Salade exotique au chèvre
Saumon en croûte d’herbes
Pamplemousse à la cannelle

Salade exotique au chèvre
Pour 2 personnes
Eplucher un kiwi et le couper en quartiers.
Peler à vif une orange et la couper en petits quartiers.
Couper 2 tomates en petits dés ainsi que 50g de surimi
Mélanger le tout dans un saladier et ajouter 50g de dés de fromage de chèvre allégé.
Ajouter 2 cerneaux de noix coupés finement et 15g de raisins secs.
Ajouter quelques feuilles de salade verte et une vinaigrette allégée préparée avec de la moutarde, du jus de citron vert, de la menthe, sel, poivre et eau.

Saumon en croûte d'herbes
Ingrédients pour 1 personne :
1 pavé de saumon (125 g)
1 CàC de moutarde
1 CàC rase de chapelure
1/2 jus de citron
1/4 de gousse d'ail pressée
Persil, ciboulette
Sel, poivre
Préchauffer le four à 190 ºC.
Mélanger dans un bol la moutarde, la chapelure, les herbes, l'ail pressé, le sel et le poivre.
Déposer le pavé de saumon sur un plat à four anti adhérent, le badigeonner du mélange précédent, puis enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croustillant.
Servir de suite, avec un peu de jus de citron.

Pamplemousse à la cannelle
Pour 6 personnes
Couper 3 pamplemousses en 2.
Détacher les quartiers au dessus d’un saladier pour récupérer le jus.
Bien évider pour le service.
Couper les quartiers en 2.
Saupoudrer de cannelle (2 CC rases) et de 3 CS d’édulcorant.
Répartir dans les pamplemousses vidés.
Faire griller 30g d’amandes effilées à la poêle et parsemer les pamplemousses.