Lorsqu’on suit un régime, il est important de varier son alimentation pour ne pas se lasser.

On réduit les matières grasses pour les cuissons, donc pour donner du gout aux plats, les herbes aromatiques et les épices sont parfaits !

Il existe de nombreuses herbes aromatiques, certaines sont utilisées très souvent comme le persil mais d’autres sont peu utilisées car souvent on ne sait pas avec quel plat les accommoder.

Je vous propose un petit tour des herbes aromatiques et leur utilisation.

Le persil, une herbe aromatique précieuse :

Le persil est utilisé depuis l’Antiquité.

Ccette herbe aromatique est très facile à utiliser, elle se marie avec beaucoup de plats.

Il existe du persil plat (plus parfumé) et du persil frisé.

Vous pouvez l’utiliser ciselé sur des salades, des crudités, dans des vinaigrettes.

En persillade (haché avec de l’ail), il parfumera les haricots verts, les champignons  et tomates à la provençales.

Il est aussi très bon dans les taboulés ou encore parsemé sur un plats de viande en sauce ou dans des boulettes.

L’atout nutrition du persil : la vitamine C quand il est consommé cru.

Le basilic, une herbe aromatique qui sent bon l’été.

Le basilic est originaire d’inde, on en trouve de nombreuses variétés. Il est riche en calcium.

Le basilic s’accommode bien sur parfaitement sur une salade de tomates.

Il est aussi parfaitement mis en valeur quand il est consommé ciselé avec des pâtes et un filet d’huile d’olive ou dans une sauce tomate.

On peut aussi s’en servir en pesto (basilic + huile d’olive+ ail+ pignons de pin + parmesan), mais là c’est beaucoup plus riche.

L’aneth : une herbe aromatique pas assez utilisée

L’aneth  comme les autres herbes aromatiques est bien meilleur frais que séché.

On peut l’utiliser avec des poissons, comme par exemple dans un tartare de saumon un délice !

Cette herbe aromatique se marie également très bien avec une salade de concombre au yaourt ou sur des poissons cuits à la vapeur ou en papillote ou encore dans des marinades pour viandes blanches.

Pour plus d’infos sur d’autres herbes aromatiques : rendez vous sur le forum herbes aromatiques.