Déjeuner:
Nems de saumon écossais
Risotto aux légumes
Fruit

Nems de saumon écossais au chèvre frais
Pour 6 personnes
Faire pocher 5 min dans un court bouillon 400g de saumon écossais.
Laisser refroidir et émietter-le.
Ajouter 80g de chèvre frais light en bûche, de la ciboulette hachée, du cerfeuil haché, sel et poivre concassé.
Couper les 6 feuilles de Brick en 2, répartir la préparation et rouler en forme de nems. Badigeonner avec un peu d’huile d’olive au pinceau.
Faire cuire les nems 6 à 8 min au four préchauffé th7.
Servir avec une salade.

Risotto aux légumes
Ingrédients pour 1 personne :
• 30 g de riz basmati (poids cru)
• 1/4 de cube de bouillon de légumes
• 100 g de pois gourmands surgelés
• 75 g de champignons de Paris
• 75 g de tomates (1/2)
• 1/2 oignon
• 1 CàC d'huile d'olive
• 5 cl de crème fraîche 3% MG
• Curry
• Persil
• 1 CàC de sauce soja, poivre

• Décongeler les pois gourmands au micro-ondes, pendant 10 minutes, avec un peu d'eau. Mesurer le volume du riz à l'aide d'un verre.
• Préparer une quantité d'eau égale à 3 fois le volume de riz. Faire tiédir l'eau et rajouter le cube de bouillon de volaille pour le dissoudre.
• Laver les champignons et la tomate. Couper les champignons en fines tranches et la tomate en petits dés. Ciseler l'oignon finement. Réserver.
• Faire revenir l'oignon dans une casserole anti-adhérente, avec l'huile d'olive. Rajouter le curry et le riz cru. Bien remuer pendant 3 minutes environ.
• Verser une partie du bouillon de légumes par dessus. Couvrir avec un couvercle. Baisser le feu et attendre que la totalité du bouillon soit absorbé pour rajouter progressivement le reste.

Déjeuner:
Brochette poulet/ tomates / poivron
Farandole de betteraves et d’oranges
Taboulé
fromage blanc aux framboises

Farandole de betteraves et d’oranges (pour 2 personnes)

Ingrédients :
• 200g de betteraves cuites
• 1 orange
• une sauce crudité (moutarde, citron, eau persil, ciboulette , échalotes)

Préparation :
Peler à vif l’orange et la couper en fines rondelles, idem pour la betterave (pour faire des tranches régulières, couper la betterave à la mandoline). Préparer la vinaigrette. Pour plus de goût, il est préférable de faire macérer quelques minutes les betteraves avec la vinaigrette. Dans une assiette, disposer, en alternant, les demies rondelles d’orange avec celles de betterave. Arroser de vinaigrette.

TABOULE

Verser 250g de boulghour dans un saladier et arrosez de 25 cl d’eau bouillante.
Laissez reposez 10 min.
Coupez 4 tomates en petits dés ainsi qu’un concombre.
Ajoutez tomates et concombre au boulghour, avec persil, ciboulette et menthe hachés.
Ajoutez un petit oignon blanc haché, sel, poivre, 2 jus de citrons et dégustez bien frais

Pour mardi midi:
lasagnes, salade verte, fuit

Lasagnes épinards/saumon

6 plaques de lasagnes précuites
- 600g d'épinard en branches surgelés
- 400g de saumon fumé
- 20cl de crème fraîche allégée 5% MG
- 200g de fromage blanc 0%
- 50g de gruyère râpé allégé
- De la muscade
- Sel, poivre
Faites cuire les épinards à l'étuvée dans une poêle
- Ajoutez la crème,le fromage blanc la muscade, le sel et le poivre
- Disposez, en alternance, dans un plat allant au four, des couches d'épinards, de lasagne puis de saumon
- Terminez avec du gruyère râpé
- Mettez à cuire au four pendant 25 minutes à 200°C

 

Pour mardi soir:
Carottes au pamplemousse, haricots verts carbonara, fruit

Carottes au pamplemousse

Ingrédients pour 4 personnes :
200g de carottes
1 petit pamplemousse
Jus de citron
Yaourt nature 0 %
Persil
Sel poivre

Marche à suivre :

1. Peler les carottes, les laver, les essuyer et les râper. Disposer sur un plat de service. Peler les pamplemousses, les détacher en quartiers, retirer les peaux blanches et les pépins et les disposer sur le lit de carottes râpées.

