Bonsoir !

Alors aujourd’hui, je viens vers vous avec une question qui tombe "comme un cheveu sur la soupe"  :

Avez-vous déjà goûté aux fleurs comestibles ?

A la base, je souhaitais vous parler d’autre chose… mais ce sera pour un autre jour, pas d’urgence.

Si je vous pose cette question, c’est tout simplement parce que cet après-midi sur Nice, j’ai eu le plaisir de rencontrer Noëmie Honiat, candidate Top Chef 2012

Grâce à elle et ses délicieuses réalisations sucrées, j’ai pu découvrir quelques saveurs de fleurs comestibles. Cela fait un moment que je souhaitais en goûter et pour agrémenter des desserts raffinés comme le fait si bien Noémie, je confirme, c’est excellent ! En plus, cela donne des belles présentations.

Voici les 3 fleurs que j’ai pu croquer :
 

-La sauge ananas : goût exotique évoquant l’ananas

-La capucine : puissante saveur poivrée, goût proche du radis noir, voire du raifort ou même du wasabi !! Surprenant !

- La pensée : saveur futile de noisette

Bien sûr, il existe bien d'autres variétés de fleurs comestibles et je pense que j’irai prochainement les découvrir... Sur les desserts c’est extra mais sur des petits plats «façon Tika», çà pourrait être génial.

Après les herbes aromatiques, place aux fleurs aromatiques dans nos assiettes !

Bonsoir!

Me revoilà en ce début de semaine

Je continue ma chasse aux kilos, plus que 1.4 kg avant le changement de dizaine sur la balance et ensuite, en route pour liquider les 10 autres kilos de surpoids, toujours avec la Chrono Géno Nutrition.

9.1 kg de perdus depuis le 9 juin 2012, la moitié du chemin est donc faite et quand on regarde en arrière, finalement çà passe vite !

Sinon, tout est dans le titre! Je suis motivée et j’ai la cuisto-mania ! C’est pourquoi vous pouvez retrouver toutes les photos de mes petits plats au quotidien dans un album photo sur Facebook.

Cet album est là pour vous inspirer dans votre propre quotidien culinaire. Les photos ne sont pas toutes accompagnées de recettes, laissez parler votre propre imagination de chef!

Mais aujourd’hui, j’ai envie de vous livrer le secret de mon déjeuner du jour... Un pur délice !

Vous avez du son d’avoine et vous ne savez plus comment le manger ? (avec les yaourts et les salades, c’est bon mais çà lasse, non ?!)

Alors voilà ma recette du jour

Saumon en croûte de fines herbes et son d'avoine

Pour une personne

1 filet de  saumon

1 c à café d’huile de noix

 2 c. à soupe de son d’avoine

 1 filet de jus de citron

 1/2 de gousse d'ail écrasée

Du persil frais émincé

 Sel, poivre

*****

Préchauffer le four à 200 °C

Dans un bol, mélanger 1/2 cuillère à café d’huile de noix,  le son d’avoine, le persil, l'ail écrasée, le sel et le poivre.

Déposer le filet de saumon sur un plat allant au four légèrement huilé avec un papier absorbant puis le badigeonner de l’autre 1/2 cuillère à café d’huile de noix avec un pinceau de cuisine. Etaler sur le dessus le mélange au son d’avoine de façon homogène (n’hésitez pas à mettre les doigts !)

Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir de suite.

Aujourd’hui, je l’ai servi accompagné d’une salade de mesclun et de courgettes cuites à la vapeur. Pour assaisonner la salade, j’ai fait une petite sauce en mélangeant tout simplement de la sauce de soja et du citron, une merveille !

Alors, cette nouvelle recette, elle vous tente ? Le son d’avoine en guise de chapelure, j’adhère!

Bonne soirée.

Bonjour !

Voilà une recette parfaite pour vous faire plaisir ce weekend. Il faut bien se faire plaisir de temps en temps ! Cela évite les GROS CRAQUAGES!  

Ayant fait des bouchons réunionnais pour une amie en visite à la maison la semaine dernière, il me restait de la pâte à raviolis chinois, la pâte Won Ton,  dans mon réfrigérateur.

Vous la trouvez en boutique asiatique

Comme je déteste jeter et que je ne pouvais pas recongeler cette pâte, j’ai décidé de faire des RAVIOLIS VAPEURS EXPRESS AU POULET!

Voilà le résultat !

Ceci est très facile à réaliser.

Il vous suffit de prendre de l’escalope de poulet. Coupez-la en gros cubes et placez-la dans un mixer avec un œuf et des herbes de votre choix (persil, ail, coriandre, ciboulette…), salez et poivrez. MIXEZ !
Prenez vos carrés de pâtes Won Ton et déposez au centre un peu de farce de poulet. Ramenez les bords de chaque feuille vers le centre de manière à former une aumônière. Appuyez bien avec les doigts pour bien les fermer.

