Avec l'arrivée des beaux jours, on boit plus et souvent on boit plus de jus de fruits.

Il faut bien faire la différence entre les jus de fruits, les nectars de fruits, les boissons aux fruits et les boissons rafraichissantes.

Les jus de fruits ne contiennent que des fruits, ils peuvent par contre contenir du sucre.

Les nectars et les boissons aux fruits contiennent du jus de fruits, du sucre et de l’eau et d’autres additifs.

Les boissons rafraichissantes contiennent surtout du sucre, ce sont les boissons aromatisées, les sodas, les limonades.

Pour faire le bon choix de jus de fruits il faut faire attention à l’étiquette.

La mention 100% jus de fruits vous indique qu’il ne s’agit pas d’un nectar ou d’une boisson aux fruits mais bien d’un jus de fruits.

Attention également à la mention « jus à base de concentré », ce sont des jus de fruits reconstitués à partir de purée ou concentrés de fruits.

La mention sans sucres ajoutés vous garantit que le seul sucre présent est le fruit.

Les jus de fruits peuvent contenir de nombreux additifs : le sucre, les édulcorants, le sel, l’acide ascorbique, des épices…. La mention « pur jus de fruits » vous garantie qu’aucun additif n’a été ajouté à votre jus de fruits.

Dans tous les cas regardez les mentions sur l’emballage et surtout la liste des ingrédients sur l’étiquette qui peut vous apprendre beaucoup de choses !

La valeur calorique de votre jus de fruits 100% pur jus sans sucres ajoutés est l’équivalent d’un fruit pour 150 ml de jus, ils contiennent également beaucoup de vitamines, notamment la vitamine C, c’est une bonne alternative pour ceux qui mangent peu de fruits.

Vous pouvez aussi préparer vos jus de fruits maison mais attention à le boire vite pour éviter une perte de vitamines à l’air libre.

Une recette de jus de fruits maison sur le forum.

Le régime sans sel est en fait un régime hyposodé car il y a toujours du sel dans les aliments même si on diminue sa consommation.

Le régime sans sel est appelé le régime hyposodé large c’est le plus couramment utilisé.

Selon la prise de certains médicaments ou quand  on souffre d’une pathologie, votre médecin peut vous prescrire un régime sans sel ou hyposodé large.

Toutefois faites attention à ne pas suivre ce régime sans sel ou hyposodé large en prévention, il s’avérerait inefficace et dangereux.

Le régime hyposodé large est un régime qui apporte 1,5 à 2g de sodium par jour.

Pour suivre ce régime hyposodé large ou sans sel ile st tout d’bord nécessaire de supprimer le sel de table que ce soit pour les cuissons mais aussi pour les assaisonnements.

Il est aussi important de limiter les aliments riches en sodium.

Les aliments pauvres en sel sont :

-          Les légumes secs, pâtes, riz, pommes de terre

-          Viandes et poissons frais ou surgelés non préparés

-          Le sucre et les produits sucrés

-          Les huiles, beurre doux, crème

-          Le lait et les laitages

Pour donner du gout à vos plats, vous pouvez remplacer le sel par des épices, des herbes ou utiliser des substituts du sel.

Il existe également de nombreux produits sans sel ou appauvri en sodium (pain sans sel, fromages allégés en sodium, biscottes sans sel…)

La liste des aliments les plus riches en sel sur le forum régime sans sel.

La cuisine diététique est une cuisine légère qui permet de mincir tout en se faisant plaisir.

En effet pour réussir un régime il est inutile de manger tous les aliments à l’eau et natures.

Vous le savez maintenant un bon régime est un régime où vous mangez de tout sans privations .

Vous pouvez mincir en cuisinant grâce à la cuisine diététique, c’est très important.

En consultations j’entends souvent mes patients dirent que pour maigrir il faut supprimer les plats en sauces ou les bons petits plats qu’ils ont l’habitude de manger.

C’est la meilleure façon d’être frustré et de rater son régime car la lassitude est alors importante.

La cuisine diététique c’est tout simplement une façon d’alléger les plats traditionnels.

