Pourquoi consommer des  légumes à chaque repas?

- ils sont riches en vitamines et minéraux

- ils contiennent des fibres qui rassasient, facilitent le transit

- ils sont peu caloriques car composés en majorité d'eau.

- de part leur composition ils jouent un rôle important dans la prévention de nombreuses maladies liées à notre alimentation

Les légumes peuvent être consommés sous plusieurs formes :

Frais : les crudités l’été et l’hiver, les légumes cuits, les soupes.

Surgelés : les légumes bruts sans préparations, les poêlés, les préparations à base de légumes.

En conserve : les légumes nature ou cuisinés.

Voici quelques astuces pour consommer plus de légumes en cet automne :

1/ varier les crudités et les entrées de légumes

Les tomates et concombres ne vont bientôt plus être de saison, pensez aux champignons de Paris, aux carottes râpées, aux poireaux vinaigrette, aux betteraves, aux endives, l’hiver aussi les entrées froides permettent de varier.

2/ préparez des soupes maison

Rien de plus simples : un autocuiseur, des légumes, un peu d’eau et le tour est joué, vous aurez des soupes maison faciles à faire et bien moins chères que celles su commerce pour un apport nutritionnel plus intéressant.

3/ remplissez votre congélateur de légumes surgelés

Dans la gamme de légumes surgelés on retrouve : les légumes nature, les poêlées de légumes, les légumes vapeurs, les galettes, les légumes cuisinés, les purées.

Les légumes prêt à l’emploi sont des légumes préparés car ils sont épluchés, coupés mais sans adjonction de matières grasses, ils sont nature, vous pouvez les utiliser comme le légume frais sans préparation préalable.

Les poêlées de légumes sont cuisinées, elles contiennent parfois beaucoup de matières grasses et d’autres ingrédients comme des pommes de terre, des lardons, de la crème. Il est alors important de regarder la composition en lipides.

Les galettes de légumes à réchauffer dans une poêle sans ajout de matières grasses sont intéressantes.

Les légumes vapeur ou bol vapeur sont des légumes surgelés à faire réchauffer aux micro-ondes, ils sont en portions et préparés avec peu de graisses ou pas du tout selon les marques, ils sont très intéressant lorsque vous n’avez pas le temps de cuisiner, vous rajoutez un sachet vapeur à votre plat pour avoir une portion de légumes.

Plus d’astuces pour varier et consommer plus de légumes sur le forum.

Chaque rentrée s'accompagne de bonnes résolutions, en avez vous pour cette rentrée?

Elles peuvent être sportives, culinaires, diététiques et bien d'autres encore.

Vous pouvez dans cet esprit participer au grand défi de la rentrée d'aujourd'hui.com: il s'agit de suivre les défis lancés chaque jour par notre équipe, le départ est fixé à ce lundi 5 septembre, il dure 4 semaines.

L'objectif est de passer à l'action tous ensembles pour tenir nos bonnes résolutions de la rentrée !

Vous trouverez un défi sur les blogs de l'équipe:

- le lundi: un défi sport avec Valérie

- le mardi :un défi Psycho sur le blog de Cécile notre psychologue

- le mercredi: un défi Image de soi avec Anelor

- le jeudi: un défi cuisine avec Delphinetika

N'hésitez pas et participez à ces défis en visitant les blogs de l'équipe!

Voici mes conseils pour de bonnes résolutions nutritionnelles:

1/ consommer plus de fruits

Quand l’automne et l’hiver arrivent les besoins en vitamine C ne sont pas couverts si l’on ne mange pas assez de fruits. Pensez à faire le plein de vitamines avec les agrumes : orange, clémentines, pamplemousse, kiwi, vous pouvez les consommer entier ou en salade mélangés à d’autres fruits comme les pommes ou les poires.

2/ varier sa consommation de légumes

Pour ne pas vous lasser il est important de cuisiner à l’automne et l’hiver de nombreux légumes. Essayez des légumes que vous n’avait pas l’habitude de cuisiner : le fenouil, le chou-fleur, les brocolis, les endives, le potimarron ou encore les poireaux.

