La consommation des œufs baisse d'années en années, en 2007 les français ont consommé 231 œufs par habitant, contre 250 œufs par habitant dans la dernière décennie.

Les œufs sont une excellente source de protéines et d’acides aminés essentiels, ces protéines ont une très bonne valeur biologique, une consommation de 2 œufs remplace 100g de viande ou de poisson, les œufs sont donc des protéines de bonne qualité et à bas prix.

Pour varier son alimentation il est donc intéressant d’augmenter sa consommation d’œufs en complément des viandes et poissons.

Une consommation d’œufs trois fois par semaine est tout à fait réalisable : cela peut être des œufs durs dans une salade (attention à ne pas remanger de viande ou poisson au même repas), des œufs dans une préparation (flan, gâteau), ou des œufs en plat principal (omelette, œufs brouillés, œufs au plat).

Les œufs par leur richesse en cholestérol sont souvent considérés comme mauvais pour la santé. Il faut savoir que l'apport en cholestérol alimentaire influence peu le taux de cholestérol sanguin.

De nombreuses études ont montrées qu'une consommation d'œufs de l'ordre de 1 par jour soit 3 portions par semaine n’a pas d’impact sur le risque cardiovasculaire.

Pour limiter son taux de cholestérol en cas d’hypercholestérolémie, il est plus important de diminuer les graisses dites saturées que le cholestérol alimentaire.

Les œufs contiennent également  de nombreuses vitamines (A, D, E), du phosphore, du fer, du sélénium et du zinc.

Combien consommez-vous d’œufs par semaine, dans quelles préparations ?

On parle aussi de la consommation des oeufs sur le forum.

Connaissez vous les feuilles de brick?

Ce sont des feuilles qui sont composées de farine de blé, d'eau et de sel.

Elles sont souples et très fines, on les trouve en grande surface au rayon frais avec les pâtes feuilletées ou brisées.

Leur particularité est qu'elles dorent et croustillent à la cuisson.

D'un point de vue diététique les feuilles de brick sont très interessantes car elles sont pauvres en calories et offrent de nombreuses possibilités de recettes légères et savoureuses.

Composition nutritionnelle d'une feuille de brick:

énergie: 48 kcal

lipides: 0,2g

glucides:10g

protides:2g

Donc concrètement pour votre régime une feuille de brick remplace 1 tranche de pain de 20g.

Les feuilles de brick peuvent s'utiliser dans beaucoup de recettes.

On peut par exemple réaliser avec ces feuilles des samossas, ce sont des petits triangles farcis avec de la viande, des légumes ou du fromage par exemple.

Les feuilles de brick peuvent aussi se servir sous forme d'aumonières farcies avec un curry de poisson ou encore une fondue de poireaux agrémentée de crevettes par exemple.

Accompagnée d'une salade verte, cela vous fait un plat complet: les feuilles de brick remplace le pain, un peu de viande ou de poisson et des légumes à l'intérieur, cela permet de varier votre alimentation et de gouter à des plats différents pour ne pas se lasser.

Sur le forum recette feuilles de brick: une recette excellente de samossas farcis aux épinards et ricotta.

Et vous utilisez vous les feuilles de brick?

Voici le nouveau défi de cette semaine :

Quelle sont les 2 principales astuces que vous avez apprises depuis que vous suivez le coaching minceur personnalisé ?

Cette semaine c’est un défi  qui sera jugé sur les astuces se rapprochant le plus de la méthode du CMP.

Vous pouvez écrire ces deux astuces sur ce blog, et nous verrons qui a remporté ce défi lors de mon tchat vendredi prochain !

Ce sont en fait les deux phrases qui résument le mieux pour vous la methode du CMP.

A vos claviers !

Nous avons vu les boissons pour l’apéritif sans alcool, je vous propose aujourd’hui d’alléger votre apéritif avec des idées apéritif : des recettes gustatives et légères.

Lorsqu’on fait un régime il est très important de ne pas se priver, souvent beaucoup d’entre vous refusent des invitations pour ne pas mettre leur régime en péril.

