Voici une idée d’entrée ou également de verrine apéritive selon les quantités servies.

C’est un plat très frais que tout le monde apprécie même les personnes qui ne mangent pas de poissons crus habituellement.

• Verrines de saumon et concombre ricotta ( 4 personnes)

• 4 filets épais de saumon frais ou pavés
• 1,5 concombre
• 1 pot de ricotta
• Baies roses, 1 échalote
• 3CS d’huile d’olive, jus de citron, sel, poivre, aneth

Couper le concombre épluché en dés en enlevant les graines du centre, assaisonner le concombre avec la moitié de la sauce citronnée.

Emincer finement l’échalote, la rajouter aux dés de saumon coupés, ajoutez l’aneth et la moitié de la sauce citronnée.

Disposez dans les verrines, le concombre au fond, le saumon à l’aneth, deux cuillères à café de ricotta et décorer de baies roses et d’un peu d’aneth. Servir très frais.

Les fêtes de fin d’année approchent à grand pas, avez-vous déjà prévu vos menus pour l’apéritif ?  Vous pouvez venir parler des apéritifs de fêtes sur le FORUM.

L’apéritif est souvent un piège en période de perte de poids, l’apport calorique de l’apéritif est souvent aussi important que celui de tout le repas !

Il dure longtemps et on y arrive avec le ventre vide, on consomme donc des quantités de biscuits apéritifs et boissons importantes en attendant le repas.

Première chose, pour les repas du réveillon, mangez normalement le midi pour ne pas arriver affamé à l’apéritif du réveillon !

Les boissons de l’apéritif

Les boissons alcoolisées sont énergétiques, plus le degré d’alcool augmente et plus l’apport énergétique est élevé.  Les moins caloriques sont donc : 1 coupe de champagne brut  et un verre de vin.

Les sodas sont très sucrés, 1 verre de soda apporte 4 morceaux de sucre, vous pouvez les troquer pour un soda sans sucre, un jus de fruits ou de légumes par exemple.

Les biscuits apéritifs et amuse gueules

C’est eux qui sont responsables de l’apport calorique élevé de l’apéritif. Ils sont gras et très salés.

Quelques exemples :

• 1 poignée de chips, 10 biscuits salés, 1 poignée de cacahuètes grillées et salées, 5 tranches de saucisson, 10 mini saucisse cocktail, 7 olives noires = 250 kcal 

Si vous êtes invité et que vos hôtes ne proposent que ce type de biscuits et amuses gueules, essayez de vous limiter à deux petites poignées de deux produits.

Il est important de prendre en une ou deux fois ces biscuits car si vous les prenez un par un au final vous aurez l’impression de ne pas en manger beaucoup et vous visualiserez moins les quantités consommées.

Sur le forum vous pourrez trouver des idées de recettes apéritives légères et savoureuses !

 Avez vous vu le dossier sur les vitamines?  

L'hiver la consommation de légumes et fruits crus baisse, il est pourtant indispensable de ne pas manquer de vitamines pour bien passer l'hiver.

Je vous invite à consulter le dossier nutrition sur les vitamines.

Les œufs occupent une grande place dans notre alimentation, on les retrouve dans les entrées (œufs mimosas, cocotte, œuf durs), dans les plats sous forme de gratins ou omelette, mais également dans les desserts.

Ils sont une excellente source de protéines animales, et peuvent être consommés rapidement si vous n’avez pas le temps ou rien dans le frigo 2 œufs remplacent parfaitement une portion de viande ou de poisson.

Les œufs contiennent également des vitamines et des minéraux, ils sont un atout pour une alimentation équilibrée.

Leur composition en cholestérol freine beaucoup de gens à diminuer leur consommation.

On sait depuis un moment que la teneur en cholestérol d’un aliment n’a pas d’effet sur la santé cardiovasculaire, si vous souffrez d’hypercholestérolémie, l’important est de diminuer les graisses saturées (viandes grasses, beurre, graisses animales).

Vous pouvez donc consommer des œufs sans craintes, de plus les œufs restent les aliments protéiques les moins chers.

Il existe de nombreuses recettes pour varier sa consommation d’œufs. Les œufs peuvent être consommé durs dans une salade, brouillés, à la coque, en omelette, au plat ou pochés.

Vous pouvez également les intégrer à des préparations comme les flans, les terrines.