Tout d’abord quelques astuces :

-          Remettez de la couleur dans vos assiettes grâce aux herbes et aux épices, qui parfumeront vos petits plats.

-          Mettez moins de matières grasses pour les cuissons, une cuillère à soupe d’huile ou de beurre suffisent largement pour confectionner un plat en sauce.

-          Pensez à la crème allégée pour vos plats.

-          Evitez les aliments gras comme les pâtes feuilletées ou brisées, remplacez les par des feuilles de brick ou de la pâte filo.

Quelques exemples de plats traditionnels allégés grâce à la cuisine diététique :

Les pâtes à a carbonara : remplacer les lardons par des dés d’épaule ou du jambon en morceaux et utiliser de la crème légère à 5% de matières grasses.

Les frites : couper en bâtonnets des pommes de terre, mélangez els à une cuillère à soupe d’huile et posez les dans le four sur du papier sulfurisé, elles dorent très bien.

Les viandes en sauces : utilisez des viandes maigres et pour votre sauce des coulis de tomates natures ou du bouillon agrémenté d’herbes et d’épices.

Une viande en sauce n’est pas forcément synonyme de plat gras, selon ce que vous mettez dans la préparation c’est tout à fait compatible avec votre régime.

Je vous propose un exemple sur le forum de plat riche (chair à saucisse, matières grasses) revisité à la cuisine diététique : les calamars farcis.

La colopathie fonctionnelle est aussi appelée troubles fonctionnels intestinaux, elle est également connu sous le nom de syndrome du côlon irritable.

La colopathie fonctionnelle est caractérisée par des perturbations de la sensibilité et de la motricité du côlon.

La colopathie fonctionnelle se traduit par des ballonnements, des diarrhées et des constipations ou une alternance des deux ainsi que des douleurs abdominales.

 Cette affection est gênante, relativement courante mais surtout elle est bénigne.

Il existe des facteurs déclenchant autres que l’alimentation qui est souvent mis en cause à tort,  tel que le stress ou des voyages récents.

Pour diminuer les effets d’une colopathie fonctionnelle quelques règles sont indispensables :

Bien s’hydrater

Effectivement pour éviter une constipation il est important de boire tout au long de la journée 1L à 1,5L d’eau.

Les repas

Ils doivent être pris dans le calme, à heure fixes et surtout il est important de bien mastiquer les aliments pour éviter un travail de digestion plus important au niveau des intestins.

Il faut éviter dans la mesure du possible les repas gras et copieux qui ralentissent le temps de digestion et augmente le travail de digestion.

L’activité

La colopathie fonctionnelle est fortement liée au stress et aux contrariétés chez les personnes plus sensibles donc une activité physique régulière permet une meilleure gestion du stress et améliore la motricité du côlon.

Hygiène de vie

Il faut diminuer l’alcool et  le tabac.

Pour connaitre les aliments à diminuer pour limiter les troubles digestifs : ils se trouvent  sur le forum colopathie fonctionnelle.

Les produits sucrés sont des aliments non indispensables à notre santé.

En effet les produits sucrés n’apportent pas les éléments essentiels que l’on peut trouver dans les autres groupes d’aliments (vitamines, minéraux.)

Cependant les produits sucrés font parti de la vie, les enfants les aliments, en devenant adulte on en consomme moins et les personnes âgées ont un gout accru pour els produits sucrés au détriment souvent des autres aliments.

Les produits sucrés sont une source importante de plaisir, et vous le savez un régime bien réussi est un régime sans frustrations, il faut donc manger des aliments qui vont font plaisir.

Comment alors inclure les produits sucrés dans votre régime ?

Tout d’abord il est important de les consommer pendant les repas : petit déjeuner, déjeuner, gouter ou diner.

En effet pris en dehors des repas, donc en grignotage, ces produits sucrés seront plus stockés et vous ouvriront l’appétit.

Vous pouvez les intégrer ainsi : des biscuits au gouter, un bonbon ou du chocolat à la fin des repas ou du miel, de la confiture dans les yaourts ou sur vos tartines.

Vous pouvez également prendre une pâtisserie de temps en temps en dessert en enlevant les féculents du repas car vous aurez les glucides dans la pâtisserie (farine, sucre).

