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Hier soir, je suis allée voir un super spectacle sud-africain!! Je vous le conseille vivement, je vous laisse regarder une petite vidéo dans mon post précédent, elle donne un aperçu fidèle à la réalité du show. C'était....à couper le souffle!
Donc je vais rester dans l'Afrique avec ce nouveau chapitre des recettes de Noël....la semaine dernière, j'ai commencé par le dessert...et bien on va remonter la chronologie avec le plat de résistance!
Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans 1 cc d'huile de tournesol; ajouter la moutarde; puis saisir les morceaux de sauté d'autruche préalablement farinés. Quand les morceaux de sauté commencent à brunir, ajouter le fond de boeuf, le cognac et un peu d'eau pour couvrir. Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 mn. Puis ajouter les champignons, l'assaisonnement et remettre à cuire 15 mn; ajuster l'assaisonnement. Parsemer de persil frais, et servir avec des petites pommes de terre (ou une polenta) et des haricots verts.
J'ai testé le weekend dernier et c'est délicieux!! Je mange rarement de l'autruche (heureusement pauvre bête!) et je trouve que c'est une super idée pour nos recettes de Noël.
En plus, l'autruche est une viande rouge de grande qualité, reconnue pour sa tendreté et ses qualités diététiques. Elle fait partie des viandes maigres, l'autruche a une valeur calorique inférieure au poulet.
Namazu va me maudire!! Pour une des prochaines recettes de Noël, promis, je penserai à une recette végétarienne!!
Pour retrouver les idées recettes de Noël light, je vous rapelle le forum : recettes de Noël
Et je vous fais un renvoi sur ma dernière recette :
Promis promis, comme je vous ai dit hier soir, je passerai le plus vite possible! Et je "bloguerai" demain une recette de Noël...Ce soir, un peu de détente pour moi et ce weekend aussi!
Dimanche avec la troupe, je participe à une Journée des Associations de Cannes , donc grandes préparations à partir de demain aprèm.
Mais ce soir, ce n'est pas moi qui danse....je vais voir
Coucou les filles!!! (oui, les garçons sont toujours absents!)
Alors çà va?? Je ne vous ai pas trop manqué???...je me suis un peu reposée hier soir car au bureau, ce n'était pas de tout repos. Et aujourd'hui aussi, je ne vous raconte pas, avec les grèves Air France et SNCF, çà n'arrête pas, je suis agent conseil en voyages d'affaires, pour celles qui ne le savent pas.
Quelle belle transition!! ahah, car aujourd'hui, je vais vous faire voyager!! Vous comprenez maintenant pourquoi mon groupe s'appelle Voyages Culinaires.
Vous avez déjà entendu parlé de la cuisine fusion?? Et bien, elle porte très bien son nom : hyper branchée, la cuisine fusionqui entremêle les spécialités de tous les pays est idéale pour des soirées originales entre amis. Evasion garantie!
Le principe de la cuisine fusion
La cuisine fusion est un melting pot des cuisines de différents pays pour obtenir des saveurs différentes. On peut soit mélanger des plats entre eux, soit réaliser des recettes étrangères avec des ingrédients locaux. La cuisine fusion nous vient des USA, population cosmopolite oblige.
Sans m'en rendre vraiment compte, j'ai réalisé une recette issue de la cuisine fusion lors du concours cuisine AJ, je vous présente
Avec ce genre de repas, n'oubliez pas la déco : ronds de serviette en bambou ou en bois, pot-pourri de cardamone, de cannelle et d'anis étoilé au centre de la table (à utiliser en cuisine par la suite, pas de gaspillage!), des bougies aux couleurs chaudes pour une lumière tamisée, des feuillages en guise de set de table ect....
La cuisine fusion invite au voyage alors faute de pouvoir partir, voyageons via la cuisine fusion!!
Alors vous avez bien profité de votre mardi férié??? Moi oui! Ca fait du bien n'est ce pas?