 On peut concilier son régime et des apéritifs, le tout est de se faire plaisir et de choisir des aliments différents des apéritifs classiques.

Tout d’abord, délaissons les biscuits apéritifs qui sont riches en matières grasses et très salés. A la maison lorsque vous invitez : bannissez les chips, cacahuètes et autres biscuits apéritifs.

Je vous propose des idées apéritives différentes :

Idée apéritif  numéro 1 : les barquettes d’endives farcies.

Laver quelques feuilles d’endives

et garnissez les au choix de : fromage à tartiner+ jambon en lanières+ciboulette

ou thon au naturel + ricotta+ câpres + citron

ou fromages blanc + citron + lanières de saumon fumé + aneth.

Idée apéritif  numéro 2 : les mini brochettes

Facile à trouver, avec ces petites piques vous pouvez faire des miracles : feta+tomates cerises+ concombre

ou gruyère + dés d’épaule+ concombre

ou pruneaux + jambon cru roulé dessus et cuit au four.

Idée apéritif  numéro 3 : les toasts apéritifs légers

Faites trancher des baguettes aux céréales ou au sésame ou complètes.

Garnissez les de différentes mousses : fromage blanc + saumon au naturel + ciboulette + citron (des rillettes de la mer légères)

ou encore ricotta + avocat + lanières de saumon fumé

ou bien des toasts espagnols en aillant le pain grillé + tomates frottées dessus et du jambon du pays.

Idée apéritif  numéro 4 : les verrines et les cuillères

Très tendances, belle présentation et très diététiques.

Par exemple vous pouvez faire des verrines : la recette est sur le forum idée apéritif.

Pour les cuillères apéritifs, rien de plus simples il suffit de laissez aller votre imagination : des mousses légères, des tartares (poisson ou jambon ou fromage et légumes le tout coupés en petits dés). 

Et vous quelles sont vos idées apéritif les plus savoureuses ?

Pour plusieurs raisons, il arrive qu'on ne puisse pas prendre un apéritif classique: grossesse, conduite ou bien sûr le régime.

En effet l'alcool apporte beaucoup de calories:

1 flûte de champagne (brut ): 80 kcal

1 verre de vin rouge (10 degrés)  : 90 kcal

1 verre de pastis  : 120 kcal

1 demi (bière blonde)  : 150 kcal

1 verre de rhum : 150 kcal

1 verre de whisky  : 230 kcal

Une seule solution s’impose dans certains cas: un apéritif sans alcool.

Un apéritif sans alcool est une boisson préparée à l’aide d’eau et d’aromes ou extraits de plantes.

Ces boissons contiennent souvent du sucre, du miel et également  du vin sans alcool.

Il existe sur le marché de nombreux apéritif sans alcool (Mister cocktail, champomy…), et également des bières sans alcool (bitter) qui en contiennent moins de 1,5%.

Quand est-il de la valeur nutritionnelle d’un apéritif sans alcool :

Un verre de Blancard anisé : 1 kcal

Un verre de palermo bianco : 90 kcal et 4 morceaux de sucre.

Un verre de mister cocktail : 100 kcal et 5  morceaux de sucre.

Comme vous pouvez le voir l’alcool dans ces apéritifs sans alcool est souvent remplacé par le sucre, donc au niveau nutritionnel ce n’est pas l’idéal pour un régime.

Il est préférable de consommer un jus de fruit ou une boisson light en apéritif ou de réaliser à la maison un apéritif sans alcool.

Si vous voulez préparer vous-même un apéritif sans alcool, une recette d’apéritif sans alcool sur le forum.

Et vous consommez vous des apéritifs sans alcool ?

Dans les régimes on supprime souvent tous les desserts, ce qui entraine une frustration importante.

Comment inclure un dessert allégé dans son régime sans que cela ne modifie la perte de poids ?

C’est là la grande question, et bien on peut, nous allons voir quel dessert allégé du commerce est intéressant et quel dessert maison peut on alléger .

