Bonjour à vous toutes et à tous

Cela fait plus d'un mois que les fruits d’automne ont fait leur entrée sur nos étalages : pomme, poire, orange, mangue, pamplemousse…

Comme vous le savez peut être déjà, tous les fruits sont autorisés à condition qu’ils aient un index glycémique inférieur ou égal à 50. Dans un repas protido-lipidique (souvent le déjeuner), ils devront même avoir un index glycémique inférieur ou égal à 35.

Certaines personnes sont sensibles à la fermentation du sucre des fruits pendant leur digestion. Cela peut en effet conduire à des ballonnements et dans ce cas, il sera préférable de consommer les fruits crus en dehors des repas. Si vous n’avez pas ce type d’inconvénients en revanche, vous pouvez parfaitement consommer vos fruits en dessert, à la fin de vos repas. Car cette recommandation n’a pour objectif qu’un confort digestif et non pas une aide dans la perte de poids.

Si vous avez conservé l’habitude de boire un jus de fruits au petit déjeuner, prenez le temps de le presser vous-même. Car la majorité des jus de fruits industriels contiennent du sucre ajouté et surtout, ne contiennent plus les vitamines et les fibres présentes dans le fruit à la base. Pour conserver un maximum ces vitamines, je vous conseille de boire votre jus de fruits juste après l’avoir pressé. Aussi, il sera préférable de ne pas prendre vos jus à jeun le matin car cela augmenterait votre glycémie.

Si vous avez des questions diététiques, je vous invite à participer au tchat diététique chaque mercredi entre 17h et 18h. Cette semaine, j'animerais ce tchat alors préparez toutes vos questions pour me les poser en direct ! 

Amicalement,

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat

Bonjour !

Découvrez cette entrée fraîche et très facile à réaliser qui pourra être servie en hiver comme en été !

Crème d'avocat au crabe

(Recette adaptée à tous les repas - GP ou PL)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 beaux avocats bien mûrs

- le jus d'1 citron vert

- 1 petite échalote 

- 2 cuillerées à soupe de crème de soja

- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate

- 1 goutte de sauce Worcestershire

- 50 cl de bouillon de volaille dégraissé froid

- 1 pointe de piment de Cayenne

- 200 g de crabe en boîte

- Piment doux

- 4 petits oignons avec leur tige verte (pour la décoration)

- Sel, poivre

Marche à suivre :

- Coupez les avocats en deux. Dénoyautez-les et placez la chair dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une mousse bien onctueuse.

- Hachez l'échalote et versez-la dans le bol du mixeur avec la crème de soja, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire et le bouillon de volaille.

- Ajoutez le piment de Cayenne, le sel et le poivre.

- Actionnez à nouveau l'appareil pour obtenir une crème bien homogène. Réservez au frais pendant 1 heure.

- Égouttez le crabe et ôtez les parties cartilagineuses si nécessaire.

- Au moment de servir, versez la soupe fraîche et recouvrez le dessus de miettes de crabe. Saupoudrez légèrement de piment doux et disposez les oignons sur le dessus.

Bon appétit !

Sybille Montignac

Bonjour à toutes et à tous,

Le programme Montignac, comme tout programme minceur n’est pas une solution miracle que va vous permettre de voir des résultats dès le premier jour de programme. L’organisme a en effet besoin de temps pour s’habituer à une nouvelle façon de s’alimenter et ainsi déclencher le processus de perte de poids. C’est pour cela que je vous invite à vous peser toutes les semaines, le samedi matin de préférence !

Autre phénomène inhérent aux programmes minceur, ce sont les phases de stabilisation que vous allez peut-être constater de temps à autre. Sachez que c’est tout à fait normal puisque votre corps cherche à économiser l’énergie que vous lui apportez. Donc surtout pas de panique !

