L’indice glycémique vous connaissez ?

On peut classer les aliments riches en glucides selon leur indice glycémique ou IG.

Cet indice glycémique indique en fait la capacité d’un aliment à élever la glycémie (taux de sucre dans le sang) par rapport à un sucre qui a été pris comme référence : le glucose.

En pratique cela signifie que pour un même apport de glucides, les effets sur la glycémie sont différents, par exemple 10g de glucides du pain et 10g de glucides de confiture n’auront pas le même effet glycémique.

La notion d’indice glycémique a dans un premier temps permis d’adapter l’alimentation des diabétiques, mais maintenant  il est rentré dans les mœurs et devient intéressant lors d’un régime.

Une alimentation à indice glycémique bas permet une répartition des glucides tout au long de la journée, cela permet d’éviter les fringales et  d’augmenter la satiété.

Quels sont les aliments à indice glycémique bas et ceux à indice glycémique élevé : sur le forum.

D’autres paramètres influencent l’indice glycémique d’un aliment :

-          Les repas mixtes (présence de protéines et légumes (fibres) au même repas  et matières grasses ralentissent la digestion, l’indice glycémique d’un aliment sucré à ce repas sera alors abaissé.

-          L’apport en matières grasses, en effet les viennoiseries ont un IG bas car elles contiennent beaucoup de beurre qui limite l’absorption rapide des glucides.

-          La texture et le mode de cuisson, des pâtes al dente auront un IG plus bas que des pâtes très cuites. De même la purée a un indice glycémique plus élevé qu’une pomme de terre vapeur.

Le taux de cholestérol sanguin se mesure grâce à une simple analyse de sang, elle peut révéler un taux de cholestérol total élevé, votre médecin regardera alors plus spécifiquement le taux du bon et celui du mauvais cholestérol, ce sont le HDL et le LDL cholestérol.

En cas de taux de cholestérol élevé, il faut faire quelques changements dans son alimentation.

1)      Diminution de la quantité de graisses totales de la journée :

        Cela signifie manger moins gras mais surtout il ne faut pas supprimer toutes les graisses, certaines ont des effets bénéfiques sur la baisse du taux de cholestérol.

Rappelez vous que pour faire baisser le taux de cholestérol, le plus important est de bien équilibrer es apports en variant les graisses consommées.

2)      Privilégiez les graisses végétales  et les poissons gras.

En effet, les graisses végétales ont un effet bénéfique sur la baisse du taux de cholestérol total et sur l’augmentation du bon cholestérol.

Ce sont les huiles : il est important de varier leur consommation : huile de colza, de noix, de pépins de raisins, d’olive, de tournesol.

Les margarines végétales non hydrogénées sont également conseillées.

On trouve aussi de plus en plus de margarines enrichies en stérol végétaux.

Cces stérols végétaux entrent en compétition avec le cholestérol alimentaire au niveau de son absorption intestinale, et diminuent par conséquent la part de cholestérol provenant de l’alimentation.

Pour plus d’infos aux sujets de ces margarines et sur les margarines enrichies aux omégas 3 : vous pouvez lire cet article.

Il est également conseillé de consommer du poisson gras (thon, maquereau, saumon, sardine, hareng) deux fois par semaine.

3)      Diminuer les graisses d’origine animales, les graisses saturées

Ces graisses augmentent le taux de cholestérol et surtout le mauvais.

Il s’agit des viandes grasses, des produits laitiers gras, des charcuteries, du beurre, des fritures, les biscuits, viennoiseries et pâtisseries.

Comme pour tout il ne faut pas supprimer ces aliments mais diminuer leur fréquence de consommation.

Une journée type de menus anti cholestérol  pour faire baisser votre taux de cholestérol élevé sur le forum.

Vous le savez toutes, pour réduire l’apport calorique de votre alimentation pendant un régime, il faut réduire les graisses.

Vous me direz c’est facile, on ne met plus de graisses pour la cuisson et les salades.

 Et bien non ! Il faut continuer à prendre un peu d’huile ou de beurre sur les tartines ou dans les salades, c’est indispensable à votre bonne santé.

