Bonjour à vous toutes et à tous,

Aujourd'hui, je vais vous parlé du véritable pain intégral Montignac.

Confectionné selon la méthode artisanale des meuniers d'antan, le véritable pain intégral Montignac est le pain qui a l'Index Glycémique le plus bas au monde. Avec un IG de 34 seulement, c'est le seul pain qui peut être consommé, en phase 1, le matin, le midi et le soir.

Qu’il s’agisse de la traditionnelle baguette de Paris, du pain de campagne, de seigle et même du pain multi-céréales ou complet, toutes les farines qui constituent ces produits de boulangerie ont subi un raffinage. C'est-à-dire qu’avant d’être moulu, le grain de blé a été débarrassé (complétement ou partiellement) de ses enveloppes extérieures.

En plus d’être riches en oligo-éléments, ces enveloppes, dont sont privées la grande majorité des farines industrielles, renferment une quantité importante de fibres qui ont la faculté de diminuer l’index glycémique du produit fini.

Dans le cas du pain blanc par exemple, seule l’amande du blé est conservée, ce qui lui confère un IG de 70. Le pain complet, quant à lui, est simplement un peu moins raffiné que le précédent et son IG reste particulièrement élevé : 65. 

Le pain dit "intégral", du commerce ou de boulangerie est un pain confectionné avec une farine dite "intégrale" c'est-à-dire que tous les composants du blé ont THÉORIQUEMENT été conservés.

Ceci dit, l'appellation "intégral" ne relève pas d'une dénomination officielle et il existe donc différents niveaux de raffinage dans la confection d’une telle farine intégrale. Ainsi, le meilleur boulanger de France propose du pain intégral dont l'IG reste tout de même élevé (45) car il utilise une farine industrielle.

Or, les farines qui entrent dans la composition du Véritable pain intégral Montignac (VPIM) sont des farines conçues de façon artisanale car moulues à la meule de pierre et à grosse granulométrie. C’est ce qui lui confère l’IG le plus bas du monde : 34 seulement.

Pour accompagner tous vos petits déjeuners, mais aussi pour faire des toasts apéritifs, des croque-monsieur revisités ou encore des bruschettas, pensez au véritable pain intégral Montignac !

Ma suggestion : mangez-le grillé. Son croustillant sublimera son côté rustique…

Pour en savoir plus sur le véritable pain intégral Montignac, rendez-vous dans la rubrique bonus de votre programme et consultez l’histoire du véritable pain intégral Montignac.

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac

Bonjour à vous toutes et à tous,

Valérie votre animatrice sportive vous propose une animation sous la forme de défis !

Elle compte sur votre participation dynamique, car ces défis sont organisés pour vous motiver dans votre perte de poids. Mais quels types de défis vont être lancés ? Des défis sportifs, bien-être, cuisine, psycho et sur le programme Montignac seront organisés et chaque défi sera représenté par une animatrice de la méthode Montignac : Delphine, Manon, Corinne, Julie et Anelor.

Pour commencer, je vous invite à rejoindre le groupe de Valérie : Le Sport pour se motiver ensemble

La première étape va consister à vous présenter pour faire connaissance et mieux vous connaître !

Ensuite des équipes seront consituées et l’objectif sera d’obtenir un maximum de point pour GAGNER !

Bonne chance à vous toutes !

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac

Bonjour à vous toutes et à tous,

Pâques approche et comme beaucoup de Montifriendly, vous êtes une grande gourmande ! Le chocolat, c’est votre péché mignon et il hors de question de ne pas vous laisser tenter par ces petites douceurs. Après tout, qui a dit que les cloches ne passaient uniquement que pour les enfants ?!

Pour profiter pleinement des gourmandises de Pâques tout en restant en accord avec les principes de la méthode Montignac, je vous recommande vivement de prendre les devants et confectionner vous-mêmes vos chocolats.

Je suis convaincue que vous apprécierez davantage de croquer dans un vrai chocolat maison de qualité que dans un chocolat industriel, souvent plus riche en sucre et en sirop de glucose qu’en cacao.

Ce sera également l’occasion de passer un agréable moment derrière les fourneaux avec vos enfants et de leur faire découvrir la magie du vrai chocolat.

Voici deux recettes adaptées à la phase 1 de la méthode Montignac, qui raviront aussi bien les petits que les grands :

Oeufs tout chocolat

Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir à pâtisser, 70 % de cacao
- 50 g de chocolat noir à 80 % de cacao

 Ustensiles :
- Moules spéciaux pour les œufs de Pâques
- 1 râpe verticale
- 1 thermomètre de cuisine

Préparation :

Hachez finement avec la râpe verticale et mettez les  2/3 dans une jatte en verre.

Préparez un bain marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole par exemple. Placez la jatte en verre au-dessus en veillant à ce que le fond de la jatte ne touche pas l’eau. Changez de récipients si nécessaire.

Faites fondre le chocolat très lentement en remuant sans cesse. Avec un thermomètre de cuisine, prenez garde à ce que la température du chocolat n’excède pas 50-55°C.

Quand tout le chocolat est fondu, retirez la jatte du bain marie et ajoutez le chocolat haché restant. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une préparation lisse et brillante.

Réservez et laissez baisser la température jusqu’à 26 ou 27 °C puis placez à nouveau la jatte sur le bain marie mais durant quelques secondes seulement de sorte que le chocolat atteigne une température de 30-33°C maximum.

Versez une bonne quantité de chocolat dans les demi-moules et inclinez-les doucement pour bien tapissez le fond des moules.

Retournez les moules pour faire couler l’excédent de chocolat, puis nettoyez les bords avec un couteau et disposez-les retournés sur une grille, toujours retournés.

