Gâteau sans oeufs

Si vous êtes en panne d’œufs, ce n’est pas la cata du moment si vous avez le reste des ingrédients suivants :

Farine, cacao amer, sucre, bicarbonate, levure chimique, eau , vinaigre blanc, huile, extrait de vanille

1. Préchauffez le four à cent soixante-dix degrés/thermostat trois. Dans un bol, versez trois cents millilitres d’eau, deux cuillères à soupe de vinaigre, cent vingt-cinq centilitres d’huile et deux cuillères à café d’extrait de vanille et mélangez.
2. Prenez un saladier, versez-y quatre cent cinquante grammes de farine, trois cents grammes de sucre, six cuillères à soupe de cacao, deux cuillères à café de bicarbonate, deux cuillères à café de levure chimique et mélangez.
3. Puis, ajoutez petit à petit, le contenu du bol en fouettant vigoureusement. La pâte doit avoir la consistance du miel coulant. Versez dans un moule à gâteau et faites cuire vingt minutes.

Honeycomb

Sans doute la petite mignardise la plus rapide et rusée à confectionner en cinq minutes chrono, préparation comprise.

Sucre, miel – ou sirop de canne, sirop d’érable ou golden syrup – bicarbonate, papier sulfurisé

1. Dans une mignonne petite casserole, mettez cent grammes de sucre et quatre cuillères à soupe de miel – ou du sirop de votre choix – pour faire un caramel.
2. Amenez à ébullition. Attention, ça cuit très vite.
3. Au moment critique, lorsque le mélange commence à blondir, retirez la casserole du feu, versez une cuillère à café et demie de bicarbonate et mélangez furieusement avec une spatule en silicone pendant que ça fait des bulles.
4. Versez sur un papier sulfurisé. Si vous n’en avez pas, étalez amoureusement votre mixture sur une plaque beurrée.
5. Laissez refroidir et servez avec de la glace ou ce que vous voulez.

La folle effervescence du bicarbonate fait gonfler toutes les particules du caramel pour les transformer en une sublime masse aérienne croustillante.

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Pour ceux qui ont connus ces billets et qui connaissent leurs histoires j'en ai une pleine lessiveuse ?

Là j’ai changé de page car j’étais à la 456ème page donc il était plus que temps que j’en change, car là j’ai un sacré livre à écrire ? donc ce matin après avoir mis ce qui suit, je suis allé faire des courses à LIDL et comme pour ne pas changer une erreur sur des yaourts qui selon moi étaient à 1,25 au lieu de 1,35 mais la responsable me dit qu’ils sont à 1,29 donc remboursement de 12 centimes pour les 2 packs de 12, ce n’est pas pour les 12 centimes mais pour la forme et en arrivant chez moi je regarde le catalogue que j’avais pris en sortant et je vois que ce yaourt est à 1,09 et non 1,29, je ne vais pas me déranger pour cela mais je vais leur faire voir leur erreur et s’ils ne me remboursent pas j’écrirais à la maison mère pour signifier mon mécontentement et joindre mes dernières erreurs en leur spécifiant que cela se reproduit pratiquement à chaque fois que je passe en caisse et que j’aviserais 30 millions de consommateurs de leurs agissements ? on verra bien ce qu’ils répondront, je sais que je vais taper sur le dos des caissières mais tant pis pour elles car je ne veux pas me faire escroquer. Bisous amicaux.

Aujourd’hui, lever à 5 h 00, quand même dormi 3 h 10 et quand même en forme mais hier dans l’après midi, j’ai tout laissé tombé car très fatigué de faire des recherches pour faire mes réinstallation sans pour autant y parvenir et cela mine le moral mais très vite je reprend le dessus mais là j’ai profité pour faire quelques petits travaux et faire des jeux pour me délasser et cela a été bénéfique car dans le soirée vers les 22 heures et bien je suis remonté sur le piano et comme je pensais que pour l’instant j’en avais assez fait pour la réinstallation, j’ai fait un blog comme un grand mais en passant par google et par des chemins détournés j’y suis arrivé sans mal et mis mon blog avec photo mais une seule car je ne puis en mettre plusieurs ? pourquoi ?, pourtant j’aimerais pouvoir le faire car comme cela plus de photos seraient émises sur le site mais bon puisque je ne sais le faire et que cela fonctionne si je ne sais remettre Hotmail et bien je continuerais comme je le fais actuellement et ce qui me  gêne le plus ces sont tous mes contacts et je ne pense pas avoir la liste de tous mes  contacts et cela m’ennuie énormément, je reviens comme au mois de février 2012 où l’on m’a piraté mon email 5930 et où j’ai perdu beaucoup de mes contacts et que je ne retrouverais peut-être jamais plus ? ? mais je pense quand même avoir la majorité de ceux-ci enfin je le pense ? ?, donc superbe journée de pluie hier et apparemment nous aurons la même ce jour et apparemment mon citronnier est à la fête mais pas certain mais on dirait que le soleil qui est encor bien bas nous donne sur les feuillages des arbres comme une certaine lueur mais je ne sortirais pas pour m’en rendre compte car ici il pleut et comme je suis comme les chats, je n’aime pas l’eau sur mon crâne d’œuf enfin presque ? sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée que je ne pense pas avoir, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308 

