Potage de carottes à l’orange
Pour 6 personnes : 500 gr de carottes – 1 oignon - 3 gousses d’ail - 2 oranges - 3 verres d’eau – Safran – Cumin – Coriandre - 3 CàS d’huile d’olive - Sel, poivre.
Préparation : épluchez et découpez les carottes en fines rondelles. Epluchez et hachez l’ail et l'oignon. Faites revenir l’ail et l'oignon à l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les carottes, le cumin et laissez revenir 5 minutes en remuant. Baissez le feu, versez le jus d’orange, le safran, les 3 verres d’eau puis salez et poivrez légèrement. Laissez cuire à couvert 30 minutes à feu doux. Lorsque les carottes sont cuites et fondantes et mixez-les. Salez, poivrez et versez la crème de carottes dans les assiettes. Parsemez de feuilles de coriandre et de cumin.

Voilà, ça c'était ma gamelle d'aujourd'hui: le reste de la soupe du week end avec du riz et un yaourt. Pour demain, je n'ai plus de restes à part du riz nature. Vouais… avec une boîte de thon ça fera bien l'affaire. Il faut toujours penser à cette foutue gamelle, sinon, quand arrive midi et que la faim commence à tirailler, il n'y a plus qu'à aller à la boulangerie du coin, celle qui propose des formules à 5€ avec des sandwiches délicieux et des gâteaux à faire damner un saint. Bon, donc demain: riz et thon + yaourt nature. Et un café s'il vous plaît. Qui c'est qui fait le café?

Bricks au camembert et à la fondue de poireaux (d'après tabledescalories.com)
Pour 6 personnes: 6 feuilles de brick - 80 g de camembert - 10 g de beurre - 6 poireaux – 1 CàC de 4 épices - 2 CàC de grains de cumin - sel et poivre.
Préparation: nettoyer et couper les poireaux en fins tronçons. Les Mettre dans une sauteuse avec 10 g de beurre fondu. Saler et poivrer, ajouter les 4 épices, mélanger et couvrir. Laisser cuire à feux doux environ 20 min.
Préchauffer le four Th. 6 (180°). Couper les feuilles de brick en 2 et faire fondre le beurre restant dans une tasse.
Quand les poireaux sont fondants, en déposer 1 CàC dans le coin de la feuille de brick puis mettre un petit morceau de fromage et quelques graines de cumin et fermer la bande de brick de façon à former un triangle. Recommencer jusqu'à épuisement des bandes de brick. Poser les bricks sur une plaque à revêtement anti-adhésif et badigeonner de beurre fondu. Enfourner et laisser dorer environ 10 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Ce week-end, j'ai beaucoup cuisiné d'abord parce que c'était l'anniversaire de mon fils aîné et que j'ai fait un entremets, ensuite, parce que j'avais décidé de vider le frigo en cuisinant ce qui se trouvait à l'intérieur afin de ne pas perdre la marchandise. Voilà ce que j'ai fait de ce dont je disposais:

Objectif n°1: finir tous les légumes
Avec 6 belles carottes et 3 oranges, j'ai fait un Potage de carottes à l’orange
et avec 4 citrons verts, du gingembre et ¼ de céleri-rave j'ai fait la sauce du Carri de poisson au citron vert

Objectif n°2: liquider les fromages
J'ai fait des Bricks au camembert avec 2 camemberts entamés et un paquet de feuilles de brick (rajouter une petite compotée d'oignons et c'est à se damner) et des Lasagnes épinards- roquefort avec un paquet de Roquefort qui allait se périmer et un reste de galets d'épinards surgelés qui gisait dans le tiroir du congélateur.

Ce soir, on y vois plus clair dans le réfrigérateur et puis, j'ai pu remplir les petites boîtes que je mets dans ma gamelle pour dîner au boulot: une boîte avec le reste des lasagnes et 2 petits bricks, une boîte avec le reste de soupe carotte-orange et une boîte de riz gohan que j'avais fait pour accompagner le carri de poisson.

J'ai décidé de renouveller l'opération plus souvent.

