Soda bread irlandais ou soda farls écossais

Ce classique irlandais – et écossais – est rapide et facile à faire au four ou dans une poêle à fond épais. La recette classique utilise du babeurre, difficile à trouver en France. Du yaourt ou du lait avec une cuillère à café de vinaigre ou de citron fait l’affaire.

Farine, bicarbonate, sel, yaourt ou lait, vinaigre ou jus de citron

Dans un bol :

1. Mélangez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans une tasse de yaourt ou de lait.
2. Puis sortez votre saladier de gala pour y verser deux tasses de farine, une cuillère à café de bicarbonate et une cuillère à café de sel.
3. Mélangez et ajoutez votre yaourt petit à petit. Vous devez obtenir une pâte de toute beauté, souple et élastique qui se décolle du saladier.
4. Farinez une planche, posez la pâte et pétrissez-la rapidement trois ou quatre fois, mais uniquement dans le sens des aiguilles d’une montre – une coutume druidesque millénaire pour conjurer le mauvais sort
5. Tapotez la pâte pour faire un joli cercle plat de la taille de votre poêle et d’une épaisseur d’un demi centimètre.
6. Faites une croix pour diviser le cercle en quatre – en gaélique farl veut dire un quart.
7. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu doux.
8. Testez la température avec une pincée de farine. Si elle roussit rapidement, vous pouvez mettre votre pâte dans la poêle.
9. Faites cuire à feu doux de chaque côté pendant environ dix minutes. Mettez sur une grille et servez tiède

Ou

Si vous préférez une cuisson au four, procédez comme ci dessus jusqu’à l’étape 5, mais faites les cercles de pâte plus épais – comptez cinq centimètres. Puis :

1. Faites votre croix et mettez dans un four préchauffé à deux cent trente degrés/thermostat huit sur une plaque farinée préchauffée elle aussi.
2. Laissez cuire pendant un quart d’heure à cette température, puis baissez à deux cents degrés/thermostat six pendant vingt minutes ;
3. Testez la cuisson en enfonçant une aiguille à tricoter ou une brochette dans le pain. Si elle ressort sans trace, le pain est cuit.

Enfilez votre joli pull irlandais tricoté par Giovanna, mettez une gigue irlandaise ou U2, préparez un bon thé et servez cette merveille à Raymond avec du beurre et de la confiture ou tout simplement à la place du pain que vous avez encore oublié d’acheter pour le repas.

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Aujourd’hui, lever 5 h 20 bien dormi et en forme et ce n’est pas le cas du temps qui commence sa journée par de la grisaille mais bon on s’y fera, dès que je  fus sur le piano, j’ai essayé d’ouvrir le site par Hotmail ce qui m’a pris un certain temps car apparemment je n’avais pas le bon code donc je voyais la liste des messages mais je ne pouvais en ouvrir aucun donc je décidais de tout fermé mais en fermant je vis que je n’avais que 7 caractères au code au lieu de 8 donc je refis mon code et là tout s’ouvrit normalement et bien sur j’allais sur le site et essayais de mettre un blog pour le sujet tout était parfait mais le message se mettait directement dans l’encadré prévu pour cela donc pour moi déjà un doute sur le fonctionnement et j’essayais de mettre une photo, nenni pas moyen donc je fermais le tout et allait par mon fournisseur pour atteindre le site et j’y suis mais ne suis pas certain que cela fonctionnera mais tant pis, je vais faire l’essai, donc hier, j’ai bien avancé dans ma messagerie que je finirais ce matin et verrais pour les photos cet après midi car avec tous ces problèmes je n’avance guère, hier j’en ai profité pour faire un bocal d’oignons au vinaigre pour la préservation et non pour faire un vinaigre à l’oignon piquant, mais il est tout de même plus que temps que je les fasse tous car déjà de la pourriture dans les oignons, encore un travail qui n’était pas prévu pour l’immédiat donc dans les soirées, préservation des oignons en priorité, et j’ai repris 100 gr mais cela me laisse tout de même dans les 88 Kg donc l’espoir fait vivre, ce matin donc de la grisaille et un peu sde vent mais je vois que mes petits citrons ont bien supporté le vent d’hier car ça soufflait très dur et ça bougeait dans tous les sens mais il a tenu le choc, quelques feuilles sont tombées mais très peu, j’ai pour l’instant bon espoir d’avoir pour la première fois des citrons, encore beaucoup de fleurs mais je me demande si elles finiront par faire des citrons, le département voisin doit être touché par le mauvais temps mais c’est surtout les Pyrénées Orientales qui sont en vigilance orange, sur ce je vous souhaite une superbe journée ensoleillée que je ne pense pas avoir, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308