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Blog de delphinetika
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Avez-vous déjà goûté aux fleurs comestibles? publié le 16/11/2012 à 22:11
Bonsoir !
Alors aujourd’hui, je viens vers vous avec une question qui tombe "comme un cheveu sur la soupe"
:Avez-vous déjà goûté aux fleurs comestibles ?
A la base, je souhaitais vous parler d’autre chose… mais ce sera pour un autre jour, pas d’urgence.
Si je vous pose cette question, c’est tout simplement parce que cet après-midi sur Nice, j’ai eu le plaisir de rencontrer Noëmie Honiat, candidate Top Chef 2012
Grâce à elle et ses délicieuses réalisations sucrées, j’ai pu découvrir quelques saveurs de fleurs comestibles. Cela fait un moment que je souhaitais en goûter et pour agrémenter des desserts raffinés comme le fait si bien Noémie, je confirme, c’est excellent ! En plus, cela donne des belles présentations.
Voici les 3 fleurs que j’ai pu croquer :
-La sauge ananas : goût exotique évoquant l’ananas
-La capucine : puissante saveur poivrée, goût proche du radis noir, voire du raifort ou même du wasabi !! Surprenant !
- La pensée : saveur futile de noisette
Bien sûr, il existe bien d'autres variétés de fleurs comestibles et je pense que j’irai prochainement les découvrir... Sur les desserts c’est extra mais sur des petits plats «façon Tika», çà pourrait être génial.
Après les herbes aromatiques, place aux fleurs aromatiques dans nos assiettes !(12) commentaires
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Voilà le site très bien fait d'un producteur où j'irai me fournir car j'habite à quelques kilomètres
http://www.mariusauda.fr/mangez-des-fleurs
Les conseils :
"Outre toute allergie aux pollens, avant de consommer des fleurs, il faut être très vigilant et s’assurer qu’elles ne comportent aucun danger pour la santé.
Toutes les fleurs ne sont pas comestibles, et certaines peuvent même être toxiques (l’iris, le laurier rose, le muguet, la narcisse...).
La règle absolue est de ne jamais consommer les fleurs issues de fleuristes ou de jardineries à causes des modes de cultures qu’elles ont subi et de l’eau chargée de conservateurs dans laquelle elles séjournent parfois plusieurs jours.
La seconde mise en garde est de consulter la liste des fleurs non comestibles, voire toxiques."
Donc il faut être vigilant et en cas de doute, préférez déguster les fleurs d'un producteur de fleurs comestibles !!
Bises