Alcools aux épices

il y a des alcools que l’on personnalise parce qu’ils ne sont pas de très grande qualité et les autres, qu’on « arrange » pour découvrir de nouvelles saveurs.

Rhum à la vanille

Donnez 3 ou 4 bâtons de vanille à Raymond pour qu’il parfume son rhum. Ces quelques gousses fendues infusées dans la bouteille pendant un mois feront des miracles dont vous pourrez tester la magnitude dans une sublissime salade de fruits. Ne vous étonnez pas si après le repas, vos invités chantent le Magnificat ou si junior vous dit « yo mama alléluia ! »

Rhum arrangé

Aux Antilles ou ailleurs, tout le monde arrange le rhum à sa façon. A Raymond de faire des essais pour trouver le mélange qui lui mette les pampilles à l’envers :

Cannelle, poivre en grains of course, clous de girofle, cumin, noix de muscade, piment oiseau ou enragé entier, badiane et un morceau de gingembre frais épluché.

Ou

Cannelle, piment oiseau ou enragé ou les deux si vous voulez, clous de girofle, cardamome, vanille.

Ou

Cannelle, vanille, tout épice et quelques feuilles de citronnelle séchées qu ’on trouve dans les magasins asiatiques.

Vin chaud ou cidre chaud

Cette recette médiévale n’a pas pris une ride. Il vous faut :

Écorces de citron et d’orange séchées, cannelle, tout épice, gingembre, clous de girofle, cardamome, poivre, anis étoilé, noix de muscade.

Vodka aux piments

Quatre piments oiseaux ou enragés fendus infusés pendant 2 jours dans la vodka de Vladimir et ça déchire ! Un vrai délire. Surtout si vous mettez la bouteille au congélateur 10 minutes avant de la servir.

Alcools aux extraits de vanille

Les recettes classiques recommandent la vodka, au goût plus neutre que les autres alcools – pour les extraits de vanille faits maison, tellement plus parfumés que leurs pâles cousins industriels. Ébouillantez un bocal hermétique pour le stériliser. Fendez deux belles gousses de vanille. Mettez-les dans le bocal, ajoutez un quart de litre de vodka, de rhum et de cognac. Fermez-le soigneusement et secouez énergiquement. Mettez-le dans un placard à l’abri de la lumière pendant deux mois. N’oubliez pas de secouer régulièrement le bocal deux fois par semaine pendant ce temps d’infusion et après, utilisez cet extrait comme celui que vous achèteriez tout fait. Si vous voulez un goût de vanille plus prononcé dans une glace ou une crème, ne secouez pas le bocal et prenez les petites graines qui sont au fond. Remplacez l’alcool que vous utilisez. De temps en temps, ajoutez une nouvelle gousse de vanille et retirez les plus anciennes pour une dernière mission.

