Vous consommez des produits laitiers selon vos goûts : des yaourts, des crèmes , des flans, du fromage. Lors d’un régime je vois souvent que certains suppriment de leur alimentation le fromage ou prennent des yaourts à 0%. Alors quels produits laitiers choisir ?

Tout d’abord halte aux idées reçues le fromage ne fait pas grossir ! Savez vous qu’une part classique (1/8 soit 30g) de camembert apporte moins de calories qu’un yaourt nature velouté ?  Ce qui peut faire prendre du poids ou ne pas en perdre c’est la surconsommation, si vous ne mangez jamais de fromages mais que vous en prenez en plus grande quantité si l’occasion se présente, là oui ce n’est pas bon. 

Donc vous pouvez rajouter le fromage à vos menus, en prenant tous les jours une portion de 30g et varier les plaisirs, vous pouvez consommer tous les fromages. Et surtout pas de fromages allégés !

En plus de cette portion de fromage, vous pouvez prendre des yaourts, du lait ou d’autres laitages.

Le lait demi-écrémé est le plus classique et il est très bien adapté dans le cadre d’une perte de poids, là encore nul besoin de prendre de l’écrémé.

Les yaourts natures classiques sont au lait demi écrémé, il en existe également au lait entier, les plus gras sont ceux qui contiennent en plus du lait entier de la crème : regardez bien les étiquettes et les listes d’ingrédients.

Les fromages blancs à 20% ou les petits suisses classiques permettent de varier les laitages.

Les yaourts aux fruits contiennent souvent 2 à 3 morceaux de sucres par pot, pour limiter le sucre vous pouvez prendre des natures avec une cuillère à café de sucre ou confiture ou encore du miel.

L’important comme pour tous les groupes d’aliments c’est de varier les apports et de ne pas se priver des aliments que vous aimez.

Venez discuter sur le forum des fromages que vous consommez.

Vous connaissez tous la cuisson en papillote, elle peut se faire dans du papier sulfurisé ou du papier aluminium, ces papillotes sont alors cuites sur un gril, dans un cuit vapeur ou au four.

Il existe également des papillotes en silicone réutilisable. Elles sont antiadhésives et permettent une cuisson au four jusqu’à 220 degrés ou au micro ondes.

Vous pouvez en trouver de toutes tailles, j’ai acheté celles-ci  et je ne regrette pas mon achat ! Je préfère la cuisson au four mais quand je n’ai pas le temps, je coupe quelques légumes, je rajoute un morceau de poisson dessus, un morceau de pain ou du riz est le tour est joué, un repas prêt en quelques minutes.

Avec ces papillotes en silicone vous pouvez faire de nombreuses recettes, des poissons, des légumes, des volailles et mêmes des desserts !

La préparation est simple et la cuisson rapide, le résultat est je trouve bien meilleur qu’avec des papillotes classiques.

Dans ces papillotes en silicone les aliments cuisent à l’étouffée, dans leur propre jus. L’ajout de matières grasses est alors inutile car elles sont antiadhésives.

Le plus par rapport au papier sulfurisé est que ces papillotes gardent le jus de cuisson des aliments, les poissons par exemple sont délicieux avec ce mode de cuisson.

Connaissez-vous ces papillotes en silicone, les avez-vous déjà utilisées ? Ma recette de papillote en silicone sur le forum.

L’équilibre alimentaire s’applique à tous, pour les enfants, les adultes, les personnes âgées, les personnes suivant un régime alimentaire, l’équilibre alimentaire est une façon de s’alimenter simplement en mangeant de tout pour ne pas avoir de carences alimentaires.

Voici  5 astuces pour équilibrer votre alimentation :

1/ faire 3 à 4 repas par jour

La répartition des aliments sur la journée est importante, le petit déjeuner, le déjeuner, le gouter si vous avez la possibilité de la faire et le diner sont des moments importants.  De bons repas évitent les grignotages dans la journée.

2/ manger de tout

Tous les groupes d’aliments doivent être présents dans votre alimentation, même lors d’un régime amaigrissant, ne délaissez pas les féculents et les matières grasses, ils sont indispensables à votre bonne santé.

3/  varier son alimentation

Dans chaque groupe d’aliment il faut essayez de varier les aliments, car chacun apporte des éléments différents à l’organisme. Par exemple dans les fruits, certains sont plus riches en vitamine C d’autres  plus riches en fibres.

4/ écouter ses sensations de faim et de satiété

Un bon équilibre alimentaire c’est aussi les bonnes quantités selon ses propres besoins énergétiques.  Pour ne pas manger plus que ses besoins, écoutez vos sensations, vous n’avez plus faim, vous vous sentez rassasié, vous pouvez ne pas finir votre assiette, vous ressentez une fringale à 17 h? Faites un gouter.

5/ cuisinez !

Les plats tout prêts du commerce sont souvent beaucoup plus gras et salés que les mêmes plats faits maison, il faut s’organiser pour cuisiner le plus possible maison, pensez à faire des quantités plus grandes le week-end  et à les stocker au congélateur si vous êtes trop pris dans la semaine.