Si vous faites face à une de ces périodes de stabilisation, voici trois petites astuces que je vous propose aujourd’hui  afin de faire repartir la perte de poids :

-  Utilisez votre carnet minceur : notez tous vos repas dans votre carnet minceur, qui se trouve dans la rubrique « Outils » de votre espace minceur. Ecrire vos repas va vous permettre d’identifier et de corriger par vous-même les éventuelles erreurs alimentaires que vous pouvez faire. Je vous rappelle également que vous pouvez demander aux diététiciennes d’y jeter un œil et de le commenter, pour encore plus d’efficacité !

-  N’oubliez pas les repas de fruit : ces repas composés uniquement de fruits sont généralement très efficaces pour relancer la perte de poids. Pour bénéficier de ses avantages, consommez des fruits à IG<50, comme l’ananas, la pomme, le kiwi ou encore la clémentine. Je vous invite à découvrir d’autres fruits à IG bas, ici : http://methode-montignac.aujourdhui.com/compte/bonus/le-tableau-des-equivalences.asp

Pas de restriction de quantités ici, le principal est de manger à satiété !

-  Un seul laitage contenant du lactosérum par jour : les produits comme le lait, les yaourts ou encore le fromage blanc, contiennent du lactosérum qui lui renferme des protéines insulinogènes. Privilégiez donc les laitages à base de soja, de lait d’amande ou encore de brebis ou de chèvre.

Enfin, une chose est importante à retenir : ces phases de stabilisations sont normales dans le cadre d’un programme minceur, il ne faut donc surtout pas s’inquiéter ! Continuez à bien respecter les principes de la méthode Montignac avec assiduité et appliquez ces trois astuces minceur. La perte de poids devrait alors repartir !

Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à me contacter ainsi que l’équipe de diététiciennes. Nous répondrons avec plaisir à toutes vos interrogations, de façon détaillée et personnalisée. Pour nous poser vos questions, c’est ici http://methode-montignac.aujourdhui.com/centralized/questions !

Amicalement,

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d’Etat

Bonjour à toutes et à tous,

Cette salade mixte au chèvre chaud sera parfaite pour une entrée ou un déjeuner léger. Cette recette est un mélange de couleurs et de douceurs à partager en famille. 

Salade dinde et chèvre chaud

Recette Protido-lipidique (PL)

Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 grosse laitue ou deux moyennes

- 200 g de dés de dinde

- 4 tomates

- 2 avocats bien mûrs

- 4 œufs durs

- Herbes de Provence

- 1 bûche de chèvre

Huile d'olive

Marche à suivre :

1) Lavez et essorez la salade.

2) Faites revenir légèrement les dés de dinde et réservez au chaud.

3) Disposez les feuilles de laitue dans les assiettes. Placez les tomates coupées en rondelles puis la chair de l'avocat taillée en dés moyens. Coupez les œufs durs en 4 et disposez-les dans l'assiette.

4) Saupoudrez le dessus de chaque assiette d'herbes de Provence.

5) Assaisonnez avec la vinaigrette.

6) Tranchez la bûche de chèvre en 12 morceaux.

7) Dans une poêle, faites chauffer les morceaux de chèvre avec de l'huile d'olive pendant 1 minute de chaque côté. Disposez harmonieusement sur l'assiette et répartissez les petits lardons.

Bon appétit !

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d'Etat

Bonjour à vous toutes et à tous !

Comme vous le savez déjà, il existe 2 types de repas au sein de la méthode :

-  Le repas protido-lipidique (PL) dans lequel vous pouvez utiliser des graisses pour la cuisson et l’assaisonnement à condition de ne pas dépasser 35 au niveau des index glycémiqes. Ce repas est à consommer majoritairement le midi.

-  Le repas glucido-protidique (GP) dans lequel les graisses sont à supprimer (sauf celles du poisson) mais où les glucides peuvent avoir un index glycémique jusqu’à 50.

Le plus judicieux serait donc de cuire vos légumes sans matières grasses dans un premier temps : à l’eau, à la vapeur, en papillote…

Ensuite seulement, rien de vous empêche de faire rissoler vos légumes dans un peu d’huile d’olive, à la condition bien sûr que ce soit des légumes à IG très bas et que leur consommation soit destinée au repas PL.

