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Bonjour !
Blog de nounette39
aide blog-
mercredi 10 septembre midi publié le 03/09/2008 à 13:09
midi :
Joue de bœuf aux 2 agrumes
Pommes de terre vapeur
Salade de fruits frais
Pour 6 personnes
Joue de bœuf aux deux agrumes
Préparer la marinade avec 25cl de vin blanc, 2 oignons et 2 carottes émincés, le jus de 2 oranges et d’un citron, 1 bouquet garni, 1 CC poivre concassé.
Ajouter 600g de joue de bœuf coupée en dés.
Faire mariner 12h.
Faire rissoler le bœuf puis ajouter la marinade avec 50 cl de bouillon dégraissé, sel, poivre.
Laisser mijoter 1h.
Prélever le zeste d’un citron et d’une orange.
Peler les fruits à vif et détailler les quartiers en recueillant le jus.
Retirer la viande de la cocotte avec une écumoire.
Enlever le bouquet et mixer le jus et les légumes avec 10cl de crème allégée et le jus des agrumes.
Réchauffer la viande avec la sauce 3 min.
Dresser sur un plat et décorer avec les agrumes.
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