Bonjour à toutes et à tous !

Pendant les vacances, quoi de plus pratique que d’emporter des sandwichs lors d’une virée à la plage ou dans un parc. C’est également la solution de facilité pour casser la croûte sur la route ou dans le train.

Vite préparé, vite emballé et facile à transporter, le sandwich reste aussi souvent le pique-nique préféré des grands et des moins grands.

Dans le cadre de la méthode Montignac, deux possibilités s’offrent à vous : le sandwich protido-lipidique (PL) ou le sandwich glucido-protidique (GP).

1. Votre sandwich protido-lipidique (PL)

Comme vous le savez sûrement, le seul pain à avoir un IG<35 est le véritable pain intégral Montignac (IG 34). C’est donc avec ce pain que vous pourrez réaliser des sandwichs Montignac de type PL.

Comme protéine, vous avez le choix :
- rôti de porc ou de bœuf,
- thon,
- saumon fumé,
- jambon de pays,
- œufs dur,
- fromage…

Toutes les crudités ayant un IG<35 seront aussi autorisées :
- concombres,
- tomates,
- salade…

Avec un IG de 15, les cornichons seront également les bienvenues.

Puisqu’il s’agit d’un plat PL, on pourra s’autoriser un peu de mayonnaise maison, de l’huile d’olive mais aussi de la moutarde (sans sucres ajoutés bien entendu).

Un sandwich thon-mayonnaise-crudités ou rôti-moutarde-cornichons ? Avouez que l’on est loin de la frustration !

2. le sandwich glucido-protidique (GP)

L’autre option, si vous n’avez pas de pain intégral Montignac, est de réaliser un sandwich GP. Vous pourrez utiliser du pain à la farine intégrale (vous en trouverez en magasin bio), du pain noir allemand ou encore du pain essène. En fait, votre pain pourra avoir un IG inférieur ou égal à 50.

Dans ce sandwich, il faudra faire attention à la présence des lipides (graisses). Les protéines autorisées seront donc :
- le jambon blanc découenné dégraissé,
- le jambon de volaille,
- la viande des grisons,
- le bresaola,
- le saumon fumé,
- le thon.

Les crudités seront les mêmes que pour le sandwich PL.

Et la moutarde sera également autorisée. Une autre option de tartinade sera le fromage frais mais à 0% de matières grasses uniquement. Ce fromage pourra parfaitement être aromatisé avec des herbes et des épices.

Ici, on pourra par exemple consommer un sandwich au saumon fumé avec du fromage frais à 0% et de l’aneth.

Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour composer un sandwich 100% Montignac.

Je vous invite à partager toutes vos recettes de sandwich Montignac par ICI

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac

Bonjour à toutes et à tous,

Bonjour à toutes et à tous,

L’été nous offre toute une panoplie de fruits plus délicieux les uns que les autres. Voici une façon d’en profiter toute l’année : réaliser des confitures artisanales aux couleurs du soleil.

Ingrédients pour une confiture réalisée avec 1 kg de mirabelles :

-1 kg de mirabelles bien mûres

- plus ou moins 300 g de fructose

- 4 g d’agar-agar

Préparation :

Nettoyez les mirabelles et retirez le noyau.

Versez les fruits et le fructose dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole.

Portez le mélange à ébullition sur feu moyen puis vif. Mélangez bien pour ne pas laisser accrocher au fond de la bassine. Ajoutez l’agar-agar.

Laissez cuire à ébullition pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Puis baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les mirabelles deviennent translucides.

Petite astuce, pour savoir si la confiture est cuite, il suffit de verser une goutte de confiture dans une assiette froide. Si elle se fige tout de suite, c'est cuit.

Une fois que la confiture est cuite, vous pouvez la mettre en pot : versez la confiture de mirabelles dans le(s) pot(s), fermez le(s) pot(s) et placez-le(s) à l'envers pendant une dizaine d’heures.

Cette préparation sera parfaite pour accompagner votre pain intégral, vos laitages ou encore certains desserts.

Bien entendu, vous pouvez aussi réaliser des confitures de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles), abricots, pêches, reine-claude…

Je vous invite à proposer toutes vos recettes Montignac pour les partager avec toute la communauté par ICI

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac

Bonjour à toutes et à tous,