Si vous avez bien suivi mes derniers blogs, vous avez donc remarqué qu'il y a un ingrédient magique, encore méconnu par certaines d'entre vous, que j'ai utilisé dans la création de ma recette de Noël Blanc Manteau d'Ananas (clin d'oeil au traditionnel dessert antillais qui s'apelle le "Blanc Manger") :
C'est tout simplement un gélifiant 100 % naturel, très prisé par les Japonaises, issu d'une petite algue rouge et qui se présente dans le commerce sous forme de poudre, comme le montre la photo ci- dessus.
Au Japon, pays où on l'a découvert, l'agar-agar est l'allié minceur des femmes qui veulent garder leur ligne. En effet, une fois consommé, l'agar-agar se gonfle d'eau dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine par lui même et n'est pas stocké par l'organisme. C'est MAGIQUE!
En gonflant dans l'estomac, l'agar-agar offre une sensation de satiété. Il est donc intéressant d'un point de vu diététique car il a un effet coupe faim rapide et fait en même temps baisser le nombre de calories consommées.
Alors, oubliez la gélatine qui se compose principalement de protéines animales...brrrr...préférez l'agar-agar qui ne développera aucune bactérie, qui se conservera plus longtemps et qui sera aussi inoffensif sur votre organisme qu'une...pomme!!
On trouve l'agar-agar un peu partout mais surtout dans les magasins Bio, sur internet ou dans les magasins d'alimentation asiatique. Personnellement, j'achète mes sachets dans les magasins asiatiques, l'agar-agar y est vendu beaucoup moins cher et en quantité plus importante.
Il n'y a rien de plus facile et de plus rapide...je vous l'ai dit, c'est magique!! Pas besoin d'oeuf ni de gélatine! Il suffit de faire bouillir 2 cc d'agar-agar dans un liquide de votre choix, le plus souvent, on utilise du lait (soja, coco, amande ect...). Vous pouvez consommer cette préparation chaude avec, par exemple, du sucre vanillé et de la cannelle mais personnellement je préfère attendre que "le lait bouilli à l'agar-agar" refroidisse pour l'obtention d'un flan! L'astuce est là, car l'agar-agar déploie ses vertus gélifiantes dès 85 °c et il se fige en redescendant sous 40°c. Vous y rajouter ce que vous voulez (cacao maigre, fruits entiers ou mixés...), 4 heures au réfrigérateur dans des ramequins et c'est près! Mais on peut faire aussi du salé....voir les recettes après.
Alors vous n'êtes pas forte en cuisine?? Vous êtes toujours en train de courir? Essayez l'agar-agar, vos flans seront inratables, prêts en un tour de main et feront le bonheur des petits comme des grands! En plus, les kilos s'envoleront!
Comme je l'ai dit, l'agar-agar tempère l'appétit et capte graisses et sucres. Il permet de cuisiner facilement les fruits et les légumes lors d'un régime minceur. Il apporte de la consistance, ce qui est important quand on veut perdre du poids. Mousses, flans, terrines, gelées ect...c'est super pour le mental!
L'agar-agar peut s'intégrer aussi dans un thé ou dans une tisane pour une infusion drainante.
Un passage rapide car je profite à fond de mon week end!! Hier, j'ai passé une demi journée à la danse de 15h30 à 21H, cours intensifs car peu nombreuses (4 filles de la troupe seulement!!), mais les techniques de modern jazz qui me demandent beaucoup de concentration m'ont fait un très grand bien! Evidemment, je me suis aussi éclatée sur des rythmes afro caribéens, c'était génial!
Je reviens donc pour vous montrer une autre version de mon Blanc Manteau d'Ananas. J'avais fait 4 coupes de flan coco/ananas à l'agar agar donc j'ai pu tester aujourd'hui une petite variante...avant de servir mettre dessus 1 CS de pain d'épices, des tranches ou des dés de mangue (à la place de l'ananas) et 1 CS de poudre de noix de coco dans chaque coupe. Inutile de sucrer avec de l'édulcorant si vous utilisez de la mangue au sirop léger comme moi. Je n'ai pas mis d'amandes du coup et c'était sympa.
