Le stress fait parti de nos vies occidentales, il faut gérer à la fois le travail, la maison, la famille, nous connaissons toutes ce stress de la vie quotidienne.

Chacun trouve des solutions pour surmonter le stress : le sport, la relaxation, et aussi des moyens moins bons pour la santé : l'alcool, le tabac, les grignotages ...

L'alimentation constitue aussi une solution efficace pour lutter contre ce stress, en effet dans ces périodes notre organisme a besoin de plus de vitamines et minéraux, bien sur des compléments oraux peuvent être utiles occasionnellement mais rien ne vaut une alimentation équilibrée et anti-stress en continue tout au long de l'année.

Quels sont les éléments indispensables pour lutter contre

le stress?

Le magnésium :

il est l’allié anti-stress par excellence en participant à de nombreuses réactions métaboliques dont la transmission de l’influx nerveux et les contractions musculaires.

 Le manque de magnésium s’accompagne de signes comme : l’angoisse, les insomnies, les crampes, des palpitations.

Le sport, le stress, le surmenage  augmentent les besoins en magnésium.

Les besoins pour un adulte sont de 360 mg chez les femmes et 420 mg pour les hommes.

Hors notre alimentation actuelle ( moins de céréales, emploi d’engrais phosphatés, moins d’aliments jugés riches comme les légumes secs, les fruits secs, le chocolat) ne nous apporte pas assez de magnésium.

Pour augmenter l’apport en magnésium, voici les aliments les plus riches :

Sources les plus importantes pour 100g:

- entre 200 et 500 mg:

le cacao en poudre,  les graines de sésames, le germe de blé, les amandes, les bulots et bigorneaux, les céréales au son,.

- entre 100 et 200 mg :

les haricots blancs secs, les noisettes, la noix, la farine de sarrasin, les flocons d'avoine, les mueslis, la farine de blé complet, les lentilles sèches, les raisins secs, le chocolat à croquer, le mais.

- entre 50 et 100 mg :

 le pain complet, les biscottes complètes, les épinards, les bettes, les figues sèches, les abricots secs, les moules, les crevettes, les calamars, les pois chiches.

Certaines eaux sont riches en magnésium également : Amanda, Contrex, Hépar, St Amand, Taillefine, Vittel, Quézac.  

Le calcium :

 il participe également à la transmission de l’influx nerveux et à l’excitabilité neuromusculaire.

 Les sources les plus importantes sont les produits laitiers (meilleure absorption), certaines eaux (hépar, contrex, rozana, vittel grande source, taillefine ), les amandes, les figues sèches, les crevettes en boite, les moules, le persil, les haricots blancs, la semoule.

Le zinc :

 il joue un role important sur l’immunité, les maladies cardiovasculaires, le métabolisme et surtout il protège l’organisme des effets toxiques des radicaux libres (propriétés antioxydantes).

 Les principales sources : fromages, céréales entières complètes, les viandes, le foie et les fruits de mer.

Le sélénium :

c’est un anti-oxydant, un apport élevé associé à un apport en vit E est un facteur de prévention des cancers. On le trouve principalement  dans les céréales, les graines, le poisson

A ces minéraux on peut ajouter la vitamine C antioxydant (agrumes, kiwi), la vit A (bêta-carotène) qui joue un rôle important sur le plan immunitaire (melon, abricot, pêche, carotte, épinards, potiron), la vit E antioxydant (huiles, margarines, oléagineux, germes de céréales) ainsi que certaines vitamines du groupe B .

Donc je vous propose d’essayer d’ajouter plus régulièrement dans votre alimentation quelques aliments anti-stress, à vous de choisir :

-          les abricots

-          la semoule de blé

-          les graines de sésame ou le germe de blé ( à rajouter dans vos préparations )

-          les haricots blancs ou les lentilles

-          les amandes

-          les mais

-          les céréales complètes (pâtes, riz, semoule)

-          le chocolat

-          le foie

-          les fruits de mer

-          les épinards

-          les fruits rouges

-          la banane

-          les noix

Alors quels aliments allez vous intégrer à votre alimentation

actuelle pour lutter contre les effets négatifs du stress ?