Les desserts allégés du commerce

On trouve des crèmes desserts allégées comme les crèmes taillefine chocolat, vanille ou café.

Petite comparaison avec une crème classique :

Une crème dessert taillefine  au chocolat :

105 Kcal- 5g de protides ; 15g de glucides ; 0,9g de lipides

Une danette au chocolat :

 170 Kcal- 5g de protides ; 28g de glucides ; 4,2g de lipides

Une crème au chocolat la laitière :

176 Kcal- 5g de protides ; 17g de glucides ; 10g de lipides

Inclure une crème taillefine de temps en temps en remplacement du yaourt c’est tout à fait possible.

Autre exemple : les crèmes aux œufs :

Crème aux œufs Taillefine : 108 kcal 

Crème aux œufs charles gervais : 190 kcal.

Un yaourt avec une cuillère à café de sucre représente environ 80 kcal, donc vous voyez que ce petit plaisir de dessert allégé vous apportera un peu de nouveau sans conséquences sur la balance !

Il existe maintenant de nombreux desserts allégés dans le commerce, il faut les consommer en mêmes quantités que les produits classiques et ne pas penser qu'ils sont sans apports caloriques mais leur utilisation est une aide dans le cadre d'un régime.

Un dessert allégé maison

Vous pouvez faire votre recette de dessert favorite et l’alléger : pour cela diminuer de moitié le sucre ou rajoutez à la place un édulcorant, diminuer les matières grasses et ajoutez un peu de lait pour la texture.

Une recette de dessert allégé maison sur le forum dessert allégé.

Quel est votre dessert allégé favori ?

Les boissons énergétiques sont des boissons destinées à l’origine pour les sportifs.

En effet elles apportent comme leur nom l’indique de l’énergie, c'est-à-dire un apport calorique important.

Cces boissons énergétiques sont riches en vitamines, minéraux et glucides à absorption rapide et s’utilisent pendant l’effort.

On trouve maintenant des boissons énergétiques destinées à un autre public que les sportifs : les jeunes adultes.

Le but de ces utilisations est de stimuler et d’apporter de l’énergie, elles sont consommées le plus souvent dans un cadre festif.

Vous connaissez surement une boisson énergétique célèbre qui a fait beaucoup parlé d’elle ces derniers temps : le Red Bull.

Cette boisson énergétique a longtemps été interdite en France mais sous l’effet d’un loi européenne, elle a été finalement été commercialisée.

Le ministère de la santé a réagit vivement en publiant des messages informatifs, une campagne de pub  et des brochures destinées aux jeunes personnes susceptibles de prendre ces boissons énergisantes avec de l’alcool.

L’AFSSA avait rendu en 2006 un avis sur cette boisson énergétique, sa conclusion était que l’ingestion de cette boisson couplée à une consommation d’alcool était associée à un risque de perception amoindrie des effets liés à l’alcool.

 Depuis sa commercialisation, cette boisson énergétique fait l’objet d’un bilan de surveillance.

Ces boissons énergétiques contiennent beaucoup de caféine, il faut donc les consommer avec modération pour éviter les effets indésirables de la caféine : insomnies, excitabilité  accoutumance.

Pour d’autres infos sur les boissons énergétiques en vogue en ce moment, on en parle dans le forum boissons énergétiques.

Le régime Okinawa est basé sur des études réalisés sur la population de cette île.

Le grand principe de ce régime est de manger moins avec des aliments moins énergétiques.

Ce régime est basé sur une grande consommation de végétaux et féculents, du poisson et des fruits ainsi que du soja.

Les aliments gras étant à consommer avec modération.

Ce régime est également basé sur une activité physique régulière.

Pour plus d'informations sur le régime Okinawa: mon article sur ce régime et la discussion forum régime Okinawa.

Vous pouvez également lire la fiche sur les conseils régime Okinawa et ses particularités.

Souvent j'entends dire en consultation :" c'est plus facile de faire un régime l'été que l'hiver" , "l'hiver tous les bons plats sont riches car ils sont en sauce".

Hors vous le savez maintenant perdre du poids ne signifie pas manger tout à l'eau ou grillé , bien au contraire!