Juste pour vous dire qu'une recette n'est pas figée. Vous pouvez l'adapter selon votre goût.
Rien de vous empêche de faire ce dessert tout à la mangue ou avec d'autres fruits.
Mais j'avoue, la version Blanc Mateau Mangue Ananas, je préfère!!
Je passe vous voir demain. Merci pour les messages que vous m'avez laissés et votre participation sur le forum
Noël approche à grand pas et nous pensons toutes à la même chose : comment allons nous faire pour ne pas grossir pendant les fêtes de fin d'année???
Je sais que beaucoup d'entre vous se sont données des objectifs minceur pour Noël alors ne gâchons pas tous nos efforts!
C'est pourquoi jusqu'à fin décembre, je vous donnerai RDV chaque vendredi pour des recettes de Noël minceur. En début de semaine, je vous avais déjà fait cette suggestion sur mon blog et sur un forum; vous pouvez trouver d'ores et déjà dans ce dernier des idées de recettes de Noël postées par certaines d'entre vous :
Alors, n'ayons plus peur des fêtes...tout le monde se régalera et ne se doutera même pas qu'il s'agit de recettes de Noël minceur.
Si vous êtes invités, je vous conseille de proposer d'apporter le dessert, vous éviterez alors sans aucun doute, la fatale bûche à la crème ou au beurre qui à elle seule apporte les calories d'un repas classique! Par contre, si vous recevez alors, aucune excuse, copiez, créez des recettes de Noël light, je ferai au mieux pour vous aider à créer votre menu diététique et savoureux.
Aujourd'hui, nous allons commencer par un dessert...je me suis inspirée d'une recette postée dans mon groupe Voyages Culinaires. Cette recette à la base est à la mangue, mais faute d'en avoir trouvé, j'ai opté pour de l'ananas et je l'ai transformée en recette de fêtes!
Ingrédient pour 4 personnes :
-600 g d'ananas surgelé coupé en dés (ou frais, c'est mieux)
-20 cl de lait de coco
-2 cc d'agar agar
-4 CS de raisins secs
-4 CS d'amandes effilées
-2 tranches de pain d'épices
-4 CS de poudre de noix de coco
-une fève de tonka (ou poudre de vanille)
-un bouchon de rhum
-Edulcorant
Préparation
*Laisser macérer les raisins avec le rhum quelques minutes.
*Faire chauffer le lait de coco et une fois bien chaud ajoutez l'agar agar et porter à ébullition.
*Ajouter 400g d'ananas et laisser cuire 3 minutes pour que l'ananas soit bien décongelé. Eteindre le feu.
*Mettre la préparation au robot et mixer pour obtenir une crème à l'ananas. Dans des ramequins, mettre 1 CS de raisins secs au rhum, verser la crème par dessus et placer au frais au minimum 4 heures.
*Avant de servir : mixer les tranches de pain d'épices.
Sur chaque crème, mettre 1 CS de pain d'épices et rajouter 1 CS d'amandes effilées par dessus.
Déposer ensuite des dés d'ananas restants, parsemer d'1 CS de poudre de noix de coco, d'édulcorant selon votre goût et de fève de tonka rapée. Servir.
Mes impressions : bien, avec de la mangue çà doit être sympa aussi, c'est donc à vous de choisir. Un dessert frais et léger car pas d'oeufs dans cette crème, c'est la magie de l'agar agar (gélifiant végétal).
Impressions de mon homme : pour lui un peu de miel et une boule de glace vanille en accompagnement donnerait plus de goût. A vous de calculer vos calories!!
Alors, le premier volet des recettes de Noël, vous en dites quoi?? J'attends vos recettes!! Je les rajouterai ici
Comment allez vous aujourd'hui?? un grand merci pour tous vos messages, je passerai sur le blog de chacune au fur et à mesure, promis.
