Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Déposer la viande. La faire revenir 2 à 3 min.

Ajouter les tomates, les carottes, le céleri, les oignons coupés en tout petits morceaux, l’ail,

2 c. à c. d’herbes de Provence, le jus des oranges et le vin blanc.

Saler, poivrer.

Faire cuire à feu doux 2 h environ. La viande doit être très tendre.

N’hésitez pas à rajouter de l’eau s’il manque du jus. Si la sauce est trop acide, ajoutez un morceau de sucre.

c'est nécessaire pour acidité 

bonne soirée 

merci beaucoup pour vos gentils messages 

gros bisous 

Pour 4 personnes :

1 botte d'asperges blanches

16 pointes d'asperges vertes

10 cl de lait

40 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1 cuillères à café rase de curry en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

fleur de sel

sel fin

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Repos : 120 minutes
• Temps total : 190 minutes
• Coupez la base et épluchez les asperges blanches. Plongez-les dans l'eau bouillante salée 
• au sel fin et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en morceaux
• Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec le lait et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  Chinoisez le mélange si besoin pour éliminer les fibres restantes.
  Versez dans un saladier.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez
• le curry et faites chauffer à feu doux. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Essorez soigneusement les
• feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la crème en fouettant. Versez ensuite la crème gélifiée dans la purée
• d'asperges et mélangez bien. Répartissez la préparation dans des grands verres (ou petites verrines suivant vos
• envies) et placez au frais pendant 2 h minimum.
• Pendant ce temps, mettez les pointes d'asperges vertes dans le panier d'un cuit-vapeur. Posez le panier sur une
• casserole adaptée remplie d'eau bouillante et couvrez. Faites cuire 20 minutes. (vous pouvez utiliser un cuit-vapeur électrique
• Retirez les pointes d'asperges vertes du cuit-vapeur et mettez-les dans un plat. Arrosez d'huile d'olive et salez à la fleur de sel.
• Laissez refroidir.Au moment de servir, répartissez les pointes d'asperges dans les verres sur la crème d'asperges blanches
• et servez sans attendre.J'ai rajouté des baies roses pour la couleur et de la coriandre.
• coucou ,oh là là je dévoile une de mes recettes que je fais pour mes invités ,surtout il ne faut pas le dire ,c'est délicieux vous pouvez me croire 
• mais étant donné que je suis de bonne humeur et bien vous savez tout *bonne soirée 
•