Voici quelques recettes :

Œufs pochés sur fonds d’artichauts :

Ingrédients :

4 artichauts ou fonds d’artichauts en conserve+ jus d’un citron+ 4 œufs + 3 CS vinaigre blanc + sel

Préparation :

Cuire les artichauts dans l’eau ou à la vapeur. Garder les fonds, arrosez les de jus de citron. Chauffer l’eau et le vinaigre dans une casserole, attendre l’ébullition, verser  1 œuf entier dans l’eau vinaigrée, laisser pocher 3 minutes, quand il est cuit, sortir l’œuf poché avec une écumoire et le poser sur du papier absorbant. Cuire les œufs restants de la même façon. Disposez les œufs sur les fonds d’artichauts. C’est prêt 

Œufs cocotte à la tomate :

Ingrédients :

2 œufs, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 1 CS d’huile d’olive, basilic, sel, poivre

Préparation :

 Mélanger la purée, l’huile, le basilic, le sel et le poivre.  Déposer ce mélange dans deux ramequins, ajouter l’œuf dans chaque, cuire au four au bain marie 10 minutes à 160 degrés.

Consommez-vous régulièrement des œufs ? Vos recettes préférées sur le forum.

Les légumes secs sont souvent oubliés des repas actuels en France. 

La consommation de légumes secs est de 2 kg par habitant et par an en France contre 10 fois plus au siècle dernier. Les bienfaits des légumes secs pour la santé sont nombreux :

1/ les légumes secs sont riches en protéines végétales et glucides complexes.

Ils permettent de manger des protéines à moindre coût. Les conserves de légumes secs font partis des aliments les moins onéreux. Les légumes secs sont une source très intéressante de glucides complexes, il est judicieux d’en consommer dans le cadre d’un régime, ils rassasient durablement.

2/ les légumes secs améliorent le transit

De part leur richesse en fibres végétales, ils sont intéressant pour améliorer le transit, ils contiennent en moyenne 4 à 8% de fibres.

3/ Leur préparation est simple

Les légumes secs en conserve au naturel sont très vite préparés, il suffit de les réchauffer et rajouter une viande et un légume,  c’est aussi vite prêt que des pâtes ou du riz et cela permet de varier plus les repas.

4/ Leur variété est importante

Les légumes secs sont nombreux : on trouve les lentilles et différentes variétés : corail, vertes, blondes, rouges, les haricots blancs, les haricots rouges, les pois chiches, les pois cassés, les fèves et les flageolets verts. Autant de variétés qui permettent de nombreuses recettes pour changer ses repas au quotidien.

5/ les légumes secs sont bons pour la santé

De nombreuses études montrent qu’une consommation régulière de légumes secs a un rôle favorable sur la prévention de certains cancers, sur l’équilibre glycémique des personnes souffrant de diabète ainsi que sur la prévention des maladies cardiovasculaires.

Alors consommez-vous des légumes secs ? Lesquels ? On en parle sur le forum légumes secs.

Bonjour à tous,

J'ai préparé ce week- end un calendrier de l'avent ! Et Oui même à presque 30 ans je fais encore le calendrier avec ma famille

J'utilise un calendrier que j'ai depuis longtemps en tissu et je le garni de bonbons au chocolat.

Avez-vous commencé à préparer le calendrier ou l'achetez vous tout fait?

Laissez vous les friandises à vos enfants ou est ce que vous partagez aussi ces moments avec eux ?

Si vous avez envie de faire un calendrier n'attendez pas Noël pour déguster ces bonbons, si vous prenez tous les jours un chocolat de type chocolat de Noël qui équivaut en moyenne à deux petits carrés de chocolat, cela ne vous empêchera pas de perdre du poids.

De plus le fait de manger un peu de chocolat tous les jours rend l'aliment accessible et vous n'aurez pas de problème pendant les fêtes, vous en consommerez toujours avec modération, juste pour le plaisir:)

On en parle aussi sur le forum: calendrier de l'avent.

Bonjour à tous,

Que mangez vous en dessert en cette saison, il y a bien sûr les fruits mais la variété est moins importante qu'en hiver. Vous prenez peut-être des yaourts, nature ou aux fruits ou des desserts différents comme des mousses, des crèmes...

Mangez vous du fromage pendant votre régime?

J'ai souvent remarqué que le première chose qu'on élimine pour perdre du poids est le fromage, il a mauvaise réputation.

Et bien c'est un tort, vous savez qu'aucun aliment n'est à bannir et surtout pas le fromage qui apporte de nombreux minéraux, des protéines, il est un aliment très présent dans la gastronomie française, il serait dommage de s'e priver même pour quelques mois.