2. Dans un bol, battre au fouet le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre. Laver le persil, l'essuyer et le hacher finement. Napper les pamplemousses et les carottes de sauce et saupoudrer de persil haché. Servir bien frais.

Haricots verts façon carbonara
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :


- 400 g de haricots verts
- 4 tranches de jambon de poulet fumé
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
-10 cl de crème liquide allégée
-parmesan
-paprika, persil, sel poivre

Préparation :
Cuire les haricots à la cocotte minute afin qu'il soient encore un peu croquants.
Une fois cuits, les mettre dans une et commencer une cuisson à feu moyen.
Pensez à saler et poivrer à votre goût.
Pendant ce temps, couper le jambon en carrés de 2 cm de côté environ.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc et la crème
Saler et poivrer
Ajouter le jambon
Quand les haricots commencent à dorer, verser la préparation crème jambon dans la poêle, puis du paprika, du persil selon vote goût.
Remuer de temps en temps.
Quand la crème brunit et s'épaissit, ajouter du parmesan (environ une cuillère à soupe).
Laisser cuire de manière à ce que la crème reste un peu liquide.

 

Menu lundi soir: clafoutis aux légumes, salade verte et tomates, fruit

Pour lundi soir:

Clafoutis aux légumes
Pour 6 personnes

3 oeufs
25 cl de crème fraîche épaisse à 4%
25 cl de lait écrémé
2 courgette
2 carotte
1 poivron rouge
1 oignon
1 tomate
Sel, poivre
thym (facultatif)
Lavez tous les légumes. Coupez les carottes, courgettes, le poivron en julienne.
Emincez l'oignon. Cuisez 2/3 min à la poêle Réservez dans un plat à gratin anti-adhésif.
2°/ Dans une jatte mélangez la crème, le lait et les oeufs ainsi que le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les légumes.
3°/ Coupez les tomates en rondelles, puis décorer votre gratin avec. Vous pouvez parsemez de thym.
Cuire 40 min au four à 170°

Bonjour à toutes,
Voici une petite recette en ce dimanche POUR NOS ENFANTS ET NOTRE FAMILLE, qui ne sont pas au régime:

Gâteau roulé
Pour 6 personnes

Préchauffer le four th 8.
Dans une terrine, mélanger 4 jaunes d’œufs avec 125g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter petit à petit 125g dr farine, un sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure puis incorporer les blancs battus en neige.
Verser cette pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé légèrement beurré et faire cuire 10 min dans le four bien chaud.
Dès la sortie du four, rouler ensemble le papier et le biscuit et laisser refroidir.
Retirer le papier avec précaution et étaler le la confiture avant d’enrouler à nouveau la pâte.
Server saupoudré de sucre glace.

diner de dimanche:
courgettes farcies au chèvre et au jambon
salade verte
fruit

Courgettes farcies au chèvre frais et jambon de Parme

Pour 6 personnes
3 courgettes rondes
Bûche de chèvre light
Romarin
Basilic
50g parmesan râpé
6 tr jambon de Parme
Sel, poivre

Faire cuire les courgettes 6-7min dans l’eau bouillante
Ecrasez le fromage de chèvre avec romarin, parmesan, la moitié du basilic, sel, poivre.
Coupez les courgettes en 2.
Creusez la chair.
Farcir les courgettes de la préparation.
Cuire 15 min au four th6-7
Avant de servir, déposez une tranche de jambon
Parsemez du reste du basilic

repas de dimanche midi
Tomates en salade,
filet de cabillaud à la moutarde,
riz aux carottes,
tiramisu café (voir recette précédemment)


