Brochettes de Boeuf roulé 

Ingrédients (pour 3 ou 4 brochettes) :

4 Tranches fines de Boeuf  pour roulade

100g de Chapelure

40g de Fromage râpé

30g de Purée de Tomates  au Basilic

1 Citron non traité

1 Branche de Romarin

Huile d'olive

Piques en bois pour brochette

Sel fin

Préparation :

Dans un récipient mélanger la chapelure, le fromage, le zeste du citron, du romarin, la purée de tomates et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Aplatir la viande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple

 Enrouler la viande en ajoutant une bonne cuillère de farce

Couper le boeuf  roulé en tronçons réguliers
Enfiler les roulades sur des piques en bois

Cuisson :

Chauffer dans une poêle un peu d'huile d'olive
Y faire revenir les brochettes de viande de tous les côtés
Saler 
Disposer les brochettes sur un peu de sauce tomate et saupoudrer de fromage râpé :

Le Conseil du Chef :

Raccourcir les piques en bois si elles n'entrent pas totalement dans la poêle 

 Le nombre de calories dans le bœuf

La viande de bœuf contient en moyenne 250 kcal pour 100g, 

mais en réalité, tout dépend du morceau choisi. En effet,

certaines parties du bœuf contiennent plus de graisses que d'autres, ce cas est similaire si l'on parle des préparations hachées.
Le bœuf est une excellente source de phosphore mais aussi de fer, de zinc, de cuivre, de vitamine B1, B2, B3, B6, B12, d'acide pantothénique, de Folate, de Vitamine A, de Manganèse et enfin de Vitamine D.

C'est donc un cocktail de vitamines et minéraux important, très intéressant pour l'organisme.

Bonne soirée à vous tous (es)

merci beaucoup de vos gentils messages bonne soirée à demain 

Bouchées de Poissons 

*

Ingrédients (pour 2) :

• 4 Bouchées (croûtes toutes prêtes)
• 100g de Filet de Saumon 
• 100g de Dos de Cabillot
• 120g de Champignons
• 60g de Crevettes 
• 300g de Moules
• Court bouillon
• Beurre
• Sauce béchamel
• Sel, Poivre, Persil haché

Préparation :

- Découper les poissons en cubes
- Laver et faire ouvrir les moules dans une poêle
- Retirer les moules des coquillages et réserver
- Préparer un court bouillon

Cuisson :

- Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les champignons coupés en lamelles
- Ajouter la farine, tourner, puis ajouter le court-bouillon louche par louche jusqu'à obtenir une belle sauce homogène
- Au fond du bouillon déposer les morceaux de poisson pendant 4 minutes
- A l'aide d un écumoire sortir les morceaux de poissons du bouillon et les ajouter à la sauce
- En parallèle chauffer le four à 150°, y mettre les bouchées pendant quelques minutes
- En fin de cuisson de la sauce verser les moules et crevettes dans la béchamel
- Saler, poivrer 
- Servir dans les bouchées et parsemer de persil haché

Le Conseil du Chef :

- Réserver et filtrer le jus de moules à fin de l'utiliser selon les goûts pour donner plus de goût à la sauce
Bouchée à la reine au poisson et fruits de mer : 208 calories 

j'ai cherché pas trouvé les calories des Bouchées sans les ingrédients ,vous regarder sur votre boite et vous allez savoir excatement les calories etc .

Punch pétillant à la tangerine

Il est préférable de réfrigérer le mousseux et les jus afin qu'ils soient bien froids au moment de préparer le punch.

ingrédients 

• 1 1/2 t (375 ml) de jus de tangerine
• 1 t (250 ml) de jus de raisin blanc
• 2 c. à tab (30 ml) de jus de citron
• 1 bouteille de vin mousseux blanc (750 ml)
• ou
• 3 t (750 ml) de soda au gingembre (ginger ale)
• 1 tangerine ou petite orange coupée en tranches
• 2 c. à tab (30 ml) de feuilles de menthe

• .préparation 

  Dans un bol à punch, mélanger les jus de tangerine, de raisin et de citron. Ajouter le mousseux et mélanger. Ajouter les tranches de tangerine et parsemer des feuilles de menthe.

  Donne 5 1/2 t (1, 375 L) de punch.

  Calories: 147/portion 

  Protéines: 1 g/portion

  Matières grasses: traces (aucun sat.) 

  Cholestérol: aucun 

  Glucides: 16 g/portion 

  Fibres: traces   Sodium: 9 mg/portion

  L'abus d' alcool est dangeureux pour la santé 

Cigarettes de Jambon cru au Fromage frais 

Ingrédients (pour 2) 

4 Tranches fines de Jambon italien ou Bayonne

Fromage aux herbes 

Préparation :

- Couper chaque tranche de Jambon en deux
- Ajouter transversalement une barre de fromage frais aux herbes
- Rouler la demi tranche de jambon sur le fromage en appuyant légèrement pour que le fromage se répartisse correctement en forme de cigarette 

- Servir

Le Conseil du Chef :

- Pour une meilleure présentation des cigarettes de jambon, couper légèrement les extrémités de chaque tranche :

- Pour le fromage, tous types de fromages aux herbes peut convenir (ex: Boursin, Rondelé, Tartare ....) et avec du jambon italien, prendre de la Ricotta en ajoutant de l'ail hachée et des fines herbes dont du basilic.

Calories Jambon cru : 

232 calories pour 100 grammes,

dont 21,1 g de protéines,

0,5 g de glucides,

et 16,2 g de lipides.

Bonsoir ,

une recette pour les fêtes ,vous avez les calories etc du Jambon cru ,

il est évident qu'il ne faut pas faire ceci en pleine semaine ,

je vous souhaite une très bonne soirée ,

à demain

merci pour vos gentils messages 

Madame se pèse sur la balance.
Oh, mon Dieu, je suis trop petite !
Le mari qui observe lui dit : Tu veux dire trop grosse !
Non, non!. Je dis bien trop petite.
Regarde, c'est écrit là sur le guide:
"Une femme de 1,70 m doit peser 65 kg".
Oui, je vois, eh bien ?
Eh bien, eh bien...il me manque 10 cm !

Endives braisées au Jambon et Béchamel

Ingrédients (pour 4) :

4 endives

4 Tranches de Jambon blanc

Sel, Poivre

40 g de Beurre

100 g de Gruyère râpé

Chapelure

Sauce Béchamel 

Préparation / Cuisson :

Faire dorer légèrement les endives dans une sauteuse avec un morceau de beurre
 Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. 
Retourner les endives de temps en temps. Saler et poivrer :

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc, et les mettre dans un plat allant au four

 En parallèle préparer la sauce Béchamel 
Saupoudrer les endives au jambon avec un peu de gruyère râpé
Napper les rouleaux de jambon avec la sauce. 
Ajouter un peu de gruyère râpé et de la chapelure par dessus.
Sur le plat, mettre 4 petites noix de beurre, puis placer le tout dans un four chaud (200°, niveau 6). 
Attendre un quart d'heure que les endives soient bien chaudes, et le dessus grillé. 

Servir dans chaque assiette avec un peu de sauce : 

Le Conseil du Chef :

Ce mode de cuisson permet aux endives de ne pas conserver trop d'eau qui pollue la Béchamel. De plus le petit goût de "braisé" n'est pas désagréable 
Couper le coeur des endives en faisant une entaille avec un couteau avant de les mettre dans la sauteuse
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre pour "caraméliser" les endives et ainsi contrer leur caractère acide ! La douceur de la sauce Béchamel suffira !

Bonsoir,

vous avez des sauces Béchamels toutes faites et qui sont pas toujours trop riches ,ou sinon si vous savez la faire ,il est certain que ceci est mieux .c'est un plat pour le midi et vous pouvez tricher dans les portions de matiéres grasses .

Bonne soirée et

Bon Lundi à vous !

Œufs mimosas au cari

Plus l’œuf est frais, plus il est difficile à peler lorsqu’il est cuit dur.

 Alors,

utilisez des œufs qui ont moins cinq jours. Quand vous trancherez

 les œufs en deux,

mouillez la lame de votre couteau pour vous assurer de couper

le jaune nettement.

ingrédients

4 gros œufs, cuits durs

1 1/4 cuillère à soupe (19 ml) de mayonnaise faible en gras

1 oignon vert, tranché finement

Une grosse pincée de poudre de cari

Une petite pincée de gingembre moulu

1/2 cuillerée à thé (2 ml) de jus de lime

Sel et poivre au goût

Une petite pincée de poivre de Cayenne

8 feuilles de coriandre

préparation 

Laissez refroidir complètement les œufs.

Retirez les coquilles; couper délicatement les œufs en deux sur la longueur.

Retirez les jaunes dans un petit bol et mettez les blancs de côté.

Ajoutez aux jaunes, la mayonnaise, l’oignon vert, le curry, le gingembre et le jus de lime.

Mélangez le tout à la fourchette jusqu’à consistance lisse.

Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.

Disposez soigneusement des quantités égales du mélange de jaunes dans les cavités des blancs d’œufs.

Saupoudrez les demi-œufs de poivre de Cayenne et décorez-les d’une feuille de coriandre.

Donne huit portions. Par moitié d’œuf mimosa : 43 calories, 3 g de protéines, 3 g de lipides (1 g assis ¬ graisse Unom),

1 g glucides, 0 g de fibres, 106 mg de cholestérol, 39 mg de sodium.

FONDANT AU COEUR MOELLEUX DE CHOCOLAT 

90 g de Farine

100g de Sucre en poudre

100g de Beurre

5 Oeufs

200g de Chocolat à cuire

6 morceaux de Chocolat en tablette

Préparation :

 Battre les 5 oeufs avec la farine et le sucre
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre
Beurrer et enfariner les moules ou ramequins
 Mélanger les deux préparations une fois le chocolat fondu
Verser la pâte dans les ramequins
Déposer dans chaque coeur de la préparation un morceau de chocolat entier
cuisson

Cuisson :

Préchauffer le four à 180°
Faire cuire les fondants pendant 10 à15 minutes
Servir

Le Conseil du Chef :

- Pour le coeur fondant utiliser du chocolat noir ou au lait, selon les goûts, un morceau de deux carrés par fondant 

Coucou ,

je vais dire que ceci est assez calorique il faut absolument manger léger avant en ce qui me concerne je le fais le dessert  pour les jours ou j'ai des invités

je dois avouer que c'est vraiment bon 

Champignons aux Oeufs de Caille 

Ingrédients :

• 4 Gros Champignons de Paris
• 4 Oeufs de Caille
• Persil
• Estragon
• Beurre
• Sel, poivre 

Préparation :

- Laver les champignons, détacher les pieds.
- Disposer les chapeaux dans une casserole adaptée. Mettre dans chaque chapeau de l'estragon et du persil coupé finement.
- Ajouter un centimètre d'eau environ autour des champignons; en mettre aussi quelques gouttes dans chaque chapeau. Saler et ajouter une noix de beurre sur chaque chapeau.
- Découper les pieds en petits morceaux et les mettre dans l'eau autour des chapeaux.

Cuisson :

- Faire chauffer la casserole. Laisser cuire les champignons pendant 4 minutes après ébullition en couvrant la casserole.
-  Prendre délicatement les chapeaux avec une cuiller. Les mettre dans un plat allant au four, en vidant le jus contenu dans les chapeaux au fond du plat.
- Casser un oeuf de caille dans chaque chapeau. Saler légèrement à nouveau et poivrer 

 Mettre dans un four chaud (200°, niveau 6) et laisser cuire pendant 10 minutes. 
Servir chaud.

Le Conseil du Chef :

- Pour donner une touche encore plus moelleuse, avant de casser les oeufs de caille, ajouter dans chaque champignons un peu de crème liquide. 
- On peut aussi servir le jus restant dans le plat, sur les champignons.

 Champignon de couche, champignon de Paris ..

. Calories. 15 kcal. 16 kcal.

Protéines. 2,1 g. 2,3 g.

Glucides. 0,5 g. 0,5 g.

