Des recettes au chocolat pour célébrer Pâques sans culpabiliser ! publié le 18/04/2011 à 12:03

Bonjour à toutes et à tous,

Pâques approche à grands pas, alors pour vous faire plaisir tout en respectant les grands principes de la méthode Montignac, je vous propose 3 recettes au chocolat à tester en famille le week-end de Pâques !

Flans chocolat - noisettes

 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 ml de lait d'amande ou de noisette
- 60 g de chocolat noir 70%
- 6 c. à c. de fructose
- 2 g d'agar-agar
- 1 c. à s. de purée de noisettes

Laissez au moins 4 heures au frais avant de les servir.

Muffins au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de chocolat noir à plus de 70% coupé en petites pépites
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0% (au lait de vache ou au lait de brebis)
- 4 œufs ou 4 blancs d'œufs pour un repas GP
- 4 c. à s. de fructose
- 8 c. à s. de son d'avoine
- 4 c. à s. de son de blé
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

Marche à suivre :
Préchauffez le four à 180ºC.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fructose, le fromage blanc et l'extrait de vanille.

Ajoutez les sons et la levure, mélangez bien.
 

Ajoutez pour terminer les pépites de chocolat noir.

Répartissez la pâte dans des petits moules à muffin et enfournez pendant 25 minutes.

Suprême amande chocolat Montignac

Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
- 2 verres de poudre d'amandes
- ½ verre d'huile de colza
- 50 g de fructose
- 4 blancs d'œufs
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 6 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
- 50 g de fructose

Marche à suivre :
Préchauffez le four à 180ºC.

Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole puis lorsqu'il est fondu, ajoutez la poudre d'amandes, les blancs d'œufs, le fructose, l'huile de colza et mélangez le tout.

Faites cuire le gâteau 25 minutes.

Pendant ce temps préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs avec le fructose.

Lorsque le lait bout juste, retirez le du feu et versez le sur le mélange œufs-fructose.

Mélangez bien, transvasez dans la casserole qui a servi à faire bouillir le lait et faites épaissir pendant environ 15 minutes sur feu doux en remuant continuellement.

Lorsque la crème a épaissi, retirez la du feu et placez au frais. Servez le gâteau de préférence tiède avec la crème anglaise froide.

Retrouvez les 3 recettes au chocolat : Flans chocolat - noisette, Muffins au chocolat, Suprême amande chocolat Montignac.

Je vous invite à proposer toutes vos recettes de Pâques, par ici : Proposer votre recette

Bon appétit !

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac