Poulet au gingembre léger

Quantité4 Personne(s)

Préparation15 min

Cuisson10 min

Ingrédients

pour Poulet au gingembre léger

4 blancs de poulet

1 morceau de racine de gingembre frais

100 g de champignons de Paris frais

10 g de maïzena

1 c. à soupe de vin blanc

1 c. à café de sauce soja

20 cl d'eau

sel et poivre

Résumé

pour Poulet au gingembre léger

Valeur calorique de la recette pour 1 personne - 160 calories

Préparation
pour Poulet au gingembre léger

Otez la peau des blancs de poulet et coupez-les en bâtonnets. Salez et poivrez les morceaux.

Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en fines lamelles. Épluchez et lavez les champignons frais.

Délayez la maïzena dans 3 c. à soupe d'eau.

Dans une poêle anti-adhésive, essuyez une goutte d'huile avec du papier absorbant, puis faites revenir les lamelles de gingembre sans les laisser dorer. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir quelques minutes.

Ajoutez les champignons et 20 cl d'eau. Laissez cuire le tout encore 5 min à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez alors la maïzena, le vin blanc, la sauce soja, puis portez à ébullition douce en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez de la maïzena si nécessaire.

Servez bien chaud accompagné de riz blanc.

Dietetique

pour Poulet au gingembre léger

Bonjour ,merci de votre visite 

bonne journée 

bises

Le poulet est une viande blanche maigre qui apporte environ 150 kcal au 100 g. Elle est donc à privilégier dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Une étude a d'ailleurs prouvé, au-delà de ses bienfaits sur la ligne, ses bienfaits sur la santé : le fait de remplacer la viande rouge par de la viande blanche, notamment le poulet, pourrait aider à réduire le cholestérol et le diabète de type II (souvent associé à une alimentation déséquilibrée). 
Pensez cependant à ne pas consommer le poulet avec sa peau : toutes les matières grasses de la viande y sont concentrées.

à faire 

pain d’épice moelleux

Ingredients

135g de lait demi écrémé,

1clou de girofle,

90g de beurre,

80g de vergeoise, ( sucre brun pour moi, Demerara)

110g de miel liquide et si possible de sapin, ( miel d’ecaliptus pour moi )

2 petits oeufs de 35g,

20g de zestes d’orange confits ou de confit d’orange,

le zeste d’un citron.

105g de farine T45, ( farine normale, ou plain flour ici en Angleterre)

60g de farine de sarrasin, ( Brown flour )

1g de fleur de sel, ( sel normal pour moi)

3g de bicarbonate de soude soit 1cc,

1g de gingembre en poudre,

2g de cannelle en poudre,

2g d’épices  à pain d’épice,

1g de réglisse en poudre, 

18g de mélasse en poudre,

20g de gingembre confit, 

30g d’amandes effilées grillées. 

Portez le lait à ébullition,

ajoutez le clou de girofle,

infusez hors du feu 5min puis filtrez.

Dans une Casserole faites fondre à feu doux le beurre la vergeoise et le miel puis, quand le mélange est tiède, ajoutez les œufs battus et lissez bien le tout.

Mélangez les poudres -farines, bicarbonate, épices, muscovado- avec les zestes d’oranges confits et la fleur de sel.

Incorporez-les au mélange précédent puis ajoutez le gingembre en fines lamelles, les amandes et le lait infusé tiède.

Préchauffez le four à 170°,

beurrez et farinez le moule  Versez-y la pâte aux ⅔. Laissez reposer 10min,

puis enfournez 35min [à vérifier comme toujours en fonction de votre four].

Bonsoir,

je vais vous dire tout de suite que ceci est pour les grandes occasions

et que vous pouvez très bien revisiter cette recette ,vous avez les bases

 moi je triche sur les quantitées de matières grasses

merci beaucoup

nous approchons des jours de fétes ,

il est évident que nous avons des recettes moins caloriques de pain d'épices

mais pour nos invités il faut mettre ce qu'il faut pour avoir ce moelleux

.