Par contre il est important de réduire les aliments gras qui contiennent des graisses cachées.

Dans quels aliments trouve-t-on le plus de graisses cachées ?

Les viandes

La moyenne en teneur de graisses pour les viandes c’est 10%.

 Dans un régime on passe souvent à des viandes maigres à 5% de matières grasses. Il y a plusieurs viandes qui contiennent plus de 15% de graisses cachées, c'est-à-dire l’équivalent de 2 Cuillères à Soupe  d’huile dans une portion de 130g.

On trouve : les volailles consommées avec la peau, l’entrecôte, la côte de bœuf, le plat de côte, steak haché à 15%, l’agneau, le mouton, les côtes de veau, l’épaule de veau, le porc (longe et échine) les saucisses et les charcuteries.

Les produits laitiers

Beaucoup de yaourts sont au lait entier, ils apportent alors l’équivalent d’une à deux cuillère à café de graisses cachées pour un pot, certains sont également composé de crème (gervita, fjord, yaourt à la grecque…).

Un seul conseil pour les produits laitiers : lire les étiquettes plus particulièrement le liste des ingrédients utilisés pour le produit pour démasquer les graisses cachées.

D’autres aliments contenant des graisses cachées sur le forum graisses cachées dans les aliments.

Et maintenant un petit jeu : Ou trouve-t-on le plus de graisses cachées ?

1)      100g de faux filet ou un yaourt la Laitière au café

2)      100g de saumon frais ou 100g de cuisse de poulet

3)      1 danette au caramel ou un Activia brassé nature

4) 2 carrés de chocolat noir 80% ou 2 carrés de chocolat au lait

J’attends vos réponses, que le meilleur gagne !!!!

Bonjour à toutes

Tout d'abord je tiens à vous féliciter car vous avez toutes fait beaucoup d'activité cette semaine!

La grande gagnante du défi sport est :

Asmae

Bravo à toutes !

Tout d’abord, halte aux idées reçues, on peut perdre du poids et faire un régime non restrictif tout en mangeant du chocolat tous les jours !

Comme je vous le dis souvent se priver de ce qu’on aime même pendant une courte période est le meilleur moyen de reprendre du poids après le régime.

Mais quel chocolat choisir, un chocolat classique ou un chocolat allégé ?

Le chocolat classique

Le chocolat provient de fèves de cacao qui sont fermentées, séchées et torréfiées. Ces fèves sont ensuite broyées pour extraire le beurre de cacao et la poudre de cacao.

Le chocolat noir contient un mélange de cacao, de beurre de cacao et de sucre.

Le chocolat blanc contient du beurre de cacao, du lait et du sucre.

Et le chocolat au lait contient du cacao (2 fois moins que le noir), du beurre de cacao et du sucre.

Le chocolat noir a une composition nutritionnelle intéressante, il est riche en magnésium et en fer.

L’apport calorique de ces différents chocolat est quasiment le même qu’il soit noir, au lait ou blanc : environ 500 kcal au 100g.

Plus le chocolat a un fort pourcentage en cacao, plus il sera gras et moins sucré et le contraire pour celui au lait ou blanc, ils sont moins gras et plus sucrés.

Au final, vous pouvez prendre celui que vous préférez à raison de 2 carrés de chocolat par jour.

Le chocolat allégé

Le chocolat allégé contient moins de sucre, il est remplacé par des polyols ou des édulcorants.

Le chocolat allégé contient des matières grasses comme le chocolat classique, car le beurre de cacao est difficile à remplacer, c’est ce qui le rend onctueux.

Le chocolat allégé Poulain ligne gourmande par exemple contient au 100g :

504 kcal, 34g de glucides, 43g de lipides et 7g de protides.

Il ne contient donc pas moins de calories qu’un chocolat classique.

Voici la liste des ingrédients : Pâte de cacao, édulcorants : maltitol, aspartame, beurre de cacao, cacao maigre en poudre, arôme, émulsifiant : lécithine de soja. Cacao 70% minimum. Peut contenir des traces de fruits à coques, arachide, oeuf, protéines de lait, gluten.