Orianne Trezeguet, diététicienne.

1. Ne pas s’interdire d’aliments.

Quand on commence un régime, on est très sérieux et on s’interdit certains aliments pour perdre plus vite, du type : chocolat, biscuits, pizza, et même parfois féculents ou pain.

Cependant toutes les privations entraînent une compensation à la fin du régime, tous les aliments interdits pendant cette période sont alors consommés en excès, ce qui empêche une bonne stabilisation et c’est souvent à l’origine d’une reprise de poids.

Donc pendant votre régime autorisez vous de temps en temps des petits plaisirs, 2 carrés de chocolat à la fin du repas ou 1 biscuit au goûter avec un laitage et un fruit J

 http://blog.aujourdhui.com/oriannedieteticienne/148378/comment-compenser-un-repas-riche.html

2. Garder une vie sociale.

Sur aujourdui.com vous avez rencontré pleins d’amies qui sont dans la même situation que vous, il est important de garder également une vie sociale à l’extérieur, de continuer les restos entre amis, les repas de famille.

Ces événements ne sont pas très fréquents et n’auront donc pas d’incidences sur votre perte de poids, faites vous plaisir !

Si vous invitez des amis ou de la famille à la maison, vous pouvez alléger l’apéritif et le repas sans que personne ne s’en rende compte :

-         apéritif léger : bâtonnets de légumes avec une sauce au fromage blanc, des barquettes d’endives tartinées de fromage ou de divers mélange , verrines de légumes, fromage frais, soupe froide, crevettes, saumon…(léger et tendance)  

-         le repas : en entrée misez sur des petites quantités : salade composée, tartare de poisson et légumes, carpaccio… Pour le plat une viande ou un poisson avec des féculents et des légumes pour pouvoir manger un peu de tout et pour le dessert : des bavarois, tarte aux fruits, glace maison légère ou salade de fruits variés.

3. Un bon régime c’est d’abord de bonnes courses !

C’est important d’avoir tout ce qu’il vous faut à la maison pour ne pas craquer. Quelques conseils pour bien faire ces courses :

-         se rendre au supermarché le ventre plein

-         faire une liste avant en fonction de vos besoins

-         aller au marché en fin de matinée pour profiter de prix abordables

-         bien lire les étiquettes, surtout pour les produits laitiers, car certains contiennent beaucoup de sucres et de graisses cachées.

-         Préférer les produits simples aux plats préparés

-         Penser aux surgelés de légumes, très pratiques quand on est pressé.

http://blog.aujourdhui.com/oriannedieteticienne/145767/comment-concilier-regime-equilibre-et-budget.html

http://blog.aujourdhui.com/oriannedieteticienne/353630/comprendre-les-etiquettes-alimentaires.html

http://blog.aujourdhui.com/oriannedieteticienne/376496/l-etiquetage-nutritionnel.html

Pleins de conseils sur les blogs des diets :sabinediet, Flodiet, AuréliPdiet.

Et vous quelles sont vos astuces pour réussir votre régime sur internet?

Oriannediététicienne.

Merci à toutes de votre participation, vous avez choisi vos trois légumes favoris (tomates, courgettes et poivrons)

voici maintenant vos meilleures recettes :

A base de tomates :

tomates farcies (entrée)

 thon en boite + from blanc+ citron + capres+ chair des tomates , très frais un régal l'été.

sauce tomate 

Je coupe les tomates en dès ou en rondelle/

 Fais chauffer de l'huile d'olive (3 c à soup). Verse mes tomates égoutées dans l'huile chaude, j'ajoute oigons hachés fin et ail coupé petit. Parfois du vin blanc. Sel, poivre, basilic.

 Miammmmm avec des tagliattelles fraiches c'est trop bon ! Possible d'ajouter des champi ou des olives coupés ou tout ce qui nous fait envie, dès de jambon (mieux que lardons), persil, poivron...

