Tarte au saumon
Concombre au yaourt
Melon

Tarte au saumon
Pour 4 personnes
Préparer la pâte à tarte : 145g de farine, 100g de fromage blanc 0%, 1 pincée de sel.
Préchauffer le four Th 7.
Râper 2 courgettes.
Emincer 2 poireaux.
Laver et essorer 200g de pousses d’épinards et les mettre dans une poêle sans MG pendant 6 min, ajouter 2 CS de crème allégée, sel, muscade et prolonger la cuisson 3 min.
Plonger les courgettes râpées 10 min dans l’eau bouillante.
Les égoutter et les placer dans un saladier, saler et poivrer.
Faire fondre les poireaux 10 min dans une poêle, saler et poivrer.
Etaler la pâte et garnir des légumes.
Disposer ensuite 200g de saumon coupé en petits dés, de l’aneth et enfourner

Concombre au yaourt
Ingrédients pour 1 personne :
• 1/4 de concombre
• 1/2 yaourt brassé 0 %
• Filet de jus de citron
• Ail haché
• Sel, poivre
1. Éplucher le concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur. Saupoudrer les deux moitiés de sel et laisser dégorger au moins 30 minutes.
2. Quand le concombre a perdu son eau, le râper grossièrement et mettre dans un saladier.
3. Ajouter le yaourt et bien mélanger. Mettre ensuite l'ail haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Poivrons farcis au riz

Tomates mozzarella

Compote de poire

Poivrons farcis au riz

Pour 4 personnes

4 poivrons

4 oignons

4échalottes

250g de champignons de Paris

120g de riz

1 CS d’huile d’olive

 Bouquet de persil

4 épices

Sel et poivre

Emincer les oignons et les échalotes.

Ouvrir les poivrons en conservant les chapeaux.
Ciseler le persil.

Préparer le riz.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire suer les oignons, échalotes et champignons pendant 10 min.

Ajouter le riz cuit.
Saler et poivrer.

Parsemer de persil et saupoudrer de 4 épices et mélanger.

Saler légèrement l’intérieur des poivrons, les farcir et remettre le couvercle.

Les disposer dans une cocotte, couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux

Betteraves rouges
Escalope de poulet
Aubergines au four
Fromage blanc allégé aux fruits

Aubergines au four
Ingrédients pour 1 personne :
1 grosse aubergine
Jus de tomate
1 gousse d'ail pilée
Oignons haché
25 g de fenouil haché
1 cuillère à soupe de persil haché
25 g de fromage râpé
Sel, poivre
1. Peler l'aubergine et la couper en tranches de 1/2 centimètre d'épaisseur. Saler pour que l'aubergine rende son eau. Attendre 20 minutes puis essuyer délicatement les tranches avant de les ranger dans un plat allant au four.
2. Recouvrir avec les autres ingrédients. Verser le jus de tomate et laisser à four moyen pendant 3/4 d'heure.

Risotto au gorgonzola et aux noisettes
Endives vapeur
Salade verte
Pamplemousse

Risotto au gorgonzola et aux noisettes
Pour 4 personnes
Faire chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajouter 1 gousse d’ail hachée puis 120g de riz pendant 2 min (riz translucide).
Verser 10cl de vin blanc en mélangeant.
Ajouter 1 l de bouillon en plusieurs fois (remettre après absorption totale).
A la fin de la cuisson, ajouter 100g de gorgonzola, 10g de beurre allégé et laisser reposer 2 min.
Servir en parsemant de 2 poignées de noisettes concassées.

Gratin de courgettes farcies au yaourt et à la menthe
Salade de concombre
Pastèque

Gratin de courgettes farcies au yaourt et à la menthe
Pour 4 personnes
Eplucher 1 kg de courgettes dans le sens de la longueur.
Si elles sont petites, les garder entières, sinon les tailler en tronçons.
Vider l’intérieur avec une petite cuillère.
Faire revenir 2 oignons émincés, ajouter 300g de viande hachée, 2 gousses d’ail écrasé et le moitié d’un bouquet de menthe ciselé.
Farcir les courgettes de cette préparation, les répartir dans un plat à gratin ;
Recouvrir d’un verre d’eau et un filet d’huile d’olive.
Cuire 30 min Th 5.
Battre 2 yaourts avec 50g de fromage blanc 0% et 50g de crème allégée, une pincée de cannelle ;
Saler et poivrer.
Napper les courgettes de cette préparation et remettre au four 15 min.