C'est vrai, j'ai horreur d'aller faire les grosses courses et ne m'acquite que rarement et très mal de cette mission que je déteste. Alors ce matin, quand j'ai dit que j'avais besoin d'aller au grand supermarché pour me ravitailler en flocons d'avoine et lait de soja, je me suis entendue dire: « Et c'est tout? Et qu'est-ce qu'on mange ce week-end? Et je vais devoir y aller moi-même! etc… etc…… ». Hou là là… mauvaise limonade. Alors j'ai dit que je voulais bien acheter quelques urgences et que je faisais à manger tout le week-end avec ce qu'on avait déjà à la maison: un frigo plein, un congélateur plein et des placards pleins à craquer.
En plus des urgences (tablettes lave-vaisselle, lait de soja et flocons d'avoine), j'ai quand même acheté de quoi faire le gâteau d'anniversaire de mon fils (du chocolat notamment et quelques bricoles pour décorer l'entremets que je compte réaliser). Total des courses: 20 minutes et 32,00 €.
Il s'agit à présent de faire l'inventaire du frigo afin d'élaborer 2 menus de repas pour ce soir et demain midi (car le dimanche soir, c'est relâche chez nous, on ne cuisine pas).
Alors voilà les ingrédients dont je dispose:
Légumes: carottes, 4 oranges, citrons verts, gingembre, ¼ de céleri-rave
Fromages: brie, camembert, roquefort
Basiques: beurre, crème, yaourts nature, fromage râpé, 8 œufs, 1 paquet de feuilles de brick
Congélateur: poisson, fruits rouges, boîtes d'herbes aromatiques, sachets de purées de légumes.
Bon alors pour le repas de ce soir, ce sera bricks au fromage avec une soupe carotte/orange, le parfait repas « finger food » qui convient très bien à un samedi soir. Pour demain, ce sera du poisson au menu et le gâteau.

Gâteau d'anniversaire (d'après meilleurduchef.com)
Génoise: 4 œufs - 120 g de sucre - 120 g de farine
Mousse Chocolat: 140 g de sucre - 210 g d'œufs entiers - 1/2 litre de crème fleurette - 375 g de couverture noire
Bavarois Fruits rouges: 400 g de coulis de fruits rouges - 150 g de sucre - 3 feuilles de gélatine - 150 g de crème fleurette
Décor: Couverture de chocolat - Pâte d'amande

Bon là, j'ai tout. Je le ferai ce soir. J'ai acheté des bougies numéros aussi.

Curry de poisson au citron vert (d'après chazallet.com)
Pour 6 personnes: 1,5 kg de poisson - 2 CàC de curry - 3 citrons verts non traités - 30 gr de beurre - 1 CàC de cumin - 3 CàS de crème fraîche - 30 cl de lait de coco - Coriandre – Sel, poivre

Bon là aussi, j'ai tout (je vais commencer à manquer de crème fraîche s'il en faut dans tous les plats!). Je servirai avec du riz basmati. Je file vérifier la quantité de crème dont je dispose et après je passe à autre chose.

Smoothies d'hiver
Je ne mange pas de fruits à la fin des repas car je préfère les consommer en collation le matin (c'est très rare jamais le temps) et surtout l'après-midi. Alors, quand j'ai un peu de temps, j'aime beaucoup m'en préparer. Souvent, je remplace le fruit par du jus de fruit, et puis ça permet de passer les fruits qui restent. Les épices (quatre-épices ou cannelle) et le miel sont les bienvenus dans ces petites mixtures de saison.