Recette tomates et poivrons= tarte aux légumes grillés

6 tomates olivettes coupées en 6 - 1 oigon rouge en tranches. Mélangez et faites cuire à four chaud sur plaque style tefal 30 mm environ.

Recette pour 6 pers - donnée pour 107 kcal par pers.
Servir avec qq feuilles de basilic fraîches dessus en déco

Tomates en salade

: coupées en fines tranches, posées sur un lit de salade ( feuille de chêne ), avec des lamelles d'avocat, des lamelles de champignons de Paris frais, des morceaux d'oranges coupées en cubes et des cubes de roquefort.....

terrine de tomates aux lardons

200gr farine - 2 c à soupe huile d'olive - 1 c à café origan - 250 tomates cerises - 100gr mozarella - 1 pincée de sel- 3 oeufs11 peu de lait
fouetter 3 oeufs ajouter farine, huile, sel, origan et lait
dans un plat à four beurré et fariné verser le mélange puis répartir les tomates et mozzarella coupée en petits dés
saupoudrer le tout d'herbes de provence, enfourner 30 mn ther 6 - 180°
Monter le four au max qques minutes en restant à côté et attendre qu'il gonfle et dore
servir avec une salade verte et huile pimentée pour pizza, selon le goût
on peut aussi mettre de la fêta au lieu de mozzarella

A base de courgettes :

Courgettes au four

 cuites à la vapeur, je fais fondre un cube de bouillon de poule avec 200 ml de crème légère, je dispose mes courgettes cuites dans un plat qui va au four, je rajoute ma préparation de crème, un peu de chapelure, un peu d'emmental râpé, je laisse juste gratiner et le tour est joué....

meli melo des 3 légumes :

Prendre une courgette la peler et la couper en tranches fines

La cuire au bouillon de légumes
Enlever la peau du poivron (en le grillant) couper en lamelles petites et fines - faire revenir le poivron avec un peu d'ail et de persil dans un tout petit peu d'huile

Peler une tomate et la cuire également entière au bouillon
Prendre une mini cocotte individuelle en fonte type "le creuset" ou un ramequin en pyrex

Mettre une couche de courgette, la tomate coupée en dés et cuite, le poivron revenu à la persillade
Emietter pour finir un peu de thon au naturel et mettre un filet de crème 3% bridelice....

Renouveler le nombre de plats selon le nombre de convives...
Mettre au four en four + grill et faire gratiner...
Servir avec un mesclun et un verre de Brouilly

Courgette cuite

en gros cube à l'eau ou vapeur, j'écrase à la fourchette + st moret + curry + sel + poivre. Là encore je fais des variantes ! Crème légère à la place du st moret, paprika ou épices indiennes à la place du curry, c'est super bon. Les mômes adorent !

courgettes au curry

 Lavez les courgettes, coupes les en cubes, soupoudrez de curry mettre un film et au frigo 2h au moins. Faire revenir ds une poele anti adhésive les courgettes rajoutez des dés de jambon
Option : soupoudrez avant de servir de qq amandes émondées grillées

courgettes tagliatelles

je les coupes en longueur en fines lamelles avec un économe. Je les fais cuire dand une poele avec 1 c d'huile d'olive ,puis j'ajoute de l'ail et en fin de cuisson je mets de la creme lique légère à 5 %.

courgettes au saumon et pâtes

coupées en petits dés avec des oignons, des dés de saumon frais à cuire au dernier moment  et des Pennes rajoutées dans la poele à la fin, un de mes repas favoris.

A base de poivrons :

Poivrons et gambas !

Je fais cuire les gambas dans un peu d'huile d olive, mets les poivrons coupés en lamelles ou en dès dans la casserole et de l'ail coupé gros. Voir en chemise. Là encore c'est crocto bon !!!! Avez un riz parfumé on tombe ici !

poivrons marinés :

 cuits sous le gril du four, débarrassé de leur peau , avec un peu d'huile d'olive et de l'ail pressé.

