L’épice manquante             Remplacer par

Ail frais

1/8 d’ail en poudre

Aneth

De l’aneth frais ou des graines d’anis, de carvi, de cumin, la partie verte du fenouil par un peu d’anis étoilé ou 2 gouttes de pastis ou de n’importe quel alcool à l’anis.

Anis

La même quantité de graines de fenouil ou de l’anis étoilé ou deux gouttes d’alcool à l’anis ou une demi cuillère à café de mélange chinois 5 épices

Anis étoilé

Une demi cuillère à soupe de graines d’anis ou de fenouil moulues ou d’alcool à l’anis ou une demi cuillères à café de mélange chinois 5 épices

Cannelle

Le double de cardamome ou un quart de la quantité de noix de muscade ou du tout épice (aussi appelé quatre épices ou poivre de la Jamaïque).

Cardamome

Du gingembre ou par un mélange moitié cannelle et moitié clou de girofle en poudre divisé par 2 et 1 pincée de poivre blanc.

Carvi

Des graines d’anis, de cumin ou de fenouil.

Clous de girofle

Du tout épice, de la noix de muscade ou du macis.

Coriandre en poudre ou en graines

Du cumin ou du carvi.

Cumin

Un mélange de carvi et de graines d’anis. Ou du piment.

Curcuma

De la moutarde

Fenouil

Des graines d’anis ou d’aneth ou de cumin ou de carvi ou d’anis étoilé

Gingembre frais râpé

1 cuillère à café de gingembre en poudre, un quart de cuillère à café de poivre blanc et 1,5 cuillère à café de jus de citron.

Le gingembre en poudre

De la noix de muscade en poudre ou du macis en poudre et un zeste de citron.

Macis

De la noix de muscade ou du tout épice.

Noix de muscade

Du macis ou du tout épice.

Oignon ou échalote

Une cuillère à café d’oignon en poudre ou du poireau haché.

Oignons frais

De la ciboulette ou la partie verte du poireau mais en moindre quantité.

Piment de Cayenne

Du Tabasco ou tout autre sauce pimentée et une pincée de cumin.

Piment oiseau

Du piment de Cayenne ou du Tabasco

Safran

Du curcuma pour la couleur.

Sel

Du poivre, du paprika, du piment, du jus de citron, du vin aigre, de la sauce de soja ou un peu de moutarde

Tout épice

De la cardamome ou bien moitié cannelle et moitié clou de girofle en poudre.

Vanille pour la cuisine

1 ou 2 gouttes d’extrait d’amande, à sucrer selon votre goût.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30 bien dormi mais j’aurais pu rester un peu plus longuement ce jour ? ? mais bon l’heure c’est l’heure ? ? donc hier fut la journée de reprise assez dure car beaucoup de retard consécutif aux deux voyages de mercredi et de vendredi mais tout est rentré dans l’ordre, j’ai fait plus de 130 photos car un seul appareil a été pratiquement mis en œuvre, l’autre servant pour les photos faite du bus et il n’y en a que très peu car j’ai pu faire les photos de la route avec l’autre appareil car bien souvent les photos ne sont pas de très bonne qualité pour les photos faite sur la route, les deux appareils se complètent très bien car par temps très, très sombre par exemple à la tombée de la nuit et bien le nouvel appareil fait des photos superbes alors que l’autre fait de plus belles photos de jour ? ? enfin comme j’ai les deux, je vais finir l’ancien appareil qui complétera et sera le bienvenue en cas de panne de l’autre ? ?, il fait déjà très chaud sur la mezzanine 25° mais au lever dans ma chambre plus de 24°, je devrais très bientôt abandonné le drap mais auparavant le tee-shirt tombera car tout l’été ce sera torse nu dans la maison mais pas à l’extérieur, je suppose que les habitants ont vu assez d’horreur pendant la guerre ? ? hier rien de spécial sinon que mettre ma préparation dans des barquettes et trancher des carottes et préparer des légumes dans le vinaigre pour mes petits déjeuners et maintenant c’est chose faite à oui j’avais garder les os du poulet pour en faire un bouillon et j’ai changé d’avis et je les ai nettoyé hier soir donc maintenant ils ont rejoint la poubelle, je n’ai pas voulu m’embêter avec ces os qui m’auraient encore donner du travail pour pas grand chose mais c’est vrai que c’est très bon pour la santé ? mes plants de tomates extérieur sont en très grande forme même celui qui était mal en point mais celui dans la serre fait quand même pitié donc je vais remettre une dose de bicarbonate ce matin et arroser car je suppose qu’il doit encore y avoir pas mal de vers blancs qui sont en train de profiter de mes plants ? ? mais bon du fait de son retard, je n’aurais pas toutes les tomates en même temps si toutefois il y aura des tomates ? ? sur ce je vous souhaite un bon dimanche, une superbe journée ensoleillée comme il y en a une ici et sûrement chez vous aussi , une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308