Je mets mon blog en pause pour une durée indéterminée ... 

Désolée de ne pas passer sur les blogs amis  ....

Des kissous à ceux et celles qui m'ont témoigné de l'Amitié et laissé de gentils comms ....

Portez-vous bien et passez un joyeux noêl avec vos proches 

Très bonnes Vacances à Toutes et Tous

Marais de Sougéal

 

Pain à hamburger maison & mini burgers au saumon fumé

 

Un pain très moelleux, brioché, qu’on peut utiliser pour des hamburgers, ou des mini-burgers...

Nous sommes à quelques jours des fêtes, donc pourquoi pas servir ces "mignardises" en apéro (ou buffet) garnis de saumon fumé,  foie gras, poulet ou autre

 

Pour commencer, voici la recette du pain moelleux spécial sandwich:

 

 

Il faut :

400g de farine

8g de levure boulangère sèche ( soit un sachet)

20g de sucre

1 cuil. à café de sel

Un œuf

10cl lait tiède (un petit verre)

50g de beurre mou (beurre pommade)

2 cuil. à soupe d’huile de sésame ou d’huile d’olive

1 cuil. à café de vinaigre (pour supprimer l’odeur de la levure)

Pour la dorure : un œuf + graines de sésame et graine de pavot

 

Dans le bol du robot, mettre la levure sèche, ajouter un peu de lait tiède et laisser lever pendant 5 à 10 minutes

Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf, mettre le robot en marche

Ajouter le beurre mou, l’huile de sésame (ou huile d’olive) et le lait tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte

Laisser pétrir pendant 10 minutes, si vous n’avez pas de robot pétrin, vous pouvez pétrir à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte très souple

 

 

Mettre la pâte dans  un bol, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud (un four éteint par exemple), la pâte doit bien doubler de volume (cela prend environ une heure)

Dégazer la pâte (en la travaillant un peu à la main) l’étaler sur un plan de travail fariné et découper des petits cercles de pâte (à l’aide d’emporte-pièce) pour les mini pains j’ai utilisé un découpoir de 6cm, pour les grands pains un découpoir de 10cm de diamètre.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes environ

Badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines de sésame, pavot…

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant  12 à 15 minutes environ

A la sortie du four, couper en deux et garnir au choix :

 

 

 

La garniture :

Du bon saumon fumé + Du fromage frais (type St Môret) + De l’aneth

On peut également garnir avec des tranches de foie gras et de la confiture de figue.

J’ai fait une autre version avec des steaks de poulet haché, je mettrai la recette détaillée dans le prochain billet

 

Ces petits pains (non garnis) peuvent être congelés, il suffit de les mettre à chauffer et de les garnir ensuite.

Bon ap !

Bon dimanche à vous tous (es)merci de votre visite 

 

Bonjour,

hier dans la soirée j'ai été coupé pas d'internet

donc je suis désolé car je n'avais pas terminé de répondre à vos gentils messages.

je vous souhaite une très bonne journée en famille ,

une pensée pour toutes les personnes malades

les personnes qui ont perdu un être cher

et les personnes qui hélas sont dans la misére

il ne faut pas se voiler la face il y en a plus que l'on pense

et les personnes qui ne disent rien et qui sont seules .

je vous fais des gros bisous .Geneviève 

Cordon bleu

Ingrédients pour Cordon bleu :

2 escalopes de veau

4 tranches de comté ou munster

4 tranches de jambon de Paris

2 œufs entiers

150 g de chapelure

sel

poivre

huile de tournesol

Phases techniques de la recette :

1

Pour réaliser cette recette de cordon bleu, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Disposer les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier film.

3

Les taper avec la batte à côtelettes pour les aplatir.

4

Tailler le jambon de Paris à la dimension des escalopes.

5

Disposer une escalope sur le plan de travail.

6

Assaisonner de sel et de poivre.

7

Disposer sur l'escalope une couche de jambon de Paris taillée à la dimension de l'escalope.

8

Recouvrir d'une couche de Comté ou de Munster (qui apportera un goût plus soutenu) préalablement taillé en tranches fines.

9

Rouler l'escalope...