3/ boire plus d’eau

Quand il fait froid on boit naturellement moins, pourtant les maisons comme les bureaux sont bien chauffés et vous avez toujours besoin d’eau pour une hydratation optimale, pensez à garder votre bouteille avec vous pour boire 1 litre tous les jours.

4/ cuisiner

Quand on cuisine on sait exactement ce qu’on met dans ses préparations, toutes les recettes traditionnelles peuvent être allégées si vous ne mettez que peu de matières grasses pour les cuissons, cuisiner c’est pouvoir manger de tout sans culpabiliser !

5/ écouter ses sensations de faim

Stop au grignotage par ennui ou habitude, quand vous avez envie de manger, demandez-vous toujours si vous avez faim (crampes d’estomac) ou si c’est un simple geste pour combler un moment d’ennui ou d’inactivité devant la télé par exemple.

Avec les températures, vous devez avoir envie de manger des glaces mais peut être ne savez vous pas quelles sont les glaces les plus intéressantes pendant votre régime ?

Savez vous que vous pouvez consommer des glaces en dessert sans compromettre votre perte de poids ?

Les glaces peuvent être sous la forme de bac de crèmes glacées ou de sorbets, d’esquimaux, de cônes ou de petits pots. Toutes ces préparations sont différentes d’un point de vue nutritionnel.

Vous pouvez dans le cadre d’un régime amincissant prendre un esquimau ou un cône une fois par semaine à la place d’un dessert ou au goûter.

Plus souvent vous avez la possibilité de prendre deux boules de glaces ou de sorbet à la fin d’un repas, voyons de quoi se compose ces bacs de glaces ou sorbet.

Les crèmes glacées contiennent du lait entier, du sucre (saccharose) au minimum 16%, soit l’équivalent de 3 morceaux de sucres pour 100mL de crèmes glacées.

Les crèmes glacées contiennent également des matières grasses (la crème, le beurre, des matières grasses végétales), des stabilisateurs, et d’autres sucres (comme le sirop de glucose).

Les crèmes glacées sont parfumées soit aux fruits naturels, ou avec des aromes.

Les crèmes glacées sont les plus onctueuses mais aussi mes plus riches, les sorbets eux ne contenant que du sucres mais pas de matières grasses sont plus légers.

Vous pouvez remplacer à la fin d’un repas : un fruit par deux boules de sorbet et un fruit + 1 part de fromage par deux boules de glaces, cela permet de varier vos dessert à la maison et de prendre un petit plaisir sucré peu calorique au restaurant :)

Quelles sont vos glaces préférées, quels parfums, en prenez vous pendant votre régime ?

Dans quelques jours a lieu à coté de Montpellier la rencontre nationale des membres d'aujourdhui.com, vous y retrouverez les équipes et les coach

Il reste encore quelques places pour vous inscrire:

c'est ICI:

Avec le beau temps qui persiste vous avez peut être déjà commencé la saison des repas entre amis ou en famille, des apéritifs et barbecue.

Je remarque parmi mes patients que ces repas sont souvent plus fréquents à cette époque de l’année avec les week-ends prolongés et durent des mois.

Quelques conseils vous seront utiles pour gérer ces repas sans conséquences sur la balance.

Tout d’abord l’apéritif

Souvent l’apéritif  représente 50% des calories du repas, surtout quand il dure longtemps, on ne se rend pas compte des quantités qu’on consomme, et après on passe à table pour un repas qui est souvent copieux.

Donc en essayant de mieux gérer ce moment et qu’il reste agréable et convivial, il est nécessaire de faire le bon choix de boissons et d’amuse-gueule.

Il faut limiter tous les biscuits apéritifs gras et salé comme les cacahuètes et les pistaches, privilégiez les petits légumes à croquer, les toasts de pain, pour les boissons moins il y a de dégrées d’alcool et moins il y a de calories, le plus léger : un soda light, un jus de fruits ou un verre de vin.

Le barbecue

Les viandes cuites au barbecue sont souvent plus grasses que les plats mijotés de l’hiver, les viandes les plus riches sont les saucisses, merguez, agneau, échine de porc.

Privilégiez alors les pilons de poulet, le filet de porc, les brochettes de bœuf, les brochettes de poulet, de dindes, de crevettes et poissons.