Comme vous pouvez le voir sur l’emballage il est indiqué 2% de sucres, cela ne signifie pas aucun sucre puisque ce chocolat contient 34% de glucides mais il contient d’autres glucides, donc un apport calorique équivalent.

Pourquoi vous priver du chocolat que vous aimez pour un chocolat allégé qui coute en général plus cher ?

On en parle sur le forum chocolat allégé.

Bonjour à toutes,

Le nouveau défi CMP de cette semaine est :

Qui fera le plus d'activités physiques?

Par activités physiques, comprenez toutes les activités, cela peut être de la marche, du vélo, des exercices à la maison de musculation, de la natation....

Le défi commence aujourd'hui et dure jusqu'à vendredi prochain inclus.

Pour vous inscrire, notez votre nom ici en commentaires et notez tous les jours dans votre carnet minceur l'activité effectuée et le temps de cette activité.

Les résultats samedi prochain!

Les inscrites:

roumanie

aziliz

ramonage

ssissima

bisafred

tikipouilli62

Le soleil revient, le printemps n’est pas loin et avec lui son lot de régime amaigrissants restrictifs.

En cette période beaucoup de personnes se mettent au régime et la diète protéinée en fait partie, je ne la prescrit pas et pour cause c’est un régime très restrictif et dangereux pour la santé.

Je vous propose aujourd’hui de faire le point sur cette diète protéinée.

La diète protéinée connue aussi sous le nom de régime hyperprotéiné est pratiquée depuis longtemps.

Le principe de la diète protéinée

L’apport calorique est très bas, et les apports se font presque exclusivement avec des protéines et des légumes (les moins riches en glucides).

L’apport protéique important peut se faire par des préparations, sachet, poudre qui ont des gouts de mets comme les crèmes.

Le but de cet apport quasi exclusif en protéines dans la diète protéinée est de limiter l’apport lipidiques (très peu de matières grasses), de limiter au maximum l’apport en glucides (alimentation cétogène) donc pas de fruits ni féculents ni produits sucrés et de conserver la masse musculaire tout en perdant rapidement du poids.

Pourquoi ce régime est il encore prescrit ?

Tout d’abords par ce que la perte de poids est spectaculaire, environ 7 kilos par mois en moyenne, et on sait que l’attrait d’une perte de poids rapide l’emporte souvent même si ce régime est très restrictif.

Lors de la diète protéinée, même si l’apport calorique est très faible, la faim disparait car les protéines à fortes doses ont effet anorexigène.

Mon avis sur ce régime

Il est très dangereux, car d’une part l’exclusion de quasiment tous les aliments crée des carences s’il n’y a pas de suppléments vitaminiques.

La reprise de poids est souvent la règle à l’arrêt de la diète protéinée, le corps privé de tous ces aliments va stocker des qu’il y a une reprise de l’alimentation classique.

Et dernier point très important, cette diète protéinée place le patient en restriction cognitive car la plupart des aliments sont INTERDIT lors de cette diète, et même si cette phase de privation semble bien vécue, il y aura à plus ou moins long terme une phase de compensation lors de laquelle ces aliments interdits seront consommés plus.

Cette diète protéinée entraine souvent des compulsions alimentaires et fait au final plus de mal que de bien.

Plus d'infos et d'avis sur la diète protéinée dans le forum diète protéinée.

Les huiles alimentaires font parti du groupe d’aliment des matières grasses.

 Même quand on fait attention à sa ligne il ne faut pas supprimer les huiles alimentaires, elles sont indispensables à notre santé.

On distingue 3 grandes familles d’huiles alimentaires selon leur composition en acides gras, il est important de ne pas consommer toujours la même huile mais de varier pour bénéficier d’un apport différent en acides gras.

Les huiles alimentaires riches en acides gras mono insaturés :

Ces huiles sont l’huile d’olive, d’arachide et de colza.

Les huiles alimentaires riches en acides gras poly insaturés et surtout omégas 6:

Ces huiles alimentaires sont l’huile de tournesol, de maïs, de pépins de raisin, de noix  et de soja.

Les huiles alimentaires riches en omégas 3:

Ce sont l’huile de noix, de colza et de soja.