voilà il est bien tôt mais je ne suis pas encore au lit et j’ai bien le temps, je pense que la majorité de mes logiciels sont installer mais je n’arrive toujours pas à mettre Orange sur mon bureau enfin on verra pour l’instant je passe par Google et je pense que tout le monde fait comme moi actuellement mais je n’ai toujours pas accès à ma messagerie Hotmail et cela m’ennuie énormément, mais j’ai déjà fait des mises à jour mais il y en a encore mais je ne les ai pas encore lancé car toujours des problèmes lors des lancements et il faut un temps infini et je pense que je vais faire un lancement automatique à 3 h 00 du matin si j’y arrive comme cela pas trop de perte de temps dès que j’aurais posté mon blog donc je n’aurais plus les messages de Michel tout au moins tant que je n’aurais pas ouvert ma boite de messagerie, donc pour une amie je met l’alambic mais en plus volumineux, si toutefois j’y arrive, j’ai du quitté car orange s’est installé car à un moment il y a Internet Explorer qui me mettait pour que je prenne orange comme je ne sais plus tellement quoi et j’ai accepté et il m’a fallu redémarrer (encore une fois ?) dur, dur la manœuvre mais bon il faut dire que j’ai beaucoup de logiciels à réinstaller et très souvent redémarrage, là j’en suis à ma dixième réinstallation et j’ai pas fini et pour un total de plus de 20 Go de quoi remplir mon ancien ordinateur mais celui-ci à encore de la marge 2308 Go de libre sur le disque dur de l’ordinateur, j’ai aussi durant mes péripéties copier un petit truc pas mal car parfois demandé pour quelque chose que l’on veut faire c’est toutes les données de l’ordinateur, je vous en ferais l’envoi un de ces jours, je trouve cela intéressant par exemple si l’on veut installer le pack 2 et bien il demande si le pack 1 est bien installé donc il faut le vérifier mais comment ? ? ainsi qu’un autre truc, bon je vais couper court car bientôt une heure et encore du travail à faire donc je vous souhaite une bonne journée ensoleillée, pour moi hier c’était Waterloo, toute la journée de la bruine et de la pluie, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Bonjour à vous tous et toutes, ce n’est pas encore ce jour que je ferais un nouveau blog mais néanmoins je vais essayer de mettre un petit message mais sans recette et avec une photo si cela est faisable car pour moi c’est dur, dur non pas le formatage mais la réinstallation et les mises à jour et encore en plus le redémarrage constant de l’ordinateur car je ne retrouve plus mon Hotmail, pourquoi ? ? mais bon donc je vais reformater, ce n’est pas cela le plus long car j’avais même déjà installer le Pack 2 de Vista et le Pack 3 a suivi mais automatiquement mais j’ai du télécharger trop de logiciels et pas la moindre trace de Hotmail donc si cela ne fonctionne pas je changerais d’email et me réinscrirais sous un autre nom mais comme je sais toujours avoir accès à mes anciens messages, je pourrais faire un message collectif pour vous informer de mes intentions de faire, ce jours mon poids est resté stable soit 89,900 kilos, mais cela est un peu normal et ce jour au lieu de prendre mon potage au bol, je l’ai transvaser dans une assiette, mais toujours pris avec une fourchette car toujours très épais, donc peut-être à demain, sur ce je vous souhaite une belle et bonne fin de journée ensoleillée, ici c’est de la pluie que nous avons et parfois pas mal de vent, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Soda bread irlandais ou soda farls écossais

Ce classique irlandais – et écossais – est rapide et facile à faire au four ou dans une poêle à fond épais. La recette classique utilise du babeurre, difficile à trouver en France. Du yaourt ou du lait avec une cuillère à café de vinaigre ou de citron fait l’affaire.

Farine, bicarbonate, sel, yaourt ou lait, vinaigre ou jus de citron

Dans un bol :

1. Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans une tasse de yaourt ou de lait.
2. Puis sortez votre saladier de gala pour y verser deux tasses de farine, une cuillère à café de bicarbonate et une cuillère à café de sel.
3. Mélangez et ajoutez votre yaourt petit à petit. Vous devez obtenir une pâte de toute beauté, souple et élastique qui se décolle du saladier.
4. Farinez une planche, posez la pâte et pétrissez-la rapidement trois ou quatre fois, mais uniquement dans le sens des aiguilles d’une montre – une coutume druidesque millénaire pour conjurer le mauvais sort
5. Tapotez la pâte pour faire un joli cercle plat de la taille de votre poêle et d’une épaisseur d’un demi centimètre.
6. Faites une croix pour diviser le cercle en quatre – en gaélique farl veut dire un quart.
7. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu doux.
8. Testez la température avec une pincée de farine. Si elle roussit rapidement, vous pouvez mettre votre pâte dans la poêle.
9. Faites cuire à feu doux de chaque côté pendant environ dix minutes. Mettez sur une grille et servez tiède

Ou

Si vous préférez une cuisson au four, procédez comme ci dessus jusqu’à l’étape 5, mais faites les cercles de pâte plus épais – comptez cinq centimètres. Puis :

1. Faites votre croix et mettez dans un four préchauffé à deux cent trente degrés/thermostat huit sur une plaque farinée préchauffée elle aussi.
2. Laissez cuire pendant un quart d’heure à cette température, puis baissez à deux cents degrés/thermostat six pendant vingt minutes ;
3. Testez la cuisson en enfonçant une aiguille à tricoter ou une brochette dans le pain. Si elle ressort sans trace, le pain est cuit.

Enfilez votre joli pull irlandais tricoté par Giovanna, mettez une gigue irlandaise ou U2, préparez un bon thé et servez cette merveille à Raymond avec du beurre et de la confiture ou tout simplement à la place du pain que vous avez encore oublié d’acheter pour le repas.

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Aujourd’hui, lever 5 h 20 bien dormi et en forme et ce n’est pas le cas du temps qui commence sa journée par de la grisaille mais bon on s’y fera, dès que je  fus sur le piano, j’ai essayé d’ouvrir le site par Hotmail ce qui m’a pris un certain temps car apparemment je n’avais pas le bon code donc je voyais la liste des messages mais je ne pouvais en ouvrir aucun donc je décidais de tout fermé mais en fermant je vis que je n’avais que 7 caractères au code au lieu de 8 donc je refis mon code et là tout s’ouvrit normalement et bien sur j’allais sur le site et essayais de mettre un blog pour le sujet tout était parfait mais le message se mettait directement dans l’encadré prévu pour cela donc pour moi déjà un doute sur le fonctionnement et j’essayais de mettre une photo, nenni pas moyen donc je fermais le tout et allait par mon fournisseur pour atteindre le site et j’y suis mais ne suis pas certain que cela fonctionnera mais tant pis, je vais faire l’essai, donc hier, j’ai bien avancé dans ma messagerie que je finirais ce matin et verrais pour les photos cet après midi car avec tous ces problèmes je n’avance guère, hier j’en ai profité pour faire un bocal d’oignons au vinaigre pour la préservation et non pour faire un vinaigre à l’oignon piquant, mais il est tout de même plus que temps que je les fasse tous car déjà de la pourriture dans les oignons, encore un travail qui n’était pas prévu pour l’immédiat donc dans les soirées, préservation des oignons en priorité, et j’ai repris 100 gr mais cela me laisse tout de même dans les 88 Kg donc l’espoir fait vivre, ce matin donc de la grisaille et un peu sde vent mais je vois que mes petits citrons ont bien supporté le vent d’hier car ça soufflait très dur et ça bougeait dans tous les sens mais il a tenu le choc, quelques feuilles sont tombées mais très peu, j’ai pour l’instant bon espoir d’avoir pour la première fois des citrons, encore beaucoup de fleurs mais je me demande si elles finiront par faire des citrons, le département voisin doit être touché par le mauvais temps mais c’est surtout les Pyrénées Orientales qui sont en vigilance orange, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée que je ne pense pas avoir, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Viandes en ragoût

