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Si le jus de pomme est riche en antioxydant et bien sachez que le pruneau aussi !
Il est en plus riche en fibres et en vitamines, alors faites du pruneau votre allié de saison et pourquoi ne pas le cuisiner.
S’il y a bien une région où la pomme rencontre le pruneau, c’est bien la Bretagne ! Une part de far breton avec une bolée de cidre ou un jus de pomme, c’est le bonheur !
Le far breton est une des recettes traditionnelles de la cuisine française ; très facile à réaliser, vous retrouverez la recette dans la Chaine Cuisine.
100 g de pruneaux dénoyautés
250 g de farine fine
150 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
4 oeufs
1 l de lait
1 petit verre de rhum
Préparation
Mélanger la farine, le sucre et les oeufs un par un.
Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu.
Ajouter le rhum.
Verser cette pâte dans un plat bien beurré, y placer les pruneaux et cuire à four chaud (thermostat 6/7, soit 200°C environ).
Surveiller la cuisson à partir de 35 mn.
Voilà une recette du far breton avec des pruneaux.
Mais si le coeur vous en dit,ne mettez pas de pruneaux car d’après mes lectures, le véritable far breton est nature….Ami(e)s de Bretagne, j’attends votre témoignage sur le far breton !
Dans ce post, je vais vous parler de jus de pomme !! Et oui, et puis après cela, vous pourrez accompagner votre verre de jus de pomme d’un far breton !
Pourquoi le jus de pomme ? Car nous sommes en pleine saison des pommes et plutôt que de vous faire saliver avec des choses caloriques genre gâteau ou tarte aux pommes, pourquoi ne pas juste se délecter avec un bon jus de pomme artisanal.
Je ne sais pas vous, mais j’ai tendance à oublier le jus de pomme. Si vous êtes comme moi, le matin, je suis plutôt jus d’orange ou jus de pamplemousse. C’est certain que les agrumes sont les rois de la vitamine C, mais sachez que le jus de pomme reste aussi très intéressant pour la santé car il contient une grande quantité d’antioxydants qui sont, comme vous le savez certainement, des substances qui nous protègent contre les cancers et les maladies cardiovasculaires.
Le jus de pomme artisanale est aussi excellent pour la ligne : c’est seulement 45 calories au 100 g de jus avec 85 % d’eau, 13 % de glucides et 2 % d’autres composants.
Préférez bien sûr, si vous le pouvez, le jus de pomme artisanal au jus de pomme industriel.
Ou encore mieux, faites votre jus de pomme maison !! A la centrifugeuse, rien de plus simple… faut-il en avoir une... Vous le faites, vous, votre jus de pomme ?
Sinon voilà une recette toute simple :
3 pommes épluchées
40 g de sucre
90 cl d'eau
le jus d'un citron
Faire bouillir l'eau et le sucre
Ajouter le jus de citron et les pommes coupées en petits cubes
Passer au blender à vitesse maximale
Mettre en bouteille et se conserve au frigo 2 jours
Pour plus de plaisir, retrouvez toutes les recettes de pommes de la Chaine Cuisine en cliquant ICI.
Vous vous souvenez de mon blog sur la cancoillotte ? Et bien, il est temps de tester cette fabuleuse recette tartiflette allégée à base de cancoillotte de la Chaine Cuisine, l’hiver arrive! Vous vous régalerez sans culpabilité.
400 g de pommes de terre
120 g de fromage blanc
70 g de jambon dégraissé coupé en allumettes
1 oignon émincé
1 c. à soupe de vin blanc sec
3 c. à soupe de cancoillotte
1 c. à café de noix de muscade
1 c. à soupe de bouillon de légumes
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Cuire les pommes de terre dans de l'eau avec le bouillon de légumes.
Une fois cuites et refroidies, les éplucher et les couper en rondelles.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile. Une fois dorés, déglacer en ajoutant le vin blanc. Laisser réduire à feu doux.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les allumettes de jambon sans huile. Les égoutter sur du papier absorbant.
Déposer les pommes de terre dans un moule à manquer.
Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec le sel, le poivre et y râper de la noix de muscade à votre goût.