Lipides. 0,5 g. 0,5 g.

Les calories.

Oeuf de caille entier frais et cru : 14 kcal,

proteines 1.17 g,

glucides 0.04 g,

lipides 1 g,

1 unité = 1 oeuf de 9 g.

Bonsoir ,

je vous souhaite une très bonne soirée ,et je tiens à vous remercier de vos gentils messages ,à demain ,bon courage à toutes les personnes qui vont allez travailler .

bisous 

Coucou ,

Le blog de la bonne humeur ,

merci de votre gentille visite 

Carottes confites et gratinées au four 

De délicieuses carottes, grosses et tendres ....

Ingrédients :

• 4 Belles Carottes 
• Sel
• Emmenthal râpé
• Huile d'olive
• Eau

Préparation :

- Éplucher les carottes avec un économiseur
- Les mettre dans un autocuiseur :

- Ajouter un fond d'eau froide
- Saler les carottes

Cuisson :

- Faire cuire les carottes dans l'autocuiseur pendant 1/4 d'heure
- Retirer délicatement les carottes et les placer dans un plat allant au four
- Ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque carotte, puis parsemer de fromage râpé :

 Mettre dans le four sous le grilloir pendant 4 minutes
- Retirer le plat et servir les carottes 

Conseil du Chef :

- Poivrer légèrement les carottes avant de les mettre gratiner au four

Accompagnement :

Ces belles carottes pourront accompagner différentes viandes rouges ou blanches !

 Ajouter un fond d'eau froide
- Saler les carottes

Cuisson :

- Faire cuire les carottes dans l'autocuiseur pendant 1/4 d'heure
- Retirer délicatement les carottes et les placer dans un plat allant au four
- Ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque carotte, puis parsemer de fromage râpé :

Bonsoir,

je suis réellement très heureuse car vous m'avez vraiment très gâté avec vos gentils messages ,j'ai fais mon possible pour remercier le plus de personnes possible ,mais je sais très bien que je n'ai pas terminé .je vais finir demain matin ce que je vais retenir de cette journée ,

c'est que nous sommes sur un site ou il y a beaucoup de savoir vivre .

de gentillesse et une très bonne équipe virtuelle ,

alors merci pour tout le bonheur que vous m'avez apporté 

Pour rester sur la bonne voie et perdre du poids sainement…!

Du poulet ou autres volailles 

C’est à mon avis, l’une des viandes les plus polyvalentes.

Avec du poulet, on a l’embarras du choix des repas qu’on peut créer à partir de cette viande maigre, minceur et économique.

Ne vous limitez pas uniquement à la poitrine de poulet mais pourquoi ne pas acheter également des cuisses, pilons, poulet entier, hauts de cuisses, etc.

Si ces coupes de poulet sont offertes avec la peau, une fois que la viande sera pratiquement toute décongelée, vous n’avez qu’à tirer sur la peau pour l’enlever.

La peau du poulet est trop riche en calories et en gras saturés et c’est pourquoi je vous suggère de ne pas la consommer et éviter de faire cuire le poulet avec la peau.

Du filet de porc 

Le filet de porc est une viande également maigre qu’on retrouve toujours dans mon congélateur.

Lorsque j’ai peu de temps devant moi mais que je veux manger sainement, c’est la viande que je choisi.

Vous pourriez farcir votre filet de porc, le servir avec une sauce maison, le couper en médaillon, le faire griller ou encore cuire à la mijoteuse, vous avez de nombreuses possibilités devant vous.

Poissons et fruits de mer

Les poissons et fruits de mer surgelés sont moins dispendieux que ces produits frais et ils sont tout aussi succulents.

Je vous suggère de non seulement garnir votre congélateur de poissons et fruits de mer mais également de varier les espèces de poisson.

Essayez le sole, hareng, maquereau, la truite saumonée ou grise, le saumon, le merlin, etc.

Ça vous aidera à atteindre la consommation recommandée hebdomadairement soit 2 repas et plus de poissons/semaine.

Vous ne savez pas comment cuisiner le poisson outre que de le faire cuire au four ?

