumon.  Ses phytonutriments réduisent les risques de cancer du sein.  Ses polyphénols entravent la croissance des cellules cancéreuses du colon.

La pomme, selon une recherche sur les souris, aurait aussi une action bénéfique dans la protection des dommages causés par la dégénérescence des cellules du cerveau dans le cadre de la maladie d’Alzheimer…

Nos os seraient aussi être adéquatement protégés par la pomme, par la présence du bore qui les renforce…

Une étude récente tend à démontrer qu’on constate une diminution des sifflements chez les enfants asthmatiques qui boivent du jus de pomme quotidiennement.   C’est toujours là l’action des polyphénols et des flavonoïdes de la pomme qui, en tant qu’antioxydants, réduisent l’état inflammatoire des asthmatiques.  De même, les enfants nés de femmes consommatrices de pommes le temps de leur grossesse souffrent moins de cette maladie que les autres…

La pomme, croquée régulièrement ou consommée sous forme de jus naturellement sucré (préférez le jus maison réalisé avec un extracteur ou au Vitamix !) est donc bien un amalgame de médications naturelles et un remède à bien des maux :

• diarrhée ? râpez une pomme et mélangez-la avec un yogourt (ou un peu de miel)
• infections intestinales
• indigestions
• brûlures d’estomac
• constipation ? mangez des pommes en compote
• protection cardiaque
• fringale ? grâce à son indice glycémique bas, la pomme procure une sensation de satiété supérieure quand on la croque plutôt qu’en compote ou sous forme de jus
• prévention contre les virus

5 règles essentielles pour gérer son stress par l’alimentation

Quand vous vous sentez comme ceci :

Règle numéro 1

Mangez varié afin de ne pas subir de stress organique. En effet, quand l’organisme doit réagir à un stress, il mobilise les réserves d’énergie et nous met en risque de carence, donc de stress et le cercle est entamé. Dans une alimentation équilibrée, c’est-à-dire qui proportionne les protéines et les glucides pour une moitié et les légumes pour l’autre, on trouve la dopamineet la norépinephrine pour énergiser le cerveau et la sérotonine pour induire l’effet relaxant.

Règle numéro 2

Mangez régulièrement, qu’on ait faim ou non. Un animal en situation de danger va continuer à chercher à se nourrir, à n’importe quel prix, ainsi qu’à se reproduire et délimiter son territoire. Si votre état anxieux, voire dépressif, vous fait perdre l’appétit, mangez au moins des fruits secs, ou du miel sur une tranche de pain de blé entier.

Règle numéro 3

Buvez beaucoup d’eau, même sans soif, pour éliminer les toxines qui interfèrent dans les mécanismes de régularisation de nos angoisses. Le stress peut entraîner une déshydratation… et le manque de liquide entraîne le manque d’énergie.

Règle numéro 4

Consommer des protéines de qualité : soja/soya, sarrasin, quinoa et autres céréales complètes associés à une légumineuse : pois, haricots, fèves, lentilles, luzerne en début de journée pour que l’organisme produise plus de stimulants naturels et diminue ainsi la fatigue liée au stress.

L’exemple du pain tartiné au beurre d’arachide est intéressant à noter : l’arachide est une légumineuse et sa combinaison avec une céréale donne un excellent apport protéique équivalant à celui de la viande ! Voilà une information qui devrait plaire aux mères de famille… Toutefois, le choix de la céréale reste essentiel de même que celui d’un beurre d’arachide non sucré, bio, sur lequel au saupoudre un peu de sucre de coco… par exemple !

Règle numéro 5

Ne jamais faire sauter un repas. Il est essentiel de manger de façon régulière au cours de la journée. Faire sauter des repas peut provoquer des maux de tête, des tremblements, faire baisser la concentration et l’énergie, vous mettre d’humeur irritable. C’est la raison pour laquelle on recommande une alimentation à indice glycémique bas, de manière à éviter ces symptômes générateurs de stress.

Règle numéro 6

La supplémentation. Quelques spécialistes recommandent de recourir, dans les situations de stress, à des suppléments alimentaires. Je laisse la parole au Dr Srand qui, dans son livre Mort sur ordonnance, dénonce la vérité consternante que cache la surconsommation de médicaments :

Tous les moyens sont bons !