Bonsoir,

merci beaucoup de vos gentils messages ,

je n'ai pas terminé de répondre mais je vais le faire demain .

pour noêl je vais faire un cuissot de sanglier que je vais emmener en Bretagne chez les enfants si une personne désire la recette il faut me le faire savoir .

en légumes je ne sais pas encore ,

j'ai mon idée mais il faut que je réfléchisse pour savoir si cela se réchauffe ,

je pensais à la gougére ,

je vais voir et faire mon plant de travail à demain bonne nuit 

Boeuf Bourguignon et Polenta 

Ingrédients (pour 4) :

4 Tranches de Paleron de Boeuf 

1 ou 2 Oignons

2 Tranches de lard fumé

4 Carottes

2 Feuilles de Laurier

Sel, Poivre

Huile d'olive

Farine

1 Bouteille de Vin rouge de Bourgogne 

Préparation :

Eplucher les carottes. Couper en deux en rondelles de 4 mm et conserver les deux autres entières
Eplucher les oignons et les couper en rondelles
Couper le lard fumé en morceaux 

Cuisson :

Faire revenir les morceaux de paleron dans une sauteuse avec un peu d'huile :

 Retirer la viande de la sauteuse. Dans une assiette, couper des morceaux carrés f'environ 3 à 4 cm en évitant les parties dures
Dans la sauteuse, mettre les autres ingrédients (lard, carottes, oignons) 

 Ajouter un filet d'huile et mélanger. Faire cuire à feu vif pendant quelques minutes
Ajouter les morceaux de palerons coupés et 2 grosses cuillères de farine puis "singer" l'ensemble avec la farine
Ajouter progressivement le vin en mélangeant bien
Laisser cuire à feu doux pendant 1 H 40 min en couvrant

En parallèle, préparer la polenta dans une casserole avec 4 verres d'eau salée bouillante, verser 4 verres de polenta et remuer
Verser le tout dans un plat rectangulaire pour constituer un gateau :

 Lorsque le gateau de polenta est pret, le couper en part rectangulaires égales puis les mettre dans un plat allant au four avec un morceau de beurre sur chaque part

Revenir au Bourguignon et vérifier la cuisson. Si tout va bien avec une sauce onctueuse et une viande tendre (piquer avec un couteau pointu), laisser au chaud encore quelques minutes
Pendant ce temps, mettre les parts de polenta au four à 200° pendant 4 à 6 minutes
Servir dans les assiettes avec une part de polenta, quelques morceaux de viande alignés avec des rondelles de carottes, et un peu de sauce onctueuse du plat !

Conseil du Chef :

Ajouter dans les ingrédients un demi pied de veau au fond de la sauteuse
Dans l'assiette, une demi carotte coupée longitudinalement pourra retenir la sauce près des morceaux de viande

Accompagnement :

Vin rouge de Bourgogne :  Morgon ( boire avec modération )

Je précise que c'est une recette pour les fins de semaines en principe

il faut toujours faire attention aux portions

je vais faire mon possible pour trouver les calories etc de certains aliments 

Calories Polenta cuite: 62 calories verser 100 grammes,

1,4 G De Protéines,

13,2 g DE glucides,

0,3 g ET DE lipides.

Calories Vin rouge (13° d'alcool) : 73 calories pour 100 grammes, 

dont 0,1 g de protéines,

0,2 g de glucides,

et 0,0 g de lipides.

Calories Paleron de boeuf cru : 139 calories pour 100 grammes, 

dont 20,1 g de protéines,

traces de glucides,

et 6,5 g de lipides.

Bonsoir,

je tiens à vous remerciez de vos gentils messages ,

je réponds toujours aux messages de la vieille,

pour ne pas oublier une personne ,

donc dans la journée un pt mot

merci beaucoup

et si j'oublie une dame il faut venir me tirer les oreilles 

Bonsoir ,

je vous souhaite une très bonne soirée

voici une recette pour les fétes qui approchent

pas compliqué à faire et pas très calorique évidemment sans la sauce ,

mais vous pouvez très bien revisiter ceci à votre façon

moi je donne un excemple pas une obligation de suivre à la lettre

Bonne soirée merci pour vos gentils messages

Aujourd hui pas très en forme

alors cool cool 

Gambas Marinées et Poêlées ,Sauce Coco -Curry 

ingrédients 

5 Gambas (Fraîches ou Surgelées) par pers 

Huile d'Olive

2 Citrons

Herbes

Épices (Épices pour tandoori (mélange indien avec piment ....), Cardamone, Poivre, Sel spécial poissons et crustacés)

Préparation :