Filet de cabillaud à la moutarde et aux tomates

Ingrédients :
. 2 filets de cabillaud ou autre poisson blanc de votre choix
. 2 petites tomates
. Persil (environ ½ bouquet)
. 1 cuillère à soupe de moutarde
. Quelques feuilles de basilic
. 1 oignon

Préparation :
Préchauffer votre four th 5 (150°C). Hacher le persil et l’oignon et le mettre dans un plat à gratin. Enduire de moutarde le poisson (sur le dessus). Déposer les filets de poisson sur le lit de persil et oignon. Laver puis couper les tomates en rondelles et les déposer sur les filets de poisson. Arroser d’eau et mettre au four environ 20 minutes. A la sortie du four parsemer de basilic frais.

déjeuner: comcombre, cuisse de canard au four, crumble d'endives aux amandes, fruit

Crumble d'endives aux amandes


Pour 4 personnes

4 endives
350 gr de carottes
6 cl de lait demi écrémé
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche 4%
2 pincées de cumin en poudre

pour la pâte :
Chapelure
50 gr d'amandes en poudre
2 cuillères à soupe d'amandes effilées.

Enlever une partie de la base des endives et les premières feuilles et
les couper en deux.
Peler les carottes et les couper en fines rondelles
Cuire à la vapeur les endives et les carottes.
Une fois cuites, mixer les carottes avec le lait, le cumin, la crème et l'œuf.
Préchauffer le four à 180° th6
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un plat à gratin, verser la purée dans le fond, déposer les endives dessus.
Dans un bol mélanger la chapelure, un peu de sel, un peu de poivre, et la poudre d’amandes.
Répartir sur les endives, parsemer d'amandes effilées et on met au four 30 min environ.




diner de samedi soir:
salades de foies de volaille, tomates provençales, boulghour, fromage blanc et fruit

- Dîner : brick à la courgette et à la tomate, salade verte avec jambon et fromage, pamplemousse

Brick à la courgette et à la tomate
Pour 4 personnes :
• 4 feuilles de brick
• 1 courgette
• 1 tomate
• 100 g de fromage blanc 20%
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon
• le jus d’1/2 citron
• sel, poivre
Couper la tomate en 4 rondelles.
Assaisonner le fromage blanc avec le sel, le poivre et la gousse d’ail écrasée.
Râper la courgette et émincer l’oignon.
Au milieu des feuilles de brick, placer une rondelle de tomate, napper d’une cuillère de fromage blanc assaisonné, répartir la courgette râpée et l’oignon émincé. Saler et poivrer.
Ramener les bords de la feuille de brick vers le centre pour former des rectangles, retourner les bricks sur une feuille de papier cuisson (la tomate se retrouve au dessus) et enfourner à 220° (th 7/8) pendant 15 min.
L’avis de la diététicienne : super recette qui peut faire une entrée légère, qui est bien relevée avec la gousse d’ail … et qui peut être adaptée à l’envie avec d’autres légumes ….

Mon menu pour ce vendredi:
- Déjeuner : tomate sauce crudité light, poulet au citron, fondue de poireaux, purée de celeri, fromage blanc, nectarine
Cuisse de poulet au citron en papillote

Ingrédients pour 1 personne :
• 1 petite cuisse de poulet
• 1 petit citron
• Sel, poivre, herbes de Provence
• Papier sulfurisé

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 200 ºC.
2. Découper un rectangle dans le papier sulfurisé.
3. Presser 1/2 citron. Saler, poivrer, et ajouter les herbes de Provence.
4. Prendre la cuisse de poulet et la déposer sur le papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la cuisse du mélange citronné. Couper la moitié de citron restant en fines rondelles, les déposer sur la cuisse de poulet.
5. Fermer hermétiquement la papillote, enfourner pour 40 minutes.