Parsemer les oignons et le jambon sur les pommes de terre. Les recouvrir de la préparation au fromage blanc.
Napper de cancoillotte.
Préchauffer votre four à 180° et l'y mettre pour 25 minutes.
Si vous aimez l’originalité durant votre programme minceur, essayez aussi la recette tartiflette suivante sans pomme de terre :
Retrouvez entre autre la tartiflette de légumes confits de ma copine Ingrid en cliquant ICI
Alors, qui a dit que la tartiflette était interdite pour nous cet hiver ? Savourez une de nos idées recette tartiflette légère, les déguster, c’est les adopter.
Moelleux de la viande et richesse des légumes, tout est réuni dans le pot au feu pour se régaler en toute tranquillité en famille.
La Chaine Cuisine nous offre une recette de pot au feu revisité sans pomme de terre pour plus de légèreté
POT AU FEU
Informations générales
type : plat pour 2 pers.
calories : 300 par personne
préparation : 25 min
S'il y a un plat d'hiver, c'est bien le pot-au-feu ! Cette recette va vous permettre de manger équilibré. Le fondant de la viande, la richesse des légumes, tout est bon !
Ingrédients
200 g de plat de cotes
200 g de gite ou paleron
1 os à moelle
1 poireau
2 carotte
2 navets
1 céleri branche
1 oignon
3 clous de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Sel
Préparation
Eplucher poireaux, carottes, navets, céleri. Les couper en quartiers. Les mettre à bouillir dans une grande marmite avec 3 litres d'eau, oignon piqué de clous de girofle, ail, bouquet garni, sel.
Lorsque l'eau bout, y plonger la viande. Laisser cuire doucement de 2h. Ecumer de temps en temps. Au bout d’une heure, y ajouter l'os à moelle.
Egoutter la viande. La mettre avec les légumes sur un plat chaud.
Passer le bouillon et le servir tel quel avec une biscotte ou une tranche de pain grillé, soit avec des vermicelles qu'on a laissé bouillir 5 minutes.
Note du Chef
La viande est meilleure si vous la plongez dans l'eau bouillante. Au contraire, le bouillon aura plus de saveur si vous mettez la viande dans l'eau froide.
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POT AU FEU FAMILIAL AVEC DES POMMES DE TERRE
Pour 6 à 8 personnes
400 g de jumeau
400 g de gîte
800 g de macreuse
800 g de plat de côtes
3 gros os à moelle
800 g de navets
800 g de carottes
400 g de poireau
3 oignons
4 gousses d’ail
2 branches de céleri
800 g de pommes de terre
Sel, poivre en grain
Couper les carottes en tronçons et les laver. Eplucher les oignons, les gousses d’ail, les navets, les pommes de terre et les couper en 4.
Mettre à bouillir dans une marmite d’eau salée un tiers de carottes et de poireaux ainsi que deux oignons. Dès que l’eau bout, ajouter la viande et les os à moelle, faire cuire 3 heures à feu doux. Saler et poivrer.
Débarrasser la viande et passer le jus de cuisson au travers d’un linge très propre. Ensuite, remettre le jus dans la marmite avec la viande et ajouter le reste de légumes crus, l’ail et quelques feuilles de céleri.
Refaire cuire, le temps que les pommes de terre soit cuites.
Maintenant à vous de choisir, avec ou sans pomme de terre ! Quoiqu’il en soit, le pot au feu est un plat d’hiver par excellence !
Je vous présente mon nouveau blog cuisine où vous retrouverez toutes mes recettes au fil des jours. Il en manque encore beaucoup mais elles arriveront prochainement, patience. Pour avoir un oeil dessus et si cela vous intéresse, devenez membres de mon blog .
Découvrez le diaporama du Salon du Blog Culinaire. J’ai passé un week-end riche en découvertes autour de la cuisine et fait de belles rencontres, tout est dans la vidéo. L’année prochaine, j’espère bien pouvoir faire une démonstration de cuisine réunionnaise.
Le Salon était entre autre sponsorisé par la marque Lesieur… Cà tombe bien aujourd’hui, je vais vous parler de l’huile de noix !
