Avec l'automne vient la saison des fruits oléagineux : les noix, les amandes, les noisettes, l'avocat, les olives, etc.

Les oléagineux sont, par définition, des aliments dont il est possible d'extraire de l’huile. D'ailleurs ces fruits ont souvent mauvaise réputation car ils sont riches en lipides. Quel dommage !

Au sujet des graisses, j'en profite pour remettre les pendules à l'heure : il y a graisses... et graisses !

Ne mettons pas dans le même sac les acides gras saturés  et les acides gras insaturés dont font partie les oléagineux :

- Les acides gras saturés (viandes, charcuteries, fromage par exemple) consommés en excès favorisent les maladies cardiovasculaires

- Les acides gras insaturés (oléagineux, poissons, coquillages, crustacés), indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, jouent un rôle protecteur vis-à-vis des artères et des maladies coronariennes.

Parmi les oléagineux, l'amande reste mon fruits préféré. Riche en protéines, 19 g pour 100g, les amandes complètent avantageusement l'apport en protéines végétales (viande, poisson et oeufs). Elles sont en ce sens un aliment intéressant pour les personnes qui ont du mal à manger des produits animaux.

Amandes, noix ou noisettes, c'est au choix pour faire le plein d'oméga 3 ! 

Vous pouvez en ajouter dans vos laitages, et pour quoi les mixer avec des fruits pour faire de délicieux smoothie. Les fruits oléagineux peuvent aussi être consommés lors de la collation.

Pour ce qui est de la quantité, une petite poignée (10 unités environ), me semble être une portion raisonnable !

Avez-vous l'habitude de manger des fruits d'automne ?

Claire DORAY

Diététicienne, Tabacologue

En voilà une bonne idée, non ?

Que vous souhaitiez perdre du poids ou non, notez bien que de multiples facteurs - transit paresseux, rétention d’eau, variations hormonales (stress, menstruations, émotions, etc.), rétention d’eau, prise de médicaments, etc. - influent  sur la balance.

Il est donc tout à fait normal qu’au-delà de vos efforts, votre poids fluctue d'une journée à l'autre et de, parfois, reprendre quelques grammes par rapport à la précédente pesée.

Quoi qu'il en soit, le maître-mot est ZEN.I.TUDE : laissez de côté la balance durant une semaine. Rangez-la dans le placard pour éviter toute déception inutile ! Et quand l’heure est venue de vous peser - une fois par semaine, donc - faites-le toujours a jeun, en petite tenue, après être allé à la selle.

Encore un conseil : restez POSITIF et gardez votre MOTIVATION car c'est là la clé de votre réussite 

Dites-moi, quelle est votre motivation principale qui vous pousse à perdre du poids ?

Claire DORAY

Diététicienne, Tabacologue

Et si on faisait un jeu pour commencer la rentrée sur des chapeaux de roue ? 

Pour prendre le bon départ après la période estivale, je vous propose aujourd’hui une liste de bonnes résolutions qui vous aideront à gagner en bien-être tout au long de l’année. A vous de choisir les 3 intentions qui vous conviennent le mieux… et au moins 2 autres facultatives !

1. Je pense à toujours prendre dans mon sac une petite bouteille d’eau pour m’hydrater régulièrement dans la journée​​
2. Je provoque les occasions d’aller marcher en famille ou entre amis
3. Je prends le soin de toujours finir mon repas par un laitage ou par un fruit de saison
4. Chaque semaine, je m’accorde un moment rien qu’à moi pour faire ce qu’il me plaît (prendre un bain, lire dans le calme, se ressourcer à l’extérieur)
5. J’essaie de faire au moins 5 000 pas par jour
6. Je me couche suffisamment tôt pour être en forme
7. Chaque fois que je suis invitée, je propose d’apporter une recette maison
8. Chaque mois, j’écris dans un cahier tous mes moments de bonheur
9. Je continue de mettre du soleil dans mon assiette en préparant de délicieuses salades composées  
10. Je choisis toujours un pain de bonne qualité (pain Essène, pain intégral, pain noir Allemand)
11. Je m’inscris au sport de mon choix… et je suis assidue aux cours !
12. Je veille à toujours bien acheter des fruits et des légumes de saison
13. Je prévois toujours au moins 20 à 25 minutes pour chacun de mes repas
14. Je m'informe avec des infos bien-être 100% positives ! inscrivez-vous à la newsletter Aujourdhui.com et soyez les 1ers à suivre les dernières actualités Nutrition – Cuisine – Forme…
15. Je tiens mes bonnes résolutions !

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Alors vous avez choisi vos 5 intentions positives ? 

