Céleri rémoulade
Cabillaud en croûte de sésame
Courgettes
Fruit au choix

Céleri rémoulade diététique
2 personnes
200 g de céleri râpé
3 c. à soupe de fromage blanc 20 % MG
1 c. à café de moutarde
Sel, poivre, persil
Préparation
Peler et nettoyer soigneusement le céleri en retirant les yeux. Le couper en quartiers et citronner ceux-ci.
Râper le céleri, avec une râpe à main, côté gros trous. Recueillir le céleri dans un saladier où l'on aura mis le reste du jus de citron.
Préparer une sauce légère avec le fromage blanc et la moutarde dans un bol en fouettant. Incorporer, toujours en fouettant, le sel et le poivre. Mélanger la sauce et le céleri, puis mettre le saladier au réfrigérateur, à couvert, pendant une dizaine de minutes avant de servir.

Cabillaud en croûte de sésame
Saler et poivrer les filets de cabillaud.
Les badigeonner d’huile d’olive.
Poser les sur les graines de sésame pour que celles-ci s’accrochent et assaisonner l’autre face.
Les faire dorer dans une poêle en faisant attention de les tourner délicatement.

Salade verte, pain grillé et chèvre fondu
Tomates au nid
Poire

Tomates au nid
Pour 2 pers
4 tomates à farcir
4 oeufs
Sel, poivre
Persil
Couper un chapeau aux tomates et enlever la chair à l'aide d'un couteau à pamplemousse et d'une petite cuillère. Saler ensuite légèrement l'intérieur et les faire dégorger tête en bas pendant un 1/4 d'heure.
Mettre les tomates égouttées dans un plat légèrement huilé allant au four. Casser ensuite un oeuf dans chacune d'elle. Saler, poivrer.
Faire cuire pendant 15 min. A la sortie du four, décorer avec du persil et servir aussitôt.

Gratin de macaronis aux aubergines
Salade verte
Fruit

Gratin de macaronis aux aubergines
Pour 6 personnes
Hacher 2 gousses d’ail.
Couper 2 tomates en dés, 1 poivron en lanières, 2 aubergines en fines rondelles.
Faire revenir dans une sauteuse l’ail et les légumes 10 min.
Ajouter 400g de bœuf haché à 5%.
Cuire 20 min.
Faire cuire 250g de macaronis.
Préchauffer le four Th 8.
Verser les légumes puis les macaronis.
Parsemer avec 100g de râpé allégé et cuire 15 min

Gratin de pommes de terre et carottes
Salade verte
Orange

Gratin de pommes de terre et de carottes
Pour 4 personnes
Préchauffer le four Th6.
Peler 400g de pommes de terre, 300g de carottes et couper les en fines tanches.
Détailler 33g de potiron en tranches fines.
Faire revenir dans une noisette de margarine light les carottes avec 30g de raisins secs, du sel, du poivre pendant 4 min.
Verser les dans un plat à gratin, ajouter le potiron et les pommes de terre.
Faire chauffer 50cl de lait écrémé avec du sel, du poivre, de la muscade et laisser tiédir.
Ajouter 20cl de crème allégée et mélanger.
Verser sur les légumes, enfourner pour 30 min.

Carpaccio de feta et pastèque
Haricots verts carbonara
Pomme

Carpaccio de feta et pastèque
Pour 4 personnes
Retirer l’écorce d’une grosse tranche de pastèque sans pépins.
Couper la chair en tranches très fines.
Couper 100g de feta en fines tranches.
Disposer sur 4 assiettes de service la pastèque et la feta en alternant les tranches.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Parsemer légèrement de fleur de sel et de poivre.
Décorer de basilic.

Aujourd'hui, mercredi: pour le gouter des enfants

CECI N'EST PAS UNE RECETTE DE REGIME, DESOLE

Muffins au chocolat :

50 g de beurre en pommade
50 g de margarine
225 g de sucre
2 gros oeufs
5 cuillères à soupe de lait
275 g de farine
150 ml de yaourt au lait entier
175 g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation
1. Chemiser 12 moules à muffins avec des caissettes en papier plissées.
2. Battre la margarine, le beurre en pommade et le sucre, dans un saladier. Tu dois obtenir une mousse légère. Ajouter les oeufs, le yaourt et le lait. Battre le tout au batteur.
3. Ajouter la farine et le bicarbonate au mélange en remuant bien.
4. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Garnir les moules en papier à l'aide d'une cuillère.
6. Faire cuire 25 minutes à four préchauffé à 190°.
7. Laisser tièdir dans les moules pendant 5 minutes à la sortie du four, les sortir du moule et laisser les refroidir dans leur caissette en papier sur une grille.