La saison des noix touche légèrement à sa fin mais mettez tout de même une touche automnale à vos salades grâce à l’huile de noix.
Tout comme l’huile d’olive, l’huile de noix est recommandée pour notre bonne santé car elle aide à la prévention des maladies cardiovasculaires et du cancer. Riche en oméga 3, l’huile de noix contribue aussi à faire baisser le taux de triglycérides et le mauvais cholestérol.
L’huile de noix dans la cuisine :
L’huile de noix est une huile végétale spécialement destinée à l’assaisonnement. Elle est donc parfaite pour parfumer les salades et les crudités. La salade d’endive parfumée à l’huile de noix, quel délice!
Un filet d’huile de noix sur des légumes à la vapeur ou du poisson blanc donne un parfum très délicat.
L’huile de noix peut également s’utiliser dans la préparation certains gâteaux afin d’apporter une saveur supplémentaire.
Je n'ai qu'un seul mot à dire, c'était MERVEILLEUX!! Et DELICIEUX! Le Salon du Blog Culinaire de Soissons est une très belle initiative.
Demain, je vous ferai un diaporama. J'ai fait de belles rencontres aussi bien avec des blogueurs qu'avec des professionnels....objectif 2010 : faire une démonstration de cuisine réunionnaise!
En attendant, je vous montre mon air émerveillé à l'instant de ma rencontre avec le célèbre pâtissier Benoit Molin qui a appris son métier chez Lenôtre. Une personne très gentille et accessible.
Enfin, le weekend ! Je serai absente jusqu’à dimanche soir, alors ne vous inquiétez pas, je vous ramènerai pleins de photos du Salon du Blog Culinaire ;-).
Pour les Canarimania, un gros M… pour demain !! Moi, c’est zéro pointé cette semaine malgré le step et des repas équilibrés….ce n’est pas grave, je continue à être motivée pour rentrer dans mes robes spéciales fêtes de fin d’année !
Vous savez que je suis une nouvelle adepte des recettes machine à pain…Comme nous sommes dans la saison des châtaignes je me disais, pourquoi ne pas me pencher plus sérieusement sur la farine de châtaigne. Et ma curiosité m’a fait découvrir qu’il existe belle et bien des recettes de pain à la farine de châtaigne.
Vous l’utilisez-vous la farine de châtaigne ?
Petit topo sur cette farine :
-Qu’est ce que la farine de châtaigne : au début de l’automne, les châtaignes sont ramassées et mises à séchées puis écorcées. Triées, elles sont ensuite moulues pour donner de la farine.
-Les + santé de la farine de châtaigne : elle ne contient pas de gluten. De plus, elle est riche en oligo-éléments, protides, calcium et phosphore, potassium, fer et magnésium, vitamines B1, B2, et PP.
-La farine de châtaigne en cuisine : La farine est plutôt douce au goût. Il est préférable de la tamiser. Elle s´emploie le plus souvent en mélange avec la farine de blé dans une proportion de 20 à 50%. Ce mélange est important en particulier pour la confection de pain puisque la farine de châtaigne ne contient pas de gluten et que, sans cette substance, le pain ne peut pas lever. On peut aussi l'utiliser pure pour confectionner des gâteaux, des crêpes, pâtes à tartes.
On associe souvent les recettes à base de farine de châtaigne avec : le chocolat, les amandes, les noisettes, le miel.
La farine de châtaigne est surtout un produit de tradition corse car elle est utilisée dans de nombreux plats culinaires de l’IIe de Beauté.
C’est aussi une spécialité ardéchoise, bien évidement !
RECETTE DU JOUR : PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNE A LA MACHINE A PAIN
300 ml d'eau
2 c. à café de sel
3 c. à café de sucre
20 g de beurre
1 c. à soupe de lait en poudre
350 g de farine blanche (T55)
150 g de farine de Châtaignes
8 g de levure de boulanger en grains
PROGRAMME : Complet/ Pain de 750 g
Au bip, ajouter les châtaignes grossièrement hachées.