Claire DORAY

Diététicienne, Tabacologue

Basée sur l'enseignement et les préceptes de Joseph Pilates (1880-1967), la méthode Pilates est un ensemble d'exercices de mise en forme physique et morale pour créer une parfaite harmonie entre le corps et l'esprit.

Le Pilates associe une respiration lente, profonde et contrôlée à des mouvements qui :

- allongent et renforcent les muscles (sans développer la masse musculaire) : votre silhouette s’affine significativement et rapidement !

- rétablissent la posture naturelle,  assurent une ceinture abdominale solide  et alignent la colonne vertébrale,

- relâchent les tensions,

- corrigent les déséquilibres musculaires et assouplissent les muscles et les articulations,

- développent l'endurance, la mobilité et la coordination.

 Vous êtes tentés ? Bloquez simplement entre 15 et 20 minutes 2 à 3 fois par semaine, dans votre agenda, pour faire du Pilates.

Si vous suivez en parallèle une alimentation saine et équilibrée, soyez sûrs que vous obtiendrez de très bons résultats sur votre silhouette après 1 mois seulement !

Claire DORAY

Diététicienne, Tabacologue

Comme promis, voici la recette de mon smoothie préféré : des légumes d'été riches en anti-oxydants et en vitamines et surtout... des carottes pour avoir de belles cuisses roses faire le plein de béta-carotène, précurseur de la Vitamine A. 

La Vitamine A joue un rôle important dans la vision, notamment au chapitre de l'adaptation de l'oeil à l'obscurité. Elle participe aussi à la croissance des os, à la reproduction et à la régulation du système immunitaire. Elle contribue à la santé de la peau et des muqueuses (yeux, voies respiratoires et urinaires, intestins), qui constituent notre première ligne de défense contre les bactéries et les virus.

La recette, revenons-y :

- 2 tomates à chair ferme (type cœur de bœuf ou tomates à farcir)

- 2 carottes

- 1 branche de céleri

- 1 citron jaune

- 1 citron vert

- 1 c. à c. de Tabasco

Presser les citrons.
Laver puis découper le céleri.
Laver, éplucher puis couper les carottes et les tomates.

Verser dans le blender, le jus de citron, la sauce Tabasco et les légumes.
Mixer jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

Servir avec des glaçons ou de la glace pilée et ajouter une feuille de persil plat pour la décoration.

C'est déjà prêt : vos papilles sont-elles ravies ?! 

Si les légumes sont tous de précieux pourvoyeurs d’antioxydants, il est bien sûr important de penser varier les légumes car chacun renferme ses propres antioxydants, vitamines et minéraux et donc ses propres vertus.

Mais savez-vous que la couleur des légumes a elle aussi sont importance ?

Les antioxydants présents dans les légumes font pour la plupart partie de la famille des caroténoïdes, des pigments qui donnent le plus souvent leurs couleurs aux végétaux. C’est d’ailleurs en fonction du type d’antioxydants qu’ils renferment qu’on a pu classer les légumes en 5 groupes de couleurs :

- rouge (betterave, tomate)

- jaune/orange (courge d’hiver, carotte, patate douce)

- bleu/mauve (aubergine)

- vert (épinard, brocoli, asperges)

- blanc/gris (ail, oignon, poireau).

Le poivron se retrouve ainsi dans 3 catégories de couleur différentes en fonction des antioxydants (et des vertus) qu’il renferme !

Alors pensez à mettre de la couleur dans vos salades estivales et mettez-y toute sorte de végétaux : des légumes, mais aussi des fruits : dés de pomme, demi grains de raisin, billes de melon, etc. 

Et pour tirer profit du meilleur des légumes, voici 3 astuces à retenir :

1. Choisissez toujours des légumes frais de saison. Bien meilleur en goût, ils sont aussi plus riches en vitamines et minéraux !
2. Tant que faire se peut, conserver la peau de vos légumes car c’est ici que se cachent une grande partie des antioxydants et des vitamines
3. Ajoutez un filet d’huile riche en oméga 3 (olive, colza, pépins de raisin, noix, etc.) dans votre boisson car certains antioxydants, comme le lycopène de la tomate, seront mieux assimilés

Et pour de délicieuses boissons d'été, rien de plus simple : mixez ou pressez les fruit et les légumes les plus colorés de votre choix, ajoutez un filet d’huile de bonne qualité et éventuellement un yaourt ou des glaçons. C’est déjà prêt !

Dites mois, quel sont vos légumes et vos fruits de saison préférés ?

Claire DORAY

Diététicienne, Tabacologue

Savez-vous que plus de neuf Français sur dix (95%) mangent du pain au moins une fois par jour ?