10

...en la serrant le plus possible.

11

Y planter 2 piques en bois pour qu'elle garde la forme à la cuisson.

12

Couper les côtés pour obtenir un cylindre bien régulier.

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Casser les œufs dans un saladier. Assaisonner de sel fin et de poivre...

14

...et les battre avec une fourchette.

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Tremper les cordons bleus dans l'œuf battu...

16

...en les immergeant totalement...

17

...puis dans la chapelure...

18

...afin de bien les enrober.

19

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhérent de préférence.

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Faire dorer les cordons bleus de tous les côtés...

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...en les retournant fréquemment. Attention à ne pas les faire brûler.

22

Ne pas oublier de faire dorer les extrémités.

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Lorsqu'ils sont bien dorés, terminer la cuisson au four, à 180°C, pendant 10 à 15 minutes, afin que la viande soit cuite à cœur.

24

Au terme de la cuisson, sortir les cordons bleus du four. Retirer les piques en bois...

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...et les trancher en rondelles avant de les dresser à l'assiette.

 

Bonjour,

et oui il y a 44 ans que nous sommes mariés Daniel et moi ,il m'a donné deux charmants pts garçons Eric et Franck mes deux pts bébés .

Je me souviens encore du jour ou nous sommes sortis de la mairie ,et ce qu'il m'a dit .oh il était coquin .nous n'avons pas été à l'église car c'était pas notre truc à nous .

Que de bons souvenirs .oh je ne vais pas vous dire que la vie à été toujours rose .

mais le Belier et le scorpion arrivait toujours à régler les problémes .nous avons fais notre possible pour donner à nos enfants une bonne éducation ,

les respecter tout en sachant qu'ils devaient en faire autant .et je peux dire que je fiére de mes deux bébés .

ils sont mariés avec deux charmantes ptes brus et nous avons 5 pts -enfants .

que du bonheur .nous faisons très attention à ne pas trop les déranger dans leur couple tout en étant en bon rapport avec ma pte famille que j'adore .

Daniel m'a fait un autre beau cadeau ,il a lutté contre un cancer et après le coeur qui est bien malade ,

et pour moi l'ayant vu dans des souffrances atroces ,

je te dis Daniel merci ,je n'aurai jamais pu supporter de te perdre si jeune .

je t'adore même si des fois je raconte des ptes bétises .

Tarte Tatin

Ingrédients pour Tarte Tatin :

8 à 10 pommes

150 g de beurre

150 à 200 g de sucre  en poudre

200 à 250 g de pâte brisée

cannelle (facultatif)

Phases techniques de la recette :

1

Pour réaliser une tarte tatin, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière.

3

Avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments.

4

Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

5

Eplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser ce coupe-pommes.

6

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.

7

S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif)

À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.

8

Fleurer votre plan de travail. Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.

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Recouvrir les pommes de pâte.

10

Rentrer le bord à l'intérieur du moule.

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Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.

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La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.

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Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !

Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraiche, ni glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.

Macarons au chocolat

Ingrédients pour Macarons au chocolat :

Pour :  15 macarons fourrés

Durée :  1 heure

Pâte à macaron :

250 g de tant pour tant 

75 g de sucre glace 

12 g de cacao en poudre 

4 blancs d'œufs

25 g sucre semoule

Phases techniques de la recette :

1

Pour réaliser cette recette du macaron au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Tamiser le tant pour tant avec le sucre glace et le cacao...

3

...dans une bassine pâtissière.

4

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

5

Ajouter le sucre.

6

Lorsque les blancs sont prêts...

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...les incorporer au premier mélange tamisé.

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Vous obtenez une préparation chocolatée, attention à ne pas trop la travailler.

9

Déposer un point de préparation dans les 4 angles de la plaque à pâtisserie.

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Poser dessus une feuille de papier sulfurisé. Les points de meringue éviteront que le papier se soulève durant la cuisson.

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Dresser à la poche à douille unie...

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...en quinconce sur la feuille de papier sulfurisé...

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...et enfourner au four chaud, à 200°C...

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...pendant 12 minutes environ.

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Dès la sortie du four, les décoller du papier et laisser refroidir.

