On privilégie les fruits de mer
Huîtres, crevettes, langoustines…ils sont tous riches en protéines, en vitamines, en acides gras insaturés et en minéraux. Vous allez donc pouvoir vous faire plaisir et consommer les coquillages, les crustacés et les poissons dont vous avez envie !
Si vous le souhaitez, vous pouvez les accompagner d’un peu de mayonnaise mais maison uniquement.
On apprécie le foie gras
Cela vous étonne ? Pourtant, la structure physico-chimique des graisses d’oie ou de canard est la même que celle de l’huile d’olive. Vous n’avez donc pas besoin de faire l’impasse sur le foie gras. Vous pouvez le consommer tel quel avec une compotée de fruits ou d'oignons maison ou bien avec du pain intégral Montignac ou éventuellement des wasa fibres.
On fait l’impasse sur les marrons
Ils ont un IG de 60, il est donc préférable de ne pas en consommer en phase 1. Pour l’accompagnement de votre volaille, je vous conseille des pommes fruits sautées à la graisse d’oie ou de canard, c’est délicieux et complètement montifriendly. Et si ce sont les marrons glacés que vous avez l’habitude de manger pendant les fêtes, troquez-les avec du très bon chocolat à 70% de cacao minimum.
Un dessert oui mais Montignac
La traditionnelle bûche regroupe un certains nombre d’aliments à IG élevé (farine blanche, sucre...). L’idéal serait donc que vous réalisiez vous-même le dessert et vous avez le choix parmi plein de recettes délicieuses : cheesecake au gingembre, fondant au chocolat, moelleux aux cranberries…
Si vraiment vous ne souhaitez pas faire l'impasse sur ce dessert traditionnel et que vous ne souhaitez pas le réaliser vous-même, préférez la bûche glacée à la bûche pâtissière.
On trinque ?
Comme vous le savez sûrement déjà, vous pouvez boire un petit verre de vin par repas. La condition est de toujours commencer à manger quelque chose avant pour éviter une montée brutale de la glycémie.
Exceptionnellement pour fêter Noël, vous pouvez vous accordez une petite coupe de champagne (ou de crémant) lors de l’apéritif et un petit verre de vin rouge lors du repas.
Le vin rouge contient des polyphénols qui sont de puissants antioxydants et ont la capacité d'augmenter la tolérance à l'insuline. La double fermentation du champagne entraîne une génération spontanée de vitamines et oligo-éléments : des polyphénols se développent alors qu'ils n'existaient pas dans le produit d'origine.