Ajoutez une pincée de bicarbonate au Chili con carne, au cassoulet, au coq au vin ou ragoût irlandais pour diminuer le temps de cuisson et donner du moelleux aux viandes un peu coriaces utilisées pour faire ces recettes

Volailles et gibier à plumes

Stéphane plumera plus facilement le poulet et les malheureux volatiles qu’il rapporte fièrement de la chasse, si vous lui conseillez d’ajouter une cuillère à café de bicarbonate à l’eau bouillante dans laquelle il va les plonger. Les plumes seront moins difficiles à arracher et la peau sera bien propre. Après, il ne reste plus qu’à laver soigneusement le poulet et ses petits camarades à plumes sous toutes les coutures avec une solution bien bicarbonatée. Rincez soigneusement et frottez l’intérieur et l’extérieur du pauvre volatile tout nu avec une mini pincée de bicarbonate avant de lui faire subir les prescriptions de la recette de votre choix.

Quelques recettes originales à faire avec du bicarbonate

Les acides sont des ingrédients culinaires standards. Les vinaigres, jus de citron, etc., apportent une touche intéressante à pratiquement n’importe quel aliment. Mais on ne peut pas en dire autant de leurs petits camarades les alcalins. Le seul utilisé par la majorité des cuisiniers est le bicarbonate de sodium, toujours associé à un acide pour qu’il fasse des bulles.

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Aujourd’hui, lever 5 h 20, bien dormi et en forme enfin en meilleur forme que le site car depuis hier plus moyen de venir sur le site donc es-ce le site responsable ? honnêtement je ne puis le dire, pas dans mes compétence, j’ai fait une restauration nenni, toujours pareil, j’ai donc refait une restauration mais plus avancée et là bien entendu toujours rien, et je me décidait d’aller voir sur Update et là 3  mises à jours très importante ? donc je les installe et bien sur redémarrage et bien sur l’heure avance et vers 19 h 30 je descend pour me restaurer mais toujours pas dépanner et donc hier j’ai profité que sur la télévision, rien de beau pour moi donc je me fais deux bocaux d’oignons dans le vinaigre pour la conservation car encore 10 kilos d’oignons que je dois préserver pour mes plats à venir car même pour cuisiner les oignons dans le vinaigre peuvent être utilisé mais à condition d’y ajouter du bicarbonate pour neutraliser le vinaigre mais aurais-je assez de bocaux pour les conserver ? ? j’en ai beaucoup mais depuis que je fais mes remèdes, les bocaux commencent à diminuer, donc pour revenir à ma panne, ce matin j’essaye d’ouvrir le site, pas moyen et le message en anglais me dit de réinstaller mais quoi ???? dur, dur avec une langue étrangère et donc je décidais de réinstaller Messenger paraît-il le dernier car tous ces logiciels avant de les installer, je les enregistre donc je dirais qu’ils sont devenus ma propriété et je n’ai qu’à les installer, parfois il y a une ou des mises à jour car trop ancien et donc devenu presque obsolète et me voici sur le site qui maintenant fonctionne à peu près mais plus du tout comme auparavant mais qui me laissera plus de temps libre enfin je le crois car hier j’avais commencé à améliorer des photos puisque je ne pouvais plus accéder au site et j’ai du renoncer car j’avais oublié mon dernier voyage et comme je fais dorénavant les photos récentes et reviens chercher les dossiers plus ancien pour pouvoir rester dans la course car en faisant les dossiers anciens, je crée des dossiers nouveau à mettre en attente et je préfère agir comme j’avais décidé dernièrement et hier j’ai envoyé les 10 dossiers que Messenger enfin Hotmail avait refusé la veille et cette fois-ci, ils sont bien arrivés à destination si toutefois, mes amis (es) ne sont pas en panne d’ordinateur ? ? et pourquoi pas je l’étais bien moi aussi hier ! donc hier toujours à cause de la panne et bien j’ai supprimé pas mal de papier comme les feuilles d’impôt que j’avais depuis 1999 et que en principe devrait être dans un disque dur mais sans garantie mais bon c’est du passé et pas toujours agréable à se remémorer, hier j’ai failli faire une grosse bêtise quand je met un dossier sur le bureau mais en raccourci et bien lorsque je transfère une photo originale qui a été améliorer dans le dossier des photos terminées et bien automatiquement elles sont retirées de disque dur indépendant et je l’ai vu juste à temps car le dossier dans le disque dur était vide donc j’ai pu rétablir l’ordre avant de supprimer les dossiers de la corbeille car il y était déjà et attendait que je le supprime mais de justesse car je n’aurais plus eu les originaux des photos améliorées et parfois cela est très utile pour pouvoir refaire une amélioration avec un nouveau logiciel plus performant que celui dont on dispose, sur ce je vous souhaite une superbe journée, ici le ciel et bleu mais beaucoup de petits nuages blancs dans le ciel et je dirais plus important que le bleu mais bon pas d’eau car hier après-midi il a du tomber un peu d’eau car la table sur la terrasse était mouillée, mais ce jour beaucoup de vent que mes petits citrons ont l’air de braver courageusement car ça bouge beaucoup, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Sirop non cristallisé

La cristallisation, c’est la mort du sirop. Évitez cette catastrophe avec une pincée de bicarbonate qui l’empêchera de faire n’importe quoi.