Si vous n’êtes pas fan du goût de l’huile d’olive, vous pouvez également utiliser de l’huile de colza par exemple. N’utilisez en revanche jamais de beurre pour la cuisson car il deviendrait toxique.

Vous voyez, la règle est simple. Et pensez toujours aux épices et différents aromates pour assaisonner vos plats. Vous pouvez aussi cuisiner avec de la crème de soja en repas GP et en repas PL et que la cuisson au wok est aussi très adapatée à la méthode Montignac.

Et n'oubliez pas, si vous avez un doute, une question à ce sujet, que le prochain tchat diététique aura lieu mercredi prochain, à partir de 17h. Pour en savoir plus, cliquez ici : tchat diététique.

Amicalement,

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat

Bonjour à toutes et à tous,

Cette semaine je vous propose de découvrir ce dessert aux pommes, qui sera parfait pour accompagner votre thé ou finir un repas avec authenticité. 

Gâteau aux pommes paysan

Recette Protido-lipidique (PL)

Ingrédients pour 5 personnes :

- 6 ou 7 pommes

- 150 g de fructose

- 10 œufs + 2 jaunes

- 20 cl de crème fleurette allégée

- Fructose glacé

Marche à suivre :

- Pelez les pommes et coupez-les en quartiers fins.

- Graissez une grande poêle anti-adhésive avec un papier absorbant huilé.

- Disposez les quartiers de pommes sur toute la surface.

- Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez les jaunes, la crème fleurette et la moitié du fructose. Battre l'ensemble.

- Mettez la poêle sur le feu. Saupoudrez les pommes avec le reste du fructose. Faites fondre les pommes et laissez-les perdre de l'humidité.

- Quand elles sont devenues molles et légèrement transparentes, ajoutez les œufs battus et laissez cuire.

- Dans la dernière phase de cuisson, lorsque les deux tiers de l'omelette sont cuits, finissez la cuisson en disposant la poêle sur le grill, ce qui permettra de bien faire dorer le dessus du gâteau.

- Saupoudrez de fructose glacé.

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d'Etat

Bonjour à toutes et à tous,

Si vous n’aimez pas un aliment présent dans les menus Montignac, si vous êtes allergique, le tableau des équivalences est là pour vous aider !

Le tableau des équivalences vous permet d’accéder à tous les aliments que vous pouvez mangez classés par thématique et par type de repas :
- Entrées protido-lipidiques
- Viandes et accompagnements protido-lipidiques
- Accompagnements protido-lipidiques
- Fromages et desserts protido-lipidiques
- Viandes et poissons glucido-protéiques
- Accompagnements glucido-protéiques
- Desserts glucido-protéiques
- Les aliments entre-deux auxquels on ne pense pas (IG 40 à 50)
- Les aliments autorisés étonants (IG inférieur ou égal à 35)

Découvrez ainsi de nombreux aliments qui remplaceront ceux dont vous n'aimez pas le goût, ou ceux que vous ne pouvez pas manger à cause d'une allergie !

Pour le faire, c’est très simple, il suffit de cliquer sur le lien Bonus, dans la partie Mon programme dans le menu de gauche de votre espace minceur. Ensuite, je vous invite à cliquer sur ce lien : tableau des équivalences.

Une dernière petite astuce, imprimez le tableau des équivalences pour faciliter vos menus de chaque semaine !

Amicalement,

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat

Bonjour,

Cette quiche aux poireaux est délicieuse avec une salade verte. Elle plaira à coup sûr aux petits comme aux grands ! 

Quiche aux poireaux

Recette Protido-Lipidique (PL)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 5 œufs

- 500 g de blanc de poireaux

- 200 g de petits lardons non fumés

- 30 cl de crème allégée

- 200 g de gruyère râpé

- 1 gros oignon émincé

- Huile d'olive

- Sel, poivre, noix de muscade
 

Marche à suivre :

1) Lavez les poireaux, coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes. Réservez en les laissant égoutter.

2) Faites revenir les lardons dans une poêle à petit feu. Faites-leur perdre un maximum de graisse. Évitez de les faire griller. Réservez sur du papier absorbant.

3) Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux égouttés et arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres.

4) Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).