La préparation est élémentaire: presser, éplucher les fruits. Mettre tous les ingrédients dans le mixer ou le blender. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Quelques exemples de mélanges déjà testés et à refaire à l'occasion:
Orange-banane : 1 banane mûre - 2 oranges
Mandarine-pomme-kiwi : 1 pomme - 2 kiwis – 3 mandarines
Pomme-kiwi : 1 pomme - 2 kiwis - 1 orange
Pomme- banane : 1 pomme - 1 banane mûre - 120 ml de lait de soja
Et d'autres que j'ai trouvé sur internet et qu'on peut faire en hiver pour faire le plein de santé
Balboa smoothie : bananes – yaourts - jus d'oranges
Blig : poires - melons - oranges - feuilles de menthe
Coco mangue : mangues - lait de coco - jus d'ananas - yaourt nature - citron vert
Cocolait : jus d'ananas - lait de coco - bananes
Delicioso : banane - miel - lait - citron
Manganana: mangues - ananas - jus d'oranges – yaourt - miel
Santé : poires - pommes - jus d'oranges – yaourt - miel
Smoothie banane kiwi : bananes - kiwis – ananas – yaourt - miel

Ouf! Cest la fin de semaine! Ce dimanche, mon premier fils fête son 13ème anniversaire et mercredi mon petitou fêtera son 7ème anniversaire. Le petit aimerait manger un mille-feuille avec une fève dedans, quant à l'aîné, il aimerait un entremets classique. Il faut que je révise mes fiches pour réaliser tout ça! Sinon, il y a un bon pâtissier au coin de ma rue! Je n'ai pas encore envoyé mes cartes de vœux (même pas les e-cards) alors, il y cela à faire aussi ce week end, et puis il faut que j'aille prendre rendez-vous au centre de forme pour les séances restantes de mon forfait. Je voudrais aussi aller à la piscine (il faut donc que je m'épile). Le samedi après midi, les deux garçons font des activités sportives et il faut les accompagner et aller les rechercher (de quoi flinguer le samedi après-midi en fait). Et bien sûr, il faut que je travaille. Sans y passer trop de temps, j'en ai au moins pour six heures dans le week end. Quoi d'autre? Ben on verra ça demain, jour de la pesée hebdomadaire. Ça aura remonté c'est sûr, à cause de l'andouillette de mercredi; on ne s'en remet pas facilement de ces coups là… Bon, restons positifs quand même et profitons de chaque instant de cette belle fin de semaine…

Flan aux œufs
Pour 8 ramequins: 1 litre de lait - 100g de sucre semoule - 6 oeufs - 1 bâton de vanille – biscuits à la cuiller
Préparation: Faire bouillir le litre de lait avec un bâton de vanille. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et faire blanchir au fouet. Retirer le bâton de vanille de la caserole et verser lentement le lait chaud sur les oeufs battus  tout en remuant avec  le fouet.
Préparer les ramequins: déposer un biscuit à la cuiller dans le fond, ensuite disposer les ramequins dans un plat empli d'eau. Verser la préparation dans chacun, et enfourner à mi-hauteur à 180°C. pendant 40 minutes.

Aujourd'hui, on m'a offert des œufs frais pondus. Nous les avons mangé à la coque ce soir et les enfants se sont régalés. Il en reste 5 et avec ces bons œufs, j'ai préparé un dessert traditionnel familial: les œufs au lait. Je les ai fait avec 5 œufs pour 1 litre de lait et de l'extrait de vanille n'ayant pas de bâton. Comme j'ai dit hier, mon mari et moi cuisinons pas mal et mon objectif personnel, c'est d'acheter zero préparation. Bien sûr nous n'achetons jamais de plats préparés, mais nous achetons des biscuits (pour les enfants) et des préparations laitières comme des flans, des crèmes dessert ou des mousses. Ces deux types de produits ne coûtent pas chers quand on les prépare soi-même alors que si on les achète en magasin, cela représente une somme conséquente. De plus, ces produits sont toujours trop sucrés et il y a à redire sur les produits employés pour l'élaboration de toutes ces préparations.
Toute la question est de pouvoir s'organiser de manière à fabriquer des desserts lactés et des biscuits ou des gâteaux. Celui qui y parvient gagne sur tous les tableaux: le goût d'abord, le coût et la maîtrise des ingrédients.

Faisselles maison
Pour 6 personnes: 1 l de lait pasteurisé entier - 1 CàS de présure
Préparation : mettre le lait dans une casserole et faire tiédir le lait (environ 30°C.). Hors du feu, ajouter la présure et mélanger. Laisser cailler pendant 3h environ, puis répartir dans des faisselles et mettre au réfrigérateur. Consommer sous 8 jours.