Soupe de tomate douce

La soupe de tomate pêche souvent par trop d’acidité. Freinez ses excès avec une pincée de bicarbonate. Mais attention, n’en mettez pas trop, sinon vous risquez d’avoir une soupe d’une platitude à pleurer

Tarte aux fruits délicieuse

Les tartes, tourtes, clafoutis et autres délices à la rhubarbe, aux mûres ou autres fruits troqueront une grande partie de leur acidité contre une saveur sucrée grâce à la magie d’une demi cuillère à café de bicarbonate.

Thé subtil

Une pincée dans ce divin breuvage, y compris le thé glacé, neutralisera la pointe d’acidité qui peut s’y trouver et lui conservera une belle transparence.

Trop de vinaigre

Réparez vite fait, dans la plus grande discrétion, un excès de vinaigre dans la sauce ou ailleurs, avec une pincée de bicarbonate qui neutralisera derechef la débauche d’acidité.

Viandes diverses et variées attendries

Bœuf, volaille au wok

Le bicarbonate est un incontournable de la cuisine chinoise. C’est lui qui donne cette texture tendre aux viandes cuites au wok. Il est utilisé dans pratiquement tout, y compris dans les marinades qu’il aide à mieux pénétrer dans la viande.

Pour faire un petit sauté de bœuf ou de poulet – chinois ou pas – massez votre viande avec du bicarbonate. Comptez une demi cuillère à café pour cinq cents grammes de viande. Enveloppez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Retirez le film et rincez soigneusement la viande pour faire disparaître toute trace du bicarbonate. Essuyez votre viande et coupez-la contre le grain – autrement dit, perpendiculaire à la fibre musculaire – en tranches fines. Et hop, au wok ou à la poêle pour la faire sauter joyeusement avec les ingrédients de votre recette habituelle. Pour lui donner une petite note asiatique, ajoutez du gingembre émincé, un peu d’ail, un soupçon de piment de Cayenne et une rasade de sauce soja.

Canard laqué et viande au four

L’un des secrets de la peau croustillante du canard laqué, c’est la marinade prolongée avec du bicarbonate et du sel pour retirer le maximum d’eau possible.

Donnez du croustillant aux viandes rôties en leur faisant un petit massage avec un soupçon de bicarbonate ou en le mélangeant à de la farine avant de le mettre au four.

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Aujourd’hui, lever avec le réveil à 5 h 30, très bien dormi et en forme, ce n’est pas comme le temps qui s’épuise très vite car ce jour grisaille pour le moment, à la pesée 89,200 Kg donc tout reperdu les effets du voyage car durant le voyage fait précipitamment je n’avais pas pris de laxatifs donc pratiquement pas de selle ou presque donc au retour, reprise normale des laxatifs, résultat perte de poids pour la bonne cause, hier cuisson de 2 steaks de colin et oui je l’aime et c’est certainement meilleur que des steaks de bœuf à 15% ou même façon bouchère pour le régime car ce sont des noms mais es-ce que dans l’ingrédient cela est vrai, on se souvient du pur bœuf avec du cheval dedans quoique je ne sois pas contre la viande de cheval car je l’adore pour en avoir manger plus que ma part quand j’habitais à Roubaix mais ici pour trouver une boucherie chevaline ? ? oui sur le marché de QUISSAC qui est exposé sur un étal protégé des postillons des passants mais pas de l’intérieur et mal réfrigéré, donc revenant à ma dernière journée enfin une partie, passée en Espagne, petit déjeuner comme chaque jour 7 h 30 et départ dès que possible car les valises pouvait être mise dans les soutes plus tôt mais pour moi pas de problème, me levant très, très tôt donc valise plus que prête puisque je n’avais pas grand chose dedans, j’ai pu mettre mes achats dedans, et ma valise n’était pas pleine pour autant et je pense pour mes voyages à venir que je ferais de même sauf peut-être pour le linge ? donc comme nous ne sommes pas bien loin de LA JONQUERA, nous voici arrivé vers les 10 h 30 et nous faisons nos courses au grand supermarché et là j’achète 6 bouteilles de Label 5 à 40° 43° à 8,96 € le litre contre plus de 18,00 € à Intermarché de QUISSAC et donc mes courses étant terminé, je recherche un magasin d’habillement on ne sait jamais mais non rien, vers 11 h 45 départ pour le PERTUS pour le déjeuner libre mais moi j’ai l’habitude d’aller au restaurant LA  TRAMUNTANA, ayant toujours été satisfait de leur repas et bien sur à la carte et au vue des menus je commande une paella Narisco et ¼ de vin rouge pour un total de 12,50 €, très copieux et très bon mais pas pour le régime, je suis toujours en vacances, après le repas, je flânais en ville à la recherche d’une boutique pouvant me vendre un accu pour mon nouvel appareil ou pour l’autre appareil car un des accus commence à montrer des signes de grande faiblesse mais nenni, pas de pile et même pratiquement pas d’appareils photos donc boutique d’habillement et là je trouve après maintes recherches un jogging Adidas pour 50,00 €, je lui dis que c’est trop cher, donne 45,00 € et là je le prend mais je devrais faire une légère modification car je n’aime pas que mon pantalon traîne par terre comme l’on voit partout actuellement donc un élastique et le tour sera joué, donc très heureux d’en avoir trouvé un mais il fait très jeune avec trois bandes de couleurs différentes mais bon de derrière on me prendra pour un jeune, ha, ha, ha, et bien sur j’avais encore pas mal de temps et j’allais aux tonneaux de dégustation que je connais depuis au moins 15 années et là je dégustais et cela me plaisais énormément si bien que quand je sortais, je n’avais plus envie de déguster car il était temps que je regagne le bus si je voulais en être encore capable mais je n’avais plus aucune douleur nulle part tellement j’étais guilleret mais avant de quitter comme il l’appelle en Espagne la bodega et bien j’achetais cet apéritif dont je ne me souviens plus du nom à l’orange que j’ai du récupérer à ALES et mis en bouteille hier dans l’après midi mais sans trop y goûter car je ne suis plus en vacances et bien sur nous devions reprendre la route à 16 h 00 mais comme une dame à mis plus d’une demi heure pour retrouver son époux nous ne reprîmes la route que vers 16 h 45 au grand mécontentement du chauffeur et aussi de l’assistance, moi un peu plus ou un peu moins ? mais c’est surtout pour arriver qu’il fasse encore jour et tel ne fut pas le cas mais bon dans l’ensemble malgré les petits inconvénients de parcours et bien ce fut de merveilleuses vacances dont je me souviendrais longtemps si ma mémoire le veut bien ? ? ? ?, donc en regagnant ma maison sur la route je me souvenais du bidon d’apéritif mais comme je supposais qu’il n’y avait plus personne sur place, j’étais certain que s’il y avait le bidon sur la route, une personne l’aurait pris chez elle donc dès mon retour je téléphonais à la trésorière pour savoir et bon elle n’avait pas vu de bidon et ce n’est donc que mardi que je téléphonais au siège autocariste et pu le récupérer,  sur ce je vous souhaite une superbe journée qui ici s’annonce mal mais néanmoins sans pluie, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308 