midi :
Joue de bœuf aux 2 agrumes
Pommes de terre vapeur
Salade de fruits frais

Joue de bœuf aux deux agrumes
Pour 6 personnes
Préparer la marinade avec 25cl de vin blanc, 2 oignons et 2 carottes émincés, le jus de 2 oranges et d’un citron, 1 bouquet garni, 1 CC poivre concassé.
Ajouter 600g de joue de bœuf coupée en dés.
Faire mariner 12h.
Faire rissoler le bœuf puis ajouter la marinade avec 50 cl de bouillon dégraissé, sel, poivre.
Laisser mijoter 1h.
Prélever le zeste d’un citron et d’une orange.
Peler les fruits à vif et détailler les quartiers en recueillant le jus.
Retirer la viande de la cocotte avec une écumoire.
Enlever le bouquet et mixer le jus et les légumes avec 10cl de crème allégée et le jus des agrumes.
Réchauffer la viande avec la sauce 3 min.
Dresser sur un plat et décorer avec les agrumes.

Asperges

Gratin de poisson tomate

50g de raisins

Gratin de poisson aux tomates

Pour 6 personnes

Plonger 1kg de tomates dans l’eau bouillante pour les peler.

Couper les en lamelles.

Couper 6 courgettes en rondelles et les plonger 10 min dans de l’eau bouillante.

Préchauffer le four Th6.

Mélanger 15cl de crème à 4% avec 3 CS de fromage blanc 0% et 1 CS de moutarde, sel, poivre.

Mettre les rondelles de courgettes au fond du plat.

Ajouter 6 filets de poisson.

Verser dessus la crème à la moutarde.

Recouvrir de tranches de tomates.

Parsemer d’un peu de gruyère râpé allégé.
Enfourner et laisser cuire 30 min.

Macaronis au safran et aux foies de volaille

Salade d’endives au comté (25g)

Poire

Macaronis au safran et aux foies de volaille

Pour 6 personnes

Emincer un blanc de poireau.

Tailler un poivron vert en lanières.

Couper 2 petites courgettes en petits dés.

Peler, épépiner et concasser 4 tomates.

Hacher 1 oignon et 1 gousse d’ail.

Faire revenir tous les légumes avec 1 CS d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Laisser mijoter à couvert 20 min.

Faire cuire 180g de macaronis avec  1 CC de safran en poudre délayé dans un peu d’eau tiède.

Faire cuire à sec 400g de foies de volailles avec 100g d’allumettes de bacon, poivrer.

Egoutter les pâtes et servir avec les légumes et les foies

Repas de midi au travail

soir :

Salade rose
Endives vapeur au fromage allégé fondu
2 prunes

Salade rose
Pour 4 personnes
Faire cuire 400g de pommes de terre avec la peau à la vapeur pendant 10 min.
Couper les en rondelles.
Couper une betterave rouge cuite en petits cubes.
Emincer en fins anneaux 1 oignon rouge.
Faire revenir 1 sachet de magret de canard fumé 3 à 4 min.
Faire une sauce allégée avec moutarde, vinaigre balsamique, sel, poivre, eau.
Disposer sur chaque assiette les pommes de terres en rosace, les lamelles de magret, du persil haché, les cubes de betteraves, les rondelles d’oignons et arroser de sauce.

ATTENTION CECI N'EST PAS UNE RECETTE DE REGIME (AH BON!!??)

Pour nos enfants et en souvenir des vacances

Galettes bretonnes

Dans un saladier, mettre 250g de farine et 1 sachet de levure chimique.
Ajouter 150g de sucre en poudre, mélanger.
Faire un puits et ajouter 1 œuf entier et 3 jaunes puis amalgamer en incorporant 150g de beurre demi sel ramolli et coupé en morceau.
Rouler en boule et laisser reposer 1h sous un torchon.
Préchauffer le four Th7.
Fariner le plan de travail abaisser la pâte 2.5-3mn d’épaisseur.
Découper avec un emporte pièce de 7cm.
Avec les dents d’une fourchette, dessiner des croisillons et badigeonner avec un jaune d’œuf.
Mettre au four 15 min. Faire refroidir sur une grille.

Brick d’aubergines au bacon
Salade verte, tomates, concombre
Agrumes rafraîchis au pavot

Brick d’aubergines au bacon

Agrumes rafraîchis au pavot

Pour 6 personnes
Faire chauffer dans une poêle à blanc 2 CS de graines de pavot et les faire griller quelques secondes.
Presser une orange et verser le jus dans un saladier.
Ajouter 2 CS d’édulcorant et 2 CC d’eau de fleur d’oranger.
Peler 3 pamplemousses roses et 5 oranges à vif.
Mélanger les quartiers dans le jus d’orange.
Parsemer de graines de pavots et mettre au frais 2h.
Décorer de feuilles de menthe.