Mélange pour les maquereaux au vinaigre

Pour la recette secrète de Giovanna, il vous faut un oignon frais en rondelles et des épices. Après leur séjour dans cette marinade, vos maquereaux auront une personal touch. Piments entiers séchés, cannelle, graines de moutarde, grains de poivre noir, clous de girofle, baies de tout épice, de genièvre, macis concassé, graines d’aneth, feuille de laurier et gingembre séché en poudre.

Mélange pour pommes de terre

Épatant et ultrarapide avec des pommes de terre cuites à l’avance. Faites chauffer un peu d’huile, ajoutez des graines de cumin, de coriandre, de moutarde noire. Puis ajoutez du gingembre frais râpé, de l’oignon et de l’ail en poudre. Faites revenir puis ajoutez les pommes de terre, du curcuma en poudre et 1 piment enragé (ou plus si affinités) ?. retirez du feu, ajoutez un jus de citron et décorez avec de la coriandre fraîche.

Mélange pour le riz pilaf

Pilafisez votre riz avec un peu de gingembre frais râpé, 1 piment oiseau ou enragé ou du piment de Cayenne en poudre, quelques graines de cumin, de moutarde noires et d’aneth. Et si vous le trouvez un peu pâlichon, un peu de curcuma va vous arranger ça plus vite qu’un maquilleur pro.

Mélange pour le pain d’épices

Le vrai pain d’épices – à base de miel et d’épices – est l’authentique descendant de celui fabriqué par un saint ermite arménien venu squatter une grotte près de Pithiviers vers l’an 1000. le brave garçon, contrairement à certains cuisiniers mal embouchés qui emportent leurs recettes secrètes dans la tombe, a eu la bonté de partager son savoir-faire pour ce gâteau qui, lorsqu’on le déguste, laisse « jouir de tous les délices du paradis. » Et ce, en partie grâce à son mélange de 7 épices – une pour chaque jour de la création du monde. La spécialité du saint squatter a un tel succès dans toute l’Europe que trois siècles plus tard, les très sérieuses Chroniques d’Ulm vantent les bienfaits pour la santé de sa version allemande, le lebenskuchen ou gâteau de vie.

Gingembre, cannelle, anis, cardamome, clou de girofle, coriandre, noix de muscade.

Mélange pour la tarte aux pommes

Prenez une grande tarte aux pommes toute simple, saupoudrez un peu de ce mélange sur les pommes, prenez la magnifique baguette magique de Barnabé, pointe-la vers la tarte en disant « abracadabra » et voilà, vous avez le top de la tarte !

Cannelle, noix de muscade, clou de girofle, cardamome.

Mélange pour la tarte au potiron

Cette mixture fait tout le charme de la tarte au potiron qui, sans lui, serait sans saveur, n’en déplaise à Raymond.

Cannelle, gingembre, tout épice, noix de muscade, clou de girofle.

Ras el hanout

Ou « tête de l’épicier » autrement dit « ce qu’il y a de mieux ».

Ce mélange marocain peut comporter jusqu’à 20 épices différentes. Mais avec ces basiques, vos invités, à moins d’avoir un diplôme de détecteur d’épices, ne percevront pas la différence. Et si parmi eux, un surdoué des papilles avait le mauvais goût de vous faire une réflexion sur votre Ras pas tout à fait el Hanout, faites-lui votre plus joli sourire enjôleur, puis de votre voix chaude et sensuelle, dites-lui qu’il y a autant de recettes que de marchands. Quant à votre mélange, c’est la recette ancestrale de la famille de votre ami Mehdi. Parfumez les ragoûts , le couscous, les légumes avec ce cocktail de saveurs.

Cumin, paprika, tout épice, cannelle, coriandre, curcuma, poivre, piment de Cayenne, clou de girofle, cardamome, noix de muscade, anis, macis et quelques boutons de roses séchés.

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Aujourd’hui, lever 5 h 00, bien dormi avec la fenêtre grande ouverte et il faisait au petit matin 29°2 dans la chambre, il fait vraiment trop chaud, hier dans l’après midi vers les 17 h 00, il faisait de l’orage mais pas sur le village mais sur l’Hérault et cela a grondé durant toute une heure sans discontinuer, ici nous avons eu quelques très grosses gouttes d’eau qui faisaient beaucoup de bruit en tombant sur la mini serre, dans la soirée extérieurement il faisait très bon mais intérieurement rien n’avait changé, en ce moment il fait aussi sur la mezzanine, porte ouverte et ventilateur en fonctionnement 29°2, thermomètre au mercure et je supporte grâce au ventilateur qui me souffle de l’air plus frais mais apparemment il ne fait pas de vent, hier je me suis préparé de l’Harissa comme dit sur le livre, ça arrache vraiment très forts car j’ai du engouffrer un litre d’eau pour essayer de calmer le feu mais rien n’y faisait donc je me suis rabattu sur le lait qui petit à petit a eu raison de l’Harissa donc à utiliser parcimonieusement pour éviter des catastrophe mais bon  on arrive toujours à rectifier d’une façon ou d’une autre le plat trop costaud ? ? j’ai vu à la météo que le Grau du Roi avait eu de très gros orages mais bon ce matin le soleil est de nouveau là avec comme chaque jour un voile ce jour assez important mais on peut très bien voir le ciel bleu et le soleil, ce jour pas de changement dans mes plantes enfin à ce que j’ai pu constater sauf dans la serre que je n’ai toujours pas ouverte, donc demain pas de blog car je pars pour la journée et très tôt le matin pour le Canal du Midi avec Quissac, j’espère que nous aurons beau temps et pas trop chaud car c’est très difficile à supporter dans le bus, une fois sur l’eau et à l’abri du soleil car beaucoup de platanes sur tout le parcours de ce Canal que j’ai déjà fait plusieurs fois et oui ce sont des voyages pas trop loin donc pas trop cher et qui plaisent, bien sur pas grand chose à voir sinon que les écluses élévatrice, je sais qu’une fois mais je ne sais plus où, nous avions descendu une cinquantaine de mètre de dénivellation et quand il a fallu remonter et bien l’ascenseur était en panne donc nous étions bloqués en contre bas avec le bateau et dans l’impossibilité de remonter et pour le dépannage il a fallu une bonne heure que des techniciens viennent nous dépanner mais bon ce sont les aléas des voyages comme dernièrement avec la perte de nos quatre mamies mais bon tout finit en général par s’arranger très bien et sans trop de mal ? ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici et sûrement chez vous aussi mais sans trop de chaleur et surtout sans orage qui ne sont jamais bon et souvent dévastateurs ? ?, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308