Sirop non cristallisé

La cristallisation, c’est la mort du sirop. Évitez cette catastrophe avec une pincée de bicarbonate qui l’empêchera de faire n’importe quoi.

Soupe de tomate douce

La soupe de tomate pêche souvent par trop d’acidité. Freinez ses excès avec une pincée de bicarbonate. Mais attention, n’en mettez pas trop, sinon vous risquez d’avoir une soupe d’une platitude à pleurer

Tarte aux fruits délicieuse

Les tartes, tourtes, clafoutis et autres délices à la rhubarbe, aux mûres ou autres fruits troqueront une grande partie de leur acidité contre une saveur sucrée grâce à la magie d’une demi cuillère à café de bicarbonate.

Thé subtil

Une pincée dans ce divin breuvage, y compris le thé glacé, neutralisera la pointe d’acidité qui peut s’y trouver et lui conservera une belle transparence.

Trop de vinaigre

Réparez vite fait, dans la plus grande discrétion, un excès de vinaigre dans la sauce ou ailleurs, avec une pincée de bicarbonate qui neutralisera derechef la débauche d’acidité.

Viandes diverses et variées attendries

Bœuf, volaille au wok

Le bicarbonate est un incontournable de la cuisine chinoise. C’est lui qui donne cette texture tendre aux viandes cuites au wok. Il est utilisé dans pratiquement tout, y compris dans les marinades qu’il aide à mieux pénétrer dans la viande.

Pour faire un petit sauté de bœuf ou de poulet – chinois ou pas – massez votre viande avec du bicarbonate. Comptez une demi cuillère à café pour cinq cents grammes de viande. Enveloppez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Retirez le film et rincez soigneusement la viande pour faire disparaître toute trace du bicarbonate. Essuyez votre viande et coupez-la contre le grain – autrement dit, perpendiculaire à la fibre musculaire – en tranches fines. Et hop, au wok ou à la poêle pour la faire sauter joyeusement avec les ingrédients de votre recette habituelle. Pour lui donner une petite note asiatique, ajoutez du gingembre émincé, un peu d’ail, un soupçon de piment de Cayenne et une rasade de sauce soja.

Canard laqué et viande au four

L’un des secrets de la peau croustillante du canard laqué, c’est la marinade prolongée avec du bicarbonate et du sel pour retirer le maximum d’eau possible.

Donnez du croustillant aux viandes rôties en leur faisant un petit massage avec un soupçon de bicarbonate ou en le mélangeant à de la farine avant de le mettre au four.

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Aujourd’hui, lever avec le réveil à 5 h 30, très bien dormi et en forme, ce n’est pas comme le temps qui s’épuise très vite car ce jour grisaille pour le moment, à la pesée 89,200 Kg donc tout reperdu les effets du voyage car durant le voyage fait précipitamment je n’avais pas pris de laxatifs donc pratiquement pas de selle ou presque donc au retour, reprise normale des laxatifs, résultat perte de poids pour la bonne cause, hier cuisson de 2 steaks de colin et oui je l’aime et c’est certainement meilleur que des steaks de bœuf à 15% ou même façon bouchère pour le régime car ce sont des noms mais es-ce que dans l’ingrédient cela est vrai, on se souvient du pur bœuf avec du cheval dedans quoique je ne sois pas contre la viande de cheval car je l’adore pour en avoir manger plus que ma part quand j’habitais à Roubaix mais ici pour trouver une boucherie chevaline ? ? oui sur le marché de QUISSAC qui est exposé sur un étal protégé des postillons des passants mais pas de l’intérieur et mal réfrigéré, donc revenant à ma dernière journée enfin une partie, passée en Espagne, petit déjeuner comme chaque jour 7 h 30 et départ dès que possible car les valises pouvait être mise dans les soutes plus tôt mais pour moi pas de problème, me levant très, très tôt donc valise plus que prête puisque je n’avais pas grand chose dedans, j’ai pu mettre mes achats dedans, et ma valise n’était pas pleine pour autant et je pense pour mes voyages à venir que je ferais de même sauf peut-être pour le linge ? donc comme nous ne sommes pas bien loin de LA JONQUERA, nous voici arrivé vers les 10 h 30 et nous faisons nos courses au grand supermarché et là j’achète 6 bouteilles de Label 5 à 40° 43° à 8,96 € le litre contre plus de 18,00 € à Intermarché de QUISSAC et donc mes courses étant terminé, je recherche un magasin d’habillement on ne sait jamais mais non rien, vers 11 h 45 départ pour le PERTUS pour le déjeuner libre mais moi j’ai l’habitude d’aller au restaurant LA  TRAMUNTANA, ayant toujours été satisfait de leur repas et bien sur à la carte et au vue des menus je commande une paella Narisco et ¼ de vin rouge pour un total de 12,50 €, très copieux et très bon mais pas pour le régime, je suis toujours en vacances, après le repas, je flânais en ville à la recherche d’une boutique pouvant me vendre un accu pour mon nouvel appareil ou pour l’autre appareil car un des accus commence à montrer des signes de grande faiblesse mais nenni, pas de pile et même pratiquement pas d’appareils photos donc boutique d’habillement et là je trouve après maintes recherches un jogging Adidas pour 50,00 €, je lui dis que c’est trop cher, donne 45,00 € et là je le prend mais je devrais faire une légère modification car je n’aime pas que mon pantalon traîne par terre comme l’on voit partout actuellement donc un élastique et le tour sera joué, donc très heureux d’en avoir trouvé un mais il fait très jeune avec trois bandes de couleurs différentes mais bon de derrière on me prendra pour un jeune, ha, ha, ha, et bien sur j’avais encore pas mal de temps et j’allais aux tonneaux de dégustation que je connais depuis au moins 15 années et là je dégustais et cela me plaisais énormément si bien que quand je sortais, je n’avais plus envie de déguster car il était temps que je regagne le bus si je voulais en être encore capable mais je n’avais plus aucune douleur nulle part tellement j’étais guilleret mais avant de quitter comme il l’appelle en Espagne la bodega et bien j’achetais cet apéritif dont je ne me souviens plus du nom à l’orange que j’ai du récupérer à ALES et mis en bouteille hier dans l’après midi mais sans trop y goûter car je ne suis plus en vacances et bien sur nous devions reprendre la route à 16 h 00 mais comme une dame à mis plus d’une demi heure pour retrouver son époux nous ne reprîmes la route que vers 16 h 45 au grand mécontentement du chauffeur et aussi de l’assistance, moi un peu plus ou un peu moins ? mais c’est surtout pour arriver qu’il fasse encore jour et tel ne fut pas le cas mais bon dans l’ensemble malgré les petits inconvénients de parcours et bien ce fut de merveilleuses vacances dont je me souviendrais longtemps si ma mémoire le veut bien ? ? ? ?, donc en regagnant ma maison sur la route je me souvenais du bidon d’apéritif mais comme je supposais qu’il n’y avait plus personne sur place, j’étais certain que s’il y avait le bidon sur la route, une personne l’aurait pris chez elle donc dès mon retour je téléphonais à la trésorière pour savoir et bon elle n’avait pas vu de bidon et ce n’est donc que mardi que je téléphonais au siège autocariste et pu le récupérer,  sur ce je vous souhaite une superbe journée qui ici s’annonce mal mais néanmoins sans pluie, une très bonne santé pour vous et vos familles et de gros bisous amicaux. Jacques2308