Le fromage n'est pas si riche, vous pouvez en manger tous les jours, une portion de fromage est l'équivalent des portions préemballées, soit 1/8 de camembert par exemple.

Tous les fromages sont bons, certes les taux de matières grasses varient un peu mais c'est complètement négligeable pour votre perte de poids, et surtout pas de fromages allégés!

Ils sont moins caloriques c'est sur mais n'ont pas le vrai goût du fromage ce qui pousse à en consommer plus, donc il vaut mieux une part de "vrai fromage " que deux allégés!

Vous pouvez prendre 3 produits laitiers par jour, par exemple au déjeuner un yaourt, au gouter un fromage blanc et au diner une part de fromage, vous variez les plaisir sans frustrations!

 Consommez -vous du fromage?  

On en parle aussi sur le forum.

Avez vous vu ce diaporama sur la chaine nutrition?

Il faut absolument le montrer avant les fêtes à votre entourage si comme moi vous êtes des adeptes du fait maison!

Fait-maison : 10 machines pour cuisiner comme un chef

 Quelle machines avez vous à la maison? Les utilisez vous souvent?  

Dans les 10 appareils proposés J'ai chez moi : une yaourtière, une machine à pain, un robot complet, une sorbetière, une plancha et bien d'autres appareils et ustensiles dans une toute petite cuisine

C’est la hantise de toute personne qui souhaite perdre du poids pour sa santé ou pour se sentir mieux dans son corps : l’effet YOYO.

Mais pas de panique cet effet YOYO n’est pas obligatoire si vous suivez ces astuces anti YOYO !

1/ Ne pas faire de régimes restrictifs

Un régime qui vous interdit de manger certains aliments est un régime qui vous fera reprendre du poids après.

 Plus vous vous privez d’un aliment plus vous en consommerez après et souvent dans des quantités supérieures d’où une reprise de poids inévitable.

2/ changer certaines habitudes

Pour garder votre poids stable, il est indispensable d’avoir pris de nouvelles habitudes : variez votre alimentation, mangez lentement, écoutez plus vos sensation de faim et de satiété.

3/ Garder un équilibre alimentaire simple

Continuez de faire après votre perte de poids 3 ou 4 repas par jour, et à chaque repas essayez de manger de tout, une peu de viande ou poisson, des légumes, des féculents, un produit laitier, un fruit.

L’équilibre est aussi important après que pendant votre perte de poids.

4/prendre son temps pour perdre du poids

Une perte de poids rapide n’est pas normale pour votre organisme, cela implique peu de calories, aussi dès que vous remangerez plus il stockera plus facilement et vous aurez du mal à stabiliser.

1 à 2 kilos par mois est une très bonne moyenne.

5/ continuer une activité physique

Vous avez fait du sport pendant votre perte de poids ? Continuez après, le sport ou une activité physique comme 30 minutes de marche par jour permettent de bien stabiliser.

De plus l’activité physique est un atout pour une bonne santé, deux raisons de ne pas l’abandonner après votre perte de poids.

Venez discuter de cet effet YOYO sur le forum.

Vous avez fait récemment un analyse de sang et elle révèle que votre taux de cholestérol sanguin est élevé?

Tout d'abord, essayez d'équilibrer votre alimentation, c'est la première mesure à effectuer avant de prendre un traitement.

Voici les changements alimentaires que vous pouvez faire en cas d'hypercholestérolémie:

1/ Diminuez les graisses saturées:

Les graisses saturées augmentent le taux de mauvais cholestérol, ce sont les graisses d'origines animales.

Il faut alors diminuer votre fréquence de consommation de beurre, fritures, produits laitiers au lait entier, viennoiseries, viandes grasses, charcuteries, pâtisseries et autres aliments contenant beaucoup de beurre.

2/ Augmentez les bonnes graisses: les végétales et les poissons gras.

 Les graisses insaturées permettent une augmentation du bon cholestérol.

Vous pouvez les trouver dans les huiles: colza, soja, pépins de raisins, olive, tournesol.

Essayez de bien varier les huiles et d'en prendre une cuillère à soupe à chaque repas.

Essayez également d'augmenter votre consommation de poissons gras : saumon, thon, maquereau, sardine, hareng: deux fois par semaine.

Pour plus d’informations, venez répondre et posez vos questions dans la discussion forum :

Toutes vos questions sur le cholestérol.

Vous pouvez également lire de dossier de la semaine qui est consacré au cholestérol :