Pour ma part, j'aime les pains confectionnés à la manière d'antan comme le pain intégral (avec de la farine T150) ou bien le pain Essène.

 Riches en protéines et en fibres, ces deux types de pain ont la particularité d'avoir un Index Glycémique particulièrement bas (40 et 35 respectivement).

Voilà une combinaison de critères qui est toujours gage de qualité ! 

Je profite de ce blog de fin de semaine pour vous livrer ma recette de pain Essène maison, absolument délicieux :

- 100g de blé germé
- 60g de seigle germé
- 50g de raisins secs
- 50g d'amandes
- une grosse pincée de cannelle moulue
- 2 c. à s. de farine
- 2 c. à s. de flocons d'avoine
- un filet d'huile d'olive, un peu de sel

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtention d'une pâte un peu collante. Répartissez la préparation dans 2 petits moules et enfournez pour 1h30 à 160°C avec un petit bol d'eau dans le four.

C'est déjà prêt ! 

Et vous, vous aimez le pain ?

Disposez-vous d'une machine à pain, ou êtes-vous fidèle à votre boulanger ?

Claire DORAY

Diététicienne, Tabacologue

Bonjour à tous et à toutes !

L'été sonne aujourd'hui à notre porte et, avec lui, viennent les fruits et les légumes encore plus savoureux ! Je vous propose aujourd’hui de faire un petit tour de marché pour vous aider à faire les bons choix au supermarché.

Les légumes

Riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants mais également en fibres, je vous conseille d’en manger à chacun des 3 repas principaux. Ils vous aideront à détoxifier efficacement votre organisme.

Alors profitez des légumes d’été : tomates, concombres, courgettes, aubergines, asperges, poivrons, oignons, salades en tout genre.

En salade, en carpaccio, en soupe froide en boisson fraîche (jus de légumes), ou en poêlée, les légumes de saison sont vos alliés vitalité pour être en forme tout l’été !

Les fruits

Juteux et sucrés à souhait, les fruits de l’été ont pour la plupart un Index Glycémique bas : cerises, fraises, framboises, nectarines, pêches, abricots, groseilles, prunes, mûres, etc.

Prenez simplement garde aux figues, au melon et à la pastèque qui ont d’avantage d’impact sur votre glycémie (IG élevé).

Et vous, quels sont vos fruits et légumes péréférés ?

Je vous souhaite un très beau week-end ensoleillé, et j'espère, tout comme vous, je suppose, que le soleil restera avec nous pendant les 2 mois à venir !

Claire DORAY

Diététicienne, Tabacologue

Comme vous le savez peut-être, Aujourdhui.com a soufflé ses 6 bougies.

Pour vous remercier de partager cette belle aventure avec nous, l'équipe Aujoudhui.com de Montpellier à préparer une vidéo pleine de joie et de bonne humeur pour vous dire :

UN GRAND MERCI !!

Visionnez la vidéo ici 

Des ingrédients naturels partout dans la maison, dans tous les placards... Voilà qui fait réver !

Pour sa cuisine, on aime faire le choix du bon, du sain et du plus naturel possible. 

Et si on étendait ces bonnes attentions pour gagner encore plus en bien-être ? 

Car après tout, douce mère nature est si riche !

Je suis prête à faire le pari que chacun d'entre vous dispose dans sa maison d'absolument tous les ingrédients nécessaires pour faire... SA LESSIVE MAISON !!

Pour 3 litres de lessive :

- 120 g de savon dur (de préférence savon avec 72% d'huile d'olive)

- 2 litres d'eau

- 35 cl de vinaigre blanc

- 1 c. à c. de fécule de pomme de terre ou de maïs

- 15 gouttes d'huile essentielle (Tea Tree, lavande ou clémentine par exemple)

- Et pour une lessive au top : 30 g de bicarbonate de sodium + 90 g de cristaux de soude

Alors pari gagné ? 

Voici maintenant comment préparer votre superbe lessive en 5 étapes :

1. Râper le savon à l'aide d'une râpe à fromage et le faire fondre dans l'eau bouillante. Laisser tiédir.

2. Diluer la fécule dans un peu d'eau et l'ajouter à l'eau savonneuse. 

3. Si vous en avez sous la main, ajoutez le bicarbonate et les cristaux de soude TRES DOUCEMENT. Attention aux projections !! 

4. Une fois la préparation refroidie, ajouter le vinaigre blanc, les huiles essentielles.

5. C'est déjà prêt ! Il ne vous reste plus qu'à verser votre lessive maison dans votre bidon de lessive !

Moins de 10 minutes pour faire votre lessive maison 100% naturelle, ça vous tente ?