Georges Durant, 
un homme d'un certain âge,
vit à Betancourt, dans la Mauricie.

Il allait se coucher, quand sa femme lui dit 
qu’il avait oublié la lumière dans l’abri de jardin, 
car elle pouvait la voir allumée depuis la fenêtre de la chambre.

Georges ouvrit la porte arrière de sa maison pour aller éteindre,
mais il vit qu’il y avait des personnes dans l’abri,
et qu'ils étaient en train de voler du matériel.


Il appela alors la police qui lui demanda :


« Quelqu'un s'est-il introduit chez vous ? »

Il répondit :
« Non, mais des gens sont en train de me voler, 
après s'être introduits dans ma cabane de jardin. »

La police répondit : 
« Toutes nos patrouilles sont occupées. 
Il faut vous enfermer, et un officier passera dès qu'il sera libre. »

Georges dit : « O.K. »

Puis il raccrocha, attendit 30 secondes et rappela la police : 

« Bonjour. »
Je viens de vous appeler pour des voleurs dans mon abri de jardin. 
Ne vous inquiétez plus à ce propos... 
Je les ai tous tués. »

Puis il raccrocha.

Dans les cinq minutes qui suivirent, 
6 voitures de police,
une équipe de tireurs d'élite, 
un hélicoptère,
deux camions de pompiers et
une ambulance,
se présentèrent devant son domicile.

Les voleurs furent pris en flagrant délit.

Un policier lui dit :

« Je croyais que vous les aviez tués ! »

Georges répondit :
« Je croyais que vous n'aviez personne de disponible... »


Moralité : Tous les moyens sont bons !

 

BONNE JOURNÉE!

Comment bien ranger son frigo ?

Dimanche le 14 Avril 2013.le blog de la bonne humeur

bonsoir ,

Tarte tatin de légumes
Quantité 6 personnes 

Préparation 30 minutes

Cuisson 1 heure 

ingrédients 

300 g de pâte brisée allégée (en hypermarché)

1 botte de petits poireaux

1 botte de petites carottes

1 botte de petits navets

2 branches de romarin

2 c. à soupe d'huile d'olive

15 cl de bouillon de légume

beurre allégé pour les moules

sel, poivre

Valeur calorique pour 1 personne : 225 kcal

préparation 

Épluchez les légumes et émincez les carottes et les poireaux dans la longueur. Coupez les navets en

petits cubes. Lavez, séchez et effeuillez le romarin.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les légumes en remuant pendant 10 minutes puis

baissez le feu. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le romarin, salez et poivrez. Faites cuire à feu doux jusqu'à

ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Préchauffez le four th 7 (210°). Beurrez six moules individuels

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en lui laissant une certaine épaisseur.

Découpez-y 6 disques de même diamètre très légèrement supérieur à celui des moules. Répartissez les légumes 

dans les moules en les tassant bien. Posez un disque de pâte par-dessus et enfoncez les bords de la pâte entre les

parois des moules et les légumes. Enfournez. Faites cuire 30 minutes.

les 9 repères bien manger 

TABLEAU DE PRÉSENTATION DES GROUPES ALIMENTAIRES

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Comment choisir les bons glucides lorsqu'on fait les courses

 3) Choisissez du pain avec le mot "entier" dans le premier ingrédient
Regarder la couleur du pain ne vous fera pas dire si c'est vraiment du grain entier. Vous devez lire la liste des ingrédients. Les pains qui listent "farine de blé enrichie" comme principal ingrédient ont été dépouillés de la plupart de leurs éléments nutritifs (en fait, environ 11 vitamines et minéraux sont perdus dans le processus d'enrichissement). Les pains qui sont enrichis contiennent aussi du sucre ajouté et des matières grasses.


4) Choisissez les pains moelleux et denses avec des grains visibles
Même si vous choisissez un pain de blé entier à 100%, il pourrait ne pas être aussi respectueux de votre glycémie qu'il pourrait l'être. Si le blé a été finement broyé à un point tel que le pain a la texture du pain blanc, il sera digéré presque aussi rapidement que le pain blanc, et il aura des effets similaires sur votre glycémie (que le pain blanc).

Les grains plus gros prennent plus de temps pour digérer, et éleveront la glycémie plus lentement. Les magasins d'alimentation dédiés à la santé auront ce type de pain si votre supermarché local n'en dispose pas.