Pommes de terre frites digestes

Une pincée de bicarbonate rendra les célèbres galettes frites de Giovanna plus digestes pour les malheureux affligés de problèmes gastriques.

Purées nec plus ultra

Vos purées et vos écrasés divers et variés – de pommes de terre, purées de carottes, patates douces, céleri, pois, etc. – passeront dans une autre dimension avec une pointe de bicarbonate.

Rhubarbe moins acide

La rhubarbe, créature acide de chez acide, exige d’être accompagnée d’une bonne dose de sucre pour se laisser consommer sans souffrir. Vous pouvez réduire la quantité nécessaire de trois-quarts et le temps de cuisson en faisant tremper les tronçons pendant vingt minutes dans de l’eau froide agrémentée d’une cuillère à soupe de bicarbonate. Jetez l’eau qui est devenue noire, rincez la rhubarbe et faites-la cuire.

Salade d’agrumes moins acide

Calmez les velléités acides de vos salades d’agrumes préférées en saupoudrant harmonieusement une ou deux petites pincées de bicarbonate sur ces préparations.

Sauce réussie

Ne sombrez pas dans une crise existentielle si vous ratez vos sauces. C’est dans l’échec et la souffrance que naissent les grands cuisiniers. Donc, si votre sauce se sépare, oubliez les lamentations d’usage, les assiettes cassées et l’hystérie de certains chefs, faites comme si de rien n’était. Contentez-vous d’ajouter ni vu ni connu, une petite pincée e bicarbonate qui vous liera tout ça vite fait, sauvera vos sauces et votre réputation.

Sauce tomate douce

La sauce tomate et les recettes qui l’utilisant, comme le Chili con carne, seront moins acides avec une mini pincée de bicarbonate. Si vous utilisez des tomates en boite, testez leur taux d’acidité en trempant la pointe d’une cuillère à café dans de l’eau puis dans du bicarbonate. Plongez la cuillère dans les tomates. Si le bicarbonate se met à faire des bulles, elles sont très acides. Vous pouvez ajouter un soupçon de bicarbonate ou de sucre en poudre.

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Aujourd’hui, lever 4 h 30, en forme comme chaque matin, mais toujours avec du retard car ce matin déjà fait bourré mon destructeur de documents par deux fois car j’ai commencé à débarrasser mes papiers avec mon adresse et déjà du vider une fois la boite de réception qui pourtant est assez grand mais j’en ai tellement, je dois pour l’instant le laisser se reposer car en principe il ne peut être mis en destructeur qu’une minute sans interruption mais il a été bien au delà de cela, donc comme chaque jour je me lève très tôt même en vacances je meuble en attendant le déjeuner en faisant des sudoku, et donc ma troisième journée de vacance après mon petit déjeuner copieux comme tous mes repas tout en faisant attention pour le régime nous partons pour la visite et la dégustation d’une fabrique d’anchois à ESCALA, à notre arrivée il nous faut attendre car nous sommes 4 bus de chez PASCAL, donc il faut que les occupants du bus précédent sortent pour que nous puissions aller déguster de ces anchois mais à la porte une odeur nauséabonde sortait de l’usine, ce qui a découragé pas mal des occupants de notre bus et c’est vrai qu’il fallait s’accrocher mais dès que nous avons pu entrer, l’odeur s’est de suite amoindrie, on nous remet un petit ticket que nous avons du remettre à un guichet et en contrepartie on nous donnait une petite assiette en plastique avec deux anchois sur canapé et un petite biscotte avec de la crème d’anchois et un petit verre à remplir mais personnellement j’avais déjà goûter au tonnelet car toujours la curiosité qui prend le dessus et c’était très bon donc j’ai réitérer avant d’avoir mon assiette, ce petit encas matinal était délicieux mais vraiment petit à la suite bien sur il faut passer par le magasin et là ce n’est plus la même histoire car les prix sont deux fois plus cher que chez nous en France et même dans les magasins espagnol donc point d’achat d’autant plus que peut-être très bon pour la santé mais aussi très gras bien que ce soit du bon gras et après cette dégustation direction vers une bodega qui en fait est un supermarché où l’on peut déguster différences spécialités espagnoles (nougat, chocolat, figues sèches et autres produits) et surtout goûter à tous les tonneaux une bonne quinzaine avec parfums différents, mais là encore ils nous ont vu arriver avec des prix bien plus important qu’à la frontière, donc j’attendais d’arriver le lendemain pour faire mes achats pour mon retour en France, donc après un achat d’un kilo de figues séchées qui me semblait intéressant, mais je sais le pourquoi de cet arrêt dans ce super marché car un sac avec marchandises était offert aux chauffeurs qui nous y avaient amenés, de là nous sommes rentrés à l’hôtel pour le déjeuner, dans l’après midi départ 15 h 00 pour FIGUERAS avec temps libre de 1 h 45 pour visiter les RAMBLAS et les petites ruelles étroites et les magasins de cette charmante ville mais moi j’ai préféré faire le tour de la citadelle mais au départ c’était pour faire la visite de la citadelle mais trop importante pour la faire en si peu de temps donc je fis le tour de la citadelle ce qui m’a pris quand même 1 h 20 car de temps en temps je devais m’asseoir sur un des bancs qui sont mis sur le pourtour de cette citadelle donc pas trop de fatigue et j’ai pris quelques belles photos, mais la citadelle en partie  consolider pour sûrement éviter que toutes les pierres soit volées comme ils l’ont fait dans mon village avec les pierres de l’ancien château, mais c’est quand même bien fait, donc retour à l’hôtel pour le dîner et spectacle de clôture de notre voyage avec un humoriste qui a travaillé dans les plus grands cabarets parisiens Jean FERNAND, très beau spectacle qui a reçu d’innombrables ovations du public et là se termine notre troisième journée de vacances, demain retour au bercail, hélas ! sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée que nous aurons mais avec un soleil blafard et par intermittence, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Omelettes baveuses