Déposer les ingrédients dans le moule de la machine à pain comme décrit dans la notice d'utilisation
Programmer la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt
La machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...
Retrouvez d'autres recettes à base de farine de châtaigne :
Je manque de temps ces derniers jours pour passer vous voir, mais je pense bien à vous!!
Les Titi, on ne lâche rien!!
La news du jour : j'ai gagné un livre de cuisine à un concours cuisine sur l'agneau organisé, ce mois-ci, par le site qui orchestrera le Salon du Blog Culinaire. Ma recette est arrivée 18ème sur 63, pas mal!! La voilà :
Roulé d'agneau fourré aux blettes et sa crème d'ail verte
Une version originale de roulé d'agneau aux parfums du Sud. Idéale pour un repas de Pentecôte, cette recette fera aussi l'unanimité pour un repas festif tout au long de l'année.
Cette recette remporte la 18ème place du concours Agneau Premium.
Il y avait un voyage en Irlande à la clé....pas gagné, tant pis, j'ai déjà eu un lot en étant dans les 20 premières recettes, je suis ravie.
Je vous embrasse!
A tout bientôt JE CROIS SAVOIR QU'IL RESTE DES PLACES POUR LE SALON DU BLOG CULINAIRE...CELA INTERESSE CERTAIN(E)S D'ENTRE VOUS? SI OUI, FAITES MOI SIGNE!
Pour celles et ceux qui me suivent depuis longtemps, vous savez que je suis originaire du Beaujolais et que j’affectionne tout particulièrement tout ce qui est cuisine et vins de France.
Comme chaque année, le troisième jeudi du mois de novembre est un jour très important pour les amateurs de vin : c’est la sortie du Beaujolais Nouveau ! Un vin jeune et fruité.
Je ne vais pas vous refaire le topo de l’année dernière sur le Beaujolais Nouveau, si vous l’avez loupé, je vous invite à le consulter en cliquant ICI.
Ce soir j’ai plutôt envie de vous reparler de l’aspect cuisine et vins de France. Petit rappel des accords parfaits (issu de mon blog du 25 octobre 2008):
CUISINE ET VINS DE FRANCE
Quels sont les accords parfaits :
N'importe quel vin ne se marie pas avec n'importe quel plat. Sachez qu'un vin a le pouvoir de donner la saveur à un met et vice-versa. Comment faire le bon accord??
Première règle pour ne pas se tromper : un vin et un plat d'une même région, d'un même terroir, s'accorderont automatiquement!! Et oui, un vin d'Alsace ira forcément avec une choucroute! Un Bourgogne avec des escargots, c'est du bonheur!
Par la suite, il faut miser sur l'équilibre des forces en présence...hum hum.???...pas si difficile, cela veut dire qu'un vin ne doit pas écraser de part sa puissance les nuances d'un plat finement préparé et inversement un met ne doit pas gâcher la finesse d'un vin. De plus, il faut jouer sur les saveurs et les textures. Les saveurs peuvent se conforter, comme la douceur d'un vin doux avec un dessert; elles peuvent aussi stimuler comme la rondeur d'un vin rouge qui relève la chaleur d'un plat de viande épicé. Les textures quant à elles apportent de l'harmonie mais c'est plus subtil...un blanc liquoreux ferait un écho parfait avec un fromage fermenté, comme le Sauternes (vin blanc doux puissant et délicat) avec un roquefort.
Mais tout cela ne sont que des bases d'oenologie....L'alchimie du goût, comme l'appréciation d'un vin, reste une chose personnelle. Ce qui plait à l'un ne conviendra pas à l'autre. C'est à chacun de trouver ces coups de coeur, en fonction de ses dégustations.
Intéressant non ? Dans ce thème CUISINE ET VINS DE FRANCE, on parle surtout des accords en dissociant le plat du verre de vin. Mais l’été dernier, j’ai eu la chance de déguster un menu de terroir Beaujolais qui met à l’honneur le vin DANS le plat ! C’est aussi un travail subtil. Découvrez-le dans le diaporama… Je vous l’avais promis à l’issue du concours cuisine Spécial été…mieux vaut tard que jamais !
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