Voici quelques exemples de gouters équilibrés pour inclure des produits sucrés dans le forum.

N’oubliez pas que si vous vous privez de ces produits sucrés l’après régime n’en sera que plus difficile car plus on s’interdit d’aliments et plus on en consomme en quantités après le régime.

Quels produits sucrés consommez vous ?

Les besoins nutritionnels  varient selon les catégories d’individus.

Les besoins nutritionnels en énergie dépendent de plusieurs types de dépenses :

-          Le métabolisme de base : c’est l’énergie que le corps dépense au repos, elle diminue avec l’âge

-          Les dépenses de thermorégulation : c’est l’adaptation au froid ou au chaud.

-          Les dépenses dues à la digestion et à l’assimilation des aliments

-          Les dépenses liées à l’activité physique et au travail musculaire

Les besoins nutritionnels en énergie varient donc selon l’âge et l’activité physique.

Les besoins nutritionnels regroupent également les besoins en eau, en protéines, en lipides, en glucides, en vitamines et minéraux.

Les besoins nutritionnels en eau dépendent des températures extérieures, de l’activité et de l’altitude. L’eau est apportée par les eaux de boisson mais également par l’eau de constitution des aliments. Pour compenser les pertes hydriques, l’eau de boisson doit être de 1 à 1,5L par 24h.

Les besoins nutritionnels en protéines pour un adulte sont généralement couverts.

Les personnes âgées ont des besoins protéiques à ne pas négliger, en effet souvent la consommation d’aliments protéiques diminue par gout chez les personnes âgées, hors la diminution de la masse musculaire à ces âges joue sur l’autonomie de la personne âgée, donc même si l’activité est réduite il ne faut pas faire l’impasse sur les protéines.

Les besoins nutritionnels en glucides sont importants, ce sont les carburants de nos cellules. Les apports devraient être de 50% de glucides sous formes d’énergie, souvent ils sont en dessous (moins de féculents de pain surtout pendant les régimes).

Les besoins nutritionnels en lipides sont largement couverts par notre alimentation qui dépasse souvent l’apport souhaité.

Les besoins nutritionnels sont généralement bien couverts par une alimentation variée et équilibrée.

Pour plus d’information sur les besoins nutritionnels, sur le forum.

A toutes les inscrites au CMP: voici votre nouveau défi de cette semaine:

Qui consommera les 5 fruits et légumes par jour

recommandé pour un bon équilibre alimentaire?

Les inscriptions se font ici et je regarderai vos carnets minceur dimanche, le défi commence aujourd'hui et se termine samedi soir!!!!!

Et pas de triche hein :)

 Les fibres alimentaires végétales sont des constituants des membranes des cellules végétales, elles ne sont pas digérées au niveau de l’intestin.

Les aliments les plus riches en fibres alimentaires sont les légumes, les fruits et les céréales et légumes secs.

 Ces fibres sont la lignine, la cellulose, les hemicelluloses, les pectines.

Il existe des fibres solubles et des fibres insolubles.

Les fibres alimentaires sont intéressantes pour la santé et plus particulièrement dans le cadre d’un régime amaigrissant.

En effet les fibres alimentaires augmentent la satiété et contribue à une bonne perte de poids et régulent le transit.

Les besoins en fibres sont de 30g par jour, nous n’en consommons en France que 20g environ ce qui est insuffisant.

Toutefois il ne faut pas en consommer en excès non plus car elles réduisent l’absorption intestinale des minéraux.

Pour les produits céréaliers, leur richesse en fibre contribue à une meilleure satiété, plus la farine est blanche (produit raffinés) et moins il y a de fibres :

100g de farine blanche=0 ,3g de fibres

100g de faine complète :2,1g de fibres

Plus les céréales et produits céréaliers sont complets et plus ils sont riches en fibres.

Pour le petit déjeuner, afin d’apporter plus de fibres à l’alimentation, il est intéressant de consommer des pains complets ou aux céréales ou au son.

Vous pouvez également varier en consommant d’autres équivalents au pain comme des pains suédois ou des cracottes mais il faut toujours essayer de prendre ces aliments complets ou aux céréales.

