Sur la photo de ce jour un tout petit détail que je vous mettrais demain car moi je l’avais vu mais par contre le modèle immense et bien celui-là, il a fallu de l’aide pour que je le voie mais bon j’aime voir tout ce qui est petit mais je néglige souvent les choses qui devrait me sauter au yeux ? ? Bisous amicaux.

Cocktails aux épices

Ces cocktails qui défrisent font fureur en Inde. Mauviettes s’abstenir !

Le madras express

Son inventeur, le barman Abhijeet Damodar Mane ajoute à la classique Pinã colada (glaçons, rhum, crème de coco, jus d’ananas) 1 jus de citron vert, du sirop de sucre, 2 ou 3 piments verts forts, une demi cuillère à café de poudre de curry, quelques glaçons et des tranches d’ananas pour faire joli. Vous pouvez aussi ajouter un parapluie en papier si vous voulez.

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Mumbai Mirchi

Le même barman transforme le Bennet (gin, citron vert, sirop, Angostura bitters et glaçons) en ajoutant 2 ou 3 clous de girofle, 2 ou 3 cardamomes, la moitié d’un bâton de cannelle, quelques feuilles de coriandre et 2 ou 3 piments verts forts. Vous mettez d’abord les épices sèches dans le shaker, puis les piments et la coriandre, vous secouez frénétiquement avant d’ajouter les liquides et les glaçons.

Huiles aux épices

Donnez une note inespérée au inattendue à une huile très ordinaire.

Huile à la vanille

Cette huile se marie à merveille avec les crustacés et les tomates. Fendez 2 gousses de vanille. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un demi litre d’huile d’olive, de pépin de raisin, tournesol, sésame ou une autre huile que vous aimez et faites chauffer sur feu doux pendant 10 minutes

Þ Attention, l’huile ne doit pas bouillir. Laissez refroidir et mettez en bouteille avec la vanille.

Huile à la vanille et badiane

La recette est la même. Ajoutez simplement 1 belle étoile de badiane et procédez comme ci-dessus.

Huile au gingembre

Cette huile au gingembre fera sensation avec les fruits de mer, les poissons et les volailles à la vapeur.

Épluchez et râpez 10 centimètres de gingembre frais. Mettez dans un récipient hermétique. Recouvrez avec un demi litre d’huile d’olive et laissez infuser pendant 2 semaines dans un placard. Filtrez et mettez en bouteille.

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Aujourd’hui, lever 4 h 45, bien dormi et en grande forme mais je ne pourrais faire grand chose ce matin car je dois faire des courses à LIDL qui me prendront sûrement pas mal de temps mais bon j’ai quand même l’après midi d’ailleurs comme hier où j’ai du arrêter ma messagerie pour aller faire de photos d’une manifestation enfin de présentation et d’information du public par les pompiers de CLARET dont ma fille fait partie mais bon je n’ai pas vu ma fille très longtemps car trop occupé avec les gens et enfants présents à cette présentation et les enfants étaient fous de joie car ils avaient le droit de monter sur toutes les voitures de pompiers et de faire fonctionner la sirène des pompiers, quelle joie pour ces enfants curieux comme toujours et surtout de pouvoir prendre la place du chauffeur de ces gros engins, personnellement je préférais la voiture des docteurs et bien sur j’ai fait une petite farce à ma fille qui me demandait si j’avais déjà pris quelques photos et bien oui et je commençais par la première mais arrivé à la sixième que ne fut pas sa surprise de voir ma voiture une Peugeot 107 mais de la même couleur que les bahuts des pompiers ? ? et là nous avons gagné par nos rires une visite de toubib car qui rie bien n’est jamais malade ? ? ? ce matin pas de soleil et quand je suis allé sur la terrasse et bien je recevais comme une pluie très, très fine, un brouillard en somme et j’ai constaté que j’avais sur un  autre bouquet de fleurs de tomates une toute petite tomate donc ça commence vraiment à sortir mais sur le plant qui était le plus vigoureux toujours pas de tomates et je me demande si le premier bouquet n’a pas fini par avorter ? ? enfin qui vivra, verra ? ? c’est vrai qu’il ne fait pas de ces plus beau temps mais nous aurons peut-être un peu plus de fraîcheur, hier je suis allé sur le site de ce jardin extraordinaire et les images qui y sont présentées sont moins belles que mes photos, dommage mais je vais scanner le prospectus et le faire parvenir aux responsables de mes clubs, peut-être qu’ils voudront aussi faire ce voyage ? ? et donc je le referais volontiers ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée que je ne pense pas avoir ici mais qui sait la journée est encore longue ? ?, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Alcools aux épices

il y a des alcools que l’on personnalise parce qu’ils ne sont pas de très grande qualité et les autres, qu’on « arrange » pour découvrir de nouvelles saveurs.

Rhum à la vanille

Donnez 3 ou 4 bâtons de vanille à Raymond pour qu’il parfume son rhum. Ces quelques gousses fendues infusées dans la bouteille pendant un mois feront des miracles dont vous pourrez tester la magnitude dans une sublissime salade de fruits. Ne vous étonnez pas si après le repas, vos invités chantent le Magnificat ou si junior vous dit « yo mama alléluia ! »

Rhum arrangé

Aux Antilles ou ailleurs, tout le monde arrange le rhum à sa façon. A Raymond de faire des essais pour trouver le mélange qui lui mette les pampilles à l’envers :

Cannelle, poivre en grains of course, clous de girofle, cumin, noix de muscade, piment oiseau ou enragé entier, badiane et un morceau de gingembre frais épluché.

Ou

Cannelle, piment oiseau ou enragé ou les deux si vous voulez, clous de girofle, cardamome, vanille.

Ou

Cannelle, vanille, tout épice et quelques feuilles de citronnelle séchées qu ’on trouve dans les magasins asiatiques.

Vin chaud ou cidre chaud

Cette recette médiévale n’a pas pris une ride. Il vous faut :

Écorces de citron et d’orange séchées, cannelle, tout épice, gingembre, clous de girofle, cardamome, poivre, anis étoilé, noix de muscade.

Vodka aux piments

Quatre piments oiseaux ou enragés fendus infusés pendant 2 jours dans la vodka de Vladimir et ça déchire ! Un vrai délire. Surtout si vous mettez la bouteille au congélateur 10 minutes avant de la servir.

Alcools aux extraits de vanille

Les recettes classiques recommandent la vodka, au goût plus neutre que les autres alcools – pour les extraits de vanille faits maison, tellement plus parfumés que leurs pâles cousins industriels. Ébouillantez un bocal hermétique pour le stériliser. Fendez deux belles gousses de vanille. Mettez-les dans le bocal, ajoutez un quart de litre de vodka, de rhum et de cognac. Fermez-le soigneusement et secouez énergiquement. Mettez-le dans un placard à l’abri de la lumière pendant deux mois. N’oubliez pas de secouer régulièrement le bocal deux fois par semaine pendant ce temps d’infusion et après, utilisez cet extrait comme celui que vous achèteriez tout fait. Si vous voulez un goût de vanille plus prononcé dans une glace ou une crème, ne secouez pas le bocal et prenez les petites graines qui sont au fond. Remplacez l’alcool que vous utilisez. De temps en temps, ajoutez une nouvelle gousse de vanille et retirez les plus anciennes pour une dernière mission.