Raymond oubliera les magnifiques omelettes de Sylvia dans Jambon, Jambon, si vous transformez votre recette habituelle avec une demi cuillère à café de bicarbonate et un peu de lait. Et pour la version mère Poularde, battez les blancs en neige. Comptez une demi cuillère à café pour trois œufs.

Pamplemousse pas très sucré

Avant de rajouter du sucre à un pamplemousse qui souffre de ne  pas avoir eu une enfance assez ensoleillée, essayez de le saupoudrer avec un  soupçon de bicarbonate.

Pâte à friture pour les beignets ou pâte à crêpes

Ces pâtes prendront une dimension aérienne quasi métaphysique avec l’adjuvant magique. Comptez une demi cuillère à café pour deux cent cinquante grammes de farine. Et ça fonctionne aussi dans les mêmes proportions pour les pâtes à crêpe ou à  gâteaux qui seront plus légères et plus savoureuses.

Pâte à gaufres

Au douzième siècle, les gaufres faisaient déjà un malheur. A l’époque, elles portaient le nom de wafel – devenu waffle en anglais – qui signifiait « rayon de soleil » en vieux français.

Les spécialistes vous diront que la différence entre les gaufres de Verviers – les plus aériennes – et les autres, c’est le bicarbonate : une demi cuillère à café pour deux cent cinquante grammes de farine et vous avez la reine des gaufres, surtout si en plus vous laissez reposez la pâte !

Poisson sublimé

Sublimez le poisson dans une solution de bicarbonate. Plongez le poisson cru, pendant une demi-heure au moins, dans un litre d’eau froide additionnée de deux cuillères à soupe de bicarbonate. Rincez-le et essuyez-le soigneusement avant de lui faire subir l’épreuve du feu.

Ou

Saupoudrez-le avec un soupçon de bicarbonate, à l’intérieur et à l’extérieur avant de le préparer pour le faire passer au four ou au barbecue.

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Aujourd’hui, lever 5 h 30, bien dormi et en forme, ce jour ciel bleu mais énormément de voile d’altitude qui en principe ne masquera pas le soleil mais nous ne sommes qu’en tout début de journée ? encore et toujours des mésaventures, lors de mon voyage j’avais acheté un cubitainer de 10 litres d’apéritif à l’orange super bon mais hélas oublié sur place au retour de mon voyage donc j’ai téléphoné un peu partout et finalement il était resté dans les soutes du bus et je l’ai récupéré en compagnie de ma fille à ALES au siège social de l’autocariste PASCAL ouf ! tout heureux car bien que ce ne soit que matériel j’y tenais car tellement bon, mais voilà encore une chose qui m’a retardé dans ma messagerie ? et je pensais prendre la soleil mais de ce fait pas possible mais je pense quand même que le temps n’était pas assez chaud pour se mettre en torse nu pour prendre de la vitamine D.

Donc nous voici au matin du 8 novembre, petit déjeuner copieux et pas de régime ? mais tout de même correct, puis nous voilà parti vers 9 h 15 pour le marché local comme il l’appelle mais à plus d’une heure de route, mais un marché immense dans toutes les rues je suppose d’un quartier car la ville est bien plus grande mais le nom ? mais pas bien loin de la frontière, là je me suis tout de suite mis en quête de sous vêtements qui me manquaient dans la valise, ce qui fut fait et bien sur nous avions beaucoup de temps libre et je passais plusieurs fois dans les mêmes rues, ne connaissant pas cette ville et comme on dit tous les chemins mènent à Rome, et nous avions rendez-vous à 11 h 45 pour rejoindre l’hôtel restaurant pour 13 h 00 et oui nous sommes en Espagne et déjeunons une heure plus tard qu’en France quand nous faisons un voyage organisé car tout est programmé à la minute près enfin c’est ce que l’on dit c’est comme pour mon départ raté, dans ce marché énormément de légumes et fruits et d’habillement qui sont prédominant et bien sur d’autres étals avec de la vaisselle mais rien à voir avec nos marchés français, le chauffeur s’étant trompé de route qui se confondait en excuses mais nous le principal était de pouvoir nous restaurer, on n’était pas à 15 minutes près mais certains dans le bus ne pensait qu’à se remplir la panse, enfin il faut de tout pour faire un monde, donc avec 15 minutes de retard nous déjeunions, pas un repas de régime mais raisonnable, la preuve je n’ai pris sur mon séjour que 1,200 kg donc pas à crier à l’assassin, après le déjeuner spectacle mais j’avais hier omis de dire que les spectacles étaient donné à l’hôtel où nous devions logé mais en réfection actuellement à quelques 300 mètres de l’hôtel ou nous logeons spectacle avec Sandrine ALLARY qui chantait Edith PIAF, superbe voix très puissante et là encore je fus pris en cible mais je pense que le responsable est je dirais le Monsieur Loyal de tous les spectacles PILOU qui depuis toutes ces années est devenu mon ami, c’est le sosie de Patrick SABASTIEN, et qui mime très bien pas mal d’artistes comme FERNANDEL, BOURVIL, DEFUNES, et qui a un superbe répertoire de chanson accompagné par son épouse JANY, donc répertoire pour célébrer le 50° anniversaire de sa disparition à la suite du spectacle un thé dansant était proposé mais je ne sais, s’il y avait beaucoup d’amateur donc de retour à l’hôte vers 19 h 30 dîner comme le déjeuner pour moi tout au moins puis vers 21 h 00 un spectacle cabaret avec plumes, strass et paillettes et toujours présenté comme toujours par PILOU qui m’a dédicacé le dépliant du spectacle du cabaret qui est sa formation pour les grands gala, si vous avez la chance de pouvoir ce spectacle, ne le manquait pas c’est vraiment grandiose et c’est après ce spectacle que se termina notre journée toujours vers les 23 h 00, fatigué mais tellement content, sur ce je vous souhaite une superbe journée que nous devrions quand même avoir malgré ces nuages d’altitude mais cela n’est jamais gagné à l’avance, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Odeurs sur les mains – enlever les -

Notre bon bicarbonate, piégeur d’odeurs extraordinaires se fera une joie d’effacer de vos pauvres mimines empuanties, les empreintes odoriférantes de l’oignon, de l’ail ou du poisson.