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Vous avez la possibilité de les fourrer deganache au caramel comme ici. Pour cela, garnir le dessous d'un macaron de ganache au caramel.

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Assembler 2 macarons entre eux.

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Vous pouvez tremper les bords du macaron dans des vermicelles en chocolat en guise de finition. Bonne dégustation.

Ingrédients pour Ganache au caramel :

65 g d'amandes hachées 

125 g de crème fleurette

190 g de sucre en poudre

250 g de chocolat de couverture noire 

Phases techniques de la recette :

1

Pour réaliser cette recette de ganache au caramel, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Faire griller les amandes hachées dans le four chaud...

3

...sur une plaque à pâtisserie.

4

Faire bouillir la crème fleurette. La réserver au chaud.

En parallèle, faire un caramel à sec avec le sucre en poudre.

5

Hors du feu, décuire le caramel avec la crème fleurette chaude. (attention aux éclaboussures !)

6

Remettre sur le feu...

7

...et mélanger au fouet pour obtenir une fonte parfaite du caramel. Bien mélanger.

8

Passer au chinois.

9

Faire fondre la couverture au bain-marie. Y ajouter les amandes hachées dorées.

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Mélanger.

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Ajouter enfin le mélange caramel/crème.

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Bien mélanger tous les éléments. Laisser prendre au frais.

 

 

Bonjour,

je vous souhaite un bon mercredi 

 

Risotto de Homard aux petits Légumes 

Ingrédients ( pour 4 ) :

4 Pinces de Homard cuites

Quelques restes de Homard

200g de Riz à Risotto

1 Petit Oignon

1 Tomate

1/4 de Poivron jaune 

1/4 de Fenouil avec tiges

1 Carotte

1 litre de bouillon 

Huile d'olive

Sel, poivre 

1/2 verre de Vin blanc

Préparation :

Éplucher l'oignon et la carotte. 
Épépiner la tomate 
Couper le fenouil en tranches fines
Tailler l'ensemble des légumes (oignon, tomate, poivron, carotte et fenouil) en petits morceaux de 4 mm de chaque coté, façon brunoise
Cuisson :

Préparer le bouillon
Dans une sauteuse, mettre deux cuilléres d'huile d'olive, et faire cuire la brunoise de petits légumes (oignon, tomate, carotte, poivron, fenouil) en les remuant de temps en temps :

 Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Réserver
Dans la même sauteuse, remettre un peu d'huile et ajouter le riz 
Lorsque le riz devient translucide, mettre le verre de vin blanc. Mélanger
Lorsque le vin est absorbé par le riz commencer à mettre le bouillon progressivement et laisser le riz l'absorber. Remettre plusieurs fois du bouillon pendant un quart d'heure.
Ajouter la brunoise de légumes. Mélanger avec une cuiller en bois et laisser quelques minutes à feu doux en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire
Saler et poivrer
Faire chauffer les pinces de homards dans le reste du bouillon pendant 3 à 4 minutes
Servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

Si vous avez des restes de homard en plus des pinces, couper les en tout petits morceaux et ajouter au  riz en méme temps que la brunoise de légumes

Quantité 6 Personne(s)

Préparation 20 min

Cuisson40 min

Ingrédients

pour Tartelettes au citron meringuées

1 pâte sablée

1 citron

3 oeufs

1 c. à soupe de maizena

50 g de beurre allégé

25 cl de lait écrémé

1 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe d'édulcorant liquide type hermesetas

1 gousse de vanille

Valeur calorique pour une personne : 43 Kcal.

Préparation

Préchauffez le four th.7 (220°C).

Déposez la pâte sur le plan de travail et découpez 6 petits cercles à l'aide d'un mug ou d'un gros verre retourné.

Disposez-les dans 6 petits moules recouverts de papier sulfurisé. Placez quelques pois chiches ou haricots dessus et faites cuire à blanc pendant 25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Diminuez la température du four à th.4 (120°C).

Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur pour récupérer les grains de vanille.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille fendue et les grains de vanille. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs et ajoutez 1 c. à soupe de sucre. Incorporez ensuite la maïzena. Retirez la vanille et versez le lait sur le mélange.

