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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
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Le fondant au chocolat amer, une recette Montignac pour tous les gourmands ! publié le 18/08/2011 à 08:15
Bonjour à vous toutes et à tous,
Le fondant au chocolat amer fait parti des desserts préférés de tous les gourmands ! Voici la recette Montignac que vous pouvez déguster pendant votre programme sans culpabiliser !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuillerées à café de café soluble
- 300 g de chocolat noir amer à 70 % de cacao
- 5 cl de rhum
- 1 orange non traitée
- 6 gros œufs frais bio
- 1 pincée de selMarche à suivre :
Faites un fond de tasse de café fort avec le café soluble.
Dans une casserole, déposez le chocolat coupé en morceaux, ajoutez le café et le rhum. Faites chauffer au bain marie. Remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger le tout. Dès que le chocolat a la consistance d'une crème épaisse et onctueuse, ôtez la casserole du bain marie.
Râpez le zeste de l'orange en n'utilisant que la partie superficielle de la peau. Jetez la moitié du zeste dans le chocolat fondu et mélangez.
Séparez les œufs. Montez les blancs en neige bien ferme (après y avoir mis 1 pincée de sel).
Préchauffez le four à 250 ºC (th. 8/9).
Versez le chocolat fondu dans le saladier où se trouvent les jaunes.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Incorporez cette crème aux blancs et mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de particules de blancs d'œufs. Vérifiez que du chocolat non mélangé n'est pas retombé dans le fond du récipient.
Tapissez un moule antiadhésif de papier sulfurisé. Versez la préparation. Saupoudrez du reste de zeste. Enfournez après avoir vérifié que le four est à la bonne température. Laissez cuire seulement 8 minutes. Retirez du four, même si vous avez l'impression qu'il n'est pas assez cuit. Laissez refroidir.
Servez nature ou accompagné d'une crème anglaise.Venez partagez toutes vos recettes par ici : Proposer votre recette et discutez cuisine avec tous les Chefs Montignac, sur le forum Recettes Montignac.
Amicalement !
Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac(8) commentaires
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c'est aussi bon pour la ligne que pour la moral, il ne faut pas croire que c'est un aliment tabou!
Autant se faire plaisir physiquement et psychiquement non
a quel moment de la journée pourrait on déguster ce gâteau ?
je croyais que c'était interdit les sucreries....
Bonne journée
Chris