Quand le chocolat est pris, réservez les moules au frais pendant 15 minutes. Coulez ensuite une deuxième couche, voire une troisième de chocolat pour que l’épaisseur de la paroi soit de 3 à 4 mm. Remettez au frais entre chaque couche et placez le tout 1h au frais.

Faites ensuite à peine tiédir une plaque à pâtisserie plane dans le four préchauffé à 100°C (th : 2-3).
Démoulez délicatement les moitiés d’œufs. Pour cela tapotez les moules en métal sur le plan de travail ou écartez délicatement les bords des moules en plastique. Posez-les, l’un après l’autre, à plat sur une plaque, juste le temps de ramollir légèrement le bord.

Assemblez les demi-coques en les ajustant. Appuyez un peu jusqu’à ce qu’elles soient soudées. Lissez la soudure avec un couteau.

Décorez avec un ruban de couleur. Emballez l’œuf décoré dans une grande feuille de papier d’aluminium froissé puis conservez-le jusqu’au matin de Pâques dans un endroit frais, sombre et bien sec.


Oeufs de Pâques à la coque

Ingrédients :
- 6 œufs bio extra frais
- 125 g de chocolat noir à 70 % de cacao minimum
- 65 g de cacao en poudre dégraissé sans sucres ajoutés
- 150 g de crème fraîche liquide allégée
- 25 g de fructose
- 125 g de noisettes

Ustensiles :
- 6 coquetiers
- 1 mixeur électrique
- 1 râpe verticale
    
Préparation :

Préchauffez le four à 210 °C.

Râpez ensuite le chocolat noir à l’aide de la râpe verticale et disposez-le dans un saladier.

Nettoyez les œufs sous l’eau froide, puis séchez-les.

Taillez délicatement à l’aide de la pointe d’un petit couteau à pointe fine un petit trou dans la partie supérieure des œufs, puis agrandissez-le progressivement jusqu’à obtenir une ouverture d’environ 2 cm de diamètre.

Videz les œufs et réservez le contenu au frais pour en faire une omelette ou un gâteau par exemple.

Laver soigneusement les coquilles d’œufs évidées et séchez-les.

Dans une casserole, faites ensuite chauffer à feu doux la crème fraîche avec le cacao en poudre.

Dès la première ébullition, versez la crème chaude sur le chocolat râpé, en mélangeant bien et en prenant soin de ne pas incorporer d’air dans la préparation.

Laissez refroidir et en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, disposez les noisettes sur une plaque à pâtisserie ; puis les mettez-les au four pendant 10 minutes. Tournez-les plusieurs fois pour que qu’elles soient bien grillées. Retirer-les du four, les laisser refroidir puis retirez la fine peau qui les enveloppe.

Disposez ensuite les noisettes grillées dans le bol du mixeur avec le fructose puis mixez finement, en ajoutant un peu d’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte de la même texture que la préparation au chocolat.

Garnissez ensuite les œufs évidés avec les deux préparations, en alternant la crème au chocolat et la pâte aux noisettes.

Réservez au frais, avant de servir froid, dans les coquetiers.

Astuce : Vous pouvez bien entendu ajouter des écorces d’oranges, des amandes effilées ou des abricots secs pour varier les plaisirs ! Tous ces ingrédients ont en effet un IG bas !

Venez partagez toutes vos recettes de Pâques sur le forum : Recettes de Pâques : toutes vos recettes chocolatées

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac

Bonjour à vous toutes et à tous,

J’ai une excellente nouvelle à vous annoncer aujourd’hui … un nouvel outil communautaire pour multiplier par 8 vos chances de réussir et atteindre votre objectif minceur, car en groupe c’est toujours plus facile d’atteindre son poids idéal !

L’application "Groupe" est désormais disponible sur la méthode Montignac. C’est quoi les groupes ? A quoi ça sert ? Comment utilise-t-on les groupes ? Rien de plus simple, suivez mes conseils !

Qu’est ce qu’un groupe ?
Un groupe est un endroit virtuel où vous vous retrouvez entre amis pour discuter de vos sujets préférés en toute intimité. C’est comme un mini-forum !

A quoi sert un groupe ?
Le groupe va vous permettre de discuter entre vous, comme sur le forum, mais cette fois en fonction de vos affinités et centres d’intérêt. Ainsi, vous pourrez choisir les sujets que vous souhaitez aborder au sein du groupe et demander plein de conseils sur des thèmes précis !

Comment utilisez un groupe ?
C’est très facile, voici un exemple pour utiliser les groupes :
Vous êtes fan de voyages, et bien vous pouvez :
* créer votre groupe sur les voyages
* rejoignez e un groupe dédié comme par exemple le groupe "Fan de voyages"

Dans le groupe, vous êtes libres de créer vos propres discussions sur les sujets que vous souhaitez aborder avec vos amies.

Par exemple, dans le groupe "Fan de voyages"
- Bons plans hôtels
- Partageons nos photos de vacances
- La cuisine indienne

Pour passer à l'action dès maintenant, venez rejoindre le groupe de la Rencontre Nationale 2001, par ICI !

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac

Bonjour à toutes et à tous,

Pâques approche à grands pas, alors pour vous faire plaisir tout en respectant les grands principes de la méthode Montignac, je vous propose 3 recettes au chocolat à tester en famille le week-end de Pâques !

Flans chocolat - noisettes

 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 ml de lait d'amande ou de noisette
- 60 g de chocolat noir 70%
- 6 c. à c. de fructose
- 2 g d'agar-agar
- 1 c. à s. de purée de noisettes