Cuisez à la vapeur :

-Soit dans votre cuit vapeur, avec le panier légèrement huilé avec un papier absorbant pour éviter que çà colle.

-Soit dans un  panier en bambou recouvert de feuilles de chou chinois, de chou vert ou de salade verte.

C'est cuit quand la pâte devient translucide

Régalez vous !! Avec une bonne salade verte ou des légumes, un délice !

Pour la sauce : un peu de sauce soja et/ou une sauce pimentée

 Bon week-end

Bonjour !

En ce début de semaine, je partage avec vous une délicieuse recette à index glycémique faible (elle m’a été inspirée par une recette Montignac) qui s’adapte à tous les programmes minceur.

Sans gluten et sans lactose, elle fera le bonheur des personnes qui ont des intolérances.

Testez vite ce clafoutis aux saveurs d'automne !

Clafoutis pommes-raisins à la vanille Bourbon

Pour 6 personnes

-300 g de raisins blancs

-200 g de pommes (soit 2 petites pommes)

-100 g de poudre d’amande

-30 g de sucre de coco (ou stévia en poudre ou fructose)

-1 filet de sirop d’agave (pour un petit goût en +)

-4 oeufs

-250 ml de lait de soja

-Une pincée de vanille Bourbon en poudre non sucrée

*****

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre de coco et le sirop d’agave.

Rajouter la poudre d’amande puis le lait de soja. Mettre une belle pincée de vanille en poudre.

Laver les raisins, les couper en 2 et enlever les pépins (c'est pénible mais çà en vaut la peine!)

 Eplucher les pommes et les couper en petits dés

Avec un papier absorbant légèrement imbibé d’huile, graisser un plat à gratin.

Déposer les fruits puis recouvrir de la crème vanillée.

Faire cuire une trentaine de minutes.

Si vous ne trouvez pas de vanille en poudre non sucré, prenez une gousse de vanille, fendez-la dans le sens de la longueur puis grattez les petits grains avec la pointe d'un couteau. Mettre les grains et la gousse fendue dans la préparation du clafoutis

Régalez-vous!

A décliner avec n'importe quels autres fruits

Les Montifriendly Girls ne mettront pas de raisins!

Bonjour,

Nous faisons de nouveau appel à vous pour témoigner sur la chaîne M6.

L'émission C'est ma vie prépare un numéro sur un problème de plus en plus courant : les troubles du comportement alimentaire.

Si vous souffrez de TCA et souhaitez témoigner mais surtout obtenir de l'aide pour les surmonter et enfin perdre du poids, contactez-nous.

Vous serez épaulé(e) et coaché(e) par les experts Aujourdhui.com durant 3 mois afin de retrouver une alimentation équilibrée et retrouver un rapport sain vis-à-vis de la nourriture et de votre corps.

Si vous êtes intéressé ou connaissez quelqu’un qui pourrait l’être – ou encore si vous avez la moindre question ou besoin de plus de précisions -  envoyez un e-mail à cette adresse : [email protected], réponse rapide garantie !

N’oubliez pas de nous laisser quelques informations vous concernant :

Nom, prénom, adresse, numéro de téléphone et motivation !

Bonsoir !

Et voilà cette semaine sous le signe d’Halloween se termine !

De mon côté, c’était 1h30 de Zumba Party Halloween cet après midi ! Une belle fiesta ! On a bien transpiré, bien éliminé

Aujourd’hui, je vous offre donc une dernière recette facile sous le signe de la COURGE !

Quinoa et potimarron à l’indienne

Pour 2 personnes

1/2 potimarron

60 g de quinoa cru

1 oignon

1 belle c. à café de curry indien

1 petite poignée de cranberries (ou de raisins secs)

2 c. à soupe de crème d’amande ou de crème fraiche légère

3 à 4 noisettes

Quelques feuilles de coriandre (à défaut prendre du persil)

1 jus de citron

Huile d’olive

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet. Réserver au chaud.

Cuire la moitié du potimarron débarrassé de ses graines sans le peler, dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que sa chair soit tendre. Compter un vingtaine de minutes.

Retirer le potimarron de l’eau et à l’aide d’une grosse cuillère, détacher grossièrement la chair de la peau.
Couper ensuite la chair en petits dés et réserver.

 Éplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans une poêle avec un petit filet d’huile d’olive, ajouter le curry indien et la crème d’amande, mélanger et arrêter le feu.
Ajouter le quinoa cuit, les dés de potimarrons  et mélanger délicatement.

Parfumer le tout d’un filet de jus de citron, de quelques cranberries, saler et poivrer.  Mélanger.