Pour les équivalences pour varier son petit déjeuner : sur le forum varier son petit dej.

Le fromage, un aliment à ne pas bannir du régime!

Le fromage est souvent un des aliments qu’on élimine de son alimentation pour perdre du poids, on le dit trop riche, trop gras.

Pourtant il est important de consommer du fromage même pendant votre régime.

Vous le savez maintenant, si on s’interdit un aliment pendant une longue période (un régime amaigrissant),  sa consommation n’en sera que plus importante et démesurée après le régime.

Le fromage n’est pas si riche que ce que l’on croit, regardez ces petites comparaisons :

1 part de gruyère (30g ) =
- 9 g de protéines, 8 g de lipides, 0g de glucides
- 350 mg de calcium
- 110 kcal

1 crème dessert chocolat (125ml) =
- 4.8 g de protéines, 4.5 g de lipides, 28gde glucides
- 150 mg de calcium
- 168 kcal

1 part de camembert (30g)= 90 kcal et 6,5g de lipides

1 yaourt au lait entier (les plus consommés type brassé ou au bifidus)  = 87,5 kcal pour 4g de lipides

Comme vous le voyez vous pouvez consommer du fromage tous les jours dans votre régime.

Le fromage a des qualités nutritionnelle, il contient beaucoup de calcium, les plus riches en calcium sont les fromages à pâtes dures.

Le fromage contient aussi des protéines de très bonnes qualités, de la vitamine A, de la vitamine B2.

Une consommation d’une portion de fromage de 30g par jour en complément des autres produits laitiers pendant votre régime, vous apportera des nutriments et vitamines et minéraux et surtout vous apportera du plaisir, notion très importante pour votre quotidien et pour bien gérer votre stabilisation sans restrictions.

Pour plus d’informations sur le fromage dans le forum fromage.

Lorsqu’on suit un régime, il est important de varier son alimentation pour ne pas se lasser.

On réduit les matières grasses pour les cuissons, donc pour donner du gout aux plats, les herbes aromatiques et les épices sont parfaits !

Il existe de nombreuses herbes aromatiques, certaines sont utilisées très souvent comme le persil mais d’autres sont peu utilisées car souvent on ne sait pas avec quel plat les accommoder.

Je vous propose un petit tour des herbes aromatiques et leur utilisation.

Le persil, une herbe aromatique précieuse :

Le persil est utilisé depuis l’Antiquité.

Ccette herbe aromatique est très facile à utiliser, elle se marie avec beaucoup de plats.

Il existe du persil plat (plus parfumé) et du persil frisé.

Vous pouvez l’utiliser ciselé sur des salades, des crudités, dans des vinaigrettes.

En persillade (haché avec de l’ail), il parfumera les haricots verts, les champignons  et tomates à la provençales.

Il est aussi très bon dans les taboulés ou encore parsemé sur un plats de viande en sauce ou dans des boulettes.

L’atout nutrition du persil : la vitamine C quand il est consommé cru.

Le basilic, une herbe aromatique qui sent bon l’été.

Le basilic est originaire d’inde, on en trouve de nombreuses variétés. Il est riche en calcium.

Le basilic s’accommode bien sur parfaitement sur une salade de tomates.

Il est aussi parfaitement mis en valeur quand il est consommé ciselé avec des pâtes et un filet d’huile d’olive ou dans une sauce tomate.

On peut aussi s’en servir en pesto (basilic + huile d’olive+ ail+ pignons de pin + parmesan), mais là c’est beaucoup plus riche.

L’aneth : une herbe aromatique pas assez utilisée

L’aneth  comme les autres herbes aromatiques est bien meilleur frais que séché.

On peut l’utiliser avec des poissons, comme par exemple dans un tartare de saumon un délice !

Cette herbe aromatique se marie également très bien avec une salade de concombre au yaourt ou sur des poissons cuits à la vapeur ou en papillote ou encore dans des marinades pour viandes blanches.

Pour plus d’infos sur d’autres herbes aromatiques : rendez vous sur le forum herbes aromatiques.