L’hiver va bientôt arriver et les envies de soupes avec. Peut être en avez-vous déjà préparé avec les premiers froids.

Les soupes de légumes sont des plats très intéressant nutritionnellement, elles contiennent beaucoup de légumes et de l’eau en quantité importante. Elles hydratent et permettent de consommer des légumes l’hiver.

Attention cependant aux soupes toutes prêtes du commerce, elles contiennent souvent beaucoup moins de légumes et plus de féculents : pommes de terre ou amidon que les soupes faites maison. Elles sont également très riches en sel et matières grasses.

Faire une soupe à la maison est vraiment très simple. Vous pourrez en plus la conserver deux à trois jours, vous aurez le soir un légume tout prêt en rentrant à la maison après le travail.

Pour préparer votre soupe maison rien de plus simple : de l’eau , des légumes frais ou surgelés coupés en morceaux, un bouillon de volaille, et on mixe le tout une fois cuit, vous pouvez aussi laisser les légumes en morceaux, cela vous apportera plus de consistance.

Pour épaissir votre soupe sans ajouter de pommes de terre : utilisez des courgettes et mettez moins d’eau au départ avant la cuisson.

Vous pouvez ensuite rajouter dans vos soupes, un peu de ciboulette, du lait ou de la vache qui rit dans un velouté de courgettes, un délice !

Essayez de mélanger plusieurs légumes différents à chaque fois pour ne pas vous lasser.

Avez-vous commencé à préparer des soupes ? Donnes toutes vos astuces et recettes dans le forum soupes légères maison.

Les recommandations officielles préconisent de consommer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, c’est parfois difficile selon les habitudes alimentaires.

Pourtant la consommation de fruits et légumes est importante pour tous, pour ceux qui souhaitent perdre du poids, ils apportent des fibres rassasiantes et une variété de menus. Pour la santé, ils regorgent de vitamines et minéraux et participent à la prévention de beaucoup de maladies.

Alors concrètement comment augmenter votre consommation de fruits et légumes ?

1/  les courses : un moment de découvrir plus de fruits et légumes

Lorsqu’on fait les courses, on achète souvent les produits que l’on a l’habitude de cuisiner, essayez de prendre le temps au magasin ou au marché de regarder le rayon fruits et légumes et d’acheter des produits que vous ne consommez pas d’habitude.

2/ les paniers des AMAP

Les paniers des AMAP permettent d’acheter des fruits et légumes de saison à prix raisonnable, de plus une fois ces légumes et fruits chez vous, vous en consommerez plus pour ne pas les laisser perdre et souvent des légumes et des fruits que vous n’avez pas l’habitude de manger.

3/ innovez en cuisine

Une courgette ou un brocoli à l’eau n’enthousiasment pas votre famille ? Essayez de nouvelles recettes plus gouteuses pour les initier à de nouveaux légumes.

4/ mélangez les légumes aux plats

Pensez à des associations savoureuses comme des pâtes aux dés de courgettes et poivrons ou des escalopes de poulet émincées aux aubergines, les associations de légumes / féculents ou légumes/ viande et poisson sont le plus souvent réussies.

5/ pensez aux surgelés

L’hiver la variété de légumes est moindre, une solution pratique et peu couteuse : les surgelés, de plus ils contiennent beaucoup de vitamines contrairement aux conserves.

Quelles sont vos astuces pour consommer plus de fruits et légumes ?

Le petit déjeuner est un repas important, pour perdre du poids il est préférable de répartir vos apports alimentaires sur quatre repas : petit-déjeuner, déjeuner, gouter et diner plutôt que sur deux repas principaux.

Le petit déjeuner est un vrai repas, il peut  être composé de nombreux ingrédients. Les composantes indispensables sont : le pain ou un équivalent, un produit laitier et un fruit ou équivalent.

Le produit céréalier du petit déjeuner peut être du pain mais également pour varier un peu, des biscottes, des cracottes, des pains suédois, des céréales et un croissant de temps en temps.

 Vous pouvez rajouter sur vos tartines du beurre ou de la margarine ainsi qu’une ou deux cuillères à café de votre confiture préférée ou de miel !

Le produit laitier peut être une tranche de fromage, du lait, un yaourt, un fromage blanc ou des petits suisses. Vous pouvez rajouter une cuillère de sucre ou de confiture selon vos envies.

La boisson c’est selon vos gouts : un café un thé ou une tisane.

Le fruit peut être remplacé par une compote ou un jus de fruits, l’idéal est de prendre du jus de fruits 100% pur sans sucres ajoutés, il contiendra ainsi plus de vitamines et pas de sucre ajouté. Les nectars sont des jus à base de concentré (purée de fruits), ils contiennent beaucoup de sucre.

Voici quelques exemples de petit-déjeuner :

1/ 3 tranches de pain complet + une vache qui rit et un jus d’orange

2/ un chocolat au lait avec 2 tranches de pain de mie beurrées et 2 kiwis

3/ un bol de lait aux céréales et une pomme

4/ Un thé avec 4 cracottes beurrées et une cuillère de confiture, une compte et un fromage blanc.