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Aujourd’hui, lever 4 h 55 et oui très tôt mais j’ai fait une superbe nuit car debout par obligation vers 3 h 45, vraiment trop tôt donc j’essayais de retourner au lit car hier soir coucher assez tôt aussi il n’était que 0 h 15 donc normal que je sois tôt debout et après m’être recouché sur le dos ? ? mais il faisait tellement chaud car au lever il faisait 29 dans la chambre et donc je réussis à me rendormir après avoir gigoter durant un bon moment mais ce n’est guère mieux sur la mezzanine où il fait près de 30° ? ? ?ffffff, donc après une telle nuit, très en forme en rentrant hier soir en sortant de ma voiture je constatais que la serre avait souffert et que une partie avait été déchirée mais bon on colmatera pour consolider et ce sera de nouveau opérationnel ? ? hier nous avons passé une superbe journée mais le programme a été entièrement bouleversé mais ce ne fut qu’un mieux pour nous, car le matin bien que le soleil ne nous ait pas quitté de la journée la température était idyllique pour une promenade dans le jardin d’Adrien qui ne devait se faire que dans l’après midi donc nous avons visité ce jardin qui est sublime, d’après le prospectus car bien sur il a passé sur Antenne 2 en 2013 c’était le rêve d’un enfant du pays mais en définitive il est Belge et originaire de Waterloo donc pour un enfant du pays ? ? mais c’est vrai que c’était un rêve d’enfant car il passait ces vacances dans ce coin et jouer souvent dans  cet endroit qui est une ancienne carrière de roches volcaniques dont on extrayait des blocs de ces roches manuellement pour en faire des construction et dès que ce site qui était un dépotoir a été mis en vente, il a tout abandonné pour se consacrer à en faire un endroit de rêves et c’est vrai que c’est vraiment réussi donc beaucoup de photos de ce merveilleux endroit et si vous avez la chance de pouvoir le visiter, ne le manquait pas, vous le regretteriez toujours ? ? vous pourrez le voir en photo et sur son site  http://stadien.paysdepezenas.com, je suppose que tous les renseignements y seront pour pouvoir le visiter, je ne puis vous dire si cela est payant ? ? mais il paraît d’après Antenne 2 que c’est le jardin préféré des français en 2013 ? ? ? ça je ne pourrais l’affirmer mais personnellement je n’ai jamais vu un dépotoir aussi joli que ce que j’ai pu admirer hier donc il était 11 h 45, après cette visite nous nous sommes dirigés vers e bateau qui devait nous faire descendre les 9 écluses de Fonserane en passant par le tunnel du Malpas que nous n’avons pas vu car nous étions en train de déjeuner mais il paraît que c’est le premier tunnel au monde creusé pour y faire passer un canal (creusé dans une roche très friable, le TUF) mais je me demande si cela est vrai car  un tunnel de 2 Km de long a été creusé du temps de l’Empereur ? ? dans l’Aisne et qui porte le nom de « Canal de l’Empereur » ? ? donc ? ? donc nous mangions et notre menu n’était pas mal du tout d’autant plus que c’est toujours le même menu mais peut-être exceptionnellement changé pour les personnes n’aimant pas certaines chose : apéritif de bienvenue, Cappuccino de moules du Chichoulet, servi avec un cake tiède au chorizo doux, ensuite La rouille de seiche façon Sétoise, avec très léger aïoli servi séparément, puis vint Le cœur de Fondant au Chocolat Amer, le vin compris et le café offert et donc dès le café englouti, je me suis précipité sur le pont supérieur car beaucoup d’italiens avait éludé le café pour avoir une bonne place sur ce pont donc je trouvais une place parmi ces italiennes ? ? dur, dur car le seule chose que j’ai compris c’est « attention danger » dit en italien ? ? mais au départ pas grand chose à voir car le Canal du Midi, mis à part les platanes plantés tout au long, je connaissais très bien pour avoir fait ces trajets maintes fois mais ce trajet là c’est la première fois que je descend les 9 écluses mais sur le parcours beaucoup de ces platanes ont été enlevé, je ne sais pas le pourquoi et donc j’ai pu prendre pas mal de photos qui sont pratiquement toujours avec la cathédrale de Béziers car pas grand chose à voir sinon que les écluses mais ça je connais depuis ma plus tendre enfance sur le canal de Roubaix qui en comporte pas mal mais pas comme sur le canal du midi car ce sont 9 écluses successives qui permettent de franchir 21,50 mètres de haut sur 312 mètres de long soit 7% de dénivelé et qui a été classé au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO ? ? et quelques 450 000 visiteurs viennent voir cet ouvrage ? ? le site peut être visiter sur «www.lesbateauxdumidi.com » mais je suppose que ce n’est pas la seule compagnie qui fait ce trajet, le coût de cette traversée est de 49 € pour les adultes et 39 € pour les enfants mais nous le prix était de 50 € pour le voyage en entier mais l’association doit certainement mettre de l’argent pour chaque adhérent ? ? une petite ombre pour cette journée la climatisation du bateau était assez déficiente ? ? et voilà ma journée bien rempli, fatigué mais heureux d’avoir passé un dimanche bien qu’il ne soit que samedi mais bon pour moi chaque voyage est un dimanche en semaine, sur ce je vous souhaite un bon dimanche, une superbe journée ensoleillée comme il y en a ici bien que de temps en temps il part pour revenir un peu plus tard, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Ce message a été écrit le vendredi mais ne sera posté que le dimanche après mon retour du Canal du Midi qui s’annonce pour l’instant plutôt mal car nous venons d’avoir de l’orage et maintenant une pluie battante mais nous avons eu de la grêle, non pas de balle de tennis mais un gros petit pois, les plus gros grêlons faisaient les 10 millimètres mais bon je ne sais pour l’instant pas encore s’il y a des dégâts mais bon on verra dès que je pourrais aller sur la terrasse, j’étais en train de faire l’envoi de 12 dossiers de photos mais n’en était qu’au septième dossier et je ne voyais plus le pourcentage du dossier avancer donc j’ai décidé de stopper les envois momentanément à cause de l’orage car il faut dix bonnes minutes pour faire l’envoi d’un dossier donc je ne tiens pas à m’éterniser sur ce dossier qui n’avance plus enfin ce sont des nouvelles fraîches mais qui seront vétuste quand je vous en ferais part. et oui l’orage est toujours dans les parages, mais bon pas tout près d’ici, ça tonne mais au loin mais toujours ce ciel gris mais plus de pluie, apparemment mes tomates n’ont pas souffert de ces petits grêlons mais je ne le saurais que plus tard ? ? et je vais de ce pas mettre ces nouvelles toutes fraîches sur mon blog car demain pas de blog ? ? voyage. Bisous amicaux. Jacques2308

Mélange pour les maquereaux au vinaigre

Pour la recette secrète de Giovanna, il vous faut un oignon frais en rondelles et des épices. Après leur séjour dans cette marinade, vos maquereaux auront une personal touch. Piments entiers séchés, cannelle, graines de moutarde, grains de poivre noir, clous de girofle, baies de tout épice, de genièvre, macis concassé, graines d’aneth, feuille de laurier et gingembre séché en poudre.