Enlever la tête de chaque gambas et couper la queue dans le sens de la longueur sans couper le dessus de la carapace  
Placer les gambas dans un plat à tarte par exemple, la carapace au dessous
Arroser chaque gambas avec un peu d'huile d'olive
Mettre des herbes ciselées par dessus (persil, menthe, coriandre, ciboulette) 
Mettre également un savant mélange des épices mentionnées ci-dessus
Arroser du jus des citrons :

Laisser agir la marinade au réfrigérateur pendant 1 heure, 
Les arroser à nouveau avec l'huile citronnée du plat, puis les remettre au réfrigérateur pendant 1 heure à nouveau

Cuisson :

Dans une poêle chaude, aligner les gambas avec la chair au dessous :

Laisser cuire pendant 2 minutes en appuyant sur la carapace avec une spatule
Les retourner dans la poêle et les laisser cuire pendant 2 autres minutes pour que la carapace devienne orange de chaque coté :

Servir

Le Conseil du Chef :

Pas besoin de remettre de l'huile dans la poêle, l'huile de la marinade restant sur chaque gambas suffit pour qu'elles cuisent correctement sans pour autant être grasses.

Accompagnement :

Vin blanc d'Alsace : Gewurztraminer ( boire avec modération )
Légumes : Riz Basmati

Sauce Coco -Curry 

Ingrédients (pour 4) :

15 cl de Lait de Coco 

40 g de Beurre

Curry 

Curcuma

Préparation / Cuisson :

Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole, 
Ajouter une petite cuillère de curry, une petite cuillère de curcuma et faire chauffer en tournant
Ajouter ensuite le lait de coco et mélanger, continuer à chauffer
Servir la sauce chaude dans un bol ou récipient adapté

Le Conseil du Chef :

- Ajouter un peu de ciboulette ciselée en fin de cuisson

Gâteau aux pommes et au Calvados 

Ingrédients :

4 Pommes (Golden ou Royal Gala)

120 g de Farine

120 g de Sucre en poudre

3 ou 4 Oeufs (selon grosseur)

40 g de Beurre

1/2 Sachet de Levure

1 Sachet de Sucre Vanillé 

Préparation :

Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Réserver
Dans une jatte, mettre le sucre en poudre. Ajouter les oeufs et mélanger avec un batteur
Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, et deux grosses cuillères de calvados. Mélanger avec le batteur
Ajouter la moitié du beurre ramoli. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et coulante
Préparer le moule à manquer en l'enduisant d'un peu de beurre

Cuisson :

Dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre et faire cuire à feu assez vif les lamelles de pommes pour les caraméliser légèrement
Dans le moule à manquer, mettre le mélange pâte / pommes. Étaler soigneusement sans casser les lamelles de pommes
Placer dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant une demi heure
Sortir le gâteau du four :

 Servir

Le Conseil du Chef :

Servir le gâteau encore tiède en le saupoudrant d'un peu de sucre glace 

Accompagnement :

Un grand verre de Cidre de Normandie 

il est évident qu'il ne faut pas faire ceci en semaine

mais pour notre pte famille le Dimanche nous pouvons le faire et prendre une portion correcte

il faut savoir se faire plaisir tout en sachant qu'il y a des limites

dessert pas compliqué à faire 

Mise au point du chocolat de couverture

Pour obtenir un chocolat à point qui brille lors de la confection de pièces en chocolat, il faut respecter 

plusieurs paliers de températures. Tous les chocolats sont différents, c'est pourquoi, vous trouverez

ci-dessous les paliers à respecter. La chauffe du chocolat s'effectue au bain marie 

Pour redescendre la température, il est préférable de le travailler à la spatule métallique sur un marbre bien propre.

chocolat noir chauffer à 50 degrés 

chocolat au lait chauffer à 40 45 degrés 

chocolat blanc chauffer à 40 degrés 

Est ce que mon huile de friture est encore bonne?

Votre huile de friture ne doit pas fumer et ne doit surtout pas mousser lorsque vous y trempez les frites. 

Elle doit être également limpide et d'une couleur claire. Pour vérifier si elle est à la bonne température, 

jetez dedans un croûton de pain. Il doit remonter aussitôt à la surface en grésillant doucement. 