Servir de suite, décoré de quelques feuilles de coriandre et de noisettes concassées.

Bonsoir!

Et voilà, on y est demain c’est Halloween !

J’espère que vous avez préparé de belles créations aussi bien décoratives que culinaires à cette occasion.

En tous cas, j’ai pris beaucoup de plaisir à tester des petites recettes pour vous au parfum "halloweenesque" depuis ce weekend et ce soir, je vous offre une recette toute simple et mais non moins raffinée d’entrée chaude.

Avec une belle présentation, elle fait son effet

Purée de pâtisson accompagnée de noix de Saint Jacques poêlées

Recette pour 2 personnes

Pour la purée

-1 pâtisson

-un peu de lait

-Persil

-Sel

-Poivre

Pour la poêlée de noix de Saint Jacques

-8 noix de Saint Jacques avec corail

-Ail et persil

-Huile d’olive

-Sel, poivre
 

Mettre le pâtisson entier dans une marmite d’eau bouillante et laisser cuire 30 à 40 minutes.
Laisser refroidir le pâtisson et ôter le chapeau. Avec une cuillère, enlever les graines puis récupérer la chair en prenant soin de ne pas abimer la peau.
Déposez la chair dans un bol mixer, ajouter un filet de lait, une pincée de persil, du sel et du poivre. Mixer rapidement pour ne pas obtenir une purée trop lisse et réserver.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les noix de Saint Jacques très rapidement (un aller retour suffit). Assaisonner d’ail râpé, de persil, saler et poivrer légèrement.  

Dresser la purée de pâtisson dans la coque du légume avec les noix de Saint Jacques.

Servir chaud.  
 

Pour tout vous dire, j'ai même ajouté une pincée de Old Bay Seasoning à mes noix de Saint Jacques, un mélange d'épices vendu aux USA que mes amies américaines m'ont fait découvrir, un délice pour réhausser le goût des fruits de mer.  Une sorte de curry à l'américaine! 

Cette recette de pâtisson m’a été inspirée par une autre recette transmise par ma belle sœur qui est aussi une fan de cuisine

La recette fraîcheur au pâtisson de Céline

Laver le pâtisson et le cuire à l'eau (comme une pomme de terre). Une fois refroidi, ôter le chapeau afin de prélever avec une cuillère à melon de petites boules, ajouter des crevettes (de préférence des fraîches à décortiquer soit même) et quelques dés de surumi (pas trop afin que le surumi ne prenne pas le pas sur les autres ingrédients). Préparer une mayonnaise douce et légère et mélanger le tout. Servir dans des verrines ou bien dans la coque du pâtisson s'il ne s'est pas aplati. A déguster frais !!! Bon appétit !!!

Mais au fait, connaissiez-vous le pâtisson ?  

22 kcal au 100 g et riche en vitamine  C,  il considéré comme étant un légume à haute densité vitaminique et minérale. Alors, pourquoi s’en priver,  d’autant que son petit goût artichaut/courgette n’est pas pour déplaire.

Et pour finir cette semaine sous le signe de la courge, je partagerai avec vous prochainement ma recette de Quinoa et potimarron à l'indienne. Facile et épicée !

HAPPY HALLOWEEN !

Bonsoir!

Question  : à votre avis, que peut bien cacher mon pâtisson??

La réponse demain soir!

A VOUS DE JOUER

A très vite

Bonne nuit

Bonsoir!

Un passage rapide pour partager avec vous une première recette "ambiance Halloween"!

Evidemment, vous pourrez faire ce flan sans la déco, aussi souvent que vous le souhaitez, une gourmandise ultra diététique

Flan choco-amande à l'agar-agar

Pour 4 à 6 personnes (tout dépend de la taille de vos ramequins!)

120 g de chocolat noir 70% minimum

2 c. à café de sucre de coco (ou autre sucre naturel de votre choix)

50 cl de lait d'amande (on peut aussi le remplacer par du lait de soja ou du lait écrémé)

2 g d'agar-agar

1 pincé de vanille en poudre non sucrée

********

Dans une casserole, verser le lait d'amande, la vanille et l'agar-agar. Mélanger et porter à ébullition en remuant sans arrêt au fouet.
Hors du feu, ajouter le sucre de coco et les carrés de chocolat grossièrement coupés.
Mélanger jusqu'à obtention d'une crème bien homogène.
Garnir des ramequins et laisser refroidir.
Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
 

 Déco Halloween Chauve Souris :

-Détailler 2 lamelles de pommes afin de confectionner les ailes
-Pour le corps, déposer 3 cranberries
-Pour les oreilles, prendre 2 éclats de pistache
-Pour renforcer les yeux, mettre 2 graines de pavot (attention opération délicate!)

Et voilà!

Bon weekend