Comment choisir les bons glucides lorsqu'on fait les courses

 3) Choisissez du pain avec le mot "entier" dans le premier ingrédient
Regarder la couleur du pain ne vous fera pas dire si c'est vraiment du grain entier. Vous devez lire la liste des ingrédients. Les pains qui listent "farine de blé enrichie" comme principal ingrédient ont été dépouillés de la plupart de leurs éléments nutritifs (en fait, environ 11 vitamines et minéraux sont perdus dans le processus d'enrichissement). Les pains qui sont enrichis contiennent aussi du sucre ajouté et des matières grasses.


4) Choisissez les pains moelleux et denses avec des grains visibles
Même si vous choisissez un pain de blé entier à 100%, il pourrait ne pas être aussi respectueux de votre glycémie qu'il pourrait l'être. Si le blé a été finement broyé à un point tel que le pain a la texture du pain blanc, il sera digéré presque aussi rapidement que le pain blanc, et il aura des effets similaires sur votre glycémie (que le pain blanc).

Les grains plus gros prennent plus de temps pour digérer, et éleveront la glycémie plus lentement. Les magasins d'alimentation dédiés à la santé auront ce type de pain si votre supermarché local n'en dispose pas.


5) Recherchez des pains riches en fibres
Certaines entreprises vendent du pain enrichi en fibres et appauvri en glucides, deux tranches de ce pain contiennent la même quantité de glucides que dans une tranche de pain ordinaire.

Vous pouvez également trouver des muffins anglais qui ont 8 grammes de fibres par portion (pour 100 calories), soit 35% de vos besoins quotidiens de fibres. La consommation de 25 grammes de fibres par jour permet de réduire le taux de cholestérol et de contrôler la glycémie.


6) Enrichissez votre stock des haricots et des lentilles en conserves
Ces 2 aliments sont des "glucides complexes" qui offrent également une bonne quantité de protéines, sans beaucoup de calories ou de matières grasses, ce qui les rend presque parfaits comme aliments.

Conservez les haricots noirs, haricots rouges, haricots pinto, pois chiches, haricots blancs, lentilles à portée de main pour ajouter à vos soupes, salades et plats de pâtes. Utilisez juste une demi-tasse de pois chiches en boîte dans la salade pour obtenir 6 grammes de fibres et 6 grammes de protéines.


7) Améliorez vos pâtes en versions avec blé entier
On pourrait penser qu'il n'y a rien de pire pour votre taux de sucre que les pâtes, mais grâce au blé dur, on peut fabriquer les pâtes qui respectent la glycémie. En fait, les pâtes alimentaires ont un effet modéré sur les niveaux de sucre dans le sang, beaucoup plus modeste que celui du pain blanc que vous pouvez manger avec votre repas. Mais vous aurez à peu près trois fois plus de fibre par portion si vous choisissez des pâtes en blé entier. Pas toutes les marques ni toutes les formes ont bon goût en blé entier, alors expérimentez pour trouver les pâtes que vous aimez.


8) Recherchez des pâtes qui donnent plus d'énergie
Ces pâtes contiennent des protéines en surplus, et encore plus de fibres. Certaines sont fabriquées à partir de céréales comme l'avoine, l'épeautre, l'orge, en plus d'y ajouter du blé dur. Et comme ces grains sont plus riches en fibres solubles que le blé, ces pâtes sont plus respectueuses de votre glycémie.