Que prenez vous au petit déjeuner ? Venez nous en parler sur le forum petit déjeuner.

Savez vous qu’on peut facilement alléger les recettes traditionnelles en gardant le gout ? L’important pour alléger ses recettes est de diminuer les graisses et les sucres.

Voici 5 astuces pour alléger ses recettes.

1/ choisissez les bons ustensiles

Utilisez pour vos cuissons des poêles antiadhésives pour limiter les apports en graisses. Pour la cuisson au four, utilisez des moules en silicone pour que les préparations n’attachent pas.  

Pour la cuisson des légumes, un cuit vapeur électrique ou un panier vapeur sont indispensables.

Les papillotes en papier ou silicone vous permettront de faire de nombreuses recettes sans matières grasses.

2/ des sauces légères

Pour les plats de viande en sauce, utilisez une cuillère à soupe de matières grasses et une de farine pour faire un roux, puis du bouillon dégraissé ou un alcool comme du vin qui s’évapore à la cuisson. Votre plat en sauce ne sera alors pas gras mais très gouteux.

Pour les vinaigrettes : utilisez une cuillère d’huile et une d’eau pour l’allonger. Vous pouvez aussi confectionner des sauces au fromage blanc ou au yaourt brassé avec du citron et des herbes.

3/ diminuez la crème

Dans les pâtes, utilisez un petit suisse à la place de la crème. Pour les concombre un yaourt bulgare la remplacera très bien.

4/ diminuer le sucre dans les desserts

Dans toutes les recettes vous pouvez diminuer le sucre de moitié, sans changements de consistance, vos desserts seront moins sucrés et très bons. Vous pouvez sucrer une salade de fruit avec du jus d’orange.

5/ les mousses et bavarois

Ils constituent des desserts légers et surprenants. Pour leurs préparations : des œufs, du fromage blanc, de la gélatine ou de l’agar agar, et les parfums que vous souhaitez.

On échange nos astuces sur le forum : alléger ses recettes.

Le poisson est un aliment moins consommé que la viande à chaque repas, les raisons sont nombreuses, on le dit plus cher, difficile à cuisiner ou moins bon.

Le poisson est très intéressant nutritionnellement, il contient des protéines de bonnes qualités, peu de matières grasses et beaucoup de minéraux.

Il peut être cuisiné entier (sardines, dorades), en darnes (saumon), ou en filet frais ou surgelé.  Il serait intéressant de consommer plus de poisson, au moins 5 fois par semaine, mais pour ne pas se lasser, il faut varier les préparations.

Voici quelques idées de préparations légères de poisson:

1/ la cuisson au four

Idéale pour les poissons entier, par exemple une dorade farcie de persillade et de rondelles de citron sera délicieuse cuite au four, c’est simple, bon et sans trop de préparation.

Vous pouvez également cuire les filets de poisson sur un lit de tomates concassées ou d’oignons, avec un peu de vin blanc ou de citron, c’est rapide, ajoutez des herbes pour parfumer votre poisson.

2/ la cuisson en papillote

Elle convient très bien aux filets de poisson, mais papillote ne veut pas dire nature ! Il est important de donner du gout à votre papillote de poisson.

Vous pouvez utiliser pour réliser la papillote du papier sulfurisé, cuire au four ou sur le grill ou à la vapeur, il existe également des papillotes en silicone qui sont très pratiques.

N’hésitez pas à rajouter dans la papillote des aromates, un peu d’oignons, du citron, des herbes, des épices pour donner du gout à votre poisson.

Comment cuisinez vous le poisson, en mangez vous fréquemment ?

Beaucoup d’entre vous mangent le midi au self de leur entreprise, les personnes que je vois en consultation s’inquiètent et pensent souvent ne pas pouvoir suivre leur régime au self.

Rassurez vous les selfs propose de nombreux plats et il est facile d’équilibrer son repas, voici 5 astuces :

1/  choisissez toujours un légume pour votre menu : crudités en entrée ou légumes cuits en plat en complément des féculents.

2/ si vous ne prenez qu’une grosse salade ou des légumes avec de la viande n’oubliez pas le pain pour équilibrer votre repas en glucides complexes.

3/ Buvez de l’eau, éviter les sodas ou jus de fruits.

4/ équilibrez votre plat principal en 3 parts : 1/3 de légumes, 1/3 de féculents et 1/3 de poisson ou viande.

5/ autorisez vous une fois par semaine une dessert amélioré : tarte, flan, pour ne pas vous sentir privé et restreint dans vos choix.

Donnez votre avis sur les repas au self dans le forum que prenez-vous au self de votre travail ?

Bonjour à tous,

Un nouveau dossier à lire absolument:

Dans ce dossier vous pourrez trouver un article intéressant pour faire manger des légumes aux enfants grâce à 5 astuces.

Vous pourrez lire par exemple comment faire des assiettes rigolotes ou comment cuisiner avec votre enfant pour qu'il mange plus de légumes, tout est dans l'article:

5 astuces pour faire manger des légumes aux enfants