Moi ,je fais mon chocolat allégé avec de la noix de coco 

Sangria au vin blanc pour les fétes ,l'Abus d'Alcool est dangeureux pour la santé 

Ingrédients :

2 l de Vin blanc

200g de Sucre semoule

2 Citrons

2 Oranges

1 petit Melon

1 Pomme

2 kiwis

2 Prunes (rondes)

Raisin blanc

2 Bâtons de Canelle

2 Clous de giroffle

5cl de Liqueur à l'orange

Petite bouteille de Limonade

Préparation :

Laver les fruits à l'eau froide et les découper en petits cubes. Réserver

Cuisson :

Chauffer 750ml de vin blanc, avec la moitié du sucre dans une casserole
 Ajouter les épices et les laisser infuser pendant 1h à couvert
 Verser le tout dans une grande jatte. Ajouter le reste de vin, les fruits, la liqueur et le restant de sucre dans la préparation

 Laisser mariner pendant plusieurs heures
Verser la limonade dans la sangria juste avant de servir 

Le Conseil du Chef :

Préparer la sangria au moins 24 h avant de la servir
Ne pas retirer la peau des fruits à part celle des kiwis
Utiliser du vin blanc non sucré du sauvignon par exemple

Apéritif Végétarien 

Ingrédients :

1 Concombre

2 Carottes

Chou-fleur

Radis

Tomates cerises

Poivrons (vert, orange, jaune et/ou rouge)

Crème de Ciboulette 

Mayonnaise (comme vous désirez )

Préparation :

Couper un ou deux morceaux de concombre de 6 à 8 cm, les éplucher, et les couper en petits batonnets
Eplucher les carottes, les couper en morceaux de 6 à 8 cm, et les couper également en petits batonnets. Le reste des carottes pourra être coupé en rondelles de 4 mm d'épaisseur
Couper en batonnets un ou plusieurs morceaux de poivrons
Laver les radis et couper les queues en laissant un peu de vert
Prélever sur le chou-fleur quelques petites têtes bien blanches, crues ou très légèrement blanchies

Préparer les sauces :Crème de Ciboulette  et Mayonnaise (comme vous désirez )

Présenter les ingrédients sur un plat ou des assiettes, et mettre les sauces dans des petites coupelles. 

Le Conseil du Chef :

Prévoir les petites serviettes pour les gourmands qui se servent des légumes comme petites cuillière dans la sauce !

Bonsoir,

je vous souhaite un très bon weekend en famille et avec du beau temps 

je pense à toutes les personnes qui sont malades sur le site et puis aux personnes qui ont perdu un des proches et qui hélas seront bien seules

et puis à toutes les personnes qui n'ont plus de travail ou alors ont des fins de mois très pénibles .comme j'aimerai ne plus voir de larmes et voir le pt monde heureux mais franchement il y a du boulot à faire car nous vivons dans un drôle de monde ,et pourtant personne ne mérite d'être malheureux

Bisous 

Fleurs de Tomate aux Ecrevisses 

 Une petite entrée colorée d'écrevisses, qui pourrait aussi se faire avec des crevettes 
 
Ingrédients :

1 Tomate

10 Queues d'Ecrevisses cuites ou Crevettes ,ou Langoustines etc 

1 Avocat  

Mayonnaise 

Ciboulette

Préparation :

Laver la tomate et la couper en 8 belles rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur et réserver
Décortiquer les écrevisses si elles sont entières
Éplucher l'avocat et couper 4 lamelles en long 
Préparer la mayonnaise 
Présenter dans les assiettes avec d'abord 4 rondelles de tomates juxtaposées en fleur, plus une des deux petites du dessus ou du dessous, au centre
Ajouter un gros brin de ciboulette en dessous pour constituer la tige, et mettre deux lamelles d'avocat de chaque coté de la tige pour former les feuilles
Mettre ensuite une petite cuillère de mayonnaise sur chaque rondelle de tomate et aussi au centre
Placer les queues d'écrevisse en les enfonçant légèrement sur la mayonnaise et servir

Conseil du Chef :

Parsemer chaque assiette de ciboulette ciselée
Servir avec du citron

Bonsoir,

et oui je sais! je sais!je sais qui disait ceci ?

oui je sais que je ne suis pas bavarde

je ne risque pas de dire de bétises puisque je ne dis rien

comme ceci est bizarre ?je pense à une gentille dame et je ricane toute seule devant mon écran

peut-être un jour je vais tout vous dire mais pas ce soir j'ai plus d'encre mais je tiens à vous remercier pour vos gentils messages à demain bisous

et oui je sais mais je ne peux pas