Mélange pour pommes de terre

Épatant et ultrarapide avec des pommes de terre cuites à l’avance. Faites chauffer un peu d’huile, ajoutez des graines de cumin, de coriandre, de moutarde noire. Puis ajoutez du gingembre frais râpé, de l’oignon et de l’ail en poudre. Faites revenir puis ajoutez les pommes de terre, du curcuma en poudre et 1 piment enragé (ou plus si affinités) ?. retirez du feu, ajoutez un jus de citron et décorez avec de la coriandre fraîche.

Mélange pour le riz pilaf

Pilafisez votre riz avec un peu de gingembre frais râpé, 1 piment oiseau ou enragé ou du piment de Cayenne en poudre, quelques graines de cumin, de moutarde noires et d’aneth. Et si vous le trouvez un peu pâlichon, un peu de curcuma va vous arranger ça plus vite qu’un maquilleur pro.

Mélange pour le pain d’épices

Le vrai pain d’épices – à base de miel et d’épices – est l’authentique descendant de celui fabriqué par un saint ermite arménien venu squatter une grotte près de Pithiviers vers l’an 1000. le brave garçon, contrairement à certains cuisiniers mal embouchés qui emportent leurs recettes secrètes dans la tombe, a eu la bonté de partager son savoir-faire pour ce gâteau qui, lorsqu’on le déguste, laisse « jouir de tous les délices du paradis. » Et ce, en partie grâce à son mélange de 7 épices – une pour chaque jour de la création du monde. La spécialité du saint squatter a un tel succès dans toute l’Europe que trois siècles plus tard, les très sérieuses Chroniques d’Ulm vantent les bienfaits pour la santé de sa version allemande, le lebenskuchen ou gâteau de vie.

Gingembre, cannelle, anis, cardamome, clou de girofle, coriandre, noix de muscade.

Mélange pour la tarte aux pommes

Prenez une grande tarte aux pommes toute simple, saupoudrez un peu de ce mélange sur les pommes, prenez la magnifique baguette magique de Barnabé, pointe-la vers la tarte en disant « abracadabra » et voilà, vous avez le top de la tarte !

Cannelle, noix de muscade, clou de girofle, cardamome.

Mélange pour la tarte au potiron

Cette mixture fait tout le charme de la tarte au potiron qui, sans lui, serait sans saveur, n’en déplaise à Raymond.

Cannelle, gingembre, tout épice, noix de muscade, clou de girofle.

Ras el hanout

Ou « tête de l’épicier » autrement dit « ce qu’il y a de mieux ».

Ce mélange marocain peut comporter jusqu’à 20 épices différentes. Mais avec ces basiques, vos invités, à moins d’avoir un diplôme de détecteur d’épices, ne percevront pas la différence. Et si parmi eux, un surdoué des papilles avait le mauvais goût de vous faire une réflexion sur votre Ras pas tout à fait el Hanout, faites-lui votre plus joli sourire enjôleur, puis de votre voix chaude et sensuelle, dites-lui qu’il y a autant de recettes que de marchands. Quant à votre mélange, c’est la recette ancestrale de la famille de votre ami Mehdi. Parfumez les ragoûts , le couscous, les légumes avec ce cocktail de saveurs.

Cumin, paprika, tout épice, cannelle, coriandre, curcuma, poivre, piment de Cayenne, clou de girofle, cardamome, noix de muscade, anis, macis et quelques boutons de roses séchés.

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Aujourd’hui, lever 5 h 00, bien dormi avec la fenêtre grande ouverte et il faisait au petit matin 29°2 dans la chambre, il fait vraiment trop chaud, hier dans l’après midi vers les 17 h 00, il faisait de l’orage mais pas sur le village mais sur l’Hérault et cela a grondé durant toute une heure sans discontinuer, ici nous avons eu quelques très grosses gouttes d’eau qui faisaient beaucoup de bruit en tombant sur la mini serre, dans la soirée extérieurement il faisait très bon mais intérieurement rien n’avait changé, en ce moment il fait aussi sur la mezzanine, porte ouverte et ventilateur en fonctionnement 29°2, thermomètre au mercure et je supporte grâce au ventilateur qui me souffle de l’air plus frais mais apparemment il ne fait pas de vent, hier je me suis préparé de l’Harissa comme dit sur le livre, ça arrache vraiment très forts car j’ai du engouffrer un litre d’eau pour essayer de calmer le feu mais rien n’y faisait donc je me suis rabattu sur le lait qui petit à petit a eu raison de l’Harissa donc à utiliser parcimonieusement pour éviter des catastrophe mais bon  on arrive toujours à rectifier d’une façon ou d’une autre le plat trop costaud ? ? j’ai vu à la météo que le Grau du Roi avait eu de très gros orages mais bon ce matin le soleil est de nouveau là avec comme chaque jour un voile ce jour assez important mais on peut très bien voir le ciel bleu et le soleil, ce jour pas de changement dans mes plantes enfin à ce que j’ai pu constater sauf dans la serre que je n’ai toujours pas ouverte, donc demain pas de blog car je pars pour la journée et très tôt le matin pour le Canal du Midi avec Quissac, j’espère que nous aurons beau temps et pas trop chaud car c’est très difficile à supporter dans le bus, une fois sur l’eau et à l’abri du soleil car beaucoup de platanes sur tout le parcours de ce Canal que j’ai déjà fait plusieurs fois et oui ce sont des voyages pas trop loin donc pas trop cher et qui plaisent, bien sur pas grand chose à voir sinon que les écluses élévatrice, je sais qu’une fois mais je ne sais plus où, nous avions descendu une cinquantaine de mètre de dénivellation et quand il a fallu remonter et bien l’ascenseur était en panne donc nous étions bloqués en contre bas avec le bateau et dans l’impossibilité de remonter et pour le dépannage il a fallu une bonne heure que des techniciens viennent nous dépanner mais bon ce sont les aléas des voyages comme dernièrement avec la perte de nos quatre mamies mais bon tout finit en général par s’arranger très bien et sans trop de mal ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici et sûrement chez vous aussi mais sans trop de chaleur et surtout sans orage qui ne sont jamais bon et souvent dévastateurs ? ?, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Comme quoi quand on dit que les belles plumes font les beaux oiseaux, je constate que cela est vrai? ?