Si vous le pouvez faites mariner avant ces brochettes pendant plusieurs heures avec du ciron, des épices, des herbes, c’est meilleur et beaucoup plus léger que des saucisses.

Plus d’idées barbecue sur le forum ICI.

Les salades

Elles accompagnent bien les grillades, vous pouvez faire des salades complètent à base de féculents et de légumes comme un taboulé, une salade de pâtes, de blé ou de pomme de terre.

L’important pour les salades est de ne pas trop avoir la main lourde sur l’assaisonnement, en effet une salade peut s’avérer bien plus grasse qu’une viande en sauce par exemple.

On parle des desserts dans le prochain article.

1/ Ne pas faire de régimes restrictifs

Les régimes à basses calories sont des régimes qui excluent de nombreux aliments, de ce fait pendant une période plus ou moins longue, vous ne mangerez pas certains aliments et la frustration ira en grandissant, après cette privation les consommations d’aliments interdits auparavant sont alors plus importantes et souvent très fréquentes.

2/ Perdre du poids progressivement

Pour mincir durablement il est important de perdre du poids progressivement, pas plus de deux kilos par mois, en effet  perdre vite c’est se priver  plus et c’est l’effet yoyo garanti à la fin de l’amincissement.

3/ Ne pas se peser souvent

Se peser régulièrement est la plupart du temps une mauvaise chose, si le poids augmente de 500g d’un jour à l’autre vous vous dites : « c’est à cause du repas du soir » ou « je ne perds pas malgré mes efforts », vous serez alors démotivée alors que les variations de poids quotidiennes sont dues à un transit irrégulier ou des mouvements d’eau, en aucun cas ce ne sont des variations de 500g de masse graisseuse en 1 jour.

4/ Continuez à avoir une vie normale

Ne vous privez pas des repas en famille, des invitations chez des amis ou de repas au restaurant, quand vous avez des occasions une ou deux fois par semaine, cela n’influence pas votre perte de poids, il suffit à ces repas de manger de tout dans des portions raisonnables.

5/ allier une activité physique au régime

L’activité physique est intéressante sur plusieurs points, elle relaxe, elle permet de rester en forme, de gagner de la masse maigre et donc de mincir même sans perdre beaucoup de poids, elle augmente votre dépense ce qui aide à perdre plus régulièrement du poids. L’idéal est de pratiquer une activité 3 fois par semaine.

Bonjour à tous ,

Avez vous lu le dossier nutrition sur la cuisson en papillotes? Depuis que j'ai acheté des papillotes en silicone j'utilise beaucoup plus cette technique de cuisson. Les aliments sont savoureux et la cuisson est parfaite sans trop de préparations.

Voici le dossier sur la cuisson en papillotes:

Le chocolat fait souvent l’unanimité,  beaucoup de personnes en consomment régulièrement. Nous approchons de Pâques et de sa traditionnelle course aux œufs dans les jardins !  

Peut être y avez-vous déjà pensé, si vous vous priver de chocolat depuis le début de votre régime, les périodes de fêtes comme pâques ou Noel peuvent devenir très compliquée à gérer, alors pourquoi ne pas profiter des œufs de Pâques en famille et vous faire plaisir sans culpabiliser ?

Vous allez voir le chocolat comme tous les aliments d’ailleurs est totalement compatible avec une perte de poids.

Le chocolat provient de fèves de cacao qui sont fermentées, séchées et torréfiées. Ces fèves sont ensuite broyées pour extraire le beurre de cacao et la poudre de cacao.

Il existe différents types de chocolat : le noir, le blanc et le chocolat au lait. Là encore halte aux idées reçues, l’apport calorique de ces différents chocolat est quasiment le même qu’il soit noir, au lait ou blanc : environ 500 kcal au 100g. Donc mangez le chocolat que vous aimez.

Le chocolat noir est un mélange de beurre de cacao, de sucre et de cacao, il a un pourcentage plus fort en cacao, il est souvent moins sucré et plus gras que les autres, surtout si on augmente le pourcentage de cacao. Il contient du magnésium et du fer.