 Les petits pois verts et les grains de maïs 

Certains régimes bannissent ces légumes car paraîtrait-il que leur IG (index glycémique) serait trop élevé mais depuis quand les légumes font grossir ?

Les petits pois et grains de maïs ne devraient pas être uniquement utilisés pour vos douleurs mais également dans vos recettes minceur.

Ajoutez du maïs en grains à vous souper, vos potages, vos sautés de légumes, etc.

Des fruits et légumes surgelés 

Même si on croit encore que les fruits et légumes surgelés ont une valeur nutritive plus pauvre que les produits frais, ce n’est pas le cas.

Les fruits et légumes surgelés ont été cueilli et immédiatement congelés après la cueillette afin de réduire la perte d’éléments nutritifs.

Ce qui fait perdre la valeur nutritive des fruits et légumes, c’est les transformations qu’ils ont subi mais également des modes de cuisson utilisées pour les préparer.

Éviter de faire cuire vos fruits et légumes dans une trop grande quantité d’eau car là il y a une perte d’éléments nutritifs.

Avec des fruits surgelés, vous pouvez préparer des muffins, croustades, pouding, des smoothie mais vous pouvez aussi les savourer dans vos céréales ou votre yaourt.

Les légumes surgelés peuvent être utilisés pour faire une base de soupe, de crème ou potage, pour faire une purée de légumes ou simplement pour accompagner votre plat principal.

De la mozzarella râpée 

Quand la mozzarella partiellement écrémée connaît des réductions de prix, j’en achète plusieurs paquets.

En arrivant à la maison, je râpe le fromage pour ensuite en ajouter dans des sacs de congélation.

Ainsi, lorsque je veux gratiner des repas (c’est toujours si bon), j’ai juste à ajouter de ce fromage.

Vous épargnerez du temps et de l’argent.

Des raisins rouges ou verts 

Pourquoi congeler des raisins ? 

C’est un truc qu’un professionnel de la santé m’avait déjà donner pour réduire mes envies de sucre parce que lorsque j’étais obèse, je mangeais beaucoup de sucreries en soirée.

Les raisins congelés vous couperont l’envie de manger des sucreries.

Ça nous donne l’impression de manger des bonbons sans les calories!

N’oubliez pas de bien veiller à congeler vos aliments avec de bons sacs refermables, en écrivant la date et en évitant de garder trop longtemps (au dessus de 6 mois) les aliments surgelés. 

Bonne congélation

Roxanne 

Bonjour,

je préfére dire que j'ai pas répondu à tous les messages ,je m'en excuse mais j'ai eu à faire aujourd'hui désolé .

ollive titite 

oranges givrées 

Ingrédients (pour 4) :

• 4 Belles Oranges  juteuses 
• 160g de Sucre en poudre
• 1 Blanc d'Oeuf
• Crème fraîche 
• Une sorbetiére 

Préparation :

- Rincer les oranges à l'eau froide
- Découper un chapeau sur chaque orange, et retirer toute la pulpe. Réserver la pulpe et le jus dans le bol du mixeur

- Ajouter le sucre et le blanc d'oeuf. Mixer le tout pour faire fondre le sucre
- Ajouter deux grosses cuillers de crème rases. Mixer à nouveau
- Laisser reposer au frais pendant une heure
- Sortir du congélateur le bac de la sorbetière
- Verser lentement la préparation dans la sorbetière en fonctionnement
- Laisser tourner pendant 30 à 40 minutes
- Retirer le sorbet de la sorbetière et le répartir dans les coques des oranges, le sorbet doit dépasser légèrement, remettre le chapeau par dessus.
- Mettre les oranges au congélateur en attendant le dessert
- Servir :

Le Conseil du Chef :

- Verser le contenu de la préparation très lentement dans la Sorbetiére afin que le sorbet commence à prendre dès le départ, le mieux étant de le laisser reposer directement au congélateur, ainsi que les coques d'oranges
- Ajouter dans la préparation une cuiller d'alcool contenant de l'orange comme le Cointreau ou le Grand Marnier.

Accompagnement :

Des petits gateaux légers (tuiles ou langues de chat par exemple).