Harissa

Si vous êtes en panne et que le mini market du coin est fermé, prenez une boîte de concentré de tomate et ajoutez un peu d’huile, de l’ail en poudre, du piment de Cayenne, du cumin, de la coriandre et des graines de carvi. Croisez les doigts et dite inch’allah !

Mélange pour le Christmas pudding

Même si vous n’envisagez pas de vous livrer à la confection de ce joyau dans la couronne gastronomique britannique, le mélange d’épices spécial pudding fait des merveilles dans un gâteau au chocolat ou un petit cake du five o’clock.

Cannelle-casse, coriandre, cumin, clou de girofle, muscade, gingembre.

Mélange pour le chocolat chaud ou froid

Un  chocolat chaud ou froid redevient la boisson des dieux et des rois Incas avec quelques épices dont ils connaissaient les secrets.

Un peu de vanille, une pincée de cardamome ou de safran et 1 pincée de sel.

Ou

Un peu de piment d’Espelette – ou de Cayenne, tout dépend de vos papilles – en poudre. Et pour faire joli, saupoudrez un peu de chocolat en poudre et de piment dans les tasses avant de servir.

Ou

Cannelle, vanille et une pincée de piment d’Espelette.

Ou

Pour donner une note asiatique, essayez le gingembre en poudre et une pincée de sel. Décorez avec du gingembre confit haché menu.

Mélange pour les conserves au vinaigre

Des pickles de qualité sont toujours agrémentés d’une ribambelle d’épices :

Cannelle, graines de moutarde, feuille de laurier, tout épice, graines d’aneth, gingembre séché, poivre en grains, coriandre en grains, baies de genièvre, macis, cardamome.

Mélange pour la crème brûlée

Gingembre, cannelle, vanille en poudre, poivre de Sichuan.

Décorez avec des lamelles de gingembre confit.

Mélange pour la glace aux épices

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Transmuez une glace à la vanille en une glace à tomber en ajoutant ces épices :

Cannelle en poudre, gingembre en poudre, cardamome en poudre, noix de muscade râpée, tout épice en poudre.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30 mais couché très tôt  ce matin donc petite nuit mais bon je ferais une sieste quand l’occasion se présentera ? ? hier fut une journée compte car cela faisait plus de dix jours que je ne l’avais pas fait et ensuite il faut se rappeler les dépenses que l’on a fait et c’est dur, dur pour la tête mais bon j’y suis arrivé et j’ai quand même améliorer un dossier de photos 165 mais bon pas mal de photos sont mauvaise car c’était un voyage sur Martigues avec spectacle super beau mais beaucoup de spot de couleur et ça fausse les photos mais bon j’en ai récupérer et ce sont les principales ce jour j’en mettrai une que j’aime particulièrement la photo pas le mannequin qui est dessus, pas de mauvaise pensée ? ? donc bien travailler mais très fatiguant de le faire car un peu ça va mais un dossier comme celui là, je comptais bien arrêter avant le fin mais voyant que cela diminuait, j’ai été si content que j’ai voulu finir et je dois encore faire tant de photos mais je vais expédier ce dossier et je verrais après ? ? ce matin nouvelle joie j’ai deux tomates supplémentaires mais c’est sur le même bouquet mais j’y pense quand j’ai acheté ces 10 plants de tomates, il était écrit que c’était un mélange de variété sans plus d’explication donc il se peut que le plant qui a pris de l’avance sur l’autre soit d’une variété différente mais tous deux sont des tomates grappes enfin je le crois, je ne pourrais le dire que lorsque je les cueillerais et ça ce n’est pas pour demain ? ? ce jour déjà un franc soleil, un ciel bleu et uniforme, pas de vent apparemment car aucune feuille ne bouge sur les arbres et déjà 30° sur la mezzanine et le ventilateur qui tourne à côté de moi car quand je suis monté, je transpirais déjà donc dure journée en perspective, hier soir je me suis fait un plat pour les jours à venir, une recette copiée sur une amie du site mais modifié à souhait ?  :

deux courgettes tranchées (5 m/m d’épaisseur et couper en quatre), 2 gros oignons en dès ainsi que 4 petites échalotes en dès également, une petite boite de tomates en dès (230 g) une boite de champignons entiers mais coupé en quatre (230 g), 1 centimètre de gingembre macéré dans le vinaigre tranché fin, deux gousses d’ail tranché fin, 1 cuillère à soupe de sauce soja Japonaise (salée), 1 cuillère à soupe de sauce soja indonésienne (sucrée), 1 cuillère à soupe de saveur de Maggy, une cuillère à café d’épice masala, une cuillère à café de curry.

Faire revenir les oignons et les échalotes, ajouter les courgettes et les champignons ainsi que la boite de tomates en dès, les épices et cuire doucement 30 minutes, les courgettes après cuisson sont al denté ? ?

J’ai goûté très souvent car très bon comme plat et avec cela on peut mettre comme protéines, du jambon, du blanc de poulet ou de dinde ou tout autre viande que nous apprécions ? ? 50 à 100 gr cela appétit ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici et sûrement chez vous aussi mais sans trop de chaleur, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Cinq épices

Le quinté gagnant pour donner une note chinoise au plat de votre choix :

Cannelle-casse, anis étoilé, graines de fenouil moulues, poivre de Sichuan, clou de girofle.

Curry 

Le mot viendrait du Tamil « sauce ». la première recette écrite de ce mélange d’épices date du cinquième siècle avant Jésus-Christ. Six siècles plus tard, le Bhagavad Gita déconseille vivement ces plats en sauce qui attisent la charnalité et l’agressivité. Trop tard ! Tout  le continent indien était devenu trop accro au curry pour se laisser dissuader d’abandonner cette merveille.

Il existe des centaines de recettes mais dans les mélanges vendus en  Europe, on trouve :

Coriandre, curcuma, cumin, piment de Cayenne en poudre, fenugrec, poivre, ail en poudre, gingembre, fenouil en poudre, cannelle, clou de girofle, cardamome, macis, aneth, graines de moutarde, feuille de laurier, noix de muscade.

On fait revenir ce mélange dans un peu d’huile en début de cuisson, avant d’ajouter les légumes, ou la viande ou  le poisson ou ce que vous voulez.

Garam masala

C’est un mélange du nord de l’Inde adopté partout, Garam signifie « chaud » en Hindi et masala, « mélange ».

Coriandre, cannelle, gingembre, cumin, piment de Cayenne, clous de girofle, noix de muscade, aneth, fenouil, fenugrec, graines de moutarde.

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Contrairement au curry,  le Garam masala est ajoute en fin de cuisson.

Lâchez-vous et ajoutez-le aux dhjals et mettez juste la pointe d’un couteau dans votre thé chai.