Le chocolat blanc est constitué de lait, de sucre et de beurre de cacao, le chocolat au lait contient du cacao en moindre proportion que le noir, du beurre de cacao et plus de sucre.

Le chocolat allégé n’est pas du tout intéressant question calories, question prix et question goût, on peut l’oublier tout de suite.

Le chocolat a un atout santé considérable puisqu’il contient du magnésium, des antioxydants (surtout pour la poudre et le noir).

J’espère que je vous aurais convaincu et que vous mangerez quelques œufs en chocolat avec vos enfants ou petit enfants ;)

On en parle sur le forum : le chocolat et la perte de poids.

Le petit déjeuner est un repas important, il doit représenter  un quart des apports énergétiques de la journée.

Par habitude ou manque d’idées on ne change pas souvent la composition du petit déjeuner, je vous propose des idées pour varier le petit déjeuner en gardant tout ce qu’il vous faut pour bien commencer la journée.

Le petit déjeuner peut être composé d’un produit céréalier, un produit laitier, un fruit ou équivalent, un produit sucré, des matières grasses, une boisson et si vous aimez un produit protéiné.

Le produit céréalier peut être : du pain, des biscottes, des cracottes, du pain de mie, de la brioche, un croissant, des céréales ou encore du riz ou de la semoule.

Le produit laitier : du lait, du fromage ou des yaourts, fromages blancs ou petits suisses.

Le fruit est remplacé selon vos goûts par un jus de fruits ou une compote.

Voyons maintenant comment combiner tous ces ingrédients pour varier le petit déjeuner :

Pdej1 : un chocolat au lait+ 3 tranches de pain complet + 1 noisette de beurre + 2 cc de confiture + un verre de jus de mandarine

Pdej2 : un café + 2 à 3 craquinettes + un fromage blanc avec 1 cc de miel + 1 compote pomme/pêche

Pdej3 : un verre de lait + deux tranches de pain de mie toastées et beurrées + 1 œuf au plat + 1 pomme

Pdej4 : un thé au citron + ¼ de baguette + 1 cc de nutella + deux petits suisses sucrés + une banane

Pdej5 : un bol de muesli au lait + un verre de jus de pamplemousse

Pdej6 : 1 thé vert + 3 tartines de pain + 1 carré frais de fromage + 1 tranche de jambon + 2 kiwis

Pdej7 : un café au lait + 1 croissant + un verre de jus d’orange

Quel est votre petit déj de tous les jours ? Avez-vous envie de la changer ?

Vous êtes nombreux à avoir des difficultés à boire de l'eau en cette période hivernale.

Les pertes hydriques sont importantes même en hiver, l'eau est un besoin vital, nous reçevons de l'eau par les aliments que nous mangeons qui en contiennent plus ou moins, les légumes en contiennent le plus et l'eau de boisson constitue un second apport.

Il est important de garder un rythme d'un litre d'eau par jour même en hiver.

Voici 5 astuces pour arriver à boire plus d'eau au quotidien:

1/ Avoir toujours une bouteille d’eau sur soi

Il est plus difficile de boire hors de la maison, en ayant une petite bouteille de 0,5L que vous pouvez remplir au cours de la journée, il est plus simple de penser à boire régulièrement.

2/ compter les verres

Les premiers jours si vous buvez plutôt des verres d'eau qu’à la bouteille, il est intéressant de les compter pour évaluer votre consommation d’eau. L’idéal est d’arriver à boire 8 petits verres par jour.

3/ répartir les apports hydriques sur la journée

Il est important de ne pas se forcer à boire plusieurs verres d’un coup si vous n’êtes pas habitué,  il est plus intéressant de boire régulièrement tout au long de la journée.

4/ Ne pas attendre d’avoir soif

La soif est un des premiers signes de la déshydratation, il est donc inutile d’attendre d’avoir soif pour penser à boire, il faut s’hydrater régulièrement.

5/ varier les eaux

Elles ont en effet des propriétés et donc des gouts différents, eau du robinet, eaux minérales riches en calcium, en magnésium,  et vous pouvez également boire des eaux aromatisées en veillant à ce qu’elles ne contiennent pas de sucres ajoutés.