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Marraine
Blog de OLLIVE
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Mercredi 22 mai 2013.*Blanquette de veau à l'ancienne *360 calories pour la fête des mamans Dimanche* publié le 22/05/2013 à 17:54
le blog de la bonne humeur
Blanquette de veau à l'ancienne
Quantité 8 personnes 
Préparation 30 minutes Cuisson 1 heures 45 minutes 
ingrédients
1 kg d'épaule de veau1 carotte3 blancs de poireaux1 oignon1 gousse d'ail3 échalotes1 brin de céleri1 citron400 g de champignons de Paris4 c. à soupe de vin blanc sec3 oeufs6 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5% de MG2 c. à soupe de farine60 g de beurre1 bouquet garni (persil, thym, laurier)1 bouquet de persil
Apport calorique pour 1 personne : 326 kcalpréparation 
Pelez la carotte, l'ail, les échalotes et l'oignon. Hachez ce dernier ainsi que les blancs de poireaux ; coupez les échaloteset la carotte en deux.Portez à ébullition 2 l d'eau dans un grand faitout , plongez-y les morceaux de viande pendant environ 1 min pour les blanchir. Puis,égouttez la viande, rincez-la sous l'eau froide et jetez l'eau de cuisson.Replacez la viande dans le faitout rincé. Ajoutez oignon et poireaux hachés, carottes, échalotes, ail, céleri et bouquet garniSalez, poivrez et mouillez avec le vin. Ajoutez de l'eau pour que la viande et les légumes soient immergés. Couvrez.Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30. Faites cuire dans une poêle, avec 20 g de beurre, les champignons coupés et citronnés 10 m n.Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans une casserole, saupoudrez-le avec la farine, mélangez vivement aufouet, puis laissez refroidir.Quand la viande est cuite, mettez-la dans une passoire avec les légumes et récupérez le bouillon de cuisson.Délayez le roux avec ce bouillon et amenez à ébullition en fouettant.Remettez la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l'ail, le céleri et la carotte.Ajoutez les champignons, versez la sauce et réchauffez le tout 10 à 15 min.Juste avant de servir mélangez la crème et les jaunes d'oeufs, incorporez-les à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Servez dans un plat creux avec du persil.(40) commentaires
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je passe te souhaiter une bonne journée
je t'envoie de gros bisous
jacot te
J'espère que tu pourras travailler comme tu le désires sur ton ordi
Chez nous soleil, c'est tellement rare! je vais essayer d'en profiter s'il veut bien être présent jusqu'à cet après midi!
des milliers de doux bisous
lulu
Je te souhaite un bon jeudi
Bisous
ma famille est toujours là je me reposerai ensuite !! le soleil est là avec des nuages et un vent très fort la mer est déchainée c'est très beau à voir mais faut pas sortir de chez le coiffeur !!
passe une belle journée ma belle j'espère que tu vas bien
je t'embrasse très fort bisous
SYLVIE
je te souhaite une bonne journée, ici il pluie aussi. mais au moins je peu rester au chaud car je suis en congé. je te fait un gros bisou
ici le ceil est gris bleu pas beaucoup soleil
merçi pour tes recettes je vais voire pour dimanche se n'est pas mal
bisous et bonne journée
Tu sais, par principe dans un site pour perdre du poids il est normal que le majorité soit des femmes car les hommes si ce n’est que pour leur santé, ne s’intéresse pas à leur ligne à moins d’être efféminé ? ce dont je ne suis vraiment pas, et ne le serais jamais, donc il est logique qu’il n’y ai pratiquement que des femmes mais d’après moi si je ne m’abuse, il doit y avoir deux hommes, un que tu m’as présenté et que je ne vois plus et l’autre en Afrique sûrement pas loin de l’équateur mais qui serait porté sur la gente féminine et qui apparemment cherche à se caser.
Oui j’étais partant pour la Martinique car j’aime le ti-punch et en principe toutes les boissons très alcoolisée entre 49 et 62 ° Volumétrique, donc la Martinique aurait été une très belle virée pour moi mais hélas demain je pars pour la Sardaigne, mais là je suppose qu’il y aura aussi des alcool comme en Italie avec le Monticelli ? qui est très goûteux mais cela fait longtemps que je n’en ai plus le goût car la bouteille a rendu l’âme depuis fort longtemps, pour ce qui est de la popote, je pourrais t’aider pour les épices et condiments, mais aimeront-ils cela ? ? sur ce je te souhaite une superbe journée ensoleillée comme il en fait actuellement sans aucun nuage, une très bonne santé pour toi et les tiens et de gros bisous amicaux. Jacques2308