Avec l'automne vient la saison des fruits oléagineux : les noix, les amandes, les noisettes, l'avocat, les olives, etc.

Les oléagineux sont, par définition, des aliments dont il est possible d'extraire de l’huile. D'ailleurs ces fruits ont souvent mauvaise réputation car ils sont riches en lipides. Quel dommage !

Au sujet des graisses, j'en profite pour remettre les pendules à l'heure : il y a graisses... et graisses !

Ne mettons pas dans le même sac les acides gras saturés  et les acides gras insaturés dont font partie les oléagineux :

- Les acides gras saturés (viandes, charcuteries, fromage par exemple) consommés en excès favorisent les maladies cardiovasculaires

- Les acides gras insaturés (oléagineux, poissons, coquillages, crustacés), indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, jouent un rôle protecteur vis-à-vis des artères et des maladies coronariennes.

Parmi les oléagineux, l'amande reste mon fruits préféré. Riche en protéines, 19 g pour 100g, les amandes complètent avantageusement l'apport en protéines végétales (viande, poisson et oeufs). Elles sont en ce sens un aliment intéressant pour les personnes qui ont du mal à manger des produits animaux.

Amandes, noix ou noisettes, c'est au choix pour faire le plein d'oméga 3 ! 

Vous pouvez en ajouter dans vos laitages, et pour quoi les mixer avec des fruits pour faire de délicieux smoothie. Les fruits oléagineux peuvent aussi être consommés lors de la collation.

Pour ce qui est de la quantité, une petite poignée (10 unités environ), me semble être une portion raisonnable !

Avez-vous l'habitude de manger des fruits d'automne ?

Claire DORAY

Diététicienne, Tabacologue