Guacamole

En attendant d’aller siroter des margaritas à Acapulco, savourez un guacamole d’enfer. Réduisez vos avocats en purée, ajoutez du jus de citron – jaune ou vert, c’est comme vous voulez – et des épices :

Oignon en poudre, ail en poudre, piment de Cayenne ou Tabasco, poivre, sel, coriandre, paprika doux, gingembre, de l’origan et du persil. Et là vous pouvez danser la samba en chantant aïe, aïe, aïe, caramba ! Et si vous remplacez les traditionnelles tortillas chips par des bâtonnets de carottes et des feuilles d’endives, votre amuse-bouche sera excellent pour la santé.

Jerk

vos barbecues ne seront jamais les mêmes avec ce mélange jamaïcain brûlant pour la viande grillée ou autre. Il vous faut du :

tout épice, poivre, piment de Cayenne, cannelle, clous de girofle, ail en poudre, macis, oignon en poudre, thym, sucre et sel.

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Aujourd’hui, lever 5 h 00, j’ai fait une très bonne nuit mais très lourde car la chaleur est étouffante, ce matin déjà dans la chambre 28°5 et partout ailleurs dans la maison 27°5 sauf sur la mezzanine où il fait déjà 28°6 avec la porte ouverte depuis pas mal de temps, je pense que la valse des ventilateurs va commencer car hier soir je ne pouvais tenir dans la salle à manger sans ventilateur et presque trop frais avec le ventilateur et oui nous sommes exigeant ? ? mais comme je ne veux pas entendre parler de la climatisation et bien il faut souffrir pour être beau ? ? dur, dur, ce matin j’ai pris mon petit déjeuner et mes tomates en photos dont une photo sera sur mon blog car chaque jour apporte sa tomate et oui trois tomates ce matin dont une fait près de 20 millimètres alors qu’il y a deux jours elle ne faisait que le millimètre donc la production va commencer et ce n’est pas trop tôt, ah si j’avais un jardin, je mangerais certainement actuellement de mes tomates mais je n’aurais pas que les trois pauvres pots mais toute une rangée de tomates car j’avais dix plants mais ce serait vingt plants que j’aurais acheté mais voilà il faut se contenter de ce que l’on a ? ?, il faut dire qu’ici le climat est favorable aux cultures à condition de ne pas manquer d’eau car si l’on attend que la pluie tombe pour les cultures nous pourrions attendre très longtemps et parfois quand il pleut, c’est un véritable déluge qui s’abat sur le village car nous recevons les eaux de ruissellement du plateau des Cévennes par une rivière souterraine qui passe sous le village paraît-il à 90 mètres de profondeur ? ? je n’y suis jamais aller voir et qui aboutit trois jours après dans le Lez près de Montpellier (34 Km) par la route ? ? par où passe-t-elle ? ? là c’est un grand mystère ? ? car ils ont versé du colorant ici à Corconne et ça n’a abouti dans le Lez que trois jours plus tard ? ? c’est une petite coquine qui fraye longtemps avant d’aboutir au Lez ? ?, enfin hier pas grand chose à faire sinon que l’envoi de pas mal de messages qui soulagent ma messagerie car je n’ai plus ce matin que 348 messages donc près de terminer mes retards dus à Facebook dont je ne fais plus parti car trop d’indiscrétions sur le site et qui de plus est ne me permettait plus d’envoyer des messages librement ? ? et depuis quelle tranquillité ? ? et oui ce matin j’ai du attaché mes plants de tomates qui ils deviennent trop haut et commencent à pencher dangereusement donc de petits liens ont tout remis en place mais j’en mettrais au fur et à mesure qu’ils grandissent, je voulais les faire tourner autour du tuteur comme cela se fait normalement quand les plants sont alignés mais en faisceau ça ne fonctionne pas aussi bien donc des liens pour le moment feront l’affaire, à ce jour toujours pas de cigales de sorti mais avec cette chaleur elles devraient normalement venir casser les oreilles de mes riverains ? ? mais je suppose qu’ils sont comme moi heureux de les entendre car c’est le beau temps qui est là, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici et sûrement chez vous aussi mais sans trop de chaleur, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Les Mélanges d'épices

Vous pouvez les acheter tout prêts, mais il vaut mieux connaître la composition de ces cocktails pour les refaire en cas de panne, ou si vous n’aimez pas l’un des ingrédients. Par exemple dans le mélange pour guacamole, il y a de la coriandre. Si, comme Justine, vous avez cette épice en horreur, vous la supprimez.

Une autre raison pour préparer vous-même votre mixture, c’est que vous pouvez mettre moins de sel, toujours en quantité trop importante – regardez dans la liste des ingrédients, très souvent il est en deuxième position – et supprimer des indésirables comme le glutamate monosodique.

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N’hésitez pas à détourner ces mélanges pour des plats auxquels ils ne sont pas destinés. Faites comme Justine, votre merveilleuse pourvoyeuse d’épices, qui ajoute une demi cuillère de Biryani masala aux dhals qui en sont sublimés.

Il y a autant de mélanges d’épices que de cuisinières et de cuisiniers. Avec les ingrédients de base donnés ici, à vous de faire les ajustements nécessaires pour personnaliser votre curry ou votre chili. Les ingrédients sont cités ici par ordre décroissant à l’identique des étiquettes des mélanges tout prêts. Les premiers sont ceux dont la quantité utilisée est la plus importante :

Baharat

Transformer vite fait une poêlée de légumes ou un morceau d’agneau avec ce mélange oriental parfumé comme là-bas, dis ! Cumin, cannelle, poivre noir, paprika, coriandre, clous de girofle, noix de muscade, cardamome.

Biryani masala

Ces masala indiens sont très nombreux et ils varient en fonction de ce qu’ils doivent épicer, mais dans l’ensemble, on retrouve toujours les basiques :

Cannelle, cardamome, macis, clous de girofle, anis étoilé, cumin, laurier ?.

Chai masala

Ce thé au mélange d’épices – masala signifiant mélange en hindi est absolument divin et peut être consommé seul ou dans le thé – avec du lait comme en Inde ou chez Starbucks Chai con latte, le préféré d’Olivier – ou sans lait. Mais attention, quel que soit votre choix, vous risquez de ne plus pouvoir vous passer de votre Chai. Et pour éviter d’être en manque pour cause de rupture de stock de votre fournisseur habituel, réparez votre propre masala.

Les fans en mettront une pincée dans les desserts au chocolat. Cannelle en poudre, clous de girofle en poudre, cardamome en poudre, gingembre en poudre, anis étoilé, poivre noir en poudre. Et une pincée de vanille si vous voulez.

Chili

Même sans carne ce mélange donne immédiatement un air de fiesta à une humble boîte de haricots rouges :

Piment en poudre – le piment d’Espelette est parfait -, cumin, ail en poudre, origan, paprika doux, piment de Cayenne.