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Aujourd’hui, lever 4 h 55 et oui très tôt mais j’ai fait une superbe nuit car debout par obligation vers 3 h 45, vraiment trop tôt donc j’essayais de retourner au lit car hier soir coucher assez tôt aussi il n’était que 0 h 15 donc normal que je sois tôt debout et après m’être recouché sur le dos ? ? mais il faisait tellement chaud car au lever il faisait 29 dans la chambre et donc je réussis à me rendormir après avoir gigoter durant un bon moment mais ce n’est guère mieux sur la mezzanine où il fait près de 30° ? ? ?ffffff, donc après une telle nuit, très en forme en rentrant hier soir en sortant de ma voiture je constatais que la serre avait souffert et que une partie avait été déchirée mais bon on colmatera pour consolider et ce sera de nouveau opérationnel ? ? hier nous avons passé une superbe journée mais le programme a été entièrement bouleversé mais ce ne fut qu’un mieux pour nous, car le matin bien que le soleil ne nous ait pas quitté de la journée la température était idyllique pour une promenade dans le jardin d’Adrien qui ne devait se faire que dans l’après midi donc nous avons visité ce jardin qui est sublime, d’après le prospectus car bien sur il a passé sur Antenne 2 en 2013 c’était le rêve d’un enfant du pays mais en définitive il est Belge et originaire de Waterloo donc pour un enfant du pays ? ? mais c’est vrai que c’était un rêve d’enfant car il passait ces vacances dans ce coin et jouer souvent dans  cet endroit qui est une ancienne carrière de roches volcaniques dont on extrayait des blocs de ces roches manuellement pour en faire des construction et dès que ce site qui était un dépotoir a été mis en vente, il a tout abandonné pour se consacrer à en faire un endroit de rêves et c’est vrai que c’est vraiment réussi donc beaucoup de photos de ce merveilleux endroit et si vous avez la chance de pouvoir le visiter, ne le manquait pas, vous le regretteriez toujours ? ? vous pourrez le voir en photo et sur son site  http://stadien.paysdepezenas.com, je suppose que tous les renseignements y seront pour pouvoir le visiter, je ne puis vous dire si cela est payant ? ? mais il paraît d’après Antenne 2 que c’est le jardin préféré des français en 2013 ? ? ? ça je ne pourrais l’affirmer mais personnellement je n’ai jamais vu un dépotoir aussi joli que ce que j’ai pu admirer hier donc il était 11 h 45, après cette visite nous nous sommes dirigés vers e bateau qui devait nous faire descendre les 9 écluses de Fonserane en passant par le tunnel du Malpas que nous n’avons pas vu car nous étions en train de déjeuner mais il paraît que c’est le premier tunnel au monde creusé pour y faire passer un canal (creusé dans une roche très friable, le TUF) mais je me demande si cela est vrai car  un tunnel de 2 Km de long a été creusé du temps de l’Empereur ? ? dans l’Aisne et qui porte le nom de « Canal de l’Empereur » ? ? donc ? ? donc nous mangions et notre menu n’était pas mal du tout d’autant plus que c’est toujours le même menu mais peut-être exceptionnellement changé pour les personnes n’aimant pas certaines chose : apéritif de bienvenue, Cappuccino de moules du Chichoulet, servi avec un cake tiède au chorizo doux, ensuite La rouille de seiche façon Sétoise, avec très léger aïoli servi séparément, puis vint Le cœur de Fondant au Chocolat Amer, le vin compris et le café offert et donc dès le café englouti, je me suis précipité sur le pont supérieur car beaucoup d’italiens avait éludé le café pour avoir une bonne place sur ce pont donc je trouvais une place parmi ces italiennes ? ? dur, dur car le seule chose que j’ai compris c’est « attention danger » dit en italien ? ? mais au départ pas grand chose à voir car le Canal du Midi, mis à part les platanes plantés tout au long, je connaissais très bien pour avoir fait ces trajets maintes fois mais ce trajet là c’est la première fois que je descend les 9 écluses mais sur le parcours beaucoup de ces platanes ont été enlevé, je ne sais pas le pourquoi et donc j’ai pu prendre pas mal de photos qui sont pratiquement toujours avec la cathédrale de Béziers car pas grand chose à voir sinon que les écluses mais ça je connais depuis ma plus tendre enfance sur le canal de Roubaix qui en comporte pas mal mais pas comme sur le canal du midi car ce sont 9 écluses successives qui permettent de franchir 21,50 mètres de haut sur 312 mètres de long soit 7% de dénivelé et qui a été classé au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO ? ? et quelques 450 000 visiteurs viennent voir cet ouvrage ? ? le site peut être visiter sur «www.lesbateauxdumidi.com » mais je suppose que ce n’est pas la seule compagnie qui fait ce trajet, le coût de cette traversée est de 49 € pour les adultes et 39 € pour les enfants mais nous le prix était de 50 € pour le voyage en entier mais l’association doit certainement mettre de l’argent pour chaque adhérent ? ? une petite ombre pour cette journée la climatisation du bateau était assez déficiente ? ? et voilà ma journée bien rempli, fatigué mais heureux d’avoir passé un dimanche bien qu’il ne soit que samedi mais bon pour moi chaque voyage est un dimanche en semaine, sur ce je vous souhaite un bon dimanche, une superbe journée ensoleillée comme il y en a ici bien que de temps en temps il part pour revenir un peu plus tard, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308