Tomates farcies à l’orientale
Pavé de bœuf au grill
Fromage blanc 0% aux fruits rouges

Tomates farcies à l’orientale
Pour 4 personnes
Faire gonfler 100g de boulghour dans de l’eau bouillante salée.
Faire gonfler 20g de raisins secs dans de l’eau chaude.
Découper le chapeau de 4 tomates, les évider.
Placer la chair dans une passoire.
Détailler ½ ananas en petits dés.
Plonger ½ poivron rouge et 1 :2 poivron vert 1 min dans de l’eau bouillante.
Les détailler en dés.
Dans un saladier, mettre le boulghour, les raisins secs, l’ananas, le poivron, sel, poivre, jus de citron, une pincée de cumin et coriandre ciselée.
Garnir les tomates et servir bien frais.

Brick de reblochon aux petits légumes
Salade d’endive et noix (2 cerneaux par personne)
Viande des grisons
Poire

Bricks de reblochon aux petits légumes
Pour 4 personnes
Tailler 2 carottes en dés.
Hacher 250g de champignons.
Faire revenir avec 1 CC d’huile d’olive sur feu doux, assaisonner et laisser refroidir.
Couper 100g de reblochon en cubes en laissant la croûte.
Couper 6 feuilles de brick en 2.
Répartir les légumes sur les moitiés.
Déposer le reblochon, plier et maintenir avec une pique en bois préalablement trempée dans de l’eau pour éviter qu’elle ne brûle.
Faire cuire au four position grill et déguster.

Tomates en salade
Poulet mariné au citron et sa purée de pommes de terre
Compote

Poulet mariné au citron
Pour 4 personnes
Emincer 2 blancs de poulet et les faire mariner 30 min dans un plat creux avec le jus de 2 citrons verts, un bâton de citronnelle coupé en fines tranches, de la ciboulette ciselée.
Saler, poivrer et remuer.
Préparer une purée de pommes de terre avec du lait écrémé et de la muscade.
Egoutter les lamelles de poulet et les faire revenir dans une poêle à feu moyen.
Baisser le feu, verser la marinade et prolonger la cuisson 5 min.

Salade exotique au chèvre
Saumon en croûte d’herbes
Pamplemousse à la cannelle

Salade exotique au chèvre
Pour 2 personnes
Eplucher un kiwi et le couper en quartiers.
Peler à vif une orange et la couper en petits quartiers.
Couper 2 tomates en petits dés ainsi que 50g de surimi
Mélanger le tout dans un saladier et ajouter 50g de dés de fromage de chèvre allégé.
Ajouter 2 cerneaux de noix coupés finement et 15g de raisins secs.
Ajouter quelques feuilles de salade verte et une vinaigrette allégée préparée avec de la moutarde, du jus de citron vert, de la menthe, sel, poivre et eau.

Saumon en croûte d'herbes
Ingrédients pour 1 personne :
1 pavé de saumon (125 g)
1 CàC de moutarde
1 CàC rase de chapelure
1/2 jus de citron
1/4 de gousse d'ail pressée
Persil, ciboulette
Sel, poivre
Préchauffer le four à 190 ºC.
Mélanger dans un bol la moutarde, la chapelure, les herbes, l'ail pressé, le sel et le poivre.
Déposer le pavé de saumon sur un plat à four anti adhérent, le badigeonner du mélange précédent, puis enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croustillant.
Servir de suite, avec un peu de jus de citron.

Pamplemousse à la cannelle
Pour 6 personnes
Couper 3 pamplemousses en 2.
Détacher les quartiers au dessus d’un saladier pour récupérer le jus.
Bien évider pour le service.
Couper les quartiers en 2.
Saupoudrer de cannelle (2 CC rases) et de 3 CS d’édulcorant.
Répartir dans les pamplemousses vidés.
Faire griller 30g d’amandes effilées à la poêle et parsemer les pamplemousses.