Aujourd'hui, je vais vous parler des germes de soja....on croit les connaitre mais ils ne sont pas ce que l'on croit réellement...vous pensiez que les germes de soja et le soja étaient la même chose et bien non! Je vous rassure, je l'apprends en même temps que vous!
Les germes de soja sont en fait des haricots germés qu'on appelle haricots mungo. Ils sont très consommés en Asie mais n'ont pas les vertus nutritives de la "vraie" graine de soja; il ne faut donc pas les confondre car les haricots mungo ne sont pas des graines de soja germées!! Alors, pourquoi les appelle-t-on germes de soja??
Tout simplement parce que les graines de haricots mungo sont des sosies des graines de soja. Cependant, la graine du "vrai" soja ne peut être consomméequ'à l'état transformé, comme le tofu, et ne peut être mangée germée.
Les germes de soja sont cultivés en Asie comme légumes et sont notamment utilisés dans la préparation du vermicelle chinois.
POURQUOI MANGER DES GERMES DE SOJA
*100g de germes de soja, c'est 37 kcal au 100 g et quasiment 0 lipide; de plus, avec une teneur important en eau, les germes de soja sont de véritables alliés minceur.
* Les germes de soja sont riches en calcium, en fibres et en vitamines. Ils sont reconnus pour leurs propriétés fortifiantes et anti fatigue.
COMMENT MANGER LES GERMES DE SOJA
Les germes de soja se mangent aussi bien crus que cuits. Voici des exemples.
*En salade : avec d'autres légumes ou avec des blancs de poulet
*En sandwich à la chinoise : germes de soja, carottes rapées, rôti froid, tomate, concombre et coriandre.
*Au wok ou à la poële : sautés avec un peu d'huile et mélangés à d'autres légumes, viande ou poisson et accompagnés de nouilles chinoises.
MON SAUTE DE GERMES DE SOJA
Pour 4 personnes
1 kg de germes de soja frais
1 verre de sauce de soja
2 entrecôtes de porc
zeste de combava (citron thai)
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
Laisser macérer la sauce de soja avec la viande coupée en cube, le zeste de combava, le gingembre et l'ail rapés.
Faire chauffer 1 CS d'huile dans un wok et mélanger la préparation, en faisant cuire jusqu'à ce que la viande soit colorée. Retirer la viande et mettre les germes de soja préalablement rincés dans le wok pour les faire cuire dans la sauce pendant 5 mn. Les faire cuire "al dente" et à ce moment rajouter la viande. Laisser le tout mijoter ensemble.
Je n'ai pas de photo cette fois mais çà doit ressembler à çà
Mes brèdes d'épinards à la réunionnaise à ma façon
Hello!!
Si je vous dis épinards vous me dites???.....
Et oui, si vous voulez être en forme et musclées comme Popeye, il faut manger des épinards!! Et avec les recettes que je fais partager avec vous, vous n'aurezplus aucune excuse!! Pour celles qui me connaissent depuis 2007, elles auront remarqué que j'intègre régulièrement les épinards dans mes repas, c'est très bon, surtout quand on y met des choses autres que du beurre et qui ne font pas grossir!
Les bonnes raisons pour manger les épinards :
-Les épinards sont très faibles en calories = seulement 18 kcal au 100 grammes et aucune matière grasse! Rassasiants et riches en fibres, les épinards ont tout d'un légume minceur.
-Les épinards sont riches en potassium, calcium, magnésium et en fer. Ainsi, ils possèdent des vertus fortifiantes.
-Les épinards renferment de très grandes quantités de vitamine (notamment la Vitamine C) et possèdent un pouvoir antioxydant non négligeable qui aide à lutter contre le vieillissement et le cancer.
Comment les choisir :
L'idéal est de consommer les épinards achetés crus car ils auront préservé tous leurs bienfaits mais ces derniers doivent être nettoyés et préparés quasiment le jour même car les épinards crus se conservent 2 jours maximum en bas du réfrigérateur. Les laver seulement au moment de les préparer.