Comme vous le voyez chaque huile alimentaire a des compositions différentes voici quelques association d’huiles alimentaires dans votre alimentation pour varier les sources d’acides gras :

Huile d’olive et huile de soja (toujours à cru) ou huile de colza (toujours à cru) et huile de tournesol.

Il existe aussi des huiles alimentaires non fluides qui se solidifie au froid : huile de palme, huile de coprah, ces huiles sont très riches en graisses saturées et présentent donc un moindre intérêt comparé aux huiles fluides.

On trouve aussi des mélanges d’huile type Isio 4, ces mélanges sont intéressants car ils assurent un bon équilibre entre les différentes sources d’acides gras, on peut aussi faire ces mélanges à la maison dans une vinaigrette par exemple.

Quelles sont les huiles que vous avez l’habitude de consommer ?

Pour plus d’informations sur le choix des huiles selon le mode de cuisson dans le forum huiles alimentaires.

Avez-vous déjà fait une cure minceur ?

Il existe plusieurs types de cure minceur, on peut les faire en thalassothérapie, en centre de balnéothérapie ou en spa.

La cure minceur n’est pas qu’un régime, elle a pour but une perte de poids mais aussi des soins, une détente et un bien être.

Lorsqu’elle de déroule en centre de thalassothérapie, les curistes bénéficient d’un suivi pluridisciplinaire, il y a des médecins, des diététiciens.

L’objectif d’une cure minceur en thalasso est d’allier un régime hypocalorique à une activité physique et des soins thalasso amincissants.

Le régime de la cure minceur est souvent assez restrictif (perte de poids rapide dans une période courte).

Les repas sont servis individuellement ou en communauté, les curistes peuvent assister à des cours de cuisine diététique réalisé par des diététiciens et des cuisiniers, un exemple de repas servis sur le forum.

Les soins amincissants sont nombreux lors d’une cure minceur en thalasso.

On trouve dans ces centres des soins à l’eau de mer, des jets hyromassants, des massages pour diminuer les zones cellulitiques, des drainages lymphatiques, des applications de boues, des soins aux algues…

On peut également faire du sport, c’est même plus que conseillé lors d’une cure minceur en thalasso, beaucoup d’activités sont possibles : natation, aquagym, vélo, marche, appareil de musculation

Une cure minceur en thalasso s’accompagne également de soins de détente : sauna, hammam, soins du visage et du corps.

Une cure minceur en thalasso est un bon départ pour un régime ou pour perdre quelques kilos superflus.

Cc’est un moment de détente avant tout, il existe aussi des week-end cure minceur qui deviennent accessibles à tous financièrement.

Les fruits de mer sont peu consommés lors d’un régime, pourtant ce sont des aliments très intéressant, une bonne recette de fruits de mer c’est bon pour le régime !

On retrouve plusieurs catégories de fruits de mer dont : les mollusques, les crustacés.

Les mollusques sont les bigorneaux, les huitres, les moules et les coquilles st jaques, les seiches et les calamars.  

Les coquillages contiennent peu de protéines, de lipides et de glucides mais beaucoup d’eau.

Ils sont riches en fer, magnésium, potassium et sodium.

Les seiches et autres calamars sont riches en protéines et sont donc un très bon équivalent du poisson ou de la viande, et pauvre en matières grasses.

Une bonne recette de fruits de mer avec des petites seiches surgelées dans le forum recette de fruits de mer.

Les crustacés regroupent les crevettes, les langoustes, les homards et le crabe.

Ces crustacés ont une composition nutritionnelle voisine des poissons.

Iils contiennent  des protéines de bonne qualité, très peu de lipides (- de 2%) et beaucoup de minéraux (fer, calcium, phosphore, magnésium).

Une très simple recette de fruits de mer avec des crevettes :

Faites revenir des crevettes crues décortiquées avec une gousse d’ail hachée et quelques lamelles d’oignons.

Aajoutez du curry et 2 Cuillères à soupe de crème légère, dégustez cela avec un riz basmati et des courgettes vapeur, un délice !

Est-ce que vous consommez souvent des fruits de mer ? Quelle est votre recette de fruits de mer préférée ?