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Aujourd’hui, lever 4 h 55, bien dormi et en forme mais hier je pensais faire un tas de chose mais bon un coup de téléphone d’une amie pour aller jouer aux cartes donc pas de travail dans l’après midi mais un peu avant de partir je passais ma main sur ma blessure comme je le fais couramment car je ne sais sentir des protubérances sur ma peau mais là il y a le pansement et du liquide s’en échappait et je sentais ma main mais j’étais en train de pourrir car ça sentait mauvais donc de suite j’ai enlevé le pansement et nettoyer ma tête avec du vinaigre d’alcool, ça piquait mais modérément et je fis cela jusqu’au moment du départ pour ma partie de carte mais comme la plaie était sèche et que ça ne sentait plus mauvais et plus de liquide ne s’en échappait un bien ou un mal ? ? allez savoir toujours est-il que ce matin la plaie est toujours sèche et que cela guérira plus vite à l’air libre mais ce pansement m’a été bénéfique pour ne pas trop y mettre mes mains farfouilleuses et maintenant dur, dur de ne plus y mettre les mains mais je vais faire tout mon possible pour me raisonner ? ? ce matin je dois faire des courses à Inter Marché car je vais être en manque de certains produits pour la cuisine et j’en profiterais pour prendre des moules au naturel et des féculents légumes (haricots rouges, blancs, pois chiches et autres) surtout le premier et le dernier car les deux autres sont encore en assez grand nombre dans ma cave bien au frais, ce n’est pas comme moi car déjà sur la mezzanine 27°4 et il n’est que matin ? ? donc j’espère ce jour avoir plus de temps pour faire un peu de messagerie autre que le site car il passe en priorité car l’autre encore plus de 300 messages mais ça fond à vue d’œil ? ? ce jour je vous met la photo de la baleine mais vue de l’intérieur mais il y manque le reste de la queue ? ? j’ai maintenant deux tomates sur les grands pieds et pas mal de fleurs sur les petits pieds donc ça commence pas mal et ça grossit à vue d’œil, oui enfin j’exagère un peu mais chaque jour je vois l’évolution et je prendrais bientôt une photo car pour l’instant on ne voit qu’une tomate qui vaut la peine d’être photographier, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici et souhaite que chez vous aussi mais sans trop de chaleur , une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Comment répérer les excès            quand on a mis

         TROP D'EPICES

Votre sauce est beaucoup trop épicée ?

Avant de la jeter, calmez le feu en ajoutant un peu de crème, de lait, de lait de coco, de yaourt, de beurre ou d’huile.

Vous pouvez aussi, si vous avez le temps, refaire la même sans les épices. Retirez la moitié de la sauce trop hot et remplacez-la par celle que vous venez de faire.

Trucopédie ou l'encyclopmédie des trucs

Ail

Pour désodoriser vos mains ou les ustensiles qui ont été en contact avec l’ail, frottez-les avec du vinaigre, du jus de citron, des feuilles de menthe, du sel, du bicarbonate, de la levure chimique, du dentifrice ou même n’importe quel ustensile en acier inoxydable utilisé sous un filet d’eau froide.

Cannelle

Saupoudrez de la cannelle sur le poisson avant de le faire frire.

Cette précaution réduira l’affreuse odeur de friture.

Saupoudrez de la cannelle sur les pommes de terre pour éradiquer toute tentative de germination.

Cardamome

Ne jetez pas les enveloppes de cardamome. Mettez-les discrètement dans votre boîte à thé pour ajouter un arôme subtil et raffiné à votre humble thé ordinaire.

Curcuma

Saupoudrez du curcuma sur la viande avant de la faire cuire pour qu’elle sente moins fort pendant la cuisson.

Dans leur livre Spice Science and Technology, Kenji Hirasa et Mitsuo Takemasa expliquent que les épices désodorisent par une association de différents effets, y compris en masquant et en neutralisant. Certaines épices semblent désensibiliser les muqueuses du nez. C’est pour cette raison que le wasabi est consommé avec le sushi parce qu’il anesthésie le nez qui ne peut plus sentir l’odeur du poisson cru.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30, j’ai fait une superbe nuit, lever deux fois mais rendormi aussi vite que je ne m’étais lever, c’est fou ce que je dors bien actuellement mais à part les derniers incidents qui se sont pratiquement résorbés, donc hier journée de repos bien que j’en ai profité pour travailler sur l’ordinateur quand Internet me le permettait car j’ai tombé trois fois en panne sur la journée dont deux certainement de ma faute ? ? certaines choses ne me sont plus permis car toujours trop rapide dans l’exécution des taches ? ? et oui on ne se refait pas, je fais faire plusieurs fonction à l’ordinateur et ça n’a plus l’air de fonctionner comme auparavant ? ? donc à voir, j’avais deux bonnes nouvelles à vous annoncer la première est que suite à ma réclamation écrite au siège social d’Orange qui se trouve dans mon ancien fief à Lille, je n’ai jamais eu de réponse à cette lettre mais samedi je recevais ma facture Internet et ils m’ont gratifié d’un bonus de 67,90 € donc au lieu de devoir payer, pour le mois de juin, ils me sont redevables pour le mois prochain de 27,90 €, ça c’est  une bonne nouvelle, la seconde nouvelle est que j’ai une tomate qui est sorti mais pas sur un des grands plants mais sur le petit ? ? et il grossit de jour en jour, ce jour il fait déjà 10 millimètres donc pas encore suffisant pour en faire un bouillon ou pour agrémenter mes petits déjeuners mais bon j’ai la satisfaction d’avoir une tomate ? ? je suppose que les autres suivront mais qu’es-ce qu’ils ont soif, de vrai passoire ? ? mais bon ce n’est que de l’eau de récupération, hier sur la mezzanine il faisait plus de 25° et sur la terrasse plus de 30° donc toute la journée en torse nu et en plus je transpirais ? ? et ce n’est que le début donc ce matin déjà mis 10 litres d’eau et je n’ai pas encore arrosé dans la mini serre ? ? mais comme c’est à l’abri du soleil, j’ai le temps mais je pense qu’il doit y avoir une armée de vers blancs dans les pots de basilic et des tomates car ça végète ? ? pourtant j’y ai mis du bicarbonate mais apparemment ça ne suffit pas ? ? ce jour déjà du soleil mais ciel bleu mais très voilé donc il faut attendre que le soleil soit un peu plus haut pour pouvoir préjuger de la journée, sur ce je vous souhaite de bonnes fêtes de Pentecôte, une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici et sûrement chez vous aussi mais sans trop de chaleur , une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

L’épice manquante             Remplacer par

Ail frais

1/8 d’ail en poudre

Aneth

De l’aneth frais ou des graines d’anis, de carvi, de cumin, la partie verte du fenouil par un peu d’anis étoilé ou 2 gouttes de pastis ou de n’importe quel alcool à l’anis.