Comme prévu, la journée fut catastrophique au niveau dietétique à cause de ce repas de midi au restaurant entre collègues. J'ai résisté à l'apéritif (pas d'apéritif, j'ai trinqué avec un verre d'eau tout triste…); j'ai été raisonnable avec l'entrée (suite d'antipasti pas trop lourds) mais pour le plat, cela s'est gâté sérieusement car j'ai pris le plat du jour: andouillette grand-mère! J'ai un faible dans la vie, c'est les abats! Tout ce qui est tripes, foie, pied, langue, etc… je ne passe jamais à côté. C'était très bon mais « façon grand-mère », cela voulait dire « enveloppé dans une feuille de pâte feuiletée » c'était très bien cuisiné mais un peu gras au bout du compte (pas pu terminer le feuilletage).

Alors après, quand je sais que j'ai dérapé, eh bien je fais partie de ces personnes qui s'enfoncent complètement. Je ne me dis jamais: « sauvons ce qui peut l'être » mais toujours: « c'est à moitié foutu alors sacrifions le reste » et c'est comme ça que j'ai pris en dessert une bonne part de tarte meringuée au citron.
Voilà, alors ce soir, mon repas du soir fut ultra light (juste un yaourt nature avec des céréales). Pour que ma pesée de samedi soit satisfaisante, il faut que je me tienne à carreau ces deux jours à venir.

Sinon, je n'ai pas eu le temps de cuisiner comme j'avais prévu (remarque, tant mieux, moins de tentations!) alors j'ai mis en recette celle des faisselles que mon mari a réalisées  la semaine dernière. Nous mangeons beaucoup de laitages et dans la mesure du possible nous essayons d'en faire beaucoup nous même, idem pour les pâtisseries.

Galettes aux flocons de riz
Pour 6 galettes : 150ml de lait de soja - 150ml de flocons de riz - 2 CàS de farine de sarrasin - 1 oeuf
Préparation: dans un bol, mettre les flocons de riz. Verser le lait dessus et attendre 15mn afin qu'ils ramollissent.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger. Faire cuire comme des pancakes : quand des bulles apparaissent sur la face de la galette, il est temps de la retourner.

Demain, j'ai rendez-vous avec la coiffeuse pour la couleur car, hélas, c'est une opération que je dois renouveler de plus en plus souvent. Sans doute, qu'un jour je déciderai de porter les cheveux blancs mais pour l'instant j'arbore toujours le brun de mes jeunes années même si ça me coûte cher. Et surtout, j'ai décidé de revenir au court. Pour reprendre le sport, ça ira mieux avec moins d'entretien au niveau capillaire…
Bref, ce soir juste après le boulot, je suis partie faire les courses et après le repas, j'ai fait les croquants aux amandes dont je parlais hier. Ils sont délicieux (je le sais parce que j'ai mangé les deux bouts du boudin, les parures). Voilà, demain, je compte faire un fondant au chocolat. Je n'en mangerai pas mais j'en connais à qui cela fera plaisir… En faisant mes courses, j'ai acheté un paquet de flocons de riz car j'emporte parfois des galettes pour ma gamelle au boulot. On peut en faire avec toute sorte de flocons, de laits et de légumes. C'est varié à l'infini,  économique et léger.

Les croquants aux amandes
500g de farine - 350g de sucre - 4 œufs - 350g d'amandes - 1 CàS d'eau de fleur d'oranger
Pétrir la farine, le sucre et les oeufs. Incorporer ensuite les amandes. Rouler de gros boudins de 4 cm de diamètre environ dans de la farine. Mettre à four chaud (th. 10) sur du papier sulfurisé environ 20 min. Couper en tranches dès la sortie du four.