Mouillez vos mains, versez une bonne rasade de bicarbonate sur votre main préférée et frottez-la vigoureusement avec l’autre main.

Œufs – combler un manque d’ -

Vous n’avez pas assez d’œufs pour faire un gâteau. Si vous en avez deux sur quatre, pas de panique. Vous pouvez remplacer chacun d’eux par une demi cuillère à café de bicarbonate et deux cuillères à soupe d’eau ou d’un autre liquide. Autrement dit : une cuillère à café de bicarbonate et quatre cuillères à soupe d’eau en tout. Personne ne s’apercevra de leur absence.

Œufs durs – faciliter l’écaillage des -

L’écaillage des œufs durs est un art qui demande une petite formation, ou une cuillère à café de bicarbonate et une cuillère à café de sel dans l’eau de cuisson avant de poser la casserole sur le feu. Faites cuire vos œufs durs comme d’habitude et plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée dès la fin de la cuisson. Laissez-les refroidir pendant un quart d’heure avant de les sortir de leur eau et attaquez.

Ma recette à moi se fait sans bicarbonate, vous cuisez vos œufs durs comme d’habitude, vous les tapez sur la table pour fendre la coquille, vous prenez une cuillère à café et vous enlevez un côté de l’œuf à la pointe comme d’habitude et vous passez la cuillère à café entre la peau intérieure de l’œuf et le blanc, vous écaillerez votre œuf sans aucune difficulté et proprement, personnellement je ne connaissais pas le système avec le bicarbonate mais je fais cela depuis ma prime jeunesse et j’ai toujours des œufs écailler proprement fait et sans aucune difficulté ? avis aux amateurs.

Œufs en neige aériens et fermes

Des blancs d’œuf en neige aériens mais fermes, c’est possible. Mais si ! Avec une pincée de bicarbonate saupoudrée sur les blancs avant de les battre vigoureusement.

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Aujourd’hui, lever 4 h 40, bien dormi et en forme, le soleil est bien présent et le sera très bientôt sur ma terrasse mais il ne fait pas très chaud dehors et bien entendu dès le lever, j’ai mis le chauffage jusque 7 h 00 car il y faisait trop chaud donc à remettre dans la matinée car ici sur la mezzanine il y fait très bon en tee-shirt, donc pour en revenir à mes vacances avancées, il faut dire que j’ai certainement reçu le papier disant que le voyage avait été devancé mais que je n’y ai sûrement pas prêté plus d’attention que cela car loin dans l’espace de temps de plus avec l’autre voyage identique dans un club que j’avais du décommandé cela a fait la confusion dans ma petite tête mais bon c’est du passé et je ne sais contacter la personne en question qui doit être en Espagne comme maintenant mais je vais essayé d’avoir son n° de portable pour le contacter dans la journée si cela est possible, donc tout au long du voyage, on a essayé de me culpabiliser mais rien n’y a fait car pour moi je n’étais pas en retard pour le rendez-vous puisque c’était pour le 11 et je n’en démordais pas qui de plus est à la première halte à Narbonne dans une aire de repos, une personne s’est présentée 10 minutes en retard donc tous les quolibets étaient pour cette personne, donc nous arrivions à Rosas un peu avant midi et déjeuner pour 13 h 00 donc j’avais ma chambre et quand j’arrive à ma chambre un homme y est installé devant la porte en attendant son épouse et disait que c’était sa chambre donc je lui dis si ma carte magnétique va dans l’appareil c’est que c’est ma chambre et il me dit non donc j’introduisais ma carte et sésame s’ouvrit donc je pénétrais dans ma chambre et de suite tout nu et sous la douche car le matin je n’avais pas pu me laver, mais que ça fait du bien d’être propre mais quand je regardais dans la valise pas de boxer donc je restais avec mon boxer sale car bien sur je n’avais pas eu le temps de vérifier ma valise la matin, mais tout le reste était propre donc tranquille, je n’allais pas empester mon entourage, j’était propre sans parfum pour masquer les odeurs qui s’ils y en avaient, étaient éradiquées mais ma voisine m’avait tout de suite mis à l’aise car je ne sentais pas au départ, après le déjeuner qui fut très copieux mais je faisais quand même attention à ce que je mangeais une énorme assiette de crudités diverses, une autre assiette avec de la viande et un peu de pâtes bien grasses, du vin rouge, 4 tranches de fromage, une pomme et un yaourt, l’estomac bien rempli, près pour le départ qui était la visite du village de CADAQUES, donc temps libre pour cette visite et ballade possible sur la plage et le petit port donc le soir nous rentrions à l’hôtel pour un cocktail de bienvenue avec la présentation de notre séjour pour ces trois journées car le quatrième c’était le départ de l’hôtel, donc après avoir dîner qui ressemblait à mon déjeuner comme je l’ai pris pratiquement tous les jours suivants avec des variantes mais pas pour les crudités car c’était pratiquement tous les jours les mêmes crudités avec un qui changeait pour varier, donc le soir il y avait un spectacle c’était un homme qui imitait SHEILA, Patricia KASS, DALIDA, Claude FRANÇOIS ……, avec vraiment une voix féminine et travesti comme une femme et j’ai longtemps demandé si ce n’était pas une femme car même avec un collant on ne pouvait pas croire que c’était un homme (j’espère que vous me comprenez) et encore un peu plus tard pour les amateurs une animation dansante qui clôtura notre journée qui pour ma part fut très mouvementée et fatigante, pour vous tranquilliser tout de suite tout notre séjour a été sans eau et quand même pas mal de soleil pratiquement tous les jours mais parfois par intermittence et nous avons eu quelques gouttes d’eau au retour en arrivant près de QUISSAC donc à terme mais pratiquement à chaque voyage que nous faisons avec l’association au retour, nous avons de la pluie quand nous descendons du bus mais pas cette fois ci, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée comme il va en faire une ici, une très bonne santé pour vous et vos famille et de gros bisous amicaux. Jacques2308