Une bonne alternative est d'opter pour des épinards surgelés (en branches, hachés ou en purée), ils gardent toute leur saveur et sont rapides à préparer. Personnellement, ce sont ceux que je préfère et je les choisis en branches.
Les conserves sont aussi une solution mais à mon goût, elles doivent être consommées qu’en cas de dépannage.
Comment les cuisiner :
On peut faire ce qu'on veut avec les épinards!! Nous pouvons les manger crus en salade ou alors cuits en accompagnement de viande ou de poisson, en tarte, en tourte, en omelette etc....
Voici mes recettes minceur aux épinards déjà postées sur Aujourdhui.com :
Et là, je vous livre deux autres recettes minceur rapides et dépaysantes sorties de mon chapeau :
TOURTE AUX EPINARDS
-1 kg d’épinards surgelés
-6 feuilles de brick
-1cc d’huile d’olive
-1 cc de beurre ou de margarine (pour le moule)
-4 œufs
-2 petites boites de thon au naturel
-1 gros oignon
-2 gousses d’ail
-cumin
-poivre
-sel
-herbes : ciboulette, persil
Préparation:
Emincer l’oignon, écraser l’ail. Dans un faitout ou dans un wok faire chauffer 1 cc d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les épinards, mélanger. Ajouter le cumin et les herbes aromatiques. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à réduction des épinards et évaporation de l’eau. Mélanger de temps à autre. Saler et poivrer.
Beurrer le moule. Mettre 3 feuilles de brick. Napper les feuilles des épinards cuits. Sur les épinards, mettre les œufs battus. Et sur les œufs battus, émietter le thon préalablement égoutté. Couvrir des feuilles de brick restantes (la recette originale ajoute des noix de beurre par-dessus pour dorer les feuilles)
Faire cuire au four 180 °c pendant une quinzaine de minutes.
On peut supprimer le thon et ne mettre que les épinards et les oeufs.
BREDES D'EPINARDS A LA REUNIONNAISE A MA FACON
-1 kg d’épinards surgelés
-1 gros oignon
-4 gousses d’ail
-un morceau de gingembre frais
-1 petite barquette de dés de jambon
-une petite boite de tomate
-piment oiseau (facultatif)
-sel
-poivre
Préparation :
Emincer l’oignon. Passer au mini hachoir l’ail épluché, le gingembre et le piment. Dans un wok ou un faitout, faire suer l’oignon, ajouter les dés de jambon et les laisser dorés. Ajouter l’ail et le gingembre hachés, mélanger. Verser la tomate, mélanger et laisser réduire pendant une dizaine de minutes. Rajouter les épinards encore surgelés, mélanger et laisser réduire en mélangeant de temps à autre pendant une trentaine de minutes jusqu’à réduction des épinards et évaporation de toute l’eau. Saler et poivrer selon vos goûts.
Accompagner d’un riz basmati ou thaï…hummmm !
C’est encore mieux avec des lardons dégraissés…à vous de voir si vous voulez plus de calories.
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Alors....vous boudez toujours les épinards?? Si vous avez des recettes, postez les sur vos blogs et venez me les signaler.
Evidemment en tapant "épinards" sur la chaine cuisine, vous trouverez une multitude de recettes.
Très bonne soirée!! En tous cas, je tenais à vous remercier toutes pour vos messages et vos encouragements par rapport à ma nouvelle fonction, vous êtes géniales!!
Je suis contente, j'ai déjà commencé à perdre du poids depuis lundi avec la reprise du programme AJ!! C'est cool!!
Gros bisous!!
Jour 4 semaine 1 un peu arrangé à ma façon en fonction du frigo
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...je me suis un peu reposée hier soir car au bureau, ce n'était pas de tout repos. Et aujourd'hui aussi, je ne vous raconte pas, avec les grèves Air France et SNCF, çà n'arrête pas, je suis agent conseil en voyages d'affaires, pour celles qui ne le savent pas.
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..pas trop calorique...!