J'aime beaucoup le mois de janvier parce que c'est le mois des vœux, des « bonne année » et surtout, c'est le mois des Rois. Aujourd'hui, il y avait du gâteau des rois pour le petit déjeuner des enfants (on l'avait aheté pour le dimanche chez mes beaux-parents mais on l'a oublié sur la table en partant). Mercredi, j'aimerais trouver un peu de temps pour en faire deux, un pour ma famille et un pour apporter au boulot, pour les collègues.
En attendant, je vais faire des croquants pour ma fille qui va passer trois jours à la montagne de Lure en voyage scolaire. Elle pourra les partager avec ses camarades de classe et ses professeurs; ils y vont pour observer le ciel alors ils auront besoin de petites nourritures énergétiques…

Soupe de trente ans
Pour 6 personnes: 1 gros oignon – 2 grosses pommes de terre – 50 g de vermicelles - 1 boîte de tomates concassées - 1,5 l d'eau - 3 CàS d'huile  d'olive – 2 feuilles de laurier sauce – 1 tête d'ail - sel et poivre
Préparation : émincer l'oignon et faire revenir dans une cocotte avec 1 CàS d'huile d'olive - couper les pommes de terre en dés, ajouter dans la cocotte avec le contenu de la boîte de tomates; laisser un peu revenir avant de couvrir avec l'eau; amener à ébullition puis ajouter le laurier, les gousses d'ail épluchées et laisser cuire à découvert 25 minutes puis ajouter les vermicelles et laisser encore 5 minutes de cuisson. Saler et poivrer à convenance.

Aujourd'hui, nous avons passé la journée chez mes beaux parents. Nous sommes arrivés chez eux en fin de matinée. Aujourd'hui, il faisait un temps splendide et j'en ai profité pour rester dehors un bon moment avant et après le repas (mon plus jeune fils apprend à patiner avec ses rollers tout neufs qu'il a eu à Noël). Après le patin,  mon mari et moi sommes allés nous promener au bord de la mer.
Pour le repas du soir, mon beau-père a voulu faire sa soupe de trente ans. Je ne sais pas pour quoi cette soupe s'appelle ainsi, c'est une soupe traditionnelle de la cuisine varoise. Il a été aidé par le caganis (le dernier enfant) qui adore travailler avec son grand-père; il sait qu'il va apprendre quelque chose de nouveau, qu'il en sera capable et plein de fierté. Nous avons tous fait des louanges car leur soupe était vraiment très bonne et bienvenue pour un dimanche soir.

Supions à la provençale
Pour 6 personnes : 1 kg de supions - huile d'olive - 4 poivrons - 3 oignons – 1 boîte de tomates cocassées - 1 verre de vin blanc – persil - 4 gousses d'ail - 1 mesure de safran – 100g de chapelure - 75 g de poudre d'amandes
Préparation : faire raidir les supions à l'huile d'olive très chaude. Passer les poivrons au gril, les peler, les épépiner et les couper en lanières. Eplucher et émincer les oignons. Ajouter les lanières de poivron aux calamars, puis les oignons et les tomates, et faire revenir le tout. Arroser du verre de vin blanc et cuire doucement 35 à 45 mn.
Mélanger la chapelure, le persil, l'ail; ajouter le safran, la poudre d'amandes et 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive. Verser cette préparation sur les calamars cuits, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Aujourd'hui, j'ai été invitée à midi et j'ai reçu ce soir, ce qui n'est pas très bon quand on se surveille. Enfin, j'ai essayé de limiter la casse. Le repas que notre collègue avait préparé était très bon et léger; mes seuls écarts furent de prendre un apéritif et une part de galette des rois au dessert.
Pour le repas du soir, je recevais mon père et mon frère qui doivent faire attention à leur alimentation tous les deux et nos retrouvailles de début d'année se sont déroulées autour du menu suivant:

Apéritif: Crémant pêche
Entrée: Velouté carotte coco servi dans des petits pots en terre
Plat: Supions à la provençale – polenta
Plateau de fromages et Gelée de vin blanc à l'anis
Dessert: Bavarois au pamplemousse

C'est un bon menu pour recevoir car tout se prépare à l'avance, sauf les carrés de polenta que j'ai fait frire au dernier moment. Les recettes des plats soulignés sont sur ce blog, elles sont testées et très bonnes.
Demain, nous serons chez mes beaux parents; on apporte le gâteau des rois!…