5) Cassez les œufs dans une jatte. Battez-les en omelette avec la crème. Salez très légèrement, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraîchement râpée. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien puis ajoutez les petits lardons, les oignons et les poireaux recueillis avec l'écumoire afin d'éviter le jus de cuisson. Mélangez bien.

6) Versez la préparation dans un plat à gratin huilé. Enfournez et cuire pendant 40 à 45 minutes. Une cuisson au bain marie est préférable mais non nécessaire.

Servez tiède avec une bonne salade verte ou une salade composée !

Amicalement,

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d'Etat

Bonjour à toutes et à tous,

Retrouvez-moi demain, mercredi 18 septembre pour notre tchat diététique de 17 h à 18 h !

À cette occasion, je répondrai avec plaisir à toutes vos questions concernant les aliments de remplacement, le principe des IG, les menus, les rattrapages des écarts du week-end... Et je vous dirai tout sur la méthode Montignac.

J'en profiterai également pour vous donner des conseils et des astuces, afin que vous atteigniez facilement et définitivement votre objectif minceur.

C'est un moment de convivialité à ne pas manquer ! Il ne vous reste plus qu'à préparer vos questions et à passer à l'action !

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Récapitulatif du tchat diététique :

Quand ? mercredi 18 septembre de 17h à 18h

Où ? à ce lien : https://onsync.digitalsamba.com/go/chat_dietetique/MM

Comment ? Cliquez sur le lien ci-dessus puis suivez ces quelques étapes :

Mon conseil : connectez-vous 5 minutes à l'avance afin de ne rien rater de cet échange !

N'oubliez pas que vous pouvez également revoir tous nos précédents tchats à ce lien : Vidéo conférences : Archives diététiques

Amicalement,

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d'Etat

Bonjour à toutes et à tous,

Si vous suivez correctement la méthode Montignac, vous ne devriez plus ressentir de sensation de faim entre les repas. Mais parfois, il faut avouer que vous vous accorderiez bien une petite douceur pour patienter jusqu'au repas suivant !

Comme vous le savez, la méthode Montignac est basée sur la consommation de glucides à IG suffisamment bas pour éviter toute hypoglycémie réactionnelle consécutive à une hyperglycémie. De plus, les aliments  qui induisent une forte satiété (du fait de leur richesse en fibres), comme les fruits, les légumes verts, les légumineuses et les céréales brutes, sont privilégiés. La méthode Montignac permet ainsi d'éviter le coup de pompe de 11 heures et le petit creux de 16 heures. Cependant, si ce qui vous est proposé ne suffit pas, rien ne vous empêche d'augmenter raisonnablement la quantité de glucides à IG très bas lors de votre repas. Vous pouvez également faire une petite collation pourvu que vous preniez bien le temps de choisir votre encas. Il s'agit en effet de vous accorder un moment de plaisir en accord avec les principes de la méthode Montignac et non pas de grignoter n'importe quoi.

Si vous ressentez une véritable sensation de faim entre les repas, je vous propose de manger une pomme, ou tout autre fruit à IG très bas (orange, poire, clémentines, abricots, etc) avec une dizaine d'amandes nature (non salées, non fumées, non décortiquées). Dans ce cas, consommez votre fruit entier (et non pas en jus ou en compote) car vous conserverez l'intégralité de ses fibres, qui couplées au protéines des amandes, vous rassasieront sur le long terme. Vous pouvez également opter pour une petite poignée de fruits secs (pruneaux, abricots secs, pommes ou figues séchées par exemple) ou de fruits oléagineux(de préférence des amandes mais aussi des noix ou des noisettes nature). Pour les accrocs au chocolat, vous pouvez parfaitement manger 2-3 carrés de chocolat noir à condition qu'il soit à plus de 70 % de cacao ! Pensez aussi aux biscuits et aux barres spéciales Montignac, spécialement conçus pour faire de votre collation un moment de plaisir. Vous pouvez les commander sur la boutique Montignac, en cliquant ICI.

Ressentez-vous une petite faim entre vos repas Montignac ?

Amicalement 

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat