le blog de la bonne humeur 

Blanquette de veau à l'ancienne

Quantité  8 personnes 

Préparation  30 minutes 

Cuisson  1 heures 45 minutes 

ingrédients

1 kg d'épaule de veau

1 carotte

3 blancs de poireaux

1 oignon

1 gousse d'ail

3 échalotes

1 brin de céleri

1 citron

400 g de champignons de Paris

4 c. à soupe de vin blanc sec

3 oeufs

6 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG

2 c. à soupe de farine

60 g de beurre

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

1 bouquet de persil

Apport calorique pour 1 personne : 326 kcal

préparation 

Pelez la carotte, l'ail, les échalotes et l'oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux ; coupez les échalotes

Portez à ébullition 2 l d'eau dans un grand faitout , plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir. Puis,

Replacez la viande dans le faitout rincé. Ajoutez oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garni

Salez, poivrez et mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.

Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30. Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 m n.

Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement au

Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire  avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.

Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.

Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l'ail, le céleri et la carotte.

Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.

Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. 

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Servez dans un plat creux avec du persil.

bonsoir ,

sur le blog de la bonne humeur 

 Couscous aux légumes

ingrédients

11⁄2 tasse (300 g) de semoule de couscous complète
1 c. à s. d’huile d’olive
2 oignons coupés en lamelles
2 poivrons verts coupés en dés
4 carottes coupées en bâtonnets
2 courgettes coupées en dés
1⁄2 céleri-rave (200 g) coupé en dés
1 bouquet garni
2 tasses (500 ml) de bouillon de volaille (peut être remplacé par du bouillon de légumes) 
1 c. à s. de concentré de tomates
1 c. à s. d’épices pour couscous
1⁄2 boîte de 540 ml de pois chiches au naturel rincés et égouttés
2 c. à s. de beurre
brins de menthe pour le décor
gros sel
sel

préparation

Apport par personne
480 kcal 
Protéines : 19,5 g  
Glucides : 78 g  
Lipides : 10 g (dont saturés : 3,5 g)  
Cholestérol : 13 mg  
Fibres : 16 g  
Potassium : 1 320 mg

bonjour ,

le blog de la bonne humeur 

très bonne journée à vous et merci de vos gentils messages 

 
Tomate provençale

• Pour :  6 personnes
• Durée :  25 minutes

Ingrédients

 3 grosses tomates

1 botte de persil frisé

4 gousses d'ail

100 g de chapelure

huile d'olive

sel

poivre

préparation

Pour réaliser cette recette de tomates provençales, commencez par préparer tous les ingrédients

Effeuiller le persil sur une planche à découper.

et hachez-le finement au couteau émincer

 Faire de même avec les gousses d'ail et les ajouter au persil haché.

Placer la persillade dans un récipient creux et y ajouter la chapelure. Mélanger et réserver.

Couper les tomates en deux.

Les disposer sur une plaque allant au four. Saler et poivrer.

Parsemer sur les tomates la persillade.

Arroser les tomates d'un filet d'huile d'olive

Enfourner à four chaud, 180°C pendant 10 à 15 minutes.

Au terme de la cuisson, retirer du four et servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.

bonjour ,je suis de retour dans le Maine et Loire ,nous étions heureux mon mari et moi de retrouver une partie de toute la pte famille.

Bonjour,

 
 

Gâteau marbré au chocolat

ingrédients

3 tasses de farine tout usage
1¹⁄₄ tasse de sucre
2 cuill. à thé de levure chimique
2 cuill. à thé de bicarbonate de soude
2 cuill. à thé de cannelle moulue
¹⁄₄ cuill. à thé de clou de girofle moulu
1 cuill. à thé de sel
2 boîtes d’ignames (ou de patates douces) dans le sirop, égouttés
1¹⁄₂ tasse d’huile
4 gros œufs
120 g (4 oz) de chocolat mi-amer, fondu
1 cuill. à thé + ¹⁄₂ cuill. à thé d’essence de vanille
1 tasse de sucre à glacer
1 cuill. à soupe de poudre de cacao
2 à 3 cuill. à soupe d’eau bouillante

préparation 

une pte tranche se faire plaisir cela fais parti de la vie nous prenons une pte tranche sur assiette et nous décorons 

bonjour ,je viens de lire un article qui m'a peiné et même beaucoup ,la personne a besoin que nous lui remontions un peu le moral 

http://blog.aujourdhui.com/Nana_80/2565349/26e-jour.html#commentaires

merci beaucoup 

Vendredi 17 mai 2013 le blog de la bonne humeur 

Salade de riz minceur à la betterave et au thon

Quantité 4 personnes 

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes 

Repos 1 heure 

ingrédients

150 g de riz

1 betterave rouge cuite

1 boîte de thon au naturel (160 g)

2 oignons rouges

pour la vinaigrette(vous pouvez modifier votre assaisonnement )

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique 

sel, poivre

Valeur calorique pour 1 personne : 196.65 kcal.

préparation 

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Égouttez-le et laissez refroidir.

Coupez la betterave en dès.

Émincez les oignons rouges.

Égouttez le thon et émiettez-le.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients de la salade.

Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade et mélangez bien.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

bonne soirée 

merci de votre gentille visite 

mille bisous 

bonjour je vous souhaite une très bonne journée 

merci beaucoup ,pour vos gentils messages .bises 

 

Le café

Outre l'eau, le principe essentiel du café est la caféine : elle stimule le système nerveux, dilate les bronches et est diurétique. Le café est aussi riche en vitamine PP (40 mg pour 100 g), il contient également quelques éléments minéraux et de la théobromine. Sans sucre, il n'apporte pas de calorie. Une tasse d'arabica (6 à 10 g de café) contient de 60 à 100 mg de caféine.

Les boissons

Une boisson est un liquide destiné à apaiser la soif et à maintenir l'équilibre en eau de l'organisme. La seule qui soit vraiment indispensable est l'eau. Celle du robinet quand elle est potable et d'une teneur en nitrates normale, ou bien une eau minérale choisie selon les besoins du moment .

Le thé

C'est l'infusion la plus consommée au monde. Il est riche en flavonoïdes qui sont de puissants anti -oxydants  Il est probablement un bon atout de prévention de la maladie cardio-vasculaire et peut-être dans certains cancers ? ça n'est pas prouvé. Non sucré, c'est en tout cas une bonne boisson de régime amincissant puisqu'il n'apporte pas de k calories.    Le lait   C'est vraiment une boisson utile car il apporte non seulement des protéines mais aussi du calcium : 125 mg pour 100 g. Écrémé ou demi-écrémé, il est pauvre en K calories, n'apporte pas ou presque pas de graisses. C'est la boisson indispensable pendant : toute l'enfance et l'adolescence pendant la grossesse et ensuite, si on nourrit son enfant.    Les bouillons Bouillon de légumes. Il ne contient quasiment pas de K calories mais il peut être riche en sels minéraux issus des légumes . Pour cela,  il est très utile en cas d'intoxication alimentaire,  après une diarrhée qui élimine beaucoup de sels minéraux. Il réhydrate et reminéralise en même temps. Bouillon de viande. Précaution indispensable à prendre : le dégraissage. Pour cela, on le laisse au frigo pendant quelques heures et on élimine la pellicule de graisse qui s'est formée à la surface. Ainsi, il ne contient presque plus de K calories. Le bouillon de viande est riche en déchets protéiques venant de la viande. Il peut ne pas être bien supporté lorsqu'on a une colite ou des problèmes d'estomac. Mode d'alimentation Colon stressé Les bouillons doivent être consommés dans les 24 heures. Ce sont aussi des bouillons de culture où tous les microbes adorent se développer à très grande vitesse. Chaque fois qu'on les réchauffe, il faut absolument les refaire bouillir pendant 10 à 15 minutes.   Boissons sucrées   Limonades, sodas de toutes sortes contiennent de 70 à 120 g de sucre par litre. Non seulement les boissons sucrées ne désaltèrent pas beaucoup, mais consommées de façon quotidienne et fréquente, elles cassent inévitablement l'équilibre alimentaire. Elles apportent alors une trop grande quantité de glucides simples qui risquent bien de se transformer en lipides. Et elles coupent l'appétit avant les repas. La glycémie étant légèrement élevée, on n'a pas faim. Donc, on ne mange pas ce que l'on devrait d'aliments protidiques. Elles sont souvent, pour cela, à l'origine d'une prise de poids.

bonjour ,

 Galettes de sarrasin jambon fromage

Quantité  4 personnes 

Préparation  20 minutes 

Cuisson  15 minutes 

Repos  1 heure 

ingrédients

pour la pâte 

30 g de farine de blé

45 g de farine de sarrasin

2 oeufs

1 verre de lait demi écrémé 

sel, poivre 

pour la garniture 

1 oignon

2 tranches de jambon

80 g de fromage râpé allégé

2 tomates

Valeur calorique pour 1 personne: 112 kcal

préparez la pâte 

Servez chaud avec une salade.

bonsoir ,

Croque-monsieur à la roquette

Quantité  4 personnes 

Préparation  10 minutes 

Cuisson 5 minutes 

ingrédients

8 tranches de pain de mie complet

100 g de roquette

2 tomates

1 fromage de chèvre frais

1 yaourt

8 tranches rondes de bacon

4 tomates cerise

sel, poivre

 Valeur calorique pour 1 personne: 217 kcal

préparation

 Lavez les feuilles de roquette et égouttez-les. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre et ajoutez le yaourt. Assaisonnez et mélangez.

Faites cuire les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive.

Pendant ce temps, toastez les tranches de pain de mie. Prenez 4 d'entres elles et tartinez-les de préparation 

au chèvre. Ajoutez la roquette, les rondelles de tomates et le bacon grillé, puis fermez les croques 

avec les 4 tartines toastées restantes.

Servez chaud avec une tomate cerise et une feuille de roquette en décoration.

diététique 

Les légumes apportent les vitamines et les antioxydants qui permettent de lutter contre la fatigue et le vieillissement

 de nos cellules. Ils sont riches en fibres qui aident au bon fonctionnement de notre transit. Ainsi, il est recommandé 

de consommer à chaque repas des légumes et des fruits pour couvrir nos besoins. Le bacon, pauvre en lipides,

 apporte des protéines pour nos cellules. Le pain enfin assure nos besoins en glucides lents.
 

bonjour ,très bonne journée à vous et vos proches 

Les 5 pires salades à éviter au restaurant pour maigrir

1.Salade césar avec filet de poulet frit ou pané

À son « état » naturel, le poulet est une viande blanche maigre lorsque nous ne consommons pas la peau et que nous l’apprêtons avec un mode

 de cuisson qui ne requiert pas ou peu de matières grasses.

La salade césar au poulet qui a été frit ou pané est une salade à éviter.

La vinaigrette, le poulet frit, les croûtons, le bacon le fromage….beaucoup trop de gras et de sodium!

2. Salade au poulet et bacon

Les salades de types BLT (bacon, laitue, tomate) sont également à proscrire car elles contiennent une quantité importante de bacon.

Vous saviez que seulement 2 tranches de bacon apportent 100 calories ?

Imaginez le nombre de calories que vous retrouverez dans cette salade au bacon!

3. Salade de pomme de terre

J’aime beaucoup la salade de pommes de terre mais celles qui sont déjà prêtes-à-manger sont généralement trop riches en calories, en gras,

 en sodium et pauvres en éléments nutritifs.

Elles contiennent de la mayonnaise et/ou des jaunes d’oeufs, des assaisonnements (qu’on ne connaît pas toujours), du bacon et des pommes

 de terre.

Oui, les pommes de terre sont saines pour la santé mais il faut quand même en manger avec modération, comme c’est le cas de tous les autres

 féculents.

4. Salades de pâtes alimentaires 

Il y a des salades de pâtes alimentaires qui sont généralement nutritives alors que d’autres…c’est tout le contraire.

Pensez aux salades de pâtes (qui sont déjà caloriques) farcis avec une sauce crémeuse, des viandes grasses et une bonne quantité d’huile.

5. Salade de choux

Je suis une grande fan de salade de choux, je dois l’admettre mais prière d’éviter de tomber dans les salades de chou qu’n peut avoir à volonté

 dans certains restaurants.

Si vous devriez faire un choix plus santé entre la salade de chou vinaigrée ou crémeuse, je vous suggère la crémeuse qui contient un peu moins

 de matières grasses. Toutefois, c’est une question de goût.

Une salade de choux maison, c’est facile, simple, rapide et économique à faire à la maison.

Vous avez seulement à faire votre propre vinaigrette à partir de yaourt nature à 0% m.g, de moutarde de Dijon  de vinaigre, de poivre et 

d’une petite quantité de sucre. Le tour est joué!

 Il faut arrêter de croire que les salades s'avèrent être un choix judicieux au restaurant. Bien qu'il soit vrai que les laitues et autres verdures

 sont pauvres en calories, c'est les accompagnements, assaisonnements et vinaigrettes utilisées dans les salades qui bousillent l'aspect santé 

de ce repas ou accompagnement. 

 manger équilibré et vous allez maigrir 
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