Haricots blancs, rouges, noirs, pois chiches et autres légumineuses digestes

Préparez une solution de trempage composée de quatre-vingt-dix-huit pour cent d’eau et deux pour cent de bicarbonate pour vos légumineuses. Plongez-les dans ce bain assouplissant le soir et rincez-les soigneusement le lendemain. Ne les faites pas cuire dans l’eau de trempage mais dans une belle eau claire toute propre. Cette précaution devrait supprimer les célèbres effets secondaires indésirables qu’on leur connaît.

Jus de fruits pétillant

Donnez du pétillant à un grand verre de jus de fruit et réduisez son acidité avec une demi cuillère à café de bicarbonate.

Levure chimique – fabriquer votre propre –

Vous êtes en panne de levure chimique, pas de panique, fabriquez la vôtre !

Pour remplacer une cuillère à café de levure chimique, mélangez un quart de cuillère à café de bicarbonate et un quart de cuillère à café de vitamine C en poudre.

Ou

Mélanger ¼ de cuillère à café de bicarbonate, une ½ tasse de lait et ½ cuillère à café de citron ou de vinaigre pour faire tourner le lait.

Si vous utilisez cette levure version liquide n’oubliez pas de réduire d’1/2 tasse de quantité totale de liquide préconisée par la recette.

Miel adouci

Si vous décides de remplacer le sucre par du miel, n’oubliez pas d’ajouter du bicarbonate pour ne neutraliser l’acidité. Les pâtissières top niveau savent aussi que dans ce cas de substitution, il faut diminuer la quantité de liquide et le temps de cuisson.

Par exemple : Pour remplacer une tasse de sucre – soit deux cent vingt-cinq grammes – il vous faut trois-quarts de tasse de miel et une demi cuillère à café de bicarbonate. N’oubliez pas de diminuer la quantité de liquide prévue par la recette, d’un quart de tasse et réduisez la température préconisée de quatre degrés pour éviter que votre création ne brunisse trop.

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Je suis certain que vous deviez vous demandé ce qui se passait car pas de blog durant 4 jours et sans aucun message, que se passait-il ? ? et je n’ai jamais pu vous mettre au courant de ma mésaventure, mais ce sera chose faite ce jour. Bisous amicaux.

Aujourd’hui, lever 5 h 00, en forme mais quelques douleurs car beaucoup marché ces 4 derniers jours, mais que je vous raconte ma mésaventure donc du jeudi 7, je me suis lever comme d’ordinaire il était 5 h 30 donc je déjeuner tranquillement et vais aux toilettes comme toujours mais comme j’avais le temps, je ne me presse pas enfin une journée comme toutes les autres mais à 7 h 00 coup de téléphone, je reçois donc la secrétaire de l’association Mi Sponsa Italis de QUISSAC, bonjour Madame que se passe-t-il et bien Monsieur on vous attend, je suis tout surpris à 7 h 00 ? mais oui pour le voyage en Espagne, mais il faut vous dire que j’avais reçu un papier de l’association ainsi que du club de LOGRIAN pour ce voyage mais du 11 au  14 donc je n’étais pas pressé de faire ma valise et là il fallait qu’à 7 h 00, je sois sur QUISSAC et là j’était habillé pour mes travaux journaliers chez moi et donc je lui dis que j’arrive et elle me précise dans un quart d’heure, pas prêt, pas lavé, pas rasé enfin habillé pour mes travaux donc de suite je luis précise qu’un quart d’heure n’était pas suffisant déjà 10 minutes pour la route en allant chercher ma fille pour qu’elle ramène la voiture chez elle, donc elle me donne cinq minutes de plus, je savais que cela n’était pas possible mais je précisais que je ferais pour le plus vite et donc pas de valise prête, je met en vitesse mes médicaments dans la valise et ferme la valise, prend mes appareils photos et prépare la pile de rechange et je téléphone à ma fille pour savoir si elle peut me conduire à QUISSAC pour le voyage et elle me demande pourquoi je ne l’ai pas prévenu avant et je coupe court pour savoir si elle était en état de la faire car elle avait été opéré deux jours avant et oui elle pouvait donc je dis que j’arrive et me voilà parti et je racontais ma mésaventure à ma fille sur la route mais j’ai enfreins le code de la route très souvent ce jeudi car pressé mais pas de radar enfin je le pense car pas reçu de nouvelle et puis c’est une chose très rare sur cette route et surtout de très bon matin donc j’arrivais au car avec une demi heure de retard et bien sur j’ai été pris à partie par toutes les personnes du car mais comme j’ai une toile cirée sur le dos, tout glisse et je ne suis jamais en colère contrairement à d’autres qui eux sont arrivés en retard durant le voyage mais j’ai tourné cela à mon avantage en leur disant que je n’étais pas en retard puisque sur le papier le voyage se faisait le 11 donc quatre jours d’avance sur le rendrez-vous mais il va falloir que je vérifie si j’ai bien reçu le papier du changement de jour ? car je n’en suis pas certain ? pour les péripéties du voyage je le mettrais un autre jour et oui j’avais oublié de vous dire que j’avais bien mes deux appareils de photo mais que pour le nouveau je n’avais pas le cordon pour recharger mon appareil et pour le second pour lequel j’avais préparé la pile de recharge et la meilleure des deux et bien elle était resté sur ma table donc une pile très, très faible et l’appareil qui à déconné tout au long du voyage mais la suite au prochain numéro ?, sur ce je vous souhaite une superbe journée comme il doit en faire une ici mais ne sait-on jamais, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308