La consommation des œufs baisse d'années en années, en 2007 les français ont consommé 231 œufs par habitant, contre 250 œufs par habitant dans la dernière décennie.

Les œufs sont une excellente source de protéines et d’acides aminés essentiels, ces protéines ont une très bonne valeur biologique, une consommation de 2 œufs remplace 100g de viande ou de poisson, les œufs sont donc des protéines de bonne qualité et à bas prix.

Pour varier son alimentation il est donc intéressant d’augmenter sa consommation d’œufs en complément des viandes et poissons.

Une consommation d’œufs trois fois par semaine est tout à fait réalisable : cela peut être des œufs durs dans une salade (attention à ne pas remanger de viande ou poisson au même repas), des œufs dans une préparation (flan, gâteau), ou des œufs en plat principal (omelette, œufs brouillés, œufs au plat).

Les œufs par leur richesse en cholestérol sont souvent considérés comme mauvais pour la santé. Il faut savoir que l'apport en cholestérol alimentaire influence peu le taux de cholestérol sanguin.

De nombreuses études ont montrées qu'une consommation d'œufs de l'ordre de 1 par jour soit 3 portions par semaine n’a pas d’impact sur le risque cardiovasculaire.

Pour limiter son taux de cholestérol en cas d’hypercholestérolémie, il est plus important de diminuer les graisses dites saturées que le cholestérol alimentaire.

Les œufs contiennent également  de nombreuses vitamines (A, D, E), du phosphore, du fer, du sélénium et du zinc.

Combien consommez-vous d’œufs par semaine, dans quelles préparations ?

On parle aussi de la consommation des oeufs sur le forum.