Anis

La même quantité de graines de fenouil ou de l’anis étoilé ou deux gouttes d’alcool à l’anis ou une demi cuillère à café de mélange chinois 5 épices

Anis étoilé

Une demi cuillère à soupe de graines d’anis ou de fenouil moulues ou d’alcool à l’anis ou une demi cuillères à café de mélange chinois 5 épices

Cannelle

Le double de cardamome ou un quart de la quantité de noix de muscade ou du tout épice (aussi appelé quatre épices ou poivre de la Jamaïque).

Cardamome

Du gingembre ou par un mélange moitié cannelle et moitié clou de girofle en poudre divisé par 2 et 1 pincée de poivre blanc.

Carvi

Des graines d’anis, de cumin ou de fenouil.

Clous de girofle

Du tout épice, de la noix de muscade ou du macis.

Coriandre en poudre ou en graines

Du cumin ou du carvi.

Cumin

Un mélange de carvi et de graines d’anis. Ou du piment.

Curcuma

De la moutarde

Fenouil

Des graines d’anis ou d’aneth ou de cumin ou de carvi ou d’anis étoilé

Gingembre frais râpé

1 cuillère à café de gingembre en poudre, un quart de cuillère à café de poivre blanc et 1,5 cuillère à café de jus de citron.

Le gingembre en poudre

De la noix de muscade en poudre ou du macis en poudre et un zeste de citron.

Macis

De la noix de muscade ou du tout épice.

Noix de muscade

Du macis ou du tout épice.

Oignon ou échalote

Une cuillère à café d’oignon en poudre ou du poireau haché.

Oignons frais

De la ciboulette ou la partie verte du poireau mais en moindre quantité.

Piment de Cayenne

Du Tabasco ou tout autre sauce pimentée et une pincée de cumin.

Piment oiseau

Du piment de Cayenne ou du Tabasco

Safran

Du curcuma pour la couleur.

Sel

Du poivre, du paprika, du piment, du jus de citron, du vin aigre, de la sauce de soja ou un peu de moutarde

Tout épice

De la cardamome ou bien moitié cannelle et moitié clou de girofle en poudre.

Vanille pour la cuisine

1 ou 2 gouttes d’extrait d’amande, à sucrer selon votre goût.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30 bien dormi mais j’aurais pu rester un peu plus longuement ce jour ? ? mais bon l’heure c’est l’heure ? ? donc hier fut la journée de reprise assez dure car beaucoup de retard consécutif aux deux voyages de mercredi et de vendredi mais tout est rentré dans l’ordre, j’ai fait plus de 130 photos car un seul appareil a été pratiquement mis en œuvre, l’autre servant pour les photos faite du bus et il n’y en a que très peu car j’ai pu faire les photos de la route avec l’autre appareil car bien souvent les photos ne sont pas de très bonne qualité pour les photos faite sur la route, les deux appareils se complètent très bien car par temps très, très sombre par exemple à la tombée de la nuit et bien le nouvel appareil fait des photos superbes alors que l’autre fait de plus belles photos de jour ? ? enfin comme j’ai les deux, je vais finir l’ancien appareil qui complétera et sera le bienvenue en cas de panne de l’autre ? ?, il fait déjà très chaud sur la mezzanine 25° mais au lever dans ma chambre plus de 24°, je devrais très bientôt abandonné le drap mais auparavant le tee-shirt tombera car tout l’été ce sera torse nu dans la maison mais pas à l’extérieur, je suppose que les habitants ont vu assez d’horreur pendant la guerre ? ? hier rien de spécial sinon que mettre ma préparation dans des barquettes et trancher des carottes et préparer des légumes dans le vinaigre pour mes petits déjeuners et maintenant c’est chose faite à oui j’avais garder les os du poulet pour en faire un bouillon et j’ai changé d’avis et je les ai nettoyé hier soir donc maintenant ils ont rejoint la poubelle, je n’ai pas voulu m’embêter avec ces os qui m’auraient encore donner du travail pour pas grand chose mais c’est vrai que c’est très bon pour la santé ? mes plants de tomates extérieur sont en très grande forme même celui qui était mal en point mais celui dans la serre fait quand même pitié donc je vais remettre une dose de bicarbonate ce matin et arroser car je suppose qu’il doit encore y avoir pas mal de vers blancs qui sont en train de profiter de mes plants ? ? mais bon du fait de son retard, je n’aurais pas toutes les tomates en même temps si toutefois il y aura des tomates ? ? sur ce je vous souhaite un bon dimanche, une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici et sûrement chez vous aussi , une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Si vous avez un jour la chance de pouvoir aller chez ce viticulteur, faites-le non pas pour la baleine Jonas mais pour le viticulteur qui vous fera oublier durant une heure toutes vos peines et vos douleurs car vraiment je pense qu’il doit être marseillais sur les bords ? ? Bisous amicaux.

Demain je vous mettrais en totalité par quoi remplacer vos épices manquantes car ce jour trop d’écriture ? ?

Vanille

La vanille haut de gamme a un tel arôme que vous pourrez l’utiliser plusieurs fois de suite. Entière la première fois, puis fendue dans le sens de la longueur. Grattez délicatement l’intérieur pour récupérer les petites graines que vous incorporez à vos préparations. Faites sécher la gousse fendue avant de la remettre dans son bocal de sucre.

La vanille parfume divinement tout ce qu’elle touche. Elle fait un malheur dans les desserts, les confitures, les crèmes renversées, le riz au lait, le café, le thé, le chocolat et le « rhum arrangé à la vanille ». Vous pouvez aussi mettre 4 gousses de vanille dans l’affreuse vodka offerte à Raymond par son pote Vladimir ou tout autre alcool de votre choix. Fendez 7 gousses de vanille et mettez-les dans trois quarts de litre de vodka. Fermez hermétiquement et cachez la bouteille dans un placard pendant 1 mois au moins. Et après, même Vladimir n’en reviendra pas. Et n’oubliez pas d’en mettre une gousse dans votre bouteille d’huile d’olive ou une autre huile.

     En bref : la vanille valorise les fruits de        mer, le poisson, l’agneau, les pommes,        les bananes, les piments, les agrumes,        la noix de coco, les dattes, les figues,          les fruits à noyau, les fruits tropicaux,          les noix, le caramel, le chocolat, le thé,        le café, le rhum, le cognac, la vodka,            l’huile d’olive, la cannelle.

Vous êtes en panne d’une épice pour une recette ? En attendant que Jacob s’occupe de l’informatisation de vos stocks pour éviter ce genre d’incident à l’avenir, il ne vous reste plus qu’à ruser pour remplacer ce qu’il vous manque sans vous faire démasquer par vos invités.