5) Recherchez des pains riches en fibres
Certaines entreprises vendent du pain enrichi en fibres et appauvri en glucides, deux tranches de ce pain contiennent la même quantité de glucides que dans une tranche de pain ordinaire.

Vous pouvez également trouver des muffins anglais qui ont 8 grammes de fibres par portion (pour 100 calories), soit 35% de vos besoins quotidiens de fibres. La consommation de 25 grammes de fibres par jour permet de réduire le taux de cholestérol et de contrôler la glycémie.


6) Enrichissez votre stock des haricots et des lentilles en conserves
Ces 2 aliments sont des "glucides complexes" qui offrent également une bonne quantité de protéines, sans beaucoup de calories ou de matières grasses, ce qui les rend presque parfaits comme aliments.

Conservez les haricots noirs, haricots rouges, haricots pinto, pois chiches, haricots blancs, lentilles à portée de main pour ajouter à vos soupes, salades et plats de pâtes. Utilisez juste une demi-tasse de pois chiches en boîte dans la salade pour obtenir 6 grammes de fibres et 6 grammes de protéines.


7) Améliorez vos pâtes en versions avec blé entier
On pourrait penser qu'il n'y a rien de pire pour votre taux de sucre que les pâtes, mais grâce au blé dur, on peut fabriquer les pâtes qui respectent la glycémie. En fait, les pâtes alimentaires ont un effet modéré sur les niveaux de sucre dans le sang, beaucoup plus modeste que celui du pain blanc que vous pouvez manger avec votre repas. Mais vous aurez à peu près trois fois plus de fibre par portion si vous choisissez des pâtes en blé entier. Pas toutes les marques ni toutes les formes ont bon goût en blé entier, alors expérimentez pour trouver les pâtes que vous aimez.


8) Recherchez des pâtes qui donnent plus d'énergie
Ces pâtes contiennent des protéines en surplus, et encore plus de fibres. Certaines sont fabriquées à partir de céréales comme l'avoine, l'épeautre, l'orge, en plus d'y ajouter du blé dur. Et comme ces grains sont plus riches en fibres solubles que le blé, ces pâtes sont plus respectueuses de votre glycémie.
 

Comment choisir les bons glucides lorsqu'on fait les courses

 8) Recherchez des pâtes qui donnent plus d'énergie
Ces pâtes contiennent des protéines en surplus, et encore plus de fibres. Certaines sont fabriquées à partir de céréales comme l'avoine, l'épeautre, l'orge, en plus d'y ajouter du blé dur. Et comme ces grains sont plus riches en fibres solubles que le blé, ces pâtes sont plus respectueuses de votre glycémie.


9) Achetez le riz brun au lieu du riz blanc
Le riz blanc est un glucide raffiné, qui se convertit rapidement en glucose dans le corps et augmente votre taux de sucre sanguin vite. Le riz brun, en revanche, est un grain entier.

Le riz brun a plus d'avantages que le riz blanc

Une tasse de riz brun cuit contient 4 grammes de fibres, à comparer à seulement 1 gramme de fibre pour la même quantité de riz blanc. Toutefois, le riz brun élève la glycémie plus que les flocons d'avoine ou d'orge, mais il offre malgré tout les avantages d'un aliment en grains entiers.


10) Quand vous ne voulez pas du riz brun, choisissez le riz converti
Le riz converti est cuit à la vapeur avant d'être décortiqué, permettant à chaque grain d'absorber plus de nutriments. Ce riz a le mérite d'élever la glycémie un peu moins que le riz brun, même si il ne contient pas autant de fibres ou d'éléments nutritifs que le riz brun. 


11) Achetez un sac d'orge
Il s'agit probablement de l'un des grains de céréales les plus sous-estimés, pourtant l'orge peut être utilisé à la place du riz ou des nouilles dans les soupes, les ragoûts, haricots et salades.

Les graines d'orge sont très riches en fibres solubles et réduisent le taux de cholestérol

Grâce à son impressionnante réserve de fibres solubles, qui ralentit la digestion des aliments et, par conséquent, l'augmentation de sucre dans le sang, l'orge est beaucoup plus respectueux de la glycémie que le riz pour la plupart des gens. De plus l'orge réduit le taux de cholestérol pour commencer.