Nous allons voir comment adapter les plats d'hiver traditionnels au régime.

Votre programme minceur comporte 1 CS de matières grasses aux repas, des viandes ou poissons plutôt maigres et des légumes ainsi que des féculents le midi.

Donc avec tous ces aliments, vous pouvez préparez tous les plats d'hiver qui vous plaisent.

Voyons chaque plat de plus près:

1) le pot au feu

Dans ce plat d'hiver, vous trouvez des légumes, des pommes de terre.

Pour la viande, il suffit de choisir les morceaux maigres: le paleron, le jarret et éviter le plat de côte qui est plus gras.

2) la blanquette de veau

Autre plat d'hiver très apprécié, il comporte des légumes et des féculents, pour la viande, on utilise souvent du collier qui est à 11% de matières grasses, c'est un peu plus qu'une viande maigre à 5%, donc il faut essayer d'ajouter le moins de matières grasses possibles ou utiliser de la noix de veau, plus maigre.

A la place de la crème, vous pouvez faire un roux au départ avec un peu de matières grasses et la farine et du bouillon, votre sauce restera onctueuse mais pas trop grasse.

essayez une blanquette de poisson avec de la lotte par exemple, un délice!

3) la raclette

Star des plats d'hiver depuis la multiplication des appareils à raclette, c'est un plat qui peut être très calorique.

Pour l'accompagnement: pomme de terre et des légumes, vous pouvez par exemple rajouter des courgettes vapeur ou des dés de tomates crues, un délice sous le fromage fondu.

Pour la charcuterie: misez sur le bacon, le jambon blanc et le jambon du pays dégraissé.

Et pour le fromage: une tranche fait environ 25g soit une portion de fromage, donc 3 tranches maximum et au repas d'après on enleve les matières grasses pour équilibrer la journée.

Vous voyez qu'en fait vous pouvez manger tous les plats d'hiver en réequilibrant un peu les apports, sans privations.

Pour en savoir plus : une recettesur le forum de plat d'hiver light

Est ce que vous vous interdisez certains plats d'hiver en sauce? Lesquels? Voyons comment les adapter au régime:)

Regardons à nouveau un régime à la loupe: le régime macrobiotique.

Le régime macrobiotique est issu de la philosophie orientale, le fondateur moderne de ce régime est un japonais: Georges Ohsawa.

Le principe du régime macrobiotique est de définir les aliments selon le principe énergétique du yin et du yang.

C'est une alimentation et un mode de vie que préconise Georges Ohsawa.

Dans le régime macrobiotique les céréales sont définies dans une position équilibrée (yang)et donc conseillées, les fruits.

Lle sucre et les laitages n'ont pas selon ce régime une très bonne côte (yin).

Ce régime contient beaucoup de céréales, peu de viandes, des légumes et légumes secs, un peu de poisson blanc, les produits laitiers sont déconseillés.

Dans la plus stricte application du régime macrobiotique les adeptes ont un régime végétalien et en plus sans pratiquement aucun fruit!

L'adaptation de l'alimentation normale à l'alimentation macrobiotique se fait par étapes.

 Ce régime macrobiotique est encore un peu plus compliqué car il fait également intervenir les couleurs des aliments et des changements dans le mode de vie et de consommation.

Par exemple ce régime préconise une alimentation en accord avec notre environnement avec consommation de produits de saison, une diminution des aliments vivants (donc peu de produits d'origine animale), certains légumes yin sont à éviter (tomates, pomme de terre, salade, aubergines), les assaisonnements sont également à éviter (vinaigrette aussi ).

Vous l'aurez compris c'est un des régimes les plus complexes à suivre, les moins équilibrés et les plus dangereux!

Dans son application la plus stricte le régime macrobiotique expose à de nombreuses carences (vitamine B12, calcium, vit A, vit C, protéines, omégas 3 .....)

Pour plus d'informations sur le régime macrobiotique on en parle sur le forum.

Connaissez-vous ce régime? Qu'en pensez-vous?