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Aujourd’hui, lever 4 h 55, pourtant lever très tôt mais j’ai quand même beaucoup de retard mais j’ai déjà bien travaillé donc on ne peut pas tout faire, donc avant hier soir jeudi vers 18 h 00 je rentrais mon linge qui avait séché toute la journée au soleil et à l’air pur ? ? ? ? mais en ayant replié les bras épandeurs ? ? pour rentrer par la porte ? et donc je m’apprêtais à rouvrir les dits bras quand soudain ma tête heurta la poutre qui a plus de 300 ans ? ? et oui la pauvre mais elle n’a pas fléchi mais par contre ma tête me faisais très mal et j’ai cru que je me serais évanoui mais non c’est vrai que cela ne m’est jamais arrivé durant toute ma vie et pourtant j’aurais pu car j’ai fait beaucoup de sports pugilistiques durant mon adolescence, j’en ai mis KO mais moi je n’ai jamais été KO tant mieux pour moi mais là vraiment je me suis senti mal et quand je regardais la poutre de plus de 30 centimètre de diamètre la pauvre elle était ensanglantée mais par mon sang donc pour ne pas tacher mon linge j’appliquais mon mouchoir provisoirement et mettais l’épandeur convenablement et allais quérir une glace pour voir les dégâts et oui car je suis vraiment mal amoché mais bon je me suis laver le crâne et mis un grand pansement mais c’est que le lendemain matin, il me fallait partir pour Narbonne, pourrais-je le faire ? ? mais bon comme ça saignait toujours et cela presque jusqu’à minuit j’ai mis une serviette de papier très fin mais avec plusieurs feuillet comme le papier toilette ? comme je faisais dans le temps mais avec du papier à cigarette car ça arrêtait net le sang et donc je pus aller dormir vers 0 h 00 tranquille mais là nouvelle surprise, des démangeaisons horrible dans les jambes et j’essayais de mettre du vinaigre, ça piquait ça oui mais ça ne calmait pas les démangeaisons donc je me relevais et y mettais de la pommade pour réhydrater ma peau mais là encore une fois ça ne fonctionnait pas et je me décidais à me laver les jambes avec de l’eau fraîche ? ? si l’on peut dire car l’eau du robinet n’est vraiment pas tellement fraîche mais plutôt échaudée par la chaleur de la journée mais je pus m’endormir quand même car ça faisait effet mais il était 1 h 00 déjà et je devais me lever à 4 h 30 mais bon j’ai quand même pu dormir 3 h 30 c’était déjà pas mal pour moi et donc me voilà parti pour le lieu de rendez-vous avec le groupe pour embarquer sur un bus d’une société coopérative autocariste réunis mais que je connaissais dans le temps de Rocanière mais bon un bus très confortable car je dois me trouver derrière le chauffeur car je suis malade en bus ? ? et donc nous voilà parti pour notre première visite de la Baleine Jonas, récupérée par un viticulteur en 1981 sur les place de Port de Bouc et entièrement ramenée avec une 2 CV Citroën, je ne vous dis pas le nombre de voyage qu’il a du faire, la viande de la baleine a été rejeté en mer pour nourrir les poissons mais le plus gros restait à faire, je suis déjà venu par le passé voir cette baleine et rien n’a vraiment changé depuis sinon que le viticulteur et moi même avons pris de l’âge ? ? mais il est encore bien vaillant ? donc après la visite bien sur, certaines personnes ont pris du vin de chez ce viticulteur et bon c’est bien pour lui car la visite est gratuite mais je me demande s’il n’est par un peu marseillais sur les bords car il est vraiment très loquace et nous avons eu une bonne pinte de plaisir et de rigolade générale car les belles mères en ont pris un sacré coup de vieux par contre il préfère les bonnes mamans ? ? c’est une variante qu’il apprécie volontiers, donc direction le restaurant libre service Liberté mais il n’était que 11 h 00 mais certain ont mis en avant qu’il n’avait pas pris de petit déjeuner mais moi mon estomac ne criait vraiment pas famine ? ? et nous avons du attendre un peu que le personnel se mette en place pour nous accueillir et ce n’est que vers 11 h 20 que nous pûmes prendre place pour notre petit déjeuner mais il fallait de nouveau attendre que l’apéritif soit servi et juste après l’apéritif ce fut la ruée vers l’or enfin de l’entrée pour ma part j’ai pris une entrée Dunkan car uniquement du poisson de toute sorte (sardines à l’huile, sardine à la tomate, du hareng fumé spécial ? du hareng fumé simple, du saumon fumé à l’aneth, du saumon fumé en tranche et sûrement d’autres poisson enfin une assiette digne d’un ogre et deux petites tranches de pain bis, ensuite vint mais bien longtemps après le plats de consistance et oui du poisson mais là j’ai un trou de mémoire avec quelques petites tranches de pomme de terre à la vinaigrette mais encore une grosse assiette et bien sur une bouteille de vin rouge pour deux, je n’en pouvais plus mais il restait le fromage, quatre ou cinq sortes (du cantal vieux, du conté, deux sortes de Roquefort mais bon le meilleur est le Papillon ? question de goût, du gouda et du fromage de brebis délicieux fondant ? ? et pour le dessert bien qu’étant plein, j’allais quérir un baba au rhum super délicieux, on sentait vraiment le rhum, je me demande si la bouteille n’était pas tomber dedans ? ? des pruneaux d’Agen ? des figues, des dattes, du très gros raisin,  des abricots secs et la dessus un bon café serré mais je ne pouvais plus rien ingurgiter sinon que de la boisson, donc après ce repas plantureux nous prîmes la route pour la visite de la cave vinicole de Terra Vinéa et pour commencer un tour en petit train jusqu’à l’entrée qui se trouve sur la colline donc 25 mètres plus haut et là commença le descente de plus de 100 marches mais je ne sais plus exactement le nombre avec bien sur au bout d’une trentaine de marches des ensembles de trois marches mais avec une pente entre chaque groupe de marches donc il fallait au moins descendre les 25 mètres avec de temps à autre une explication sur des trous dans le calcaire car c’est une ancienne mine de plâtre mais dans le temps il y avait un de ces trous avec un mineur en plâtre (peut-être) mais qui a disparu avec le temps mais tout est changé dans cette cave et je n’ai bien sur rien reconnu depuis ma dernière visite ? ? car je l’ai faite à plusieurs reprises et bien sur après la visite de nouveau dans le magasin de vente ? ? et oui c’est une obligation de passer par là ? ? et après ces visites fructueuses et bien nous regagnâmes nos pénates fatigué mais heureux de notre journée harassante mais content de l’avoir fait mais durant le retour j’ai souffert de la soif car avec ma petite bouteille de thé de 50 centilitres ce n’était pas suffisant pour une telle journée ? ? cette journée sur le parcours aller nous avons eu quelques petites gouttes sur le pare brise du bus mais durant toute la journée pas une seule goutte de toute la journée et ce n’est que vers 16 h 30 sur le chemin du retour que nous avons eu les premiers rayon de soleil et il faisait même très beau et très chaud à l’approche de notre département ce qui nous a réchauffé le cœur mais ce matin parfois du soleil mais encore très blanc à l’heure actuelle, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici mais jusque quand, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308