Remettez le tout sur le feu et laissez bouillir 1 minute en fouettant vigoureusement.

Hors du feu, ajoutez le beurre.

Râpez le citron puis pressez-le. Ajoutez le jus et les zestes à la préparation en réservant quelques zestes pour la décoration. Remuez.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez 2 c. à soupe d'édulcorant liquide et fouettez pour bien mélanger.

Prenez la moitié de cette meringue et incorporez-la à la crème au citron.

Versez la crème sur les pâtes, puis par-dessus le reste de la meringue et enfournez pendant 20 minutes environ.

Laissez refroidir puis décorez à l'aide des derniers zestes de citron et servez

Bonsoir ,

hier j'ai cassé mes lunettes et il faut absolument que j'aille voir ,mais j'ai piqué celles de Daniel ,j'avais l'habitude de lui prendre, 

et lui de même .j'ai mis mes lettres de mon pc plus grosses et je vais prendre un rendez-vous .

aujourd hui et jusqu'en fin de semaine je ne peux pas ,car nous attendons des lettres recommandées et ceci est plus urgent que les lunettes .

alors je vais faire comme je peux .

Chips de Pommes de terre

Ingrédients (pour 4) :

1 ou 2 Pomme de terre à chair ferme

Huile

Sel

Mandoline 

Préparation :

Laver les pommes de terre à l'eau froide
Couper les pommes de terre en rondelles très minces (1 mm) à l'aide d'une mandoline.
Attention les doigts !
Sécher les rondelles de pommes de terre avec un papier absorbant

Cuisson :

Faire chauffer l'huile de friture
Mettre les rondelles de pommes de terre dans l'huile très chaude et les laisser cuire pendant 2 à 4 minutes; le temps dépend de la température de l'huile et de l'épaissseur des rondelles !

Retirer les chips de l'huile chaude et les placer sur du papier absorbant
Saupoudrer de sel fin, et les retourner
Servir encore tiède :

Le Conseil du Chef :

Ne pas éplucher les pommes de terre
Pour que les chips restent bien fermes, les placer dans le congélateur pendant une demi heure avant de les mettre dans l'huile

Moi ,

je fais ceci pour mettre autour d'une assiette de viande et de légumes verts ,mais simplement quelques rondelles ,pour colorier mon assiette 

Bonjour,dans les jours à venir je vais être moins disponnible ,
évité les mp sv p car moi je suis débordé 
merci

Gâteau aux pommes allégé

Temps de préparation : 10 

Nombre de personnes : 7 

Calories : 90 kcal

Ingrédients pour 7 personnes

farine40 g

oeufs 2

1 sucre vanillé

1/2 sachet levure

 amandes en poudre10 g (soit une cuillière à café )

pomme golden 200 gr

aspartame selon le goût

Préparation

Eplucher la pomme, la couper en petits morceaux. 
Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amande, le sucre vanillé, l'aspartame en poudre (attention il perd de son pouvoir sucrant à la chaleur) sinon en liquide à cuire. 
Répartir dans un moule en silicone 6 portions et il y a de quoi en faire un 7 ème. 
Cuisson: 20 min à 200 °C. 
Vérifier avec un couteau. 
Bon appétit!

Merci de votre gentille visite

Bon Lundi 

 

Bonne journée 

Quiche légère

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients

1 fond de pâte brisée 

 400 g de fromage blanc 
100 g de dés de jambon 
50 g de farine 
4 ½ufs 
ciboulette 
sel, poivre

Préparation

Déroulez la pâte dans une tourtière. 
Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. 
Disposez les dès de jambon sur le fond de pâte. 
Battez les oeufs avec le fromage blanc. 
Ajoutez la farine. 
Salez,poivrez et ajoutez la ciboulette. 
Versez ce mélange sur la quiche et faites cuire 30 minutes dans four chaud à 210°C (Th 7).

Commentaire de la diététicienne

Cette recette apporte environ 275Kcal par personne

16 g de Protéines,

12 g de Lipides

25 g de Glucides.

Une bonne salade ,un pt fruit et votre repas est fait