A vous de tester 

Un an déjà qu’aujourhui.com a vu le jour !

Ce site est une grande nouveauté parmi ce que l’on peut trouver sur le net, il est complet et permet un échange entre vous et des professionnels, diététiciennes, psychologues, membres de l’équipe, ce qui est rare !

Dans ma pratique en tant que diététicienne, aujourdhui.com m’a beaucoup apporté, vos questions, votre expérience m’en apprennent encore plus sur mon métier tous les jours, et c’est avec un grand plaisir que je lis vos commentaires et vos blogs!

Merci à vous tous d’être présent, c’est un échange quotidien très enrichissant et j’espère vous apporter des réponses, des solutions et des astuces pour mieux vivre votre régime !

Mon groupe : frustrations : pas la solution compte aujourd’hui près de 70 membres actifs, et beaucoup d’entre vous ont réussi à perdre du poids sans interdit ni privation, je suis super heureuse de pouvoir vous guider dans ce sens !

Je souhaite une longue vie à aujourdhui.com et un très bon 1^er

anniversaire J

Un grand merci à vous pour votre participation!

Et les gagnants sont :

en numéro 1 avec 20 votes : les tomates

en numéro 2 avec 17 votes : les courgettes

et le numéro trois de justesse : 12 votes pour les poivrons

les haricots verts arrivent très près à 10 votes

Maintenant à vous de jouer et de poster vos recettes préférées avec un des trois légumes ou les trois ensemble, tout seul ou avec des féculents ou viande, à vos recettes

Je ferai un article récapitulatif des meilleures recettes et surtout des plus originales pour varier notre consommation de légumes avec plaisir!

Voici les miennes :

Tomates : en entrée farcies avec un mélange de : thon en boite + from blanc+ citron + capres+ chair des tomates , très frais un régal l'été.

Courgettes: coupées en petits dés avec des oignons, des dés de saumon frais et des Pennes, un de mes repas favoris.

Poivrons: marinés : cuits sous le gril du four, débarrassé de leur peau , avec un peu d'huile d'olive et de l'ail pressé.

Et vous quelles sont vos recettes favorites avec ces 3 légumes?

Bonjour à tous et toutes, je vous propose aujourd'hui un petit jeu sur les meilleures préparations de légumes.

Nous avons à notre disposition de nombreux légumes pour varier notre alimentation et rendre le régime plus agréable, mais j'ai souvent remarqué qu'au final on consomme toujours les memes légumes et surtout souvent les memes préparations, d'ou une certaine monotonie qui s'installe.

Donc nous allons nous entraider pour trouver les meilleures façons de préparer les légumes tout en restant  light et gustatif

Avant de nous donner vos préparations préférées , nous allons aujourd'hui choisir nos 3 légumes favoris parmi cette liste (à compléter si j'en oublie).

Mes trois légumes favoris: courgettes, tomates, haricots verts.

A votre tour quel est votre top 3?

Les calamars, encornets, poulpes ou seiches sont des alliés de votre régime. Mais est ce que vous en consommez souvent?

Ces céphalopodes sont très intéressants nutritionnellement, leur chair est ferme, elle contient 16g de protéines et seulement 1,6g de lipides au 100g pour 89 kcal !

Il ne faut donc pas hésiter à en consommer régulièrement, pour varier votre alimentation.

De plus ces produits restent très abordables surtout les poches de surgelés.

On peut trouver sur les étals des poissonniers ou en surgelés :

-         Les calamars : des encornets à farcir ou des anneaux de calamars peuvent être frits  (calamars à la romaine) ou grillée et servis avec une salade

-         Les  petites seiches (supions)  qui peuvent être cuites à la plancha, grillée en salade ou en sauce

-         Le poulpe à 8 tentacules, excellent grillé avec une persillade, pour qu’ils soient tendres, il faut les « battre » pour attendrir la chair

L’essentiel pour les préparer c’est de ne pas trop les faire cuire pour qu’ils restent tendres.

