Les calamars, encornets, poulpes ou seiches sont des alliés de votre régime. Mais est ce que vous en consommez souvent?

Ces céphalopodes sont très intéressants nutritionnellement, leur chair est ferme, elle contient 16g de protéines et seulement 1,6g de lipides au 100g pour 89 kcal !

Il ne faut donc pas hésiter à en consommer régulièrement, pour varier votre alimentation.

De plus ces produits restent très abordables surtout les poches de surgelés.

On peut trouver sur les étals des poissonniers ou en surgelés :

-         Les calamars : des encornets à farcir ou des anneaux de calamars peuvent être frits  (calamars à la romaine) ou grillée et servis avec une salade

-         Les  petites seiches (supions)  qui peuvent être cuites à la plancha, grillée en salade ou en sauce

-         Le poulpe à 8 tentacules, excellent grillé avec une persillade, pour qu’ils soient tendres, il faut les « battre » pour attendrir la chair

L’essentiel pour les préparer c’est de ne pas trop les faire cuire pour qu’ils restent tendres.

Ma recette d’encornets farcis :

-         1 sachet d’encornets surgelés

-         200g de filet de poisson blanc

-         100g de crevettes crues

-         1 fenouil

-         1 oignon

-         1 petit suisse, 1CS de concentré de tomate, 2 œufs

-         60g de feta, jus d’un citron, 2 CS de chapelure

-         1 boite de tomates concassées, Estragon frais

-         2 CS d’huile d’olive, sel, poivre

1. Mixer le fenouil et l’oignon en petits morceaux, Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 1 CS d’huile, ajouter les crevettes grossièrement hachées.
2. Mixer le poisson, les œufs, le petit suisse, le concentré, la feta, le jus de citron et la chapelure pour obtenir une pâte homogène.
3. Mélanger les 2 préparations, saler, poivrer.
4. farcir les encornets de cette préparation, fermer avec un cure-dents et les faire revenir dans 1 CS d’huile.
5. Ajouter dans la poêle les tomates concassées et l’estragon ainsi que les tiges du fenouil.
6. Laisser mijoter 20 minutes. Déguster 

Et vous comment préparez vous les calamars ou autres seiches ?