Ma recette d’encornets farcis :

-         1 sachet d’encornets surgelés

-         200g de filet de poisson blanc

-         100g de crevettes crues

-         1 fenouil

-         1 oignon

-         1 petit suisse, 1CS de concentré de tomate, 2 œufs

-         60g de feta, jus d’un citron, 2 CS de chapelure

-         1 boite de tomates concassées, Estragon frais

-         2 CS d’huile d’olive, sel, poivre

1. Mixer le fenouil et l’oignon en petits morceaux, Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 1 CS d’huile, ajouter les crevettes grossièrement hachées.
2. Mixer le poisson, les œufs, le petit suisse, le concentré, la feta, le jus de citron et la chapelure pour obtenir une pâte homogène.
3. Mélanger les 2 préparations, saler, poivrer.
4. farcir les encornets de cette préparation, fermer avec un cure-dents et les faire revenir dans 1 CS d’huile.
5. Ajouter dans la poêle les tomates concassées et l’estragon ainsi que les tiges du fenouil.
6. Laisser mijoter 20 minutes. Déguster 

Et vous comment préparez vous les calamars ou autres seiches ?

Avec l'arrivée de l'été, et les soirées barbecues entre amis, vous allez consommez des boissons alcoolisées à l'apéritif ou au repas, mais savez vous que ces boissons sont riches en calories ?

Plus une boisson a un degré d'alcool élevé, plus elle est calorique, certaines comportent en plus de l'alcool du sucre.

1g d'alcool = 7 kcal soit entre les protéines et glucides (1g= 4kcal) et les lipides (1g=9kcal)!

Attention à l'idée reçue sur le champagne présenté souvent comme une boisson peu calorique: c'est un assemblage de différents crus additionné d'une liqueur de tirage (sucre de canne dissous dans du vin ) avec 25g de sucre par litre!

Voici un petit tableau des valeurs nutritionnelles des boissons alcoolisées:

L'apport énergétique apporté par ces boissons n'est pas utilisé par le corps pour le travail musculaire de l'organisme mais pour stocker de la graisse, on ne compense donc pas une soirée bien arrosée en se privant le lendemain ou en faisant plus de sport

Et vous quelles boissons consommez vous dans ces occasions?

Orianne Trezeguet, diététicienne.

Bonjour à toutes ,je tenais à vous parler d'une asso qui me tiens à coeur.

C'est l'association MODIFE (Métabolisme, obésité, diabète, information, formation, éducation).

Cette asso a été crée par deux medecins endocrinologues en 2007, elle a pour but de promouvoir des actions d’information, de prévention et d’éducation dans le cadre du surpoids et de l’obésité.

Concrètement, MODIFE propose des ateliers de groupe, certains plus généralistes sur les enjeux d’une alimentation équilibrée, les enjeux d’un régime et la compréhension des notions de restriction alimentaire.

D’autres sont plus spécifiques et vont s’intéresser à la lecture des étiquettes, à la connaissance des matières grasses alimentaires et celle des glucides.

D’autres ateliers portent spécifiquement sur le comportement alimentaire compulsif et à la thématique de l’image de soi. Actuellement, un groupe de parole est en cours de constitution pour les personnes en surpoids et obèses.

Si il y en a parmi vous sur La région Toulousaine qui sont intéressées, je vous donne le programme:

Orianne Diététicienne.

L'arrivée des beaux jours me donne envie de desserts légers, je vous ai préparé aujourd'hui une mousse de mangue légère.

Ingrédients:

- 2 mangues

- 3 blancs d'oeufs

- un peu de jus de citron+ les zestes

- du sucre ou de l'édulcorant

Préparation:

Rien de plus facile: mixez les mangues , ajoutez le jus de citron puis délicatement les blancs d'oeufs battus en neige, puis le sucre selon vos gouts ou l'édulcorant, goutez pour rectifier la saveur sucrée.

Laisser prendre au réfrigérateur 2 heures, au moment de servir décorer de zestes de citron.

Ce dessert est très léger et simple à faire